馋酥

油炸食品。把白面用水加鸡蛋、白糖和好，捏成四、五厘米大小的麻花状，放入油锅炸至金黄。吃着酥软、香甜。多作早点，也可作点心。因人都爱吃，故名馋酥。

酥醪景区（博罗酥醪景区）

惠州罗浮山有什么好玩的地方嘛

罗浮山是个很大的山脉，可以玩的地方十分多。一般来说收门票的其实是主峰飞云顶以及下面的朱明洞景区，各收一道门票。除此之外还有黄龙景区和酥醪景区，以及外围大大小小的景区。罗浮山是道教重要的洞天福地之一，山中道观众多，洞天是道教用以称神仙所居的洞府，实际上是一处三面环山，只有一径可通的峡谷。朱明洞是最出名的一个，这里风水极佳，历朝历代以来建有很多道观，其中最古老也是最出名的是冲虚观，相传是道教重要的神仙葛洪修炼得道的地方。飞云顶海拔1300多米，如果不做缆车的话，爬山起码要4~5小时，而且山高路陡，不适合老人和小孩。黄龙景区大多是翻新的景点。酥醪景区是山中盆地，大山深处很隐秘的山村，适合露营和住宿。

开放时间：8:00-18:00

用时参考：4小时

门票：成人票60元，身高1.2米-1.5米儿童及学生凭有效证件30元，身高1.2米以下儿童（不含1.2米）及60周岁以上老人凭有效证件免费。登山索道70元

地址惠州市博罗县长宁镇223县道罗浮大道

交通惠州汽车总站有到罗浮山的旅游专线巴士，途经惠州西湖、惠州义务小商品批发城、火车北站、小金、博罗、义和、龙溪、龙华、长宁、罗浮山。汽车总站到罗浮山首末班车时间为6:00-18:20；罗浮山到汽车总站首末班车时间为8:00-18:00。

罗浮山是国家级风景名胜区和国家AAAAA级旅游景区，它雄峙于岭南中南部，坐临南海大亚湾，毗邻惠州西湖。汉代司马迁曰：“罗浮汉佐命南岳，天下十山之一”。被道教尊为天下第七大洞天、三十四福地，被佛教称为罗浮之一禅林。

罗浮山方圆214多平方公里，共有大小山峰432座，飞瀑名泉多达980多处，洞天奇景18处，石室幽岩72个，以山势雄伟壮观，植被繁茂常绿，林木高大森古，神仙洞府超凡脱俗的特色吸引古今无数的名仙名人和游客。历代诗人陆贾、谢灵运、李白、杜甫、李贺、刘禹锡、韩愈、柳宗元、苏轼、杨万里、汤显祖、屈大钧等都留下经典的文赋和诗咏。罗浮山的“师雄梦梅”、“东坡啖荔”、“安期天饮”、“稚川炼丹”、“仙凡路别”、“花手游会”、“洞天药市”、“天龙王梦”等不少的传说，神奇幽胜，风流华夏。

明代天机妙算大师刘伯温曾二度登罗浮，测出：“真龙横卧罗浮峰，百里盘恒豪气冲。”孰是孰非？果或弥真。

罗浮山素有百粤群山之祖、蓬莱仙境之称，这块难得的“风水宝地”是休闲度假、养生健体、消灾纳福、商务洽谈、赏景会友的绝佳胜地。

2013年12月，被评为国家AAAAA级旅游景区。

罗浮山酥醪洞景区有哪些名胜古迹？

酥醪洞景区位于罗山北、浮山南的深谷之中，形如釜底，又“神仙古洞”、“山中蓬莱”、“世外桃源”。

洞中名胜古迹有酥醪观、逍遥台、松荫亭、小蓬莱、白水门、拨云寺、忘机石、七娘潭、煮石处和凝碧潭等。

酥醪洞在罗山北面、浮山南面的深山幽谷之中，被称为“神仙古洞”和“洵栖灵之奥区、修养之福地”。而是洞中的佳境，后倚青山，前临荷沼、旁有两山，左台右亭十分壮观。

罗浮山有什么好玩的？

罗浮山位于广东省惠州市博罗县长宁镇境内，东距惠州67公里，西距广州99公里，是中国道教十大名山之一。史学家司马迁曾把罗浮山比作一点也不为过！

在坚持一会便到达了顶峰--飞云顶，回首登山历程，一路都在拥有灵性的瀑布、溪水、山花、树林、庙宇、箭竹、杜鹃、甸草、怪石中穿越；不时飞来清风、浓雾、飞云，飘渺� �漫绕倘身边，感觉非常清新！飞云顶海拔是1281米，山顶不仅风光秀丽，更为可贵的是空气清新透脾，使人沐浴在这纯净之中，忘却尘世，留恋忘返。

