拌汤和糊糊：拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭。将面搅拌成块状碎块拨入水锅中熬成者皆名曰"拌汤"。"拌汤"中最佳者为"白面鸡蛋拦汤"。它是将白面加少量的水，细心搅拌成虚面均匀的"扑穗儿"，徐徐洒入已开的水锅中，稠稀要适当；熬至将熟时，加入适量的咸盐，再将已打均匀的一、两个鸡蛋糊糊，细细流入锅中，皆成漂亮的"蛋穗儿"漂于汤面上；最后炝入素油、葱、椒等搅匀食之。味道清香，柔软滚烫，是病人或缺乳婴儿的食品，其他面拌汤做法皆同，只是不打鸡蛋，而可切入少量的山药条儿。"糊糊"是将干面直接涮入水锅中而熬成的稀食的总称。其中有："莜面糊糊、面茶、谷面糊糊、糜子面糊糊、糠糊糊、菜糊糊"等。"莜面糊糊"是不产小米的山区居民常食之稀饭，里面放上一些山药条子，加上盐，熬至烂熟。喝之香咸"热乐"颇有味道。"谷面糊糊"、"糜子面糊糊"则是放少许碱而熬成。"面茶"则是将莜面炒至金黄色，成为"茶面"，用"茶面"涮成的糊糊，叫做"面茶"，调盐喝之。因其颇有"油茶"的味道，故起名曰："面茶"，以有别于"油茶"。它是普通人家冬季调剂的生活，代替油茶的饮用物。而"油茶"则是用羊或牛油加白面炒成之"油茶砣子"，食用时，用刀削下适量，放入锅内熬成。它是中等以上的殷实和富裕人家当家人冬季乐意食用的补品。
武汉哪里的糊汤粉最好吃
都说武汉的人爱吃爱玩，这是真的，哈哈。毕竟边走边吃也是湖北人的独创。就美食来说，什么万松园、粮道街，还有江汉路、水塔街，犄角旮旯都给你盘的明明白白的。只要好吃，那真是上天入地都要找到它。武汉还被香港“食神”蔡澜冠以“早餐之都”的名号，但是啊要说早餐，热干面、三鲜豆皮一类都不新鲜了。今天小编就来说说这糊汤粉，哪里的最好吃。
地址：胭脂路与候补街交叉口西20米
营业时间：周一至周日06:00-12：00
他家的糊汤粉完全货真价实，里面充满了鱼和肉末的味道，越吃越暖胃，粉的粗细适中，富有弹性，口感很入味，配上胡萝卜干碎和葱花，一大碗超级满足。一碗糊汤粉下肚，全身都是暖暖的，浓浓的胡椒味和鱼汤味，再配上一根油条，这绝对是最佳搭档了。
营业时间：周一至周日06:00-12：00
这家的糊汤粉在武汉也是排的上名的，糊汤粉鲜溜溜还带点胡椒的辛辣滋味，汤很浓稠，向勾的芡汁，粉也很滑嫩，呲溜呲溜一碗下肚，再配上一根浸糊汤粉的油条，软软的也不失劲道，还混合了糊汤粉的鲜味，简直太好吃了。
3.李记鲜鱼糊汤粉地址：大成路26号
营业时间：周一至周日06:00-14:00
吃第一口粉就能感到浓烈的胡椒味直接刺激味觉，让人食欲大开。糊汤的熬制是功夫活，要把喜头鱼熬制几个小时，才能有鱼鲜味。半碗细粉打底，浇上汤汁，酱菜小葱虾米自取，一碗鲜美的糊汤粉就完成，不过糊汤粉一定有搭配上油条才能完整!
