柳林碗脱
该小吃系荞麦制品，营养丰富，食用简便，口感极佳，是驰名-的一种物美价廉的风味小吃。因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名。
碗团制作前先要净化麦粒，将干荞麦碾脱落杂质，将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后，稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”。待面团光亮利手，“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方面不时加水连续搅动，稀释到面糊能挂住杓碗为宜。
面糊调好后，入碗上锅。蒸约二十分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备佳品。
柳林特色小吃，柳林碗团深受吕梁人的喜爱，赶紧来了解一下吧！
本文章由小鸡爱美食独家送上，看完记得给一个关注哦！
对于土生土长的吕梁人，从小就对一种食物情有独钟。那就是柳林碗团，吃过的人没有人不夸赞的，这也是吕梁人们的一种乡味吧。这种食物在吕梁大山里流传了已经数千年之久。据说柳林碗团诞生于西晋年间，而且碗团的出现居然是偶然制成的，因为做饭的士兵出现失误才有了现在的美味柳林碗团。后来将军尝过之后感觉味道还不错,就是这样在阴差阳错之下有了这种小吃。后来碗团传到了百姓家里，就这样碗团一直流传到了现在。没想到一个流传许久的美味竟然是因为失误制成。不尽使然感慨。
柳林碗团的特点是它的吃法与众不同，顾名思义碗团肯定是离不开碗，吃碗团用的碗是一种白色的小碗，这种碗是吃碗团专用的一种小碗。吃的时候是用钢锯条磨成的小刀,吃的时候可以根据自己喜欢的形状开切割，我一般喜欢切成小块状，这样会更加的入味，也更加的香甜可口，保证你吃了一碗还想下一碗。碗团是一种老少皆宜的食品，因为是荞麦制成，又很绿色健康。深受广大市民的喜爱。
柳林碗团的制作起来也是很有讲究的，在我们本地碗团的制作都要有专人来制作。他们都有自己的独门秘方，正是因为这样才有着他们独特的味道。碗团并不是你吃的时候看见的形状，它最初是糊状的然后要把它均匀的抹在碗上。然后在笼屉里蒸，它要在匠人手里经历过千锤百炼才能做出来的美味。柳林碗团在大多数情况下是冷食的，这种小吃在夏天特别的受欢迎。到了夏天大家来到小摊旁边，吃着碗团，是很愉悦的一件事。在天气变冷的时候小贩会用一个大锅来加热保持温度，在这时在寒冷的冬天你也可以吃到美味的碗团。碗团的吃法也有好多种，你可以直接拿小刀切着吃，你还可以凉拌着吃，炒着吃也不失为一种美味。简单的碗团配以食材就又能做出一道佳肴出来。
离开家乡以后，依然对家乡的味道念念不忘，但是物流发达的今天这些已经不是遥不可及的，爸爸妈妈通常会隔三差五的通过邮递的方式来让我吃到千里之外的家乡美味。在异乡吃到家乡的味道别提有多幸福。这就是我的家乡美味柳林碗团。
本文章为百家号作者独家原创内容，未经许可不得以任何形式转载，如有发现必追究其责任，图片来源于网络！
舌尖上的美食：柳林碗团
山西吕梁地区有一道特别有名的小吃，碗团，久负盛名，在山西吕梁，陕西榆林，山西忻州保德等地都比较流行，是民间大众喜爱的一种民间特色美食小吃。