呼吸过这时间少有的清爽之后，便忘了时间，该下山了！

从另一边往西北方向沿山脊穿越下山，首先到的地方是上界峰(海拔1180米)，接着是上界中峰(海拔1106米)，然后上界三峰(海拔980米)也接踵而至。途中还经过刘高尚试剑石，刘仙坛。

再下来就是四方山了(海拔900米)。四方山就处在山脊的防火带上，乱石比较多。穿越到了这里，安全系数比先前大多了，线路一直向西北约30-60度之间沿山脊前行，无明显线路足迹，不管怎么样，沿着山脊穿越寻路下撤，一定会有路的！继续沿山脊往正北方向穿越，注意山脊右手边有条小路下酥醪茅坪村的，不要错过了！

最后到达酥醪茅坪村，便结束了穿越。

交通广东省长途汽车客运站(广州火车站右边约200米)每天有多班高速直达客车往返广州至罗浮山，票价：40元/人。

广州天河汽车客运站每天也有多班客车到惠州，可以在罗浮山路口下，最早发车时间是早上六点半，票价：25元/人。惠州与罗浮山之间每隔15分钟有一班豪华大巴车对开。

住宿罗浮山正大门有很多不同档次的星级宾馆可供选择。穿越登口入的蓬莱山庄，由酥醪村一退休老支书开办，共有16间客房，房价40-50元/晚(可讲价)，蓬莱山庄门前的空地还可以扎帐篷露营。

餐饮拨云寺可以住庙里的居士大通铺，功德费用随你所喜。云寺庙里有出家师傅们吃的斋菜饭供应。在酥醪茅坪村可以吃到地道的酥醪菜。还可以吃到饲养一整年才长100来斤的正宗酥醪土猪全猪宴，猪骨与酥醪菜干煲汤、猪肉白切和红焖等。

出行指南行程前半段山路美，但是后半段沿山脊甸草穿越，如果起浓雾时很容易迷失方向，更好带上指南针随时对照地图，建议5人以上出行。

广州资讯

罗浮山有哪些景点？

一：罗浮山的三大特色是：奇峰怪石、飞瀑名泉和洞天奇景。

二：罗浮山共有432座山峰，较有名的有飞云峰、铁桥峰、玉女峰、骆驼峰和上界峰等。其中飞云峰是主峰，海拨1296米，因为高耸入云而得名。罗浮山共有980多处飞瀑名泉，著名的有白漓瀑布、白水门瀑布、黄龙洞瀑布、白莲湖、芙蓉池、长生井，还有北宋文人苏东坡所推崇的卓锡泉等。罗浮山还有朱明、蓬莱、桃源、蝴蝶、夜乐等18个大洞天，有通天、罗汉、伏虎和滴水等72个小洞天，其中朱明洞是山上更大的洞穴。

三：罗浮山著名景点概述：

1：华首寺华首寺也叫华首台，它位于罗浮山的西南面。华首寺建于唐开元年间二十六年，距今已有1200多年的历史。据说当年有500真人汇集此地而得名于华首寺，明万历年间，罗浮山香火旺盛，有十八寺，而华首寺被列为“之一禅林”。

2：酥醪洞在罗山北面、浮山南面的深山幽谷之中，被称为“神仙古洞”和“洵栖灵之奥区、修养之福地”。而是洞中的佳境，后倚青山，前临荷沼、旁有两山，左台右亭十壮观。它为葛洪北庵旧址。葛洪仙逝后，北庵日渐颓废。

