配
料:
牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片
操
作:
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
牛肉锅仔（快手美食，让你秒变大厨）
牛肉锅仔，是一道以牛肉为主要食材的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大美食家的喜爱。下面我们就来详细了解一下牛肉锅仔。
要做出一道美味的牛肉锅仔，首先要选择好食材。牛肉应该选择肉质鲜嫩、色泽红润、肉质均匀的肉块，这样做出来的牛肉锅仔才能口感更佳。
烹饪牛肉锅仔的过程中，需要先将牛肉切成小块，然后用料酒、胡椒粉等调味品腌制一段时间，让牛肉入味。接着，在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的牛肉块煸炒，煸炒牛肉变色。，加入适量的水，放入土豆、胡萝卜等蔬菜，煮熟透即可。
牛肉锅仔的口感丰富多样，牛肉鲜嫩多汁，蔬菜清爽可口，汤汁鲜美浓郁，整道菜肴吃起来非常有滋味。
牛肉锅仔不仅味道美味，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质、维生素B1、B2、铁、锌等营养物质，能够提高人体免疫力，增强体质。
牛肉锅仔可以作为一道主食搭配米饭一起食用，也可以作为一道下酒菜，搭配啤酒或其他饮料一起享用。
1. 牛肉切块时要切成大小均匀的小块，这样烹饪时容易入味。
2. 烹饪牛肉锅仔时，要注意火候，不能过旺或过弱，否则牛肉容易煮老或者焦糊。
3. 在烹饪过程中，可以适当加入一些调味料，如蚝油、酱油等，让牛肉锅仔更加美味可口。
4. 牛肉锅仔的汤汁可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的味精等调味品，让汤汁更加浓郁可口。
牛肉锅仔是一道美味可口、营养丰富的美食。在烹饪过程中，我们需要注意选材、调味、火候等细节，才能做出一道口感的牛肉锅仔。
牛肉锅仔是一道香辣可口的传统美食，它以嫩滑的牛肉为主料，搭配上辣椒、豆腐、蘑菇等多种食材，烹饪出一道鲜香浓郁的美味佳肴。如果你也想尝试一下这道美食，快跟着下面的步骤来学习吧！
牛肉片、豆腐、蘑菇、红椒、姜、蒜、辣椒酱、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、香菜。
1. 将牛肉片用料酒、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟左右。
2. 豆腐切成小块，蘑菇切片，红椒切成小段，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒酱翻炒均匀。
4. 放入牛肉片煸炒变色，加入适量的水，煮开后加入豆腐、蘑菇、红椒，煮食材熟透。
5. 加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
1. 牛肉片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 辣椒酱的用量可以根据个人口味来掌握。
3. 煮牛肉锅仔的时候，火力要适中，不要过旺，否则会糊锅。
4. 勾芡的时候，水淀粉的比例要根据锅内的汤汁量来掌握，不要勾得太稠或太稀。
5. 撒上香菜，能够提升菜肴的口感和香气。
在家中尝试做牛肉锅仔是一项有趣的活动，这个菜肴的味道非常好，而且 *** 起来也很简单。
舌尖上的甘肃，盘点临夏十大美食小吃，牛羊杂割、手抓羊肉真是香
美食领域创作者
说到手抓羊肉，这可是临夏极具特色的名吃。有一种说法是：“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。
临夏的手抓羊肉一般都是带有骨头的，大多都是切成长条形或者块状的，就是因为是直接用手抓着吃而得名。手抓羊肉不仅做法很多，而且吃法名堂也不少，都各有各的特色。最著名的有东乡手抓、桶子肉、汆羊肉等。
临夏的牛羊杂割那可是相当的有名，可能没吃过的人还不知道是什么，其实就是用牛羊的内脏烹制而成，是一种美味的回族小吃，不仅好吃还经济实惠。它历史悠久，口味独特。这种美食一般都是早上来食用的。
甜麦子也就是甜醅，是临夏的传统风味小吃。当你走在临夏的街头你会听到时不时地传来甜麦子的吆喝声。它吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。它的主要原料是燕麦，也可用青稞或者小麦制作，都各有特点。
河洲面片
甘肃临夏人大多时候都以面来当作主食，其中面片就是之一。制作面片并不复杂，首先将面粉掺入适量的清水揉成面团，再搓成长条装，压扁之后，锅中烧水，烧开揪入面片。煮熟之后捞出，放入碗中加入清汤或者臊子，撒上蒜苗或者香菜即可。
酿皮子是临夏人民最喜爱的风味小吃之一。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。在临夏多地方的酿皮子都特别的好吃，都各有特点，比如：积石酿皮、康乐酿皮子等等。
锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的特产。临夏的锅盔与咱们在其他地方所买的锅盔不一样，临夏的锅盔和烧饼类似。它以面粉为主料，有甜的有咸的。
油香是康乐穆斯林群众的传统食品。油香以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板 揉好后摊成碗口大小的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香、两面都发亮”，“爆油炸油香、里生皮焦不发亮”的说法。
河洲包子
河州包子是临夏传统的名吃，馅子中的主菜可随季节不同而变化，如冬季用韭黄，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大（地耷），四季统用胡萝卜。
浆水面有很多很多种吃法。它不仅可以素食，还可以搭配牛肉来吃，将新鲜的牛肉剁成馅子，炒熟之后倒入浆水煮开，再用来拌面吃。这也是临夏人独有的吃法。
糖盒盒
糖盒盒回族绝技。用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10至20厘米之间，呈圆形，需两张，选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，也有将面饼置于模子中，压出花纹。在平底油锅中煎烙，稍后翻转，如是几次，面脆焦黄便成，装盘食用，既耐看又好吃，以甜味为主。
看高手怎样做软烂入味的红烧牛肉，做法简单却十分美味
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
谁知道红烧牛肉的做法？ 能给我带下图的最好
红烧牛肉的做法一：
原料：
牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。
做法：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
特色：
香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
红烧牛肉的做法二：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
做红烧牛肉时，一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
红烧牛肉做法三：
基本材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
制作方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
红烧牛肉放什么？
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
怎么让红烧牛肉更好吃
红烧牛肉
做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
做法二：
1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情
加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
做法三：
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。 一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。
做法四
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。