夏家店下层文化距今4000年左右，为中国北方早期青铜文化，夏家店下层文化的经济结构以农业为主，兼畜牧业和狩猎。主要农业作物为粟和稷，其农业文明不晚于中原地区。夏家店地区有着4000年以上的农耕历史，该地区生产的小米曾是大辽王朝的专用贡米。出土的彩绘陶器系用红白两彩在烘制后的陶器上绘有饕餮纹、云雷纹、蟠螭纹、龟蛇纹等图案，与商周时期青铜器同等重要。夏家店上层文化属晚期青铜文化，距今3000年左右，系中华民族史上影响较大的北方少数民族东胡族所创造，被史学界称为“东胡文化”。先后出土了多为本土铸造的大量青铜器，夏家店遗址群面积380000平方米，2006年被国务院公布为全国重点文物保护单位。
夏家店小米米质纯正、口感独特的松山区“夏家店小米”,内蒙古松山区夏家店乡得天独厚的地理条件成就了夏家店小米的优良品质。
夏家店小米
地域范围
夏家店小米农产品地理标志地域保护范围为内蒙古赤峰市松山区夏家店乡霍家沟村、东新井村、兴隆沟村、鸡冠山村、二道坡村、新井村、平房村、干沟村。地理坐标为东经地理坐标为东经123°57＇-125°45＇、北纬45°23＇-45°59＇。
产品品质特性特征
夏家店小米颗粒圆润，金黄透亮，含有丰富的色氨酸，具有香醇的口感和丰富的营养成分，被誉为“草原金米”，夏家店小米经初选、脱皮、抛光、去石、除杂、人工手选、轻磨、冷加等八道工序，最大限度保留谷物天然营养成分，成就天赐好米。
年里品川味①｜探店绵阳首家24小时米粉店
川观新闻官方账号开栏语
又是一年新年至，今年我们与您一起“年里品川味”。
我们聚焦的不是年夜饭里的“鸡鱼芹韭”，而是川味中那些经典的特色小吃。年里品川味，我们品的不仅是味道里的酸甜苦辣、麻辣鲜香，更品的是浓浓的乡愁与亲情。
如果说百菜百味，是川菜的精髓，那么各地丰富多样的特色小吃，更是巴蜀文化开放多元的生动写照。
认识一个地方，没有比品尝当地美食更有效的方法。眉山钵钵鸡、自贡冷吃兔、绵阳米粉、富顺豆花、宜宾燃面、简阳羊肉汤、双流肥肠粉……四川特色小吃里的酸甜苦辣、麻辣鲜香，不仅停留在唇齿舌尖，更深深印在四川人的记忆里，成为乐观豁达的四川性格的注脚。
新春来临之际，跟着四川在线记者的镜头和文字，一起感受品味那些巴蜀大地上的特色小吃，重温儿时的记忆，见识创新的探索，从各式的“四川味”中，找到家的方向。
01:34现场
2月5日凌晨3点多，街道静悄悄的，但这家绵阳米粉店却已有食客在进餐——几名刚刚下夜班的铁路司乘人员正在吃米粉。这是绵阳首家24小时营业的绵阳米粉店——绵阳米粉传习馆。
绵阳米粉是绵阳传统早餐的“主角”。一碗红油的绵阳米粉，配上牛肉或者肥肠的臊子，轻轻吹开碗面上的油，嗦上一大口米粉，这成为许多绵阳人正式开始一天生活的起点。
绵阳米粉店遍布全市的大街小巷，据估计总数超过8000家，但绝大多数都是街边店，规模较小，而且只卖早餐和午餐这两顿，下午开始，许多绵阳米粉店就开始打烊了。
能不能将绵阳米粉做到晚餐，甚至宵夜呢？基于这个考虑，诞生了这家24小时营业的绵阳米粉店。为此，米粉店要多雇约5名员工，增加了一笔成本。
另一方面，这家米粉店也做了一件令同行侧目的事情——将每碗米粉售价提高到19元，而同行售价普遍为7元、8元、9元。
售价翻倍的底气，来自于口味的创新。相比于传统的牛肉和肥肠两种口味，这家米粉店新增了甲鱼、鸡脚等多种口味，分量也更足，配合上新式装修和24小时营业，能够满足许多外地游客尝鲜的需求。“试运行期间效果挺好的，特别是许多绵阳人开始在这里请外地朋友品尝绵阳米粉，这是个新的变化。”绵阳米粉传习馆负责人赵小林说。
美食观察
绵阳米粉如何吃出“新味道”？
