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油仁儿饺子

山西 • 大同 • 左云

、"油仁儿饺子"：用小米、黄米各一半的混合面，内包"麻各盐"（葫麻籽面、莜面茶面各一半，加盐、椒等调味）馅儿，做成饺子，蒸熟食之，软筋油香不同一般，用此"二样面"捏成"实片子"，蒸熟，蘸"腌水"、醋、辣角等食之，名曰"二样面片子"兼有糕与莜面的二者特点。

纯羊肉馅儿饺子的做法？

肥瘦相间的羊肉剁碎，加入花椒水，顺一个方向往肉馅内打水。加入葱姜末，盐，胡麻油拌匀即可，包入饺子皮内煮熟即可食用。

羊肉水饺怎么做

用料
主料
羊肉300g
胡萝卜200g
面粉500g
调料
食盐
适量
酱油
10ml
醋
15ml
葱
20g
姜
10g
花椒
3g
料酒
15ml
调和油
40ml
胡椒粉
适量
芝麻油
5ml
羊肉水饺的做法
1.先把羊肉洗净。
2.切成小块。
3.花椒用热水泡开，晾凉备用。
4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6.倒入料酒、酱油调匀。
7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10.放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
11.顺一个方向调匀备用。
12.面粉中加水和成面团，饧20分钟。
13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
14.用手按扁。
15.擀成面皮。
16.放入肉馅包起来就行了。
17.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
18.盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~

羊肉馅饺子怎样做好吃

羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。 羊肉馅 原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 羊肉馅饺子的做法： 1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 注意： 1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉水饺的做法，羊肉水饺怎么做好吃，羊肉水饺

主要是馅的调制要入味，羊肉水饺才好吃。
先把花椒粒用开水沏开，再把胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净，胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜、香菜剁碎。花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水分几次打入羊肉馅里。再把少量鲜抽打入肉馅，放点盐（自己掌握咸淡）肉馅打到稀稠点，放入植物油和香油，把胡萝卜、葱、姜、香菜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。最后揉好面，做剂子，擀皮儿，包饺子，下锅煮熟，捞出即可。
PS：
1、羊肉和胡萝卜搭配去羊肉的膻味。
2、和馅时加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜调味。

油渣儿、焖饼，这天儿一冷，最惦记那口固安人老辈子的穷吃食！！

*******固安天气******

过去固安的美食极少，

可有几样，没有什么大鱼大肉比得了，

小编这就带您回顾一下，

老辈子固安人的那些穷吃食！

油渣儿

过去吃不起肉，也不舍得买油。就买条肥肉自己耗油。最常见的吃法就是油渣儿烙饼，隔着老远就能闻见香味儿！慢慢儿的生活水平提高了，大家伙儿也都不怎么吃这个了。

糊饼

这固安人的特色美食！棒子面儿再加点菜弄成糊糊摊成饼。看着糙，但吃着可真是停不下来啊！韭菜和鸡蛋绝对让其美味成倍增长！

菜团子

旧时固安，谁家都没有太多细粮，每天主要的是棒子面儿，由此菜团子就成了代表性吃食，您可别小瞧这菜团子，那时候，谁家要是能天天吃上这个，也都是知足的事了。

水疙瘩炒黄豆

不富裕的年代，有时一顿饭只有这一个菜，主食配上馒头、花卷加上一碗白米粥。记忆中，一粒一粒挑黄豆吃，真的很香！

腌萝卜皮

这得用心里美萝卜才行，红红绿绿的颜色鲜艳，看着有食欲，瓤和皮还都不浪费！糖和醋拌一拌，一道经典下酒菜。喝着，聊着，生活简单快乐！

炒饼、焖饼

大饼切成丝，用豆芽炒，或是圆白菜炒，或是放上肉丝那就更香啦！现在固安的小孩子都爱吃肯德鸡，好多没吃过炒饼，想想十数年前小饭店里的炒饼可是重要的一道饭食呢！半斤八两炒饼焖饼下肚，再来一碗紫菜蛋汤，几块钱吃饱喝足，回味无穷呢！

糊锅巴

别看是糊锅巴，但是是真美味啊！那会儿可没有电饭锅，偶尔饭糊了大家争抢着就是着糊锅巴，香香脆脆的，那时候觉得可美味了！

冻柿子

那时固安冬天没什么水果可吃，寒冷的冬天，家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子，冬日里这黄灿灿的，很是好看。