3：黄龙洞位于罗浮山西南麓，玉女峰之下，是罗浮山著名的十八洞天奇景之一。为葛洪西庵故址，又是南汉王刘岩所建天华宫的所在地。

4：冲虚古观该寺建于东晋咸和二年(公元327年)由江苏句容县人葛洪所创建，此观是他当年在罗浮山开创的东、南、西、北四座庵堂的南庵，距今已有1670多年历史。

5：葛仙祠，该祠供奉着葛洪和鲍姑。葛洪，字稚川，号抱朴子，丹阳句容（今属江苏）人。葛洪13� ��丧父，生活贫寒，自幼好学，徒步到各处借阅书笈。

6：东江纵队纪念馆东江纵队纪念馆于2003年12月1日暨东纵成立60周年之际建成开馆的，它坐落在罗浮山风景名胜区朱明洞景区内。

7：会仙桥是一座单拱石桥，宽2.9米，高3米，面为青麻石条砌成，柱头均雕有花纹承四方体。

8：吕洞宾殿，吕祖殿所供奉的是八仙之一的吕洞宾。

吕洞宾，唐代道士，后道教奉为神仙。吕姓，名岩，字洞宾，号纯阳子，自称回道人，是山西人

9：洞天奇景

洞天奇景是罗浮山更具道教文化特色的旅游景观。全山有大洞18个，小洞天几百个。这里指的洞并非洞穴，而是洞天，是由几座山峰和一些古树自然环抱而成的小天地，道教称之为洞或洞天。洞中清静幽香，泉水淙淙，古木森森，鸟语花香，蝉鸣蝶舞，景色迷人。洞景更佳的有朱明、华首、白鹤、黄龙、酥醪等洞。众多的道家洞天，是历代神仙道士修炼的“洞天福地”，也是文人墨客神往并为之倾情的地方

旅游景点卖酥饼 有什么酥饼

1. 有什么酥饼

五仁月饼配料有哪些呢？

五仁月饼配料有：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克 熟面粉100克制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。

2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

五仁是中国传统糕点的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。

中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。

这就五仁月饼！

2. 什么酥饼干

奥利奥饼干、杂粮饼干。

3. 什么酥饼干好吃朋友们分享一下

一般我这个人还是比较喜欢三只松鼠，因为三只松鼠的零食呢，我觉得还是挺好吃的，而且价格并不是特别贵，但是这个良品铺子的话价格就高一点。

4. 什么酥饼最好吃最好卖

我觉得徐福记的酥饼好吃，特别是凤梨酥，又酥又甜，真的很好吃，大家可以尝一尝

5. 什么酥饼是小包酥

主料4人份

面粉（油皮）200克 玉米油（油皮）10克 清水（油皮）100克 面粉（油酥）50克 玉米油（油酥）25克 椒盐粉（油酥）6克

辅料

蛋液（装饰）适量 白芝麻（装饰）适量

步骤1

面粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成面团，盖盖醒面5分钟，再揉一次，成为一个光滑的面团，盖盖静置10分钟

步骤2

现在开始做油酥，油酥很简单，只要把面粉放进碗里，加入椒盐粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，搅拌均匀就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒盐，就不需要再另外加盐了，否则烧饼会咸的

步骤3

油皮面团取出来放在铺了面粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包进去，这是面点里面大包酥的手法，比小包酥简单省事儿，酥性、味道也不差

步骤4

用油皮面团把油酥包起来，注意收口一定要捏紧，否则有可能会造成跑酥、混酥

步骤5

用小擀面杖擀成长方形大面片，厚度大约在2MM左右

步骤6

卷起来，把收口捏紧，分成大小相等的剂子

步骤7

取出其中的一个剂子，擀成长舌状，不要太长，大约在15cm左右就好

步骤8

然后把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折

步骤9

再用小擀面杖稍微擀长，四周的边角整理一下，成为一个长方形的烧饼坯子

步骤10

一个鸡蛋打散，如果有鹌鹑蛋最好，一个鸡蛋太多，有点浪费。烧饼坯子表面刷上一层蛋液，再均匀地沾上一层白芝麻

步骤11

其他的剂子全部做好后，静置松弛15分钟，这个时间刚好去预热烤箱。烤箱上火210度下火190度预热15分钟。等烤箱预热完成后，把烧饼坯子送进烤箱，以预热的温度烘烤20分钟就好了。没有烤箱就用电饼铛，或者平底锅也可以，小火慢慢烙至两面金黄就好了

6. 什么酥饼酥又脆

金华酥饼携带方便，是旅行者的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。

酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的� �椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。 主要产地：浙江金华府

金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

7. 什么酥饼是咸的

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 鸡蛋1个 常温水140毫升 食用油15克

油酥：面粉40克 盐1克 热油40克 葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

2、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花；

3、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；

4、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从第一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；

5、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙；

6、一面定型后翻烙另一面，多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。面团：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升

油酥面团：面粉150克、食用油80克

糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上；

2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克，拌匀后上手揉酥，揉成一个面团后包起来一起醒发；

3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；

4、面团儿醒好后取出来，拉扯都不会断，说明已经非常好了，取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条，再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分；

