武乡枣糕

山西 • 长治 • 武乡

武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨挛急，杀疮界毒热"的功能。大红枣"味甘、平，无毒"，有"润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气"的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。

上党名吃武乡枣糕历史悠久。据了解，从清朝到民国时期，就名扬平遥、太谷等地，距今已有300多年的历史。

为弘扬上1，让传统名吃永远飘香，五谷飘香大酒店邀请武乡县民间枣糕制作者，用传统方法蒸制枣糕。五谷飘香大酒店董事长罗晓伟说：“枣糕中的大红枣有‘润心肺、止咳’的作用。所以久吃枣糕不仅能解热消毒，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。”

枣糕:武乡一种独有的小吃

原标题：乡村夫妻枣糕师

武乡枣糕是长治武乡县当地一种独有的小吃，清朝到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地，具有质软、色黄、味甜之特点，用黄米面、玉米面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。武乡枣糕深受当地老百姓的喜爱，特别是乡村办喜事、过生日，是家家户户餐桌上必备的糕点。在武乡县大有乡大有村有一对枣糕师夫妻，女的叫王清萍，他们每天开着一辆工具车，载着干活的工具，游走在长治各个乡村，现场给雇主做枣糕，生意好的时候一上午能赶着去四五家。8月10日，在长治武乡蟠龙镇小庄村，记者巧遇了这对夫妻，他们正忙着为村里一家小孩过十二岁生日宴准备糕点。和面、撒面、放枣……每一道程序都需要把握好，特别是在蒸锅里蒸的时候，一层面，一层枣糕，来回几层均匀上锅，火候和时间的长短也特别重要，只有层层把关才能满足客户的要求。大约二十分钟，一锅热腾腾的枣糕出炉了，上称看有多重，按照做好的公斤数来收取费用。看着雇主吃得满意，王清萍和丈夫也开心收工。王清萍告诉记者：“到雇主家里现场做枣糕，他们夫妻也才尝试了一年，原来都是在家里做好给顾客送过去，如今现场做，不仅可以让雇主和食客放心，还可以让到场的人亲眼看看这种传统手艺的制作过程。”（记者武六红摄影报道）

王清萍和丈夫现场做枣糕

枣糕做好后称重收费

枣糕被从盆里倒出来

村民上前切枣糕品尝

吃货最爱载入《美食大典》的特色小吃——武乡枣糕

听琴书，吃枣糕，是游客到武乡不可错过的体验。“碾了五升软米面，买了三斤太谷枣。太谷枣，是好枣，皮薄肉厚核儿小，一层层面一层层枣……”武乡琴书《吃枣糕》描绘出武乡枣糕制作考究，选料精良的特点。

根本盛不出来，只好把它倒在案板上，用刀切成块儿让大家吃。老和尚边吃边说：“这东西粘糊糊，黄澄澄，甜滋滋的，怪好吃哩，据当地人介绍，武乡枣糕已经有300多年的历史。清朝末年，武乡县丰州镇下城村便有人在太原、清徐、平遥、祁县、潞安等地售卖枣糕。上世纪八十年代以来，随着社会的发展进步，人们对传统美食青睐有加，武乡枣糕再次被大众接纳喜爱。据当地人介绍，武乡枣糕曾在“比赛中荣获银奖，且有“的美誉，甚至被载入了《美食大典》，而且随着当地红色旅游业的不断升温，开始扬名省内外。

枣糕主要用黍米面（即黄米味甘、性微寒”治筋骨挛急”味甘、平，无毒”润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。

长武：枣园如画里人在画中游走在第二故乡

陕西省咸阳市长武县城西南，距县城13公里，史称古南塬的枣园镇，为长武县四大塬面之一。镇政府驻地枣园村，辖9个行政村，51个村民小组，2604户9118人。镇域面积50.02平方公里，耕地面积21234亩。全镇2018年预计实现生产总值14.01亿元，年均增长9%，农民人均纯收入达到12258元。

历史悠久

有唐代骠骑大将军张臣合墓葬，年出土文物160余件（1980-1985年），全彩绘形象生动，为研究唐朝历史提供了依据，省级文物保护单位有拜家咀遗址，县级文物保护单位有河川口、西河、化阁寺遗址，剪纸大师张锐利剪纸立意高远、内容新颖，用精湛的技艺剪出了枣园的历史人文和社会发展。

美丽宜居

枣园是全县美丽乡村示范镇，陕西省生态镇，建成了田家、惠家、李家洼省级环境卫生示范村。惠家村是陕西省首批美丽乡村标准化试点村、市级生态村、咸阳市应急示范村。

环境优良

枣园黑河、南河两条河流环绕镇域，域内沟壑纵横，林木丰茂，共有刺槐2.3万亩，生态环境良好，空气清新，是人们体验自然之美，感受黄土风情的最佳去处。

物产丰富

枣园盛产苹果、核桃、花椒、黄芪、高粱、玉米等作物。

产业兴旺

枣园“一个基地，八大园区”的产业布局已基本形成。“一个基地”即全县的生态养生基地。“八大园区”：即以牛王生态瑞杰、郭村乾福祥为代表的千亩现代果业示范园区；以河川口中药材基地（加工厂）、寨子油用牡丹基地、牛王百合基地为代表的中药材园区；以张家沟、西河、田惠、郭村中棚蔬菜、草莓，武家食用菌基地、西河花卉苗木基地为代表的设施农业园区；以西河润禾肉牛基地、秦宝肉牛基地为代表的畜牧养殖园区；以枣园村彩虹集团光伏电站、西河光伏扶贫电站及9个村的光伏农场为代表的光伏产业园区；以田惠、郭村牛王为代表的乡村旅游示范园区；以倩倩工艺品电商平台及9个电商服务站为代表的电子商务园区；以富熙社区扶贫工厂为代表的就业扶贫园区。

武乡枣糕

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