绵阳米粉是绵阳传统美食，也成为当地的地标产 ，但一直局限于本地，“墙外”开花一直是行业从业者的一个迫切愿望。近年来，绵阳米粉行业走出了两种变化，对应的是线上和线下两个思路，目标都是一个：让绵阳米粉走出绵阳，成为更多人能品尝到的“绵阳味道”。
绵阳米粉的新口味 图片作者为 郭超英
连锁经营打破售价“天花板”
绵阳米粉传习馆的探索是其中之一：尝试以标准化方式运营，通过创新口味和延长营业时间，打造可复制连锁的商场店、机场店等。为与普通的绵阳米粉店区分，还在口味上做了很多创新探索——赵小林的另一个身份是川菜泰斗史正良的嫡传弟子，在口味上增加了甲鱼、大虾、鸡脚等尝试。
这样的探索，也得到了行业从业者的认可。绵阳市涪城区餐饮和酒店行业协会会长李成彦认为，要做标准化连锁的绵阳米粉店，必须要解决售价这一关。2016年，李成彦的公司曾经开设过一个连锁的绵阳米粉品牌，由中央厨房供货，标准化运营，一度拥有17家直营店和30多家加盟店，但在2019年停止了该业务。
原因在于售价。当时绵阳米粉根据份量不同，每碗售价普遍为5元、6元和7元。李成彦公司的“涪娃米粉”售价比行情价格高一元，主要是解决人工成本，但市场反应不如预期。
“绵阳米粉是很多人的早餐习惯，因为几乎天天都要吃，所以这部分群体对价格比较敏感，提价很难。”李成彦说。事实上，绵阳8000多家米粉店多为夫妻店、父子店，一般每店从业人数为3-4人，人工成本很低。
要实现连锁经营，就必须要打破售价的“天花板”，而赵小林将绵阳米粉定价为每晚19元，也与一些全国连锁快餐店的售价相近。“未来准备逐步开设商场店、机场店，推动这一绵阳美食走出绵阳。”赵小林说。
速食方便米粉加快“走出去”
李成彦发现，近年来绵阳米粉行业出现了另一种新的变化——线上销售数额在不断增长，绵阳米粉线下与线上销售额的比值，已经接近7：3，粗略估算每年约有30亿元的绵阳米粉以方便速食包的形式销往外地。
打开李子柒旗舰店的网页，页上亮相的首款产品是“柳州螺蛳粉”，再向下，第七款产品也是一款米粉产品——绵阳米粉，价格也差不多，约为10元每包。
二者能同时出现在李子柒旗舰店的展示页面，其实也有李子柒为家乡产品带货的因素，但很多绵阳米粉生产厂家的网上销量确实也在同步增长。
随着柳州螺蛳粉的火爆出圈，绵阳米粉产业的从业者也受到刺激和启发。绵阳米粉企业尝试制作“米粉伴手礼”，将绵阳历史掌故印在礼盒上，随盒还包括米粉以及特色辣酱等。米粉企业的线上店铺销量也在大幅增长，由过去每月几百单，增长到每月10万单，“一定程 度上是受到疫情导致的居家餐饮增多，另一方面，米粉市场也受益于螺蛳粉的普及。”天存米粉厂负责人说。受此影响，该厂在帮一些知名品牌做代加工生产外，也开始打造自己的品牌，还推出了自热绵阳米粉产品。
襄阳北街：全国最长仿古步行街 百家小吃店绵延860米
《湖北日报数字传媒》官方帐号
楚天都市报极目新闻记者 周萍英 通讯员 龚良杰 唐姗姗 张德惠 摄影：楚天都市报极目新闻记者 刘中灿
这是全国最长的仿古步行街——襄阳北街，导航地图上也叫襄阳古城。它坐落在襄阳城中心十字街之北，滨江临水。
最吸引人的，是这860米长的老街汇聚了100多家餐饮小吃，算上周边巷道里的摊点小铺，数量还要翻一番。极目新闻记者曾数次到访这里，平日从下午4时左右开始热闹，而节假日的人山人海则从清晨开启。
白天的襄阳北街十分热闹
860米古街餐饮小吃占一半
青石板路、朱门青瓦、飞檐走阁……走进襄阳北街，如同穿越了时空。它虽定位为商业文化步行街，却以鄂西北地区仿明清时期的建筑群为主。据了解，襄阳北街自唐宋以来，就是襄阳城的中心街区。水运是古代主要的运输方式，襄阳北街紧靠汉江，繁荣毋庸置疑。