5、先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来，普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥包起来，收口处捏紧实；

6、整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄，最后包上一勺红糖包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了；

7、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了；

8. 什么酥饼好吃

天地为烘炉，日月做食材。香酥味更胜，全城有其名。

9. 什么的酥饼

这个光酥饼是什么东西？

光酥饼热气又是什么意思？

是不是少写了几个字呀？

比如光是酥饼有热气吗？

那也得是看啥时候出锅的呀？

刚出锅的肯定有热气，如果从冰箱拿出来的那肯定是凉的，就算不放到冰箱里出锅时间太长一两个小时了还能是热的吗？

10. 有什么酥饼名字

喜饼长得像月饼，在《知否知否》第一集中有画面出现，是明兰偷吃的“小点心”细节。

喜饼寓意吉祥，三国初期就已经有了，包装以红色、金色为主，内馅包括绿豆沙、玫瑰花等；外形以圆形饼为主。

因为寓意喜庆，所以喜饼在中国古代，作为民间婚姻礼仪用品，男方收到� �方嫁妆之后，回赠给女方。

2、炙羊肉

大约是第三集。其实在很多的古装剧中，都有曾出现过。

3、玫瑰酥饼

第四集中出现，小巧的酥饼，有点像是苏式月饼。采用精选小麦面粉、饴糖、猪油等原材料制成。

4、琼叶糕、顶皮酥

第5、6集中，但是没有出现什么特写，所以也只能靠一些猜想。因此，这里就不过多的说了。

5、养生四点

第七集中有出现。三糕一饼：红豆糕、绿豆糕、豌豆糕、紫薯饼。

这个三糕一饼，在现实生活中，还是蛮常见的，像绿豆糕、红豆糕等，也可谓是一款既养生又美味的美食，另外还有调节高血压等功效。

而紫薯饼具有抗疲劳、抗衰老的作用，紫薯也属于粗粮，更加的健康。

6、冰酥酪宴

第8集中出现的美食。它是一种奶制品，主要的制作原料有羊奶、牛奶等。

这种美食，在古代也有很多的记载。大概是，将酸奶加热后加糖，然后倒入米酒晾凉，凝固后蒸之，随后冷藏。

其实有很多的古代美食，在现代也有相应的传承，不知道大家看了《知否知否》的美食介绍，有没有想穿越回去，品尝一下那时美食的冲动呢？

酒店小酥肉 美味小酥肉

1. 美味小酥肉

小酥肉做法。

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(,大葱，姜，准备好备用

2.猪肉切条洗净

3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟

4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用

5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火

6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用

7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了

9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了

2. 美味小酥肉说说

每一根小酥肉都金黄饱满，泛着饱满的油光~拿起一根咔嚓咬下去，都能听到表皮酥脆开裂的声响，卡兹卡兹，热气裹挟着肉香在口中爆开肉汁！一锅煮，超好吃！

3. 美味小酥肉是哪里的牌子

大龙燚。连锁火锅，加盟名店，菜品全是自创，特色菜之一的酥肉，就是本店独有。选用上层五花，七肥三瘦，裹以特制淀粉，入七成熟油锅炸制，味鲜而脆

4. 小酥肉小酥肉的做法

1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)

5. 美食小酥肉

小酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃

6. 香酥小酥肉

空气炸锅炸小酥肉需要10-15分钟左右。大多空气炸锅在炸小酥肉的时候，温度控制在200度左右，如果是炸制回软的小酥肉，空气炸锅的温度不仅要设置低一些，时间也要相对缩短一些。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

7. 回味小酥肉

十大碗

十大碗是传统蒸菜，烹饪十分讲究。其中最费工的要数东坡、条子肉、甜盘子、丸子四大碗了，其它六菜为鸡蛋卷、羊肉、鸡肉、酥肉、长粉、凉菜等，荤素搭配，肥瘦兼具，清淡可口，回味浓厚。

东坡肉是十大碗中的头魁菜，友联村人选用本地土猪五花肉，清洗干净，切成十厘米见方的块儿，冷水下锅，炭火烧开，陆续放入花椒、大香、香叶、干姜、葱段以及盐等，煮一个小时约八九成熟，� ��出趁热刷上一层土蜂蜜，然后放入油锅炸两至三分钟，直至表皮变得金黄为止。待自然置凉时，再切成小块备用。