碗团最有名的就是柳林碗团，碗团又被称为：碗秃，碗托，碗秃儿，生粉，荞粉，碗坨，碗凸等，在吕梁说来，碗团碗是圆的，团是团圆的意思，吃一碗碗团，象征着团团圆圆，阖家美满的幸福，是山西吕梁进入了非物质文化遗产的美食。
如果有人去吕梁或者柳林旅游，出差等，在街头巷尾都可以看到这款美食，几块钱一碗，端上桌，那小刀左一划，右一划，把碗团划开，然后浇上各种调味料，拌好开吃，满口溢香。
这个美食荞麦碗团对于很多不能吃这，不能吃那的朋友来说是一个大大的福音，血糖高，没事，放心吃，血压高，没事，可以吃，血脂高，那更好，随便吃，什么肥胖症，减肥人士，都可以吃，为什么呢？因为，荞麦在现代人养生之中号称是“粗粮之王”，所含的粗粮纤维是普通米面的8倍之多，低糖零脂肪，含有对身体平衡性好的植物蛋白质，这种蛋白质不易转化为脂肪，不易升糖，有效的降低血糖，血脂，属于低糖低卡零脂肪的健康典范。
现代医学临床表明：糖尿病人在食用荞麦后，血糖尿糖都有不同程度的降低，很多轻度患者食用后有缓解现象，同时，因为高血脂病人来说，常吃荞麦，脂肪不同程度下降。又因为食物纤维含量较多，有良好预防便秘以及大肠癌的作用。可以说，老人小孩成年人都可以吃的健康食品。
现在柳林有生产碗团的名企业，生产的碗团可以便携，出门也好，野餐也好，都可以带上，自带料包，随时食用。可以说，饿了可以应急，平时可以当作消暑解饿的食物，比方便面都方便的碗团，撕开包装就可以吃了。如果买来的是包装好的，除了配上黄瓜丝等凉拌，还可以热炒，实在是冷食热吃具佳。
碗托最有名的就是柳林碗团，接下来是榆林碗团，保德碗团，平遥碗团。柳林碗团是用纯荞麦面制作而成，吃起来口感适中，筋软耐嚼，香滑爽口 百吃不厌。榆林碗团是陕西榆林地区百姓家常吃的小吃，榆林碗团色泽白青，精细，加之陕西独特的吃法，也是清香利口，风味独特。平遥碗团是用白面制作而成，吃起来有些与凉粉相似，却又不同，吃起来光滑可口，凉爽清香。保德碗团也是以荞麦面为主，做法大同小异，但是在吃的方法上添加了肉碗团和素碗团之分。
我自己在家也经常做，老家的朋友每年都会给我寄过来几十斤荞麦面，懒得做的话就上网去买，买回来可以直接开吃！
接下来介绍一下简单的制作方法，有朋友学做的话，可以多做几次，才会做得更加娴熟，好吃。
制作方法：首先，备好料。荞麦面250克，盐2克，生姜粉2克，水100克。
1，用凉水和面，和成比较硬的面团，揉到光亮，然后开始加一点水，揉成软硬适中，然后一直揉五到十分钟，揉到感觉面团光亮，利手，不沾，柔韧性比较好。
2，然后开始继续适量加水，开始洗面，使其稀释，不断用手揉搓，然后不断少量加水，一直到成糊稠状，用手顺时针或者逆时针朝一个方向一直搅拌，直至成为面糊状，拿起漏勺，能挂住勺为佳。
3，准备好几只空碗，先上锅蒸热，拿出来用干布擦掉水汽，然后将面糊舀入碗中八成满，开始上锅蒸，大火蒸二十分钟，趁热出锅，用勺子沿着碗边飞速搅动，摊开至碗边，抹成凹形状，放到边上冷却，即成碗团。
4，冷食，把碗团切成条，放入碗中。
常规吃法：小葱葱花，辣椒油，蒜泥，姜末（不吃姜可以不放），老陈醋或香醋。
麻酱吃法：芝麻酱（香油澥开），生抽，蒜末，鸡精，少许白糖，辣椒油，胡椒粉，老陈醋或香醋。
5，热炒，碗团切成条，放入碗中。
炒锅热油，七成热，下入干辣椒，花椒面，胡椒面，葱花，蒜末，炒香，下入绿豆芽翻炒，七成熟，倒入切好的碗团，翻炒，然后加入生抽，盐，鸡精翻炒热，加入醋，翻炒出锅！
碗团吃的时候，入口的感觉酸甜咸辣味俱全，柔韧，滑腻，筋道，香辣，酸爽，满嘴出香，舌尖的感觉像是打开了宝藏，急需五味填满他的味蕾。