长860米，宽12米，北街上的商店鳞次栉比。有服装店、鞋店、杂货店，也有茶楼、艺术品店、书画店等，但更多的是小吃店。北街古城市场监督管理所所长余贵军介绍，北街主街有约250家商铺，餐饮小吃副食店加在一起达120家以上。
国庆首日，一群来自江南的老年游客在一家襄阳牛肉面馆前，商量着买几碗牛肉面。原来，他们6个老朋友结伴自驾游玩，最大的76岁，最小的64岁。最年长的罗先生告诉极目新闻记者，他们9月25日从杭州出发，第一站是安徽安庆，第二站到达湖北红安，第三站就是襄阳。
“襄阳是历史上的古都，有襄阳王，有刘备、诸葛亮，还有很多历史事件都发生在襄阳，所以有生之年一定要来看看。”罗先生说，他们到襄阳首先来北街，一定要尝尝襄阳牛肉面。接下来他们还要去神农架，再向宁夏进发 。
襄阳特产红糖饼吃出幸福味
北街的餐饮小吃种类丰富，包罗万象。本地拥有30年历史的昭明李记红糖饼店，在北街的店面很不起眼，只有七八平方米，却是老襄阳人的心头爱。
只见老板李勇将擀好的红糖饼放在铁板上烙几分钟，饼子充气一般膨胀起来，继续烙，再进烤炉。两三分钟后，饼壳焦黄，敲起来发出“梆梆”的响声。烤好的红糖饼中间是空心的，红糖均匀地贴附在内壁上，散发出麦面和红糖特有的芳香，吃到嘴里，焦脆甜香。
红糖饼原来叫糖锅烙。襄阳过小年有“拜灶王吃糖锅烙”的习俗。“以前一年到头，也就逢年过节家里才做这个，或到街上买几个。”从几十公里外赶来排队买红糖饼的刘奶奶感叹，以前吃红糖饼舍不得大口吃，都是一小块一小块掰下来含着吃，“现在日子好了，红糖饼成了日常小吃，嘴馋的时候吃两个，回忆小时候的味道，特幸福。”
李勇夫妻每天会和两三大桶面，卖近300个饼，从早忙到晚，供不应求。“近年来襄阳旅游发展起来了，北街更热闹了，不少外地人来买红糖饼，甚至带到全国各地。”李勇说，“现在红糖饼也是襄阳美食的一张名片了，我们想把红糖饼技艺传下去，让更多人品尝襄阳传统味道。”
红糖饼
游客打卡北街最年长小吃店
北街34号，一家招牌名为“小笼汤包”的店门前，早早排起长队。据了解，这家店在北街的年龄最长。
和丈夫从广东飞回老家襄阳的贾女士，点了两笼汤包、两碗猪肝汤。她告诉极目新闻记者，这家店从1998年起就一直在北街，店里的猪肝汤和汤包几乎伴随了她的整个学生时代，“汤包不大，一口一个，配上猪肝汤，吃完浑身暖洋洋。”
这家汤包店也是网友一致票选的网红店。有网友说：“我特别爱这家的汤包，不是那种调料堆出来的鲜味，而是肉汁精心烹煮出来的淡淡鲜美，入口很舒服。”
排在北街人气前三的，还有一家酱香饼店。极目新闻记者每次去，门前总是排长队。
与一般的酱香饼不同，先在案板上抹油，再把面揉筋道，拿擀面杖一点一点把面团擀开。面厚薄均匀，提起来可以透光，这是师傅擀面的标准。
擀完面，慢慢把面卷在擀面杖上，等到锅里油冒青烟，再把面片一点点下锅，用木夹子把面片堆出裙边褶皱，慢慢油煎。堪比纸薄的饼，逐渐染上一层金黄，翻面刷上浓郁的黄豆酱，等香味层层渗透。随后豪放地撒一把小葱花，饼子的油香、黄豆酱的咸香一下被点燃。据说，这家饼的精髓就在于面够薄，只有0.6毫米厚。
游客小李是河南人，今年考到武汉一所院校读书，趁这个假期和同学一起来襄阳游玩。她告诉极目新闻记者，她在网上做了攻略，专程来这家酱香饼店打卡，“外表香辣酥脆，中间软软的，加上黄豆酱，真是特别美味。排 真是值得的。”
酱香饼
81岁老翁细数沧桑变迁
81岁的高明根是地道的襄阳北街人，如今每天还要在北街上溜达好几趟。他以前就住现今的昭明台旁边，随着城市变迁，他家也只是挪了100米，“离点不离片”。