“冻柿子”此时里面只剩一包水，只能吸食。吃柿子的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，有时候里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉~~

熬白菜

说到冬天，冬储大白菜是不能不提的，这可是过去固安人冬天的“当家菜”， 冬天有了白菜心里踏实。不管你是熬豆腐，还做醋溜，亦或是炖，还是涮，总之，只要有大白菜，这个冬天，饭桌上就舒服了~

烤白薯

小时候，没有那么多零食种类，往往吃个烤白薯，就能美上好几天。尤其是那时候大家的零花钱都很少，两三个发小儿拼凑着一起去买个烤白薯，满眼橘红色的白薯瓤，甜糯的香气扑鼻而来。然后分着吃，你一口我一口~

炉台儿上的美味

那时候家里生火都还是蜂窝煤，随手在炉子上搁点好吃的，甭管是烤白薯还是馒头，热腾腾的吃起来那叫一个香！再配上榨菜，那就更美味了！

还有的吃食虽然也是穷吃食，

不过季节性比较强，

只有春天才能吃到这些美味~

即便如此，这些穷吃食也依然为我们留下了

许多有关于美食的美好记忆！

榆树钱儿

小时候每到春天，盼望着赶紧能爬到树上去，摘下来最嫩的榆树钱儿，一定得是最嫩的才行！回家用棒子面儿包成团子，或者在贴饼子里放点儿，好吃极了！

槐花

槐树一开花，花香飘满整条街。那您还记得槐花吃着是什么味儿吗？这一想起来，感觉春天都更加美好了！不管是做为童年的回忆，还是美味的诱惑，都太棒啦！

柳芽儿

在柳树初生嫩芽、颜色还是淡绿微黄的时候，就可以摘下来吃了。吃柳芽吃得就是鲜、嫩、特别应景！

苦菜

苣荬菜又叫苦菜，有清热解毒之功效，开春时，北京青黄不接，冬储大白菜和土豆吃得差不多了，老百姓就用这苦菜来接短儿，用盐和醋一拌，味道还算可以！

固安人的老辈子美食应该还有不少，

大家在留言区都说说，小编漏了哪些，

下次一应补上——

正宗的兴仁盒子粑是否是油炸的

兴仁盒子粑是黔西南州的一种小吃，远近闻名，现做现炸现卖，盒子粑外壳酥脆，里面又软又糯，吃完满口留香。盒子粑是一种油炸食品，我们本地人有的叫鸡蛋糕。将米泡至10小时左右，在用机器磨成浆，然后把浆放在一种特制的铁制盒里，放进油中炸。其中还可以在铁制盒的浆中放些事先用酱油拌好的肉一起炸。味道可以的。

兴仁出名的小吃有哪些？

推荐兴仁小吃，自己觉得比较好吃的地方~~ 1.盒子粑要去肖家湾口口那家，兴仁话叫鸡蛋糕，早上和晚上都有卖，叫老板给你切小装盘，然后再配上一碗豆浆稀饭，爽啊~~ 2.砂锅粉，我喜欢去肖家湾路口再走过去，老原来兴仁的中心舞厅对面那家，叫砂锅小屋，那家的砂锅粉很好吃，是一个街边的巷子里面，很细的一条。 3.鸡丝藤粑粑，兴仁很有名的小吃，原来在大操场那里卖的好吃，现在在上面那家砂锅粉对面卖，也好吃！ 4.兴仁卷粉素粉，是在砂锅粉再往前走的一个巷子里面，门口有超市和以纯专卖店，巷子里有很多家卷粉素粉，口口处是两家卖水晶凉粉和冲冲糕的小摊，进去后刘家第一家好吃~还有兴仁的可可凉粉哦~兴义的是甜的~ 5.小花烤洋芋，也是兴仁很早就比较出名的东西了，就是烙锅，前段时间还在兴仁山桥氏过去一段路，现在听说搬到广场旁边去了？直接打的去好了 6.谢记火锅城的火锅也不错，也是价廉物美的地方~ 以上几个是我常去兴仁吃小吃总结的，给大家参考~

原大操场那家就是戴记，现在在长兴路口

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