山西风味小吃——柳林碗团
说起山西名吃，美食，我们不应该仅仅局限于山西汾酒，老陈醋这些举世皆知山西标签，在山西西南边陲，也就是有名的晋西北，有一个小县城，柳林，你可以没听说过，但是那里的小吃有名啊，碗团，没错，就是柳林碗团，也有人叫做碗托，总之，都是，一个东西了。
没吃过柳林碗团的人，不是正宗的山西人，可以这么说吧。在山西，几乎家家户户，无论男女长幼，都重小吃过，甚至，家家户户，都会制作，碗团制作起来也比较简单，简单到一些小孩都制作起来娴熟美味，碗团价格便宜，可谓是亲民了。
每次路过山西，总是先来上几碗碗团，过过嘴瘾，在夏天，这个碗团还起到避暑消温的作用。坐在路边小摊位旁，来上几碗，简直是爽的不能再爽了。
街边小商的呐喊，临边的招呼，三轮车上总有一个带着草帽的本土卖客，拉着一车车新鲜，独家秘制的碗团叫卖。一溜烟功夫，一车碗团便售卖一空，足见其受民众喜爱程度。
碗团，顾名就是呈碗状的小吃，其实碗团还就是呈碗状，碗团是用荞面跟水拌在一块，在通过高温加热熬制，其后在出锅晾制冷却而成，然后再扣在碗中，是不是制作起来特别简单，大家不妨可以尝试制作。
碗团在食用时配上山西老陈醋，辣椒油，蒜泥，盐，材质总体简单，但是吃起来确实有意想不到的口感，凉中带酸，酸中含辣，简直是美滋滋。夏天来一碗，直接爽翻。一碗接一碗，总是意犹未尽，回味无穷。
醇香，可口，这是外地朋友吃过碗团的一致点评，他们在美美地吃过碗团后，也会在本地购买一些袋装的碗团，带回去，给家人享用。碗团也是一种本地的风味小吃了。且四季皆用，老少咸宜。
碗团在山西本地居民中几乎成为了每顿必备的下饭菜了。它可以当作凉菜食用，跟黄瓜，胡萝卜丝，花生米，凉调搭配，也是很美味的。其实在山西农家乐以及一些些小饭庄，都有一道凉拼，那就是碗团等一系列凉菜搭配的，一嘴碗团，一瓶啤酒，碗团也逐渐成为了大众的下酒菜了。
碗团也可以热炒，各种吃法，都有不同的味道，总之，是很美味的。碗团现在已经遍及山西的大街小巷，各种饭庄酒馆，很受欢迎。风味独特，口感及佳，触之则可口寻味，食之则香嫩绝佳。
碗团也是有很久的历史了。相传西晋我们的老祖先已经配制出来，成为将士百姓的日常饮食了 千年来碗团也是一直保持着其独到的口味及鲜美的味道。
柳林碗团甚至可以于山西刀削面一争高下了。碗团正在逐渐的被全国各地的朋友们所知晓，各大生活超市，海鲜店都有它的身影。相信，朋友们在吃过碗团后也会赞赏不已。忍不住再来下一碗。
柳林碗团，美味且独到，话不多说，先去来两碗开开胃。
相关推荐
-
柳林特色小吃，柳林碗团深受吕梁人的喜爱，赶紧来了解一下吧！
本文章由小鸡爱美食独家送上，看完记得给一个关注哦！对于土生土长的吕梁人，从小就对一种食物情有独钟。那就是柳林碗团，吃过的人没有人不夸赞的，这也是吕梁人们的一种乡味吧。这种食物在吕梁大山里流传了已经数千年之久。据说柳林碗团诞生于西晋年间，而且碗团的出现居然是偶然制成的，因为做饭的士兵出现失误才有了现在的美味柳林碗团。后来将军尝过之后感觉味道还不错,就是这样在阴差阳错之下有了这种小吃。后来碗团传到了百
-
舌尖上的美食：柳林碗团
山西吕梁地区有一道特别有名的小吃，碗团，久负盛名，在山西吕梁，陕西榆林，山西忻州保德等地都比较流行，是民间大众喜爱的一种民间特色美食小吃。碗团最有名的就是柳林碗团，碗团又被称为：碗秃，碗托，碗秃儿，生粉，荞粉，碗坨，碗凸等，在吕梁说来，碗团碗是圆的，团是团圆的意思，吃一碗碗团，象征着团团圆圆，阖家美满的幸福，是山西吕梁进入了非物质文化遗产的美食。如果有人去吕梁或者柳林旅游，出差等，在街头巷尾都可以
