火山土豆泥 山西 • 太原 • 娄烦 火山土豆泥 食材：2个土豆；少许肉沫；彩椒、西兰花；生抽，蚝油，料酒，盐，水淀粉 制作步骤： 1、把土豆去皮，上锅蒸熟，压成土豆泥。 2、彩椒切成小碎末加入土豆泥中，再放少许盐搅拌均匀。 3、把和好的土豆泥摆入盘中做成火山的造型。西兰花焯水后过凉，摆在火山边上。 4、肉末加入些酱油，盐，料酒腌制一会儿。炒勺内加底油，烧热下肉沫炒散。肉炒熟后倒入蚝油，水淀粉，再放入一些彩椒末，点几滴香油。调匀淋在土豆泥上即可。