装碗子需要村里有经验的大婶操作，先是碗底垫上一层萝卜干，再铺上加工好的肉块，浇上调味鸡汤，如果村里有乡宴聚会，东坡肉则与其它九碗一起上笼蒸制。

简单的萝卜干，为追求有嚼劲的口感，每年夏秋之季，刚从地里拔出的鲜萝卜，切片后晾在户外接受太阳的洗礼，待水分完全蒸发后储存起来，过季宴席使用时用水煮开，与美味鲜香的东坡肉搭配吃，解腻又解馋。

友联农家乐许多食材自供自足，自家的蔬菜种植基地，保证每一道菜上桌都夹有大地产物的香味。

十大碗是彭阳农村宴席的最高规格，老人祝寿、婚丧嫁娶或春节待客来上一桌，每一根筷头上挑起的，满是历经岁月与生活磨砺的乡味。

8. 美味小酥肉图片

做之前呢，我们先来说几个关键点。

1.炸酥肉怎么选肉？

酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）

如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。

2.炸酥肉用什么淀粉？

炸酥肉一定要选红薯淀粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。

红薯粉要事先调成浆糊，但注意是全部用蛋液调，不能加水，这样炸的时候不会溅油，并且肉更容易裹糊，做出来的酥肉不论是干吃、煮着吃，还是蒸着吃都不会脱糊。

3.炸酥肉需要很多调料吗？

做酥肉调料越简单越能烘托肉香，最不能少的是盐和花椒，花椒是提香的一把好手，但是建议磨成粉。另外可以事先用姜、葱把肉腌一下，但是炸的时候要把姜葱去掉，不然会变黑，不好吃更不好看。

