冷冷的冬天，思念暖暖的火锅。在川锅的市井热闹里，居家过日子的人们，还是忘不了被时代渐渐淡漠的山西老火锅。
火锅的源头是一万年前的陶鼎，并在从鼎到锅的演变中，伴随着对冬季暖食的需求，产生并独立出来。空足之鼎曰鬲，西周有“刖刑奴隶守门鬲”和“温鼎”，放入木炭烧煮食物并保温，可以说是最早的火锅雏形了。汉代时有铜“染杯”，上为盛食杯，下为炭火盘，推断为古代单人使用的保暖食物的小火锅。魏晋南北朝出现了暖食的 “锥斗”、分格的“五釜熟”，演变到唐代，又有用于暖酒、暖茶、暖食的陶瓷暖锅。宋代始有锅涮兔肉，名曰“拨霞供”（《山家清供》），元代时出现涮羊肉。明清时，暖食多称为热锅，涮食称为生火锅，如《清稗类钞》记载：“案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火锅。”清帝除夕宴要上热锅一品，千叟宴则上生火锅，如嘉庆元年举办的千叟宴，有5000人入席，共用了1550个火锅（《中国历代御膳大观》），可谓是中国历史上最盛大的火锅宴。
火锅宴上，用的最多的是大同产的铜火锅，“分上下层，中以红铜为火筒著炭，汤沸时，煮一些肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美”（《奉天通志》）。大同铜火锅自古享有盛名，《民国大同志稿》有“大同虽非铜区，而铜制品向颇著称，物美价廉，多运往外蒙古地方。其大宗售品有铜锅、铜壶等物，尤以火锅为最。自平绥路通车，中外游人旅客咸乐购置之，用作馈赠，其销路愈畅，本品愈多，故手工业中，铜工最为独步。”大同铜火锅有六件套，经过七道工序制成，不仅结构合理，而且造型美观，有较高的艺术欣赏价值。1973年，1总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同。席间，总统及随行的法国友人，对大同火锅风味之独特、器具之精美赞不绝口。细心的周总理在蓬皮杜总统别离之际，将一个雕有 “九龙奋壁”的铜火锅相赠，世界各大媒体竞相报道，声誉传遍了国内外。此后钓鱼台国宾馆等著名饭店，纷纷订制，火锅宴席兴盛一时，铜火锅涮羊肉亦成为地方特色名吃。
与大同火锅齐名的，有尧乡火锅，早期以翼城或平定的砂火锅为器，将肉菜等食料先入锅后注汤，煮沸上桌而食。这种吃法唐代叫暖锅、清代叫热锅，宋代时则叫“骨董羹”。苏轼的《仇池笔记》记着这个出处：“取凡饮食杂烹之，名骨董羹”。范成大有诗“毡芋凝酥敌少城，土薯割玉胜南京。合和二物归藜糁，新法侬家骨董羹”。晋南稷山金墓博物馆段氏墓穴出土有一块方砖，与段氏家传的一块方砖相合，组成一付完整的“贯通宴锅汤”方，类似今天火锅之煮与涮相结合的吃法。笔者曾三次亲往考察，亦曾品尝，食以鹿料为主，但汤方却秘而不宣，只出示了一幅描绘北宋年间三晋南北酒馆冬令吃宴锅汤的古画。贯通宴锅汤曾在太原著名的全晋会馆销售过，现在又推出有木炭铜火锅，是老太原的吃法，层层码料，先煮后上，配以特殊的山野“麻麻花”香料，相传源于北汉。
过去山西民间吃火锅，平日里是不多见的，大都在冬季节令应市。春节期间，人们走亲串戚，初二或初三女婿给丈人、丈母拜年，丈人则多以火锅款待，取意“团暖”之意。火锅料需荤素兼备，如古绛州一带多达十余种。若是将料煮沸后连锅热上，则讲究码放原料至锅子的四分之三深度为宜，过多汤易溢，过少则不丰富。火锅还被应用于山西民间筵席的主菜，如晋中太谷的一品锅、三鲜盆，所用器皿与大同铜火锅有别，是1的平底圆形带盖的铜镀锡盆。三鲜盆内要有三等份的格，互相接通，如魏晋时候的“五釜熟”，三样主菜分放在各格，汤味因相互连通而调和。铜盆配一铜架，下方可安置一酒杯，食时点燃杯中酒，置于盆下，边烧边食，为过去晋商大户人家的吃法。
今天，火锅不再是稀罕之物了，在新生一代却言必川、渝，“上继唐风晋韵，下启调鼎美味”的山西老火锅之种种，正渐渐式微。如此，山西老火锅亦需在根脉文化的复苏中，唱着《从头再来》，与时俱进。
西昌术下酒店小火锅 西昌重山火锅地址
