具有独特地方风味的简易面食。因其来自民间，渊源无据可考。据老年人讲，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成。随着时间推移，左权人民对于干炒面不断加工改进，发展为“香炒面”、“甜炒面”，它的优点不仅制作简单，而且易贮存、易携带，干食或以茶、汤拌和食用皆可，非常方便，故深受当地人民喜爱。
左权炒面的制作方法：
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
[特色]气味芳香，香甜可口。
山西左权有一种面食叫——都来捞河捞面
“河捞面” 是山西一种比较有特色的面食之一。说起“河捞面”大家肯定首先想到的是“白面河捞”“荞面河捞面”，其实玉米面河捞面也挺不错哦，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效自古以来便有“闻香下马知味停车”吸引远近顾客之说。荞面用温水加“某种料”和好上河捞床压入开水中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名的一种特色小吃…
前段时间去山西左权县就吃到一家不错的河捞面外卖「都来捞河捞面」特别想说的是这家河捞面劲道口感非常特别，让人吃了还想再来一碗的感觉，也是我目前吃过最好吃的河捞面啦！
左权最有特色的民间美食——干面饼
左权好多人喜欢吃干面饼，但大家知道干面饼的由来吗？干面饼其实是外来食品，传入左权的历史已不可考，制作手艺和工序一直流传至今，一直是左权老百姓最喜欢吃的小吃，也是大家食谱中重要的“干粮”。
这种饼在制作的时候不加任何调料，也不需要油炸，而是用左权民间制作饼类食物的炊具鏊子烧烙而成。看着色黄，闻着味香，吃到嘴里更是柔软可口，酥香味美。干面饼，具有口香味美，不易上火的特点。
干面饼来源于《云竹散记》，原是宋代的宫廷食品，都由一姓氏世代承传，到明朝燕王夺取其侄皇帝位后，宫廷也发生变乱，干面饼的传人也从皇宫流露街头，干起老本行，卖干面饼为生。同时明朝建文帝的后代也流露街头以乞讨为生，燕王派人监视看何人给他吃食，就抓起来审问。
因为这个原因，在皇宫里一直服侍建文帝的干面饼传人，找到建文帝后人，和他偷偷约定，只要我打饼子的擀面杖一响，你就来随便拿。不过久而久之，还是被燕王手下监视人发现，随即要把传人抓起来审问，传人提前得到消息，迅速逃出京城，流落云竹还是以打干面饼为生。
正宗干面饼应该发源于云竹，现国内唯榆社有其正宗干面饼，很有地方风味，榆社人都以上等佳品食用和送人，特别是夹上牛肉 猪头肉更是美味。
所以左权干面饼其实是榆社县传入，不过古代榆社同属于辽州管辖，其实是一个地方。
榆社县建制沿革
唐武德三年（620）于县置榆州；于今城关南15千米魏城村别置偃武县，与榆社县俱属榆州。六年废州，偃武县并入榆社县，属辽州，后又改属仪州。
宋熙宁七年（1074）废入武乡县。元佑元年（1086）复置，属榆州。
蒙古至元三年（1266）废入辽山县。六年复置，属辽州。
综合：左权在线网
美食|左权正宗西安面皮，纯手工制作,吃出不一样的风味
"关注我们！
左权《正宗西安面皮》地址:由盛世小区对面搬迁到左权夜市(交警队四面胡同)，口味还以面粉、黄瓜、芝麻酱等食材制成,纯手工蒸出面皮,是一种传统美食。
店面地址
地址:左权夜市(交警队西边胡同)
TEL:136-2066-0097(vx同号)
制作过程
将活好的面团在清水中搓洗，面粉中的蛋白质和淀粉开始慢慢分离。淀粉沉淀过滤调和成面浆。
用勺子把面浆夭入蒸面皮容器中
放入蒸汽炉中进行制作
把面浆手动进行摇动均匀
摇成以上均匀的样子
进行3~5分的蒸熟
把制作皮涂一层油(防止摊放的粘到一起)
把制作好的面皮摊放到一起
熟练的切功
最后把独特口味的面皮展现给食客
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