尖把梨是岫岩山区特产，平均单果重125克，比普通尖把梨大一倍以上，果实近葫芦形，果面黄色，果颈部明显细长，肩部有片锈，采收近果面黄绿色，贮藏一个月后变为黄色；果肉白色，细腻，酸甜味浓，后熟香气浓郁，果皮薄，可食率高。可鲜食又可做冻梨，特别是冻梨口味更佳，是栽培梨中抗寒力最强的品种之一。经过多年的研究和发展，全县已形成了一定的生产规模，积累了丰富的生产经验，果品质量好，具有明显的生产优势和市场优势，已成为岫岩山区农民的“绿色银行”。
舌尖上的承德！手把手告诉你承德哪的人最好吃！
据说，如果问广州人最爱吃什么？
大家都会回答说，吃福建人。
我仔细思考了一下，
觉得不对，
福建人太瘦了，肯定不好吃。
要是换成肥瘦相宜的承德人，
没准大家更爱！
不是有那么一句话吗！
“承德人一到，众口不再难调”
那么承德这么多县区，
到底哪的人最好吃？
平泉人
早餐来一碗平泉人，羊汤的口感，光想想就饿！配上精心制作的芝麻烧饼，让你一整天都能量满满。
双桥人
避暑山庄好歹是清朝的夏宫，双桥人长在皇城根底下，也沾染了不少宫廷气息，所以双桥人最适合做成宫廷糕点、鲜花玫瑰饼、茯苓豆沙糕、豌豆黄...一口咬下去香甜软糯齿颊留香。
双滦人
胡记板鸭在双滦可是家喻户晓的美食，在种美食熏陶下的双滦人自然也变得越来越有味道了！来一份不辣的双滦人配上豆腐块一起炖，可以说是非常美味了！
营子人、隆化人
喜欢吃肉的有福了，营子人做成的坛焖肉，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂。
再佐以隆化人牌大米饭，不是吹，我一口气能吃三碗。
宽城人
宽城人天生就有香甜的栗子味道，配上鸡肉来一道栗子鸡。也是一下饭的硬菜！
承德县人
好菜好饭都有了，好酒可万万不能少的！用承德县人酿的酒，味道醇正，入口棉香，回味无穷，包你不醉不归！
兴隆人
爱吃山楂的兴隆人酸酸甜甜，既开胃又解腻，吃完了大鱼大肉，来点兴隆人，油腻的感觉瞬间一扫而光。
丰宁围场地处坝上地区，光照充足，肉质鲜美，肥而不腻。既可火锅，又可烧烤。最好热热闹闹的吃出一身汗才过瘾！
滦平人
最后酒足饭饱，晚上上街溜溜弯，遇到烤滦平人就来一根吧，伴着清脆的“噼噼啪啪”的脆响，玉米开始散发出清香，令人垂涎欲滴，烤熟了，不管三七二十一拿起就吃，那种味道又香甜又地道！
说了这么多，你最爱吃哪的人？
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空·
把驴打滚做出味的城市，舌尖上的承德，历代帝王的避暑山庄
美食家文/阿宏
把驴打滚做出味的城市，舌尖上的承德，历代帝王的避暑山庄。到了承德必须吃几个驴打滚，再来一碗煎碗坨这才算开启承德口味。清朝康熙、乾隆等皇帝开始，到承德避暑山庄度过一年最为炎热的时期，同时也带动了承德的美食发展。
承德人总是挂在嘴边的还数驴打滚，听这名字就很有动感。民间相传这菜来自清朝宫廷，据说是御膳房一个小太监的上菜时，不小心把年糕打翻在豆面里面，由于赶时间没有重做，倒是弄巧成拙，皇帝出奇的喜欢这一口，名字也是小太监胡诌的，不过这道美味却实实在流传至今已有200多年底蕴。驴打滚出自皇宫，在北京、河北、天津等地都能见到其踪迹，不过在承德比较火热。
以前的驴打滚是用黍米夹馅，外面裹着黄豆面，现在的驴打滚花样极多，馅料变化多样，大有吃头。有豆沙馅、有紫薯馅、还有南瓜馅等等。把糯米粉和成面团蒸熟，然后在黄豆面中擀薄，上面便可以加入一层馅料，最后用手卷起来便可。做法极为简单，不用掌握火候，但是最后需要刀工精湛，不然会切得很难看。切好的驴打滚入口软糯，豆香四溢，是老少皆宜的承德美味。
如果说驴打滚各地还有不同意见的话，煎碗坨那就是承德土生土长的美味。承德地区盛产荞麦有关，带动了以荞麦面做成的煎碗坨。在承德的大街小巷，都能看到拿着小叉子悠闲地食用煎碗坨的食客。同样有着200多年历史的荞麦碗坨，需要和面、煮熬、成型三道工序才能制作完成，用到的食材有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面等。把荞麦面条加热至糊状，冷却后变成。这个做法有点像北方白面凉粉的做法，只是荞面需要别的面混合，否则口感欠缺。吃的时候需要配上各种料汁，浇在碗坨上面便可，当地人亲切地称之为“碗凸”，吃起来外焦里嫩，配上各家独有的蒜汁，一道完美的煎碗坨才算完成。