1. 西昌重山火锅地址
正宗重庆火锅，刚开业。便宜实惠。调料多，自己根据口味去配。还有家常炒菜。可以选择的比较多。而且环境好。就是现在生意太好，服务员都忙不过来。想去最好早点。
2. 西昌重大老火锅电话号码
重庆渝大老火锅，地址：康乐路与海河西路交口（近力平医院后门）
营业时间：11：00～24：00。店铺很大，有两个店铺，环境不算很好，有点挤，里面没有空调，只有风扇虽然没有什么作用，坐在里面很热，大小桌子都有，小桌子有点小，但是旁边有放菜的架子，每到夜晚就非常热闹，生意爆火。关于锅底，不太能吃辣的小伙伴建议点鸳鸯锅或者微辣，因为是重庆火锅后面会越吃越辣，但是越辣越爽！这就是火锅的魅力！
3. 西昌渝大火锅店
1.邛海湾柏樾酒店
邛海湾柏樾酒店主打融合菜，招牌有海鲜寿司、提拉米苏蛋糕以及战斧牛排等。
2.赛波府酒店餐厅
赛波府酒店餐厅位于泸山景区，这里的环境绝美，搭配特色川菜美食，给你最好的用餐环境。
3.美丽山水大酒店
美丽山水大酒店是一家地道川菜馆，酒香红烧肉、特色大刀烧白、虫草花老鸭汤都是特色。
4.老渔家
老渔家主打鲜美海鲜，保留了海鲜最原始的美味，并且推出了创意美食，特别推荐邛海蒸汽虾、鲍菇焗鹅干。
5.漫缇咖啡
漫缇咖啡人均消费在两百元，这里的特色有漫缇特色秘制牛排、蜜恋红豆水果披萨、牛排双人套餐等。
6.龙虾故事主题餐厅
龙虾故事主题餐厅是一家网红餐厅，其中推出了非常有特色的糖醋小龙虾和爆炒田螺。
7.祖母的厨房
祖母的厨房主推创意融合菜，餐厅在万达广场，特色美食有飞鱼籽海鲜炒饭、春鸡等等。
8.关二爷川小馆(春城路店)
地道川味小店，醉虾、爆炒猪肝，非常入味，酸辣土豆也不错，味道很特别。
9.时承
这是一家新式概念餐厅，特色菜有干式熟成西冷牛排、海鲜烩饭。
10.源味海鲜自助火锅
源味海鲜自助火锅主打美味海鲜自助，不光有小火锅，还有许多特色美食，烤生蚝就比较有特色。
4. 西昌重庆老火锅
原来的生态茶楼一楼的一锅红火锅、文汇路的快活林火锅、还有快活林旁边也有几家自助火锅、文汇路很多都是自助餐、有韩国烧烤有火锅、而且价格都在50/人以内、一条文汇路拉通会看见很多的自助餐、你可以选择你喜欢的、你认为好的
5. 西昌重大火锅
铜火锅里面是烧木炭的，现在已经很少有人用了。记得从西昌下来快进会理城的时候，左右两边，一路都是，我吃过‘大象羊肉馆’。生鸡铜火锅。
6. 西昌重庆火锅
不 晓得你偏 好 哪 一种 ，如 果喜 欢麻辣 火锅的 话 ， 还是重庆 的比 较 正宗。
春城 路 有个重庆 崽 儿火锅就不错 呀 ，够麻 够 辣 ， 锅 底 选择也 蛮多的， 可以 去 试 试 。
安排！情满山城山城老火锅全新菜品惊喜曝光，好吃到怀疑人生！
Hello av8d，我是你们的小可爱城姐！
不知道各位锅迷们这个中秋节过得怎么样呀?
发正小编最近可以说是大饱口福，
我知道大家一定都很好奇新菜品是什么？
话不多说
我们直接进入正题吧
重庆情满山城老火锅新菜品安利时间！
武林盟主水八块：
各位选择困难症的福音到了！
由毛肚、黄喉、千层肚、鹅肠、牛肝、嫩牛肉、牛筋、鱿鱼组成。
八种食材汇聚在一盘里。
一次性就可以吃到八种美食，是不是感觉太赞了！
一步一步爱上你：
菜品中的颜值担当
正宗的三线肉去皮剁碎
腌制半小时入味
再加入新鲜玫瑰花瓣混合。
吃货们的少女心有没有被炸裂？
从此一步一步爱上你哦！
秘制鲜椒排骨
精选上乘猪干排加入三种椒
每一块都是一半骨头一半肉
放入锅中30分钟后
新鲜的辣椒十分入味，
一口咬下去回味无穷。
火锅之所以好吃，
是因为有美味的锅底和好的菜品相得益彰、相辅相成、珠联璧合……
（此处省略300字）有了新菜品，
就有了新的美食可尝试，
说不定就能从此打开新世界的大门呢
你真的不要来情满山城老火锅尝个鲜吗？
绍兴吼山84买1只老母鸡，秘制“火锅鸡”，啤酒黄酒都喝点，开心
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