手把肉

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食 品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通 常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原食俗风味和情 趣 ，虚此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手把羊肉款 待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 手把肉的制作和吃法也别具一格。 通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手 顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“掏心法”。 这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊 肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。然后剥去皮，切除头蹄，除净内 脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料 的白水锅内，用大火烧煮，保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开， 肉里微 有血丝即捞出，装盘上席。大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手 把肉鲜而不膻，肥而不腻。这是牧民的常用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店，还可用芝麻 酱 、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成佐料，装入碗中，采用割肉蘸佐料 食用。这种草原、城市结合起来的手把羊肉的食法也颇具风味。如果你头一次在餐桌上看 到 人们(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一块块送入口中的时候，除了感到肉的鲜 嫩味美之外，还会感到新奇有趣。　 　( 呼伦贝尔盟)

手把羊肉的做法步骤图，手把羊肉怎么做好吃

手把羊肉的做法：
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
手把羊肉的制作要诀：
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。

羊肉的做法，手把羊肉怎么做好吃，手把羊肉的家常做法

手把羊肉的制作材料：
主料：羊排1500克
调料：
大葱100克,花椒5克,香叶5克,胡椒3克,草果5克,盐10克,味精5克,料酒20克
手把羊肉的特色：
汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。
手把羊肉的做法：
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
手把羊肉的制作要诀：
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。

羊肉手把肉怎么做

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。
做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。

怎么做，如何做，家常手把羊肉的做法大全视频

食材
主料羊排800g 辅料姜3片精盐适量辣椒1个白酒适量韭菜花适量
步骤
手把羊肉的做法步骤11.准备好羊排.
手把羊肉的做法步骤22.分割好清洗干净，放入冷水锅中紧下水。
手把羊肉的做法步骤33.砂锅中放入姜片辣椒。
手把羊肉的做法步骤44.放入紧过水的羊排，倒入少许白酒去腥。
手把羊肉的做法步骤55.煮一个小时候放入少许盐。
手把羊肉的做法步骤66.成熟后即可捞出。
手把羊肉的做法步骤77.蘸韭菜花食用味道非常好。
小贴士
1，没放过多的调料，只放入了辣椒，姜片和少许白酒提鲜
2，可以用砂锅也可以用高压锅。
3，一定要趁热食用向你推荐： 羊排的做法

手把羊肉 作者介绍了蒙古人什么习俗

在蒙古人的饮食里本来就没有拿手撕着吃的东西，所谓的手把肉就是蒙古人煮着吃的羊肉，2楼说的很对，蒙古人吃肉都用刀子，不过有的小孩儿因为不会用刀就拿手把住骨头用牙齿撕吃，自汉族人来内蒙后大多不会用刀，就拿手抓着吃，同时给这个美食起了个“手把肉”这样的怪名字

羔羊手把肉的做法？

1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

2、准备一块羊肋排。

3、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

4、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

5、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。

6、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

7、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。

8、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。

9、装入大盘。

10、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。装盘。

手把肉家庭做法？

手把羊肉最佳做法

食材：羊排 2000克、韭菜花 适量

葱姜 适量

1.将新鲜的羊排用清水洗净备用。

2.锅中放入适量的水，放入羊排焯水，焯出血沫，捞出备用。

3.将焯好的羊肉放入砂锅中，放入适量的水，放入葱姜，大火煮沸。

4.盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂。

5.将煮好的羊排捞出，顺骨头切好。

6.将韭菜花备好，然后就可以用羊肉蘸着调料开吃了。

羊骨头2000克、食盐适量、葱适量、姜适量。

2、做法：

（1）将葱、圆葱、花椒放入料盒。

（2）将未剔肉的羊骨头改刀剁成拳头大小块。

（3）用冷水充洗干净，放入锅中加入冷水。冷水没过羊骨头上一寸左右。

（4）投入料盒用大火烧开，锅内放入姜块。

（5）撇净浮沫，保持大火十分钟，改小火焖煮三小时。

（6）加入适量食盐，出锅即可。

手把肉是羊的哪个部位?