他记忆中，小时候的北街很窄。房与房离得近，路是青石板，两边铺鹅卵石，独轮推车总能轧出一道深深的车辙。当时昭明台以北只有一家小卖部，老公社墙边有一个杨麻子诊所，3层楼，是片区最高的。北街城外就是码头，边上有一家黄酒馆。后来抗战爆发，昭明台被炸毁，再后来新中国成立，政府开始修缮。
现在，这里发生了翻天覆地的变化。北端是临汉门，也叫小北门，是襄阳古城墙大门。夜晚华灯初上，可以吹着江风，遥望灯火通明的古城。最南端则是昭明台，旁边有鼓楼商场等商业体。
据《襄阳府志·古迹》记载：“昭明台，在郡城中央，其迹甚古。”因南北朝时梁武帝之子萧统(梁朝文学家，病逝后谥为昭明太子)出生于襄阳，并在此读书，故名昭明台。
抗战期间，襄阳城被日军侵占，昭明台的楼遭破坏。1954年，当地政府在台上建了两间房，作为市图书馆。1973年夏季，昭明台东南角塌陷，为保行人安全，昭明台被拆除。1991年当地政府修复北街时，决定重建昭明台。
已故黄鹤楼设计者、著名设计大师向欣然，将昭明台设计为高台基重檐歇山顶式三层阁楼。楼上的“昭明台”匾额则由原中国佛教协会会长、著名书法家赵朴初题写。新建的昭明台高34米，台基上按魏晋风格建造了3层阁楼，雄伟壮观，成为襄阳北街标志性建筑。
1991年，为举行第一届诸葛亮文化节和全国历史文化名城会议，襄阳市政府决定将北街改建为仿明清建筑风格、全国最长的仿古步行街。
据悉，北街每座单体建筑之间都有一堵高出屋檐1米多的隔墙，叫风火墙。如果发生火灾，这堵墙就会阻止火势蔓延。北街的改造体现了鄂西北建筑质朴、厚重之中见清秀的地方特色，和北京琉璃厂、南京夫子庙及开封宋城一条街风格截然不同。
来源： 楚天都市报
到云南必吃的9家米线店，就算你清晨排队1小时不一定就能吃得到
到云南旅游，无论走到哪里，请记住一定要吃美食，今天给大家盘点云南各地9家神一样存在的米线店，清晨高峰期，有的要排队1小时才能吃到。
这家小店位于昆明市五华区莲花池正街，名叫“百老味·猪脚米线”，拥有23年的历史，以前叫做“小皮鞋烤猪脚”，有人说：“下雨撑伞排队20分钟也值得吃”，这是昆明很有代表性的典藏小吃，他家的猪脚米线和烤猪脚颇为出名。
每天要卖2000碗，不是吹出来的，光外卖就占40%，中午饭点时间直接靠抢！
米线+猪脚肉+酱料+猪皮+韭菜+高汤，这是一碗顶级猪脚米线的标配
再者就是他家的烤猪蹄，昆明销量最大的一家！
先卤制过的猪蹄皮黄个大，细细的纹路里冒着油光。
咬上一口，香味十足，软软糯糯，越嚼越有味，舌尖上有点黏黏的粘连感！
二、东春小锅米线（昆明）
江湖传言，这家小锅米线店是昆明最具代表性的老派小锅米线店之一，已经开了20多年了。晚一点去就没座位，要排队等候，环境一般，可味道简直是逆天，回头客超多。（来这里吃米线简直就跟打仗差不多，人山人海的阵势，抢停车位，人挤人，抢座位，身旁站满各种等座的人）
第一眼的感觉是，尽管环境很一般，但到了11点中，一楼二楼开始爆满。
据老板介绍，首先他家煮小锅米线用的是铜锅，受热很均匀，其次是煮米线的汤用上好的骨料，经过10多个小时熬出来的。
这里强烈推荐他家的宽面，点的人也超多，吃起来很劲道，入味也很好。
他们家还有一个神奇的地方在于小锅米线中有油渣，简直太香了，每一口米线都浸满了汤的味道，每一口汤都鲜辣够味。
见面不如闻名，早有听闻，在曲靖陆良县城上有一家日销量以吨为计量单位的米线店，每天从早上8点半排队到中午2点，人山人海，几乎响应了整个陆良地区，简直就是陆良的传奇，在整个云南实为罕见！
在陆良，大家吃的都是粗米线，很少有人吃细米线。他家的肉末比较多，油辣子必须要放，多少可以根据自己的口味调。