-
山西风味小吃——柳林碗团
说起山西名吃，美食，我们不应该仅仅局限于山西汾酒，老陈醋这些举世皆知山西标签，在山西西南边陲，也就是有名的晋西北，有一个小县城，柳林，你可以没听说过，但是那里的小吃有名啊，碗团，没错，就是柳林碗团，也有人叫做碗托，总之，都是，一个东西了。没吃过柳林碗团的人，不是正宗的山西人，可以这么说吧。在山西，几乎家家户户，无论男女长幼，都重小吃过，甚至，家家户户，都会制作，碗团制作起来也比较简单，简单到一些小
-
柳林碗托，小吃背后藏着大产业
吃住行，游购娱。旅游的六大要素，吃是排在第一位的。这个“吃”，是有两层含义的。第一，游客来到一个地方，你得让人家吃得干净、可口、舒适，否则旅游的体验度即刻下降一半；第二，旅游的“吃”也不单纯是为了填饱肚子，吃的是当地的特色，当地的文化和当地的风土人情。比如说，去了武汉，就得吃热干面，即使是那股芝麻酱的味冲掉了鼻子；去了西安，就得来碗泡馍，哪怕是要花半天时间去把死面饼掐碎；去了北京，就算是可能难以接
-
这种美食，柳林的叫碗团，就是一个碗，上面有薄薄的一层
柳林的叫碗团，就是一个碗，然后上面薄薄的一层。碗托作为本地人以前也没听说过，近几年好像才传过来，好像是有陕西人在做。个人感觉确实碗托的发音更贴个实际些，灌肠一词，如果不是本地人，你绝对一听一脸懵。碗托和灌肠说白了是一种东西，但是细说还又不一样，我清徐，徐沟的，灌肠调料会比碗托丰富，有卤，芝麻酱这些，碗托是薄薄一层，基本就是辣椒油。一般人不会做凉拌灌肠的卤子，也就会吃而已。会做卤子的人不会轻
-
柳林周边 柳林周边城市 柳林周边有什么好玩的地方
柳林周边 柳林周边城市 柳林周边有什么好玩的地方 一、柳林周边城市柳林煤炭特点？二、柳林周边有什么好玩的地方山西柳林有什么好玩的？三、柳林周边县郴州周边县？四、柳林周边旅游景点地图乌克兰周边国家地图？五、柳林周边风景图片柳林的源头？六、柳林周边旅游景点安庆周边的旅游景点？七、柳林周边一日游南京周边一日游？八、柳林周边旅游柳林铺读音？九、柳林周边,长途货车出租,拉货包车3元一公里拼车2元面包车适合跑长途拉货吗？十、柳林周边一日游景点自驾游龙泉周边一日游景点自驾游？
-
秋天的红柳林与怪柳林
在开鲁县麦新镇义合村北面的新开河岸边，有一片几百亩的红柳林和一片数千亩的怪柳林紧紧相邻。每年的秋季，这个罕有人迹的红柳林，就像深藏在山野里的清丽村姑，焕发出独特的光彩。秋季是这片林子最美的时侯，红柳细细碎碎的小叶子全变成金黄色。也有长在河岸边避风处的怪柳，西北的冷风还不完全伤害到它，它的叶子黄中还带着绿。红、黄、绿色的叶子辉映着，有一种风景画般的美。这片林子是静谧的，只有风吹树叶的声音和鸟
-
柳林有什么景点 柳林县景点
柳林有什么景点 柳林县景点 柳林哪里好玩的地方柳林县景点柳林南山公园宝塔简介的历史柳林抖气河怎么样柳林县海豚湾建筑面积山西吕梁地区的旅游景点有那些
-
柳州森林景点 柳州森林景点介绍
柳州森林景点 柳州森林景点介绍 1. 柳州森林景点介绍2. 柳州景区旅游景点介绍3. 柳州森林公园在哪里4. 柳州旅游风景区5. 柳州城市6. 柳州的风景名胜风景区7. 柳州市风景区 景点8. 柳州的森林公园9. 柳州森林景点介绍图片
-