 手把肉是羊的胛板骨上的部位。

手把肉，就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。

制作流程

1、将羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加红葱（没有红葱放大葱），整头紫蒜切半，煮至无血丝；

2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；

3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；

4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。

手把肉怎么做好吃又嫩？

用料

羊排肉4到6斤

香菜3根

盐4小勺

大葱两段

大料5瓣

小葱半根

大蒜1头

手把肉（附羊汤）的做法

将小羊的羊排羊骨彻底解冻，可提前一夜从冰箱中拿出来。

切两段大葱，四五瓣大料

羊骨头冷水下锅，加入葱段大料，4小勺盐，小半勺味精，开大火，中间翻动一下，防止糊锅。

烧开后，撇去血沫，盖锅转中小火，继续煮一个半小时左右，中间最好翻动几下，防止糊锅。

等肉熟的时候，可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。

准备好蘸料：蒜泥（加盐和味精和水），韭花酱，蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法，可以按个人喜好准备。

煮一个半小时左右就能吃了，具体时间根据羊肉老嫩程度决定，咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下，肉能轻松切开就可以了。

锅里盛一碗汤，飘着一层油花，不喜欢的撇一下，撒上葱花香菜，原汁原味的羊汤就成了。

拿出切肉刀，开吃。

怎样做手把羊肉?

蒙古人吃肉，羊肉吃的最多，羊肉的做法也多，涮羊肉，烤羊肉，羊肉烧麦， 羊肉汤莜面，羊肠，羊蹄子，对羊肉的做法可谓是知无不做，做无不精。“手把羊肉”是闻名内蒙古的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块比较大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。手把肉是草原上千百年来最喜欢也是最传统的 美食 。这种传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记・食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”

手把肉即白水煮切成大块的羊肉，羊肉下锅，锅里除了一把盐其他任何调料都不加，有的人家煮时盐也不放，而是在吃的时候桌前放杯盐水，蘸着吃。羊肉煮到血水消失，肉熟而不硬就可以吃了，这时候的肉又鲜又嫩，散发出最纯正的肉香，迎风袭人。

羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一点，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，羊肉一定不要焯水，一定要冷水下锅。而且不要放任何佐料等大火烧开后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去掉腥味。在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来。并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万� ��要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。煮好后，将肉捞出来放一个小盆里，然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临在肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。俗话说原汤化原食，一顿羊肉一碗汤，这是何等的惬意！

羊排1500克；大葱100克；花椒5克；香叶5克；胡椒3克；草果5克；

盐10克；味精5克；料酒20克；

1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，下入冷水锅内。

2.加料酒氽一下，捞出，控净血水。

3.葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。

4.净汤锅置旺火上，加入面、料包、料酒、精盐、羊肉块。

5.开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

1、要选用鲜嫩的羊肉。

2、重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。3、用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。

手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

以上就是我所知道的手把肉的具体做法以及相关知识希望对你能有所帮助。

不管是新疆的吃法还是内蒙吃法，还是回族吃法总之这是硬货，来者不拒。手把就是用手撕着吃。

用料

羊排

一个

葱

适量

洋葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒

适量

做法

买回来的羊排

1/8 买回来的羊排

放到凉水里浸泡将血水拔出

2/8 放到凉水里浸泡将血水拔出

切成块

3/8 切成块

凉水下锅

4/8 凉水下锅

葱，洋葱，姜，八角，花椒，

5/8 葱，洋葱，姜，八角，花椒，

锅开撇去浮沫加入葱姜八角花椒倒上一勺白酒大火煮

6/8 锅开撇去浮沫加入葱姜八角花椒倒上一勺白酒大火煮

看到羊骨头出来了，筷子一扎就下去了可以调味，只是加点盐即可。

7/8 看到羊骨头出来了，筷子一扎就下去了可以调味，只是加点盐即可。

盛出装盘，备辣椒，孜然，盐，可以自己调剂口味沾料吃

8/8 盛出装盘，备辣椒，孜然，盐，可以自己调剂口味沾料吃

小贴士

手把羊肉吃的就是羊肉的原汁原味，不要煮的太烂太烂就没有肉香味，吃的就是边吃边撕。

大家好！我是yue 美食 小作者现在为大家分享我做过的手把羊肉做法.

第一准备材料 羊肉.料酒..葱.姜.花椒.橘子皮 要晒干的.山楂.盐. 都把材料洗干净.

1.先把羊肉浸泡在凉水两个小时 注意时间换水一次

到时间后把羊肉洗赶紧先. 然后把羊肉切成小块。

第二步.把锅洗赶紧后 倒入适量的清水 等水沸腾后 把羊肉倒入.