四、早安米线馆（玉溪）
地址：玉溪市红塔区北苑南路4号
按理来说，这家米线店在玉溪已经有17年的历史了，前生是某老字号，在这里不方便说。
一进门就看到工作人员忙忙碌碌地开始弄着米线。
来这里优先推荐下面几种米线
说到玉溪，不得不说一说鳝鱼米线，早安米线馆的鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼为主料，佐以薄荷、葱花、韭菜、油辣椒等配料。
用两年左右的野生鳝鱼做，鳝鱼斩成约5厘米长的段，炒到香味全都散发出来，然后再将秘制酱料倒入其中，炒制每一块鳝鱼都足够入味， 后把鳝鱼肉浇舀在正冒着热气的米线上。
鳝鱼没什么腥味，非常传统的味道，汤汁酱料厚重（感觉这种细微的味道不是一般师傅能做出来，有种层次感，和之前那些顶级鳝鱼米线都不一样），香浓有味，鳝鱼口感有点Q弹。
酸汤鸡米线
地址：红河州弥勒市竹园镇竹园公路中段执勤厅对面（不在弥勒城里面）
遍布全昆明的卤鸡米线店，大家可能都吃过竹园卤鸡米线，不过，有人说好吃，有人说难吃，其实正宗的竹园卤鸡米线，一定要去竹园吃，那味道简直好到惨无人道，闻着就会流口水，更别提吃起来的味道了。
今天就带大家来见识一下最正宗的竹园卤鸡，号称一生必须得吃一次的鸡肉，特意从昆明赶到弥勒，而且是弥勒的竹园小镇上，体验了一把正宗竹园卤鸡的味道。
浇上卤汤，当！当！当！一碗正宗的卤鸡米线大功告成。
拌一下，开吃。
狼吞虎咽猛甩起来，好吃到什么程度，最后连一点渣渣都不剩。
地址：红河州蒙自市兴盛路6号
久闻过桥米线大名，听说其发源自蒙自，好多人都说蒙自的过桥米线和昆明的不一样。一看就是名店，本地人很多，下午两点多到了还是很多人，吃完一盆特别满足。店内环境一般，配料品种很多，有其独特的味道，要比建新园，桥香园好吃多了。
半个厨房放的都是各种各样的肉，让食肉星人兴奋不已，在暗中偷偷观察前面的人都选什么后，跟着点了好几种。
每人一盆，菜系很丰富，调味菜有豆芽，香葱，韭菜，豆饼提香，鹌鹑蛋，鸡肉，鱼肉，酥肉等肉菜先下，然后下云屏豆皮和调味菜，最后撒上招牌的菊花花瓣，好漂亮的一大盆。
当大碗汤和配料放在面前时还是给惊喜到了，那个碗真的是超级大，吓死人，一个一个放进汤里，搅拌后味道太鲜美了，难怪让我念念不忘，确实是我吃到过的最好吃的过桥米线，特别喜欢小酥肉，米线无限供应。
味美汤鲜，肉嫩，真的不错，而且物美价廉，二十元米线管饱，这要在昆明……不敢想。
如果要做一张德宏的美食名片，肯定是过手米线，日夜思念的过手米线。
米线油润软糯，拌料鲜香可口，吃到没有形象也没关系，一大口一大口送进嘴里，好吃到只恨不得吃过了再舔舔手指。
放一团米线在手心，然后将拌料放在米线上包着一大口送进嘴里。
吃过很多地方的米干，觉得还是孟连的米干最好吃，早点必备。
“米干”，类似昆明人叫的卷粉，广东人叫的河粉，都是现蒸热卖。将大米认真筛选干净，放入盆里用清水浸泡约半个小时左右，取出，洗净磨碎，用纱布层层过滤制成米浆，又将米浆放入大锅中蒸40秒左右，成为薄薄的米片。本地人的一天是从一碗米干或者一包糯米饭开始的。
孟连的糯米饭特别的绝，香糯可口，配上独有的牛肉干巴，估计没有孟连人不爱吃的。
猪肉的鲜香有嚼劲，牛肉的香辣绵软特下饭。每次回家，外地的朋友都会让我特地帮带下牛肉干巴。
九、尹氏鸡肉米线
云县米线用料讲究，如鸡肉米线，主料米线必须用本地自制的米线，辅料用当地山地乌骨土鸡，经处理好后，加入适量盐、胡椒、八角等各种香料入锅加当地水煮，要求是“一鲜二慢三原味”，煮时不宜多放调料，以保证汤、肉的原质原味。