在北方也能吃到水灵的嫩豆腐，都山水豆腐就是承德的特色美味 来自承德宽城满族自治县亮甲台乡都山脚下，因地得名，突出一个嫩字，洁白透亮的嫩豆腐，盛于船形器皿中，很有仪式感。同样洁白如玉的“一百家子拨御面”却带着历史的厚重，相传是乾隆木兰狩猎时，吃了当地拨面心情大好，随口给次面御封名，号并称赞“洁白如玉，赛雪欺霜”。
拨御面制作过程和其他面食不一样，从和面讲起，先用开水将四分之一的面烫好，然后手在冷水里冰一下，乘热将面揉成团，饧面后再拨板上擀成薄饼，最后用拨刀拨成三棱型的面条。面要拨的均匀，这需要拨面师傅精湛的手艺。
叫花鸡到了承德便会华丽变身，改名叫御土荷叶鸡。只因叫花鸡到了承德变得土里土气。承德特有的离宫黄土，加上热河泉水，在配上湖内的荷叶就改名叫“御土荷叶鸡”。这种华丽变声是美食入乡随俗的必要过程，也是一只鸡沾染本地清香的必经之路，荷叶的清香裹挟着当地的泥土气息，足以让人回味绵长。
从宫廷中衍生而来的满族八大碗，便是承德席面上的佳肴，也是家宴的拿手菜。故事还要从乾隆皇帝说起，不得不说乾隆帝造就了众多美食，鼎盛的大清家业，有了满汉全席的发展之地。满族的“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，是满汉全席的精要，这里的满族八大碗占据满汉全席的下八珍，那名头不是一般的大。而在民间八大碗，并没有特别的菜谱定数，其中主要的几样齐全，不够用其它菜可以凑数，也算成全百姓家中的盛宴。
承德，一个历代帝王养心的地方，这也给承德美食增添了不少魅力和色彩。对于众多人来讲，知道的承德避暑山庄不足为奇，但是对于一个骨灰级吃货来讲，避暑是次要的，承德的美食更是爱上这片土地的动力。
承德，几个驴打滚，一碗拨御面，还有霸气的满族八大碗，你喜欢承德美味吗？欢迎留言，阿宏一起和你关注承德美食。
【舌尖厨房】手把手教你怎样才能做出最好吃的阳城美食—煮疙瘩
煮 疙 瘩
玉米面煮疙瘩是山西平遥人的家常饭，可以当粥喝，又可以当主食。玉米粉按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种，含有丰富的营养素。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
红白糖（只要一种也可以），面粉，
小米，黄豆，绿豆
1、将红白糖与面粉2:2:1的比例放入碗内，搅匀备用。如果只用一种糖，那么糖与面粉的比例为2:1，面粉的作用是煮熟后的煮疙瘩内的糖不会变稀。
2、将小米放入冷水锅中，水可以多点，小米很吸水的。烧开后，煮约十分钟左右，小米约六成熟。
3、煮到这个程度就可以了，小米已经煮熟了，但没有全熟，有点硬，具体在做的过程中，大家把握。
4、用漏勺将煮好的米捞出，尽量地控一控水，放入盆中，锅中的米没有必要捞的太干净，圣殿没有关系。
5、这时锅中的水很少了，要在锅中加满水，放入豆子，我放了些黄豆和绿豆，火关小点儿。
6、主要工作开始了，将捞出的小米和面粉按2:1的比例混合（两份米、一份面），反复揉匀，这时米汤很烫手，大家做的时候，小心一点。
7、将和好的面团搓成条，揪出面团，不要太大哦~
8、将面团用手捏成片，然后将糖放入面片中，把其包好即可。
9、捏好的煮疙瘩，摆在案板上，准备下锅。
10、经过这么长时间的等待，锅里的水早已经等不及了，全部包好后，将煮疙瘩下锅，煮二十分左右，就好了，煮的时候锅盖最好半盖着，防止溢锅。
11、煮熟了，舀在碗中，看看效果，咬一口，软软的，甜甜的。
大家学会了吗？赶紧试试吧。
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