第三步.五分钟后打开锅盖 把里面的浮沫捞起憋去.然后倒入料酒.

第四步.把材料放进去首先放入花椒.葱和姜.橘子 皮和山楂。

第五步.盖上锅盖转小火慢炖1-1.5个小时后把橘子皮和山楂捞起后. 然后放入适量的盐。

第六步.转中火继续炖15-20分钟后关火即可。

最后 手把羊肉做好了。请大家品尝品尝吧。

手把羊肉是内蒙古著名的民族传统菜，用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。其富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。

1. 买回来的羊排，羊肉洗净，切成小块，大小看自己习惯，羊排的话按肋骨切开即可。

2用开水焯一下，去掉上层不干净的东西。

3根据水量，放入食盐，看个人口味轻重了，把羊肉或羊排放入高压锅内炖，大概30分钟即可。切记不要放任何其他的辅料，比如葱姜蒜什么的，否则羊肉的膻味就都出来了。

4捞出盛盘，等稍微干一点的时候即可上桌。

5我自己调的调料就是孜然粉加辣椒粉，自己根据口味自己选择。

6根据自己的爱好，我会在吃之前在饼铛上稍微考一下，味道更好。

注意事项

煮肉的时候切记不要放任何辅料，除了盐

我不是内蒙人，但在蒙古包里吃过手把肉，很喜欢那纯纯的草原味道，和大口羊肉就草原白的豪情。

第一次去当地朋友家做客，看到做手把肉就惊呆。我们内地做最简单的豆腐鸡蛋也要个葱姜调料，他们做的肉，大块的羊肉，居然啥都不给，一大锅水，里面除了羊肉还是羊肉，就那样的熬煮，我们老家把这种做法叫做“白水熬螺蛳”。这还不算完，估摸着十几分钟的样子，按我的经验，大块肉里面或许刚断生，就捞起来丢大盆里，这就算煮好了。更惊奇的是吃。每人给一把小蒙古刀，自己割，直接进口，配的只有小咸菜，问起来是自己挖来腌制的野蒜野葱野韭菜什么的，味道一级棒。草原白是当时内蒙草原的主流白酒，度数很高，六十几度，味道很纯，就着羊肉，爽的不能再爽。锅里煮羊肉的汤，直接的舀到碗里，给点盐当汤喝，剩下的就汤下面。吃饱喝好再来一碗羊汤面，构成了一顿永远的 美食 记忆。

席间问起来，为啥这里的羊肉的此简单的弄弄就好吃的不得了。主人乘着酒兴，眉飞色舞的用标准的蒙语味普通话介绍，我们的羊肉内地是吃不到的，我们的羊吃的是滋补草药，喝的是天然泉水，生活在无忧无虑的大草原。一口一个我们草原，自豪的不得了。

综合起来，主要三个要素决定了手把肉的绝妙味道：

①诗歌一样美丽的生长环境，长大的羊干净 健康 肉鲜美；

②手把肉是草原人传统食物，千百年来精益求精，看似很简单，就白水煮煮，其实那是做羊肉的最高境界，简单到“极致”；

③羊肉很多吃法，手把肉选取2-3岁的羊，据说7岁的羊肉是极品，只是很少能养到那时候。至于品种什么的都记不清了，别怪喝多。那么好的羊肉和烧酒，不吃好喝好就是对不起内蒙草原。

正宗蒙古手把肉的制作方法及配方，肉食爱好者必学技能

盼她农业

农业爱好者社区

手把羊肉是一道深受大众喜欢的家常菜，质地软烂，鲜嫩适口，营养丰富。羊肉性温热，营养价值高，因此历来被当作冬令进补的重要食材之一，附著在羊骨上的肉质弹嫩带点嚼劲，令人啃得津津有味。

菜品特色及食材选择

特点：

羊肉鲜嫩、醇香，表面干爽，不失本味。

选料及加工：

选一事先宰杀洗净的鲜羊一只(约20 kg)，将羊腹腔内用清水冲洗干净，先将� ��后腿用刀卸下放入装有清水的大盆内，再剁去脖骨及尾骨，将胸部羊排骨相连的软胁用刀割开，再用刀在羊腔里面将背脊骨从中间劈开两片，再将排骨每3根相连，从脊骨处断开，再从中间横断一刀即可，再把其余脖骨、前腿、尾骨等均剁成巴掌大的块状连同排骨一起放入大盆内泡尽血水(约3小时，中间换水2次)。