武汉糊汤粉的具体做法？
9个月前糊汤粉，著名武汉传统小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。食材：米粉适量、鲜鲫鱼适量、胡椒适量、香葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量。做法：1、用鲜鱼加配料加淀粉、胡椒熬成稠鱼汤。2、将米粉煮出，浇上鱼汤，加入香葱即可。
武汉德华年糕做法是什么？
武汉德华年糕，德华楼，据说可有历史渊源了，承载了几代人的汉味小吃品牌。
年糕是汉族过年的一种传统美食。主要是选用一些黏性大的糯米或者是米粉蒸制而成。在中国很多地方的年糕种类和做法都是多种多样的，虽然做法不同但是口味独特让人流连忘返。
最简单的年糕制作的做法：
食材明细
主料 粘米粉
120g 糯米粉
60g 辅料
水 120g
盐 1g
自制年糕的做法步骤
1 1将糯米粉和粘米粉倒入容器内拌匀。
2 2将盐放入水中搅拌至盐化开。
3 3将水倒入拌好的米粉中和成面团，醒几分钟。
4 4分成六块，搓成圆形再醒几分钟。
5 5面团醒好后搓成扁长方形放入蒸锅中。
6 6上锅大火烧开后转中火蒸20分钟左右就熟了。
小窍门
粘米粉和糯米粉的比例是2:1。
年糕一般我汤水年糕，清蒸，油煎，但最让我想着小时候和哥哥姐姐长辈们一起做年糕，特有年味，也是春节期间最期待的时候！刚出炉的年糕又香又濡，白里透红的豆沙让人又喜又爱，最让我想着和哥哥用火钳夹着年糕放进灶头里烤着吃，那种味道永远忘不了。
七二年的德华，美好回忆，几个八大员的同学分別在汉口这边工作，两个在德华，一个月总有几次去德华撮一顿，各种卤菜一大盘，顺便来几个鸭头，啤酒2角钱一碗，有时候还到民族副食买瓶茅台8块钱，再来个斤把饺子，德华年糕，饺子很有名，四，五个人连茅台酒二十多一点，不不喝茅台只要十二，三块钱，在当時不箅低，一桌非常丰盛的婚宴二十，二十五的有海鲜，好留念那个年代，人们过的无忧无虚，社会风气好，现在人是永远享受不到的。
武汉罗氏老面窝的做法？
做这种小吃才好，设备投入也就2000左右，一个人可以操作。 本人专业从事面窝小吃七年多，算是改进面窝原创人。说实话真正好吃的面窝是有独家配方的，市面上很多炸制的面窝根本上不了台面。前几年做单一面窝一个摊位基本月入万元，请人帮忙的话，管理五六个摊位还是很轻松的。这两年做小吃的多了，收入减少了，但是味道还是在线的。 要做好吃的面窝，有很多注意的细节： 1、原材料的选择，米、黄豆、调料、油； 2、独家配方比例； 3、磨浆机的选择与调试； 4、根据气温调节磨浆米浆； 5、炸制火候控制； 当然了，这是商业用的技术，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻烦了，如果你想做正宗面窝，可以私信我（微：）。 以上纯手工打字，原创，希望可以帮到那些小吃创业的朋友。
先来看看原料，一个红薯（在武汉叫红心苕，一定要红心的哦，因为又糯又甜）、一点面粉，再加点盐和鸡精就好啦把红薯切成一厘米见方的小丁，三调羹面粉调成糊状（别忘了加盐和鸡精）好了，两样拌下，记得面粉要调得有点粘性不至于太稀，但又不要太干，会抢了红薯的风头????好了，可以下锅炸了。在武汉吃 这东东的人都知道，应该是在个圆圆的勺子上把东东摊平了放油锅里炸，炸个一两分钟，就会自己从勺子里浮出来，成一个圆圆的形状。我家没有这勺子，也不愿意用那么一大锅油，所以改良一下，少用点油，拌好的红薯也直接用调羹在锅里摊平好了?等到下面成型了，就可以翻面了，油以没过面窝高度的一半为宜，再多点当然好，可是觉得就浪费啦。炸东东嘛，自己是先小火，炸透了再大火把表面炸“枯”啦
武汉最著名美食，热干面、汤包落选，不是糊汤粉也不是周黑鸭！
武汉，简称“汉”，别称“江城”，是湖北省省会、中部六省唯一的副省级市和特大城市，中国中部地区的中心城市，长江经济带核心城市。小编之所以介绍这么多有关武汉的地理知识，就是想告诉大家，武汉经济很好，既然经济跟上去了，那么生活质量是不是也就跟上去了，生活质量跟上去了，剩下的是不是只有吃了呢？所以啊，当经济水平提上去之后，武汉就成为了一个名副其实的“吃城”，而今天小编就要好好给大家讲讲这个有着众多美食的“吃城”武汉啦~
有诗词是这么形容武汉的：“水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆”，从字面就不难看出，武汉有着超多的小吃，确实武汉的小吃简直多到数不清，著名的小吃有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉豆丝、糯米包油条、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等等等等，多到小编都数不过来了，就这么说吧，曾经小编特意去武汉游玩过，整整七天，吃的东西就没有重样过！
而且武汉著名的美食街区也有很多，众所周知的有武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街，所以喜欢吃的小伙伴可一定不要错过这三条美食街哦。而说到武汉最著名美食，大家耳熟能详的肯定就是武汉热干面、汤包、豆皮、糊汤粉等对不对，对了，还有声名远扬的周黑鸭，但今天小编要说的这道武汉最著名美食之一，你肯定不知道，它就是武昌鱼。
武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，其鱼质鲜嫩甜美，是咱们毛主席的最爱之一，毛主席曾经作诗“才饮长沙水，又食武昌鱼”，主席爱吃的东西很多，专门写进诗里的可就只有武昌鱼了，可见毛主席对武昌鱼的喜爱之处，而武昌鱼的烹饪手法就有很多了，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是 感滑嫩，清香鲜美，所以接下来，小编就就把这道清蒸武昌鱼的具体做法分享给大家，喜欢的可以先收藏起来哦~
清蒸武昌鱼
需要准备的食材有：武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。
1、新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2、加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
3、大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4、鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5、大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味，撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下就可以啦~
暖心小贴士：
一、武昌鱼一定要新鲜的，这样味道才鲜嫩
二、鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味
三、笼蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出就可以了
好啦，这道美味又简单的清蒸武昌鱼就交给大家啦，喜欢的朋友一定要尝试着做下哦，还有以后可要记住了，来武汉可不要只吃热干面和汤包，尝尝小馆子里的炒菜、清蒸武昌鱼也是不错的选择哦
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