来，下面手把手跟我做吧~

用料：

猪里脊350g、红薯淀粉250g、鸡蛋4-6个、花椒粉、姜片、香葱、料酒、食盐、鸡精

做法：

1.先调淀粉糊。因为红薯淀粉中有些颗粒，需要多泡发一会儿才能泡软。红薯淀粉我用的是自己家里做的，大家可以去网上买，品牌不限，但一定要是纯红薯粉。

向250g淀粉中先打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌，和匀，先泡发一会儿。

具体打多少鸡蛋根据鸡蛋的大小和淀粉的干燥度决定，如果不确定，可以先少打几个，搅拌一下看情况再加。我用的淀粉比较干燥，所以4个鸡蛋下去淀粉糊还是很干。

这个时候可以再加一个鸡蛋，搅拌，放到一边泡发。

2.切肉。我这次买的是里脊肉，洗净晾干水分，切成一个个手指头大小的长条。

3.用一撮盐，半瓶盖料酒，姜片，葱段将肉腌制10分钟，让肉入味。

4.待淀粉泡软后，搅拌均匀，调成下面这种程度：可以均匀地黏在筷子上，滴落下去后纹路不会马上消失。

注意：淀粉糊不宜太干或太稀，太稀了，裹不上糊，太干了淀粉层太厚影响口感。记住里面不要加水，而且浆糊一定要充分泡发，搅拌均匀，这样炸的时候不会溅油。

5.去掉肉片里的姜和葱，将肉放入淀粉糊中，再加入一小勺盐、一小勺鸡精、一勺半花椒粉，用筷子搅拌均匀，确保每一片肉都裹上了糊。

肉裹上了薄薄的一层糊，并且均匀不脱落，这样就说明淀粉糊调得正合适

另外说到放花椒粉，这里我 要吐槽一下，有些饭店炸酥肉喜欢加整颗的花椒粒，虽然我喜欢用花椒调味，但我不喜欢咬到整颗花椒啊！嘴麻得都尝不出其他味道了。

所以一定要用花椒粉，最好是现炒现磨的，味道比买的更香。

做法：把花椒放锅里用小火炒香，然后家里有研磨器或石臼的用这些工具把它磨碎，如果没有的，炒好晾凉放在口袋里，用个玻璃瓶子碾碎也行，不需要太细。

6.接下来就可以放油开始炸了。

放半锅油，油温六成，没有青烟了，放酥肉下去炸。

怎样判断油温？

把沾有淀粉糊的筷子放到油锅中，出现密集细泡差不多就可以了。

酥肉放下去数四五个数就浮起来的话，油温就正好。油温低了，酥肉下去不容易定型，炸出来很难看，油温太高则容易糊。

要想炸出来好看，下肉的时候也有技巧：

肉片要一片一片放进去，这样就不会粘连成一坨。放的时候

夹住肉的一端横着放进油里，炸出来就是很好看的长条形；

动作尽量要快，肉不要堆到一堆，放进去之后不要急着翻动，等全部浮起来之后再将连在一起的用筷子分开；

肉一次不要下太多，炸不玩的第二锅再炸，要保证所有的肉都能浸到油。

肉下完之后就立即转中火，否则容易糊。中途记得翻个面。

7.小火炸大约10分钟的样子，用漏勺敲击肉面，如果感觉很硬脆，可以碰撞出清脆的声音，就可以捞起来了。

8.将油温加热到七成（大概180℃），把酥肉放下去复炸一次，炸至金黄色出锅。

金黄酥脆的酥肉炸好了，好香啊~

9. 小酥肉菜品

醋肉是一道具有地方特色的闽南小吃，听名字就可以知道，之所以叫醋肉,里面的调料,当然少不了醋,外表金黄，外酥里嫩，吃起来带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也可以放到面线糊等美食里面当做配料。醋肉选用梅花肉，梅花肉是猪的上肩肉，长在猪的肩胛部位,以瘦肉为主，约占瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，肥肉丝纵横交错，之所以称梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用哪种烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。

酥肉吃起来是外酥内嫩的，当然这还是在刚炸出锅的时候，如果放了一个晚上也是没有这样口感了，做好酥肉的关键是调糊，加入鸡蛋就能让炸出来的酥肉吃起来酥酥的感觉。

10. 美好的小酥肉

1.世间万物皆可聚于此，将美味与火辣凝结于此。XX火锅，把美味深入人心。

2.吃了之后会胖，不吃之后会馋。

3.XX火锅，在这里，你不是吃饱，就是吃撑。

4.带你来XX 火锅店的人，一定是最爱你的人，因为他把最好的地方分享给了你。

5.遇到自己喜欢的火锅店，一定要去吃它里面的东西，这样，钱并不是已经花掉了，而是以另一种方式陪伴着你。

6.你是我可以用一辈子去一起吃火锅的关系，XX火锅，拉近你们之间的距离。

7.生活给了我一包鲜香的火锅底料，我想和你一起把它加热成热腾腾的火锅。

8.火锅绝对是选择恐惧症的最佳选择，所有你喜欢吃的东西都放在一起，全部进入你的胃里。

9. 将亲情凝聚于人心，结识无数的朋友彼此相知。

10.冬天里一顿火锅，解放你的味蕾，也解放你的心灵，XX火锅，让你不虚此行。

11.对生活没有热情的人，听见火锅咕嘟咕嘟的声音就知道，生活美好的事物就在眼前。

12.下雨天的一顿火锅可以解放心灵，也拉近你们之间的距离，让每一个人都可以得到更好的充实。

13.你在我心中就像火锅里的肉，永远是我最想得到的唯一。

14.没有梦想，人� �会失去意义；没有火锅，生活就将失去活力。

11. 美味小酥肉公司电话

用料

五花肉 500克

葱白 2根

生姜 五六片

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

花椒油 1勺

花椒 20粒

胡椒粉 1勺

淀粉 100g

面粉 100克

鸡蛋 1个

食用盐 1勺

奥尔良腌料 2勺

做法步骤

1、准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。

2、切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。

3、放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。

4、调面糊，通常我们炸酥肉是用淀粉炸的，新手第一次做推荐用淀粉加上面粉1:1的量来做。

5、打入一个鸡蛋，加入清水搅拌。

6、一直到面糊中没有颗粒，搅拌到稍有阻力感，用筷子挑起可以挂筷子为宜，不要搅的太干或者太稀。

7、腌制好的肉倒入调好的面糊。挑出葱和姜片。

8、搅拌均匀，让每一块肉都分开裹上面糊。

9、锅烧热油，要多一点的油，用筷子插进去冒大泡就可以调成中火开始下锅了。一定要用手下锅，一块一块的拿起肉条裹一下碗里的面糊，快速的放入锅中，酥肉会沉入锅底几秒钟后快速浮出在油锅的表面，用锅铲轻轻翻动不要让酥肉粘在一起了。第一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸。

10、炸个两三分钟翻个面，炸至金黄色，大概五六分钟就可以出锅了。炸后面的酥肉的时候锅里的油温升的已经很高了，可以适当的缩短时间，可能三四分钟就可以了，看到变成金黄色就抓紧捞出，否则就会变硬变糊。

11、可能我这个厨房灯是黄色的，所以锅里的酥肉金黄的不明显？

12、出锅就很棒了