配料调制

辣椒酱制法：

鲜红尖椒2.5 kg，番茄1.5 kg，蒜2.5 kg，盐200 g，五香粉适量，味素少许，将以上原料洗净，搅成碎末，拌入调料，腌2天后即可食用。

咸蒜的制法：

青蒜头5 kg，酱油5 kg，陈醋2.5 kg，红糖750 g。酱油放锅内熬开，放入红糖化适后倒入盆内晾凉。将青蒜头撕去老皮，切去根须，洗净，放入酱油盆内，倒入陈醋，腌约8～10天即可食用。

制作方法

1. 取一大锅治净，将羊肉捞出控净水，放入锅内上火，慢慢煸炒，见羊肉出水后，将煸出的水打出，这时需加大一下火力，见羊肉将要吐油时把备好的高粮白酒一杯(100 g)倒入锅内，稍煸一会放入大葱段(500 g)、姜片(200 g)、花椒(20 g)、红干椒(150 g)、八角少许煸炒至出香味时再放入生抽1手勺，加入清水，水面高出肉面3 cm即可。

2. 大火烧开，撇净浮沫，放入花雕酒一勺，米醋半勺，再将芹菜扎一小把(约200 g)，红皮萝卜对切2大块连同少许香叶、白豆蔻、干桔皮一同放入锅内，盖上锅盖，待开锅后放入适量盐调好口，改小火焖约50分钟左右即可熟透。

3. 将煮熟的手把羊肉捞出放到竹上，取一铁锅治净，放到灶上烧热，再将装有手把肉的竹放入锅内，这时用碗将一勺花雕酒，半勺陈醋、半勺酱油对在一起，顺锅边淋入，盖上盖旱蒸约半分钟汁干时离火，取出手把肉放入大方盘内带上辣椒酱或咸蒜头、韭菜花即可上桌食用。

制作关键

1 、活羊宰杀时一定要放尽血，不能使用山羊制作手把肉，血水要浸泡净，肉块大小要均匀。

2 、煸爆羊肉时火力不要太旺，出水后仍须将水打出，吐油即可，以免将羊肉煸焦。

3 、汤中放盐量不要太大，否则影响羊肉的鲜味，香料中只添加一些增香去膻的即可，量也不要太多，如香味8～10个叶，白豆蔻4～5个，桔皮为自家晒制的即可。

4 、在旱蒸羊肉时，火不要太旺，以免有烟熏味，目的是让羊肉更干爽一些，适合用于抓吃。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

手把羊肉

美食 让我们学会包容，通过去品尝那些遥远的人群的食物，去了解他们文化习俗、生活习惯；通过去欣赏和接受那些陌生的味道，去学会包容与你不一样人，尊重他们的生活方式。 夏季的呼伦贝尔草原行，真正感受到草原的辽阔无边。天高云淡，一望无际，只有这样的自然环境才能造就草原人豪迈大气的性格。于是开始喜欢手把羊肉这种豪爽的吃法。草原上羊肉鲜嫩可口，无需添加复杂的调味料就鲜美无比。前几天，公公得到了一只羊，于是我得到了半只羊~于是便开始研究羊肉的各种吃法~羊来自海拉尔，肉质非常鲜嫩，所以各种吃法都不错。一起来试试手把羊肉吧！

原料：羊腿、花椒、葱、姜、枸杞、食盐。

做法步骤：

第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。

第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时左右（半小时后加盐调味），直至羊肉熟透软嫩。

第4步、上桌，根据� �好直接食用或蘸蒜泥汁、椒盐等食用。肉质鲜美，怎么吃都好吃

草原跑坡羊，要新鲜的，葱姜蒜，后放盐，冷水下锅，水开一小时就熟就熟，不能大火水开，慢开水，用凉水点住。这样肉嫩。带骨肉大块刀割吃就是手把肉，如果小块直接吃。这是内蒙家常做法，不需要华丽的调料复杂点缀和繁琐的工艺程序。羊汤也鲜美。原汤化原食。整锅连汤带肉都吃不浪费。不要假装是饭店烹饪高手弄的高大上神秘化，大道至简是王道。