驴肉甩饼
油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。
潞城驴肉甩饼：原来春饼也可以这样！
驴肉甩饼是上党地区独有的一种民间小吃，因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盘、春饼”的记载。
甩饼就是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍” 。在潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，油汪汪，香喷喷，不软不硬，回味无穷。
腊驴肉
先说驴肉，必须选驴后丘的腱子肉，硬肋、腰窝一概不用，加特制的香料慢火炖制，成腊驴肉，晾凉用，吃时，以快刀削切下极薄的小片，备用。腊驴肉是潞安三宝之一，长治三宝是：凉粉、腊肉、酥火烧。
甩饼
甩饼，重点在甩上，面要软，要筋，讲究热天用冷水，冷天用温水。稍微擀薄一些，就以面杖翻甩，多次后，饼变得精薄，能透见亮光，放于饼铛上烙之，朝上的一面刷驴油，翻个即成，外焦内绵。饼铛起鼓，中凸，像个口过来的小锅，叫鏊。火则必须是炭火。
刷油
吃的时候卷上薄腊肉，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。
2014年，潞城甩饼被列为长治市第三批市级非物质文化遗产保护名录。
冀州美食，冀州人吃烧饼时，还常常在饼子里面夹上猪肉、驴肉等
冀州区，隶属于河北省衡水市，位于河北省东南部，衡水市西南部，地处华北平原腹地。冀州是汉地九州之一，在我国绵长的历史中，曾占有相当重要的位置。传说远在四千年之前，中华民族的共同祖先轩辕氏黄帝在征服蚩尤、炎帝两个部落之后，定居晋南，依山川大势，“割地布九州”。在唐尧时，洪水为害，淹没九州。大禹又“随山浚川”“疆理天下，奠九州而正五服”。《禹贡》称九州为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍。
冀州驴肉，冀州的驴肉远近闻名，各种名号林林总总，曹记、白记、岳记、郝记等等，灿若繁星，味道都非常不错，就不一一介绍了
吊炉烧饼，冀州吊炉烧饼的形状为圆形，其特别之处在于，正面中间鼓高隆起，像似汽车前面的大灯，中间是空的，底面为平形，四周比较硬一点儿。冀州人吃烧饼时，还常常在饼子里面夹上猪肉、驴肉、熏肠等。
煎灯盏，二月初二日，俗称“龙抬头”的日子。家家户户煎“灯盏儿”吃。“灯盏儿”用黍子面做成窝头蒸熟，再用油煎、炸。
大饼卷肉，就是烙的大饼卷着熏菜吃。熏菜是熏后的熟猪肉。配鸡蛋汤、小米粥等稀食。
肉龙，就是用发酵的白面，裹上用油拌好的猪肉馅后，如同蒸馒头一样蒸熟。配鸡蛋汤、小米粥等稀食。
冀州焖杂面冀州焖杂面主要食材是杂面、肉、豆角。杂面，是绿豆或者黄豆等其他豆类磨成的面。焖杂面要用羊肉或者猪肉，最好是羊肉，焖杂面没有肉，口感会比较差。焖杂面的辅材,是食用油(最好加些羊腥油)、盐、酱油、姜、蒜八角、花椒、葱、香菜等要注意,焖杂面忌加醋，加醋会涩。
冀州焖饼，冀州焖饼是河北省传统的面食小吃。色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃焖饼的习俗，象征着烙干大田不生虫。按照传统工艺制作的冀州焖饼色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。焖饼的种类很多，有素焖、肉焖（肥肉为大炒焖、瘦肉为小炒焖）、黄菜焖饼（即鸡蛋焖饼）、鸳鸯焖饼（一盘中有两个花样）等几种。
竹林寺，乃河北衡水市冀州区古城的四大名寺之一。因其四面环水，夏秋时节有时出现海市蜃楼幻景而又名“悬空寺”。竹林寺是衡水著名景点之一，衡水除了竹林寺还有宝云塔和衡水湖也是非常不错的旅游景点。
中央电视台录制保定博野县小店驴肉烧饼图
中新河北网保定9月26日电 24日，中央电视台财经频道《生财有道》栏目组来到保定博野县小店镇，对该县传统特色美食—小店驴肉烧饼的制作过程进行了采访录制。
据了解，小店驴肉烧饼起源于燕王朱棣起兵扫北时期。公元1400年4月，燕王朱棣在滹沱河沿岸展开激战，形成百里无人区，在现在的小店村形成三渡口。一来自山西洪桐魏姓人家落户于此，并成立第一家烧饼店，手艺经600余年来不断改进，形成了如今的小店驴肉烧饼。
博野县小店驴肉烧饼与保定其他驴肉火烧的不同之处在于，其烧饼皮是经手工打制，用果木在缸炉内熏烧，烤的粘满芝麻的外皮黄脆，里面柔软，刚出炉的吃起来又酥又脆又香。驴肉加工时先以大火后以温火慢炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。关键是不添加任何香精、色素，属纯天然安全绿色食品。
近年来，博野县不断加强对民俗特色小吃的传承和保护，对肉制品行业进行规范整治，教育从业人员树立诚信、重义的经营理念。如今，小店驴肉烧饼为博野特色名吃之一，成外地客商首选美食。(刘静 李东辉)
【编辑:李景】
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