水馅包子

水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特点，水馅包子在东北广为流传，以辽宁省锦州市沟帮子水馅包子最为有名。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。

肉包子，糖包子用什么让里面的馅湿些？

肉包子，糖包子用什么让里面的馅湿些？很高兴回答你的问题，我把我的经验与你分享一下。

肉包子，想让肉包子里面的馅湿一些，其实有两个方法可以达到目的。调馅比例:肥肉250克瘦肉250克一共500克、鸡蛋一枚、白糖20克、老抽30克、十三香10克、盐25克、耗油30克、香油适量，开始盘馅，在盘馅的过程中分两次加入250克温水（温水更好的与肉融合），这样盘出来的馅料，蒸出包子来会很鲜美、汤汁多，不干不柴。还有一种方法就是馅料比例同上，在盘馅的过程中加入200克皮冻（用肉皮熬出来的一种固体、可以制作凉菜），这样盘出来的馅料预热和皮冻会变化成汤汁，这样也能达到肉包子馅更湿的效果。

糖包子：红糖250克（白糖类同）、面粉50克、黑白芝麻各15克，放入一个碗中搅拌均匀，这样包的糖包子，馅料会达到湿的效果。放面粉的作用就是，能中和红糖预热后的变化（预热后红糖会变的太稀）。

以上是我对你提问的回答，希望能帮到你。我是开心的小云，如果大家认为我的方法可以，请给小云加个关注点一下赞，谢谢大家！

我是爱家美食记的梅姐，很高兴回答这个问题：肉包子，糖包子用什么让里面的面湿些？

疫情非常时期，宅在家里天天想着做什么美食，特别是面食都是大家的最爱。不论是肉包子还是糖包子，要好吃，不仅面要发好，馅料也是特别重要的。今天主要来说说调馅料，不仅馅料要讲究味道还要饱满多汁，这样做出来的包子才会满口留香。

先说说肉包子怎么调馅料。

准备食材：肥瘦相间的肉，3分肥7分瘦最好，小香葱，生姜，生抽，耗油，食用油，食用盐，花椒，桂皮，草果。

1.将猪肉剁碎，葱，生姜切碎，混合在一起放在干净的盆里。

2.猪肉馅料里加入适量生抽，耗油，食用盐。

2.锅里倒入食用油，把花椒，桂皮，草果放入锅里煸炒，倒入少量清水，煮开后小火煮几分钟，将几样香料捞出。

3.等水冷成温水，把水慢慢加入猪肉馅里，边加水边搅拌，不能加多，少量即可，这样馅料就调好了。

4.把调好的馅料放入冰箱冷藏一个小时左右，就可以拿出来包了，这样调出来的馅料味道鲜香多汁，一口气能吃几个，想要减肥的朋友可不能这样做哦。

再来说说糖包子。

准备食材：黑芝麻，白芝麻，核桃仁，花生仁，红糖，猪油，如果没有猪油可以炼点肥肉里面的油。

1.把芝麻，花生，核桃培熟捣碎。

2.把红糖和猪油加入到捣碎的几样食材里，搅拌均匀。

3.把拌好的馅料放冰箱冷藏一个小时左右，包的时候拿出来，做成小圆球包起来特别省事。这样做出来的糖包馅料吃起来满口留香，味道特别香甜。

温馨小贴士：不论是肉馅还是糖馅，如果等不及在冰箱冷藏一个小时，可以放在冷冻室里稍微冷冻大概20分钟左右就可以了。

素包子什么馅更好吃 素菜包什么馅料更好吃？在家怎么自制？

素包子什么馅更好吃

读高中的时候吃到过一种素包，虽然2号食堂离我们的教学楼挺远，但是这个包子却成了我下课后跑去2食堂的动力。 后来在家里也实践了下，味道模仿个8.9成，给大家分享下我的做法。 包子皮还是常规的做法。 包子馅是这样的： 胡萝卜丝、豆腐皮丝、虾皮、豆腐，加上盐和一点点油、五香粉，拌匀就能包了。 这个馅完全吃不出来胡萝卜的怪味，而且带着虾皮和豆腐皮的鲜，特别好吃。 素菜包我还是最喜欢吃香菇青菜豆腐干馅料的，青菜脆脆的口感配上香菇特别的香味，百吃不腻，虽然我也特别爱吃肉包，但香菇青菜豆腐干馅料的菜包一点也不输给肉包哦。 面团用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克 馅料：上海青300克，香菇适量，豆腐干一块，糖、盐、麻油适量 包子面团用料： 中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。 将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，并挤去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗净切碎。将所有材料混合拌匀调味成馅备用。 将面团材料混合，揉成光滑面团，盖上湿布置于温暖处发酵约2倍大后，揉搓均匀把空气排出后分成若干个小面团后将小面团压扁，擀成圆形面皮包入适量馅料收口捏紧。 将包好的包子入蒸锅大火蒸上10-12分钟左右即可。 今天我恰好做了素馅：芹菜叶焯水攒干，加4个小香菇，加一袋梅菜笋干咸菜。因家里不吃鸡精味素，这次芹菜叶少，临时动议加了袋咸菜，即增加了菜量又提了鲜，剩了些馅，恰好有泡好准备做甄糕的糯米,切一段腊肠，与剩下的馅一并放糯米上蒸熟，女儿说居然比甜的甄糕还好吃 没太懂你的意思，你是不是说素馅饺子？我这有韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，柿子，青椒，都是放鸡蛋的，河北还有茴香鸡蛋，还有就是菠菜，木耳，鸡蛋。冻豆腐，小油菜，素白菜，大蒜馅。我做饺子十五年， *** 都是最常见的，比如韭菜鸡蛋，把韭菜和鸡蛋拌一起，比例看你自己喜欢，一斤放盐六克，味素5.5克，鸡粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放葱，其余的放20克葱。 包子，是很古老的 *** 制的面食，据传国人吃包子是从三国时期的诸葛亮发明的，三国时期的诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获终使孟，最终让其臣服， 在班师回朝的途中必须之地泸水， 军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎， 以致大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚， 故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。 1，面粉发酵制成面皮，2，选择肉类或者菜类 *** 成馅心 3，面皮包裹馅心制成包子蒸熟后食用。通常面皮的 *** 一般很固定，馅心的 *** 选料空间很大，猪牛羊肉，青菜，香菇，芹菜等。 推荐猪肉梅干菜馅心，原因在于梅干菜泡软炒制后能充分吸味，猪肉的鲜美和梅干菜的咸香融合后口感出奇的好，让人吃了还想吃，比纯肉馅的包子口感丰富。做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【用料】 包子馅用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒，生姜，大蒜 包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右 【做法】 1，包子皮做法： 所有包子皮材料混合后搅拌成絮状 接着揉成光滑的面团 发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可 再摊薄成大面皮（排气） 排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右 把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮） 2，包子馅的做法: 梅干菜用热水泡发1-2个小时 洗净后沥水切成细碎状，姜蒜也切碎 锅中放油下姜蒜炒香 切好的梅干菜下锅翻炒 调入一勺左右黄酒 接着调入一大勺南乳汁翻炒均匀后待用 五花肉剁成肉末或者肉糜状 加入香葱碎，姜蒜碎剁成末状 加入炒制过的梅干菜 拌匀后制成梅干菜肉馅 3，包包子的做法： 取一块包子皮 舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间 逆时针方向捏褶转动后收口成包子 蒸格内垫入玉米皮，放入包子生胚醒发20分钟左右 大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可

海燕厨房笔记： 1，梅干菜一定要提前用热水泡软，不然口感硬邦邦的 2，梅干菜先下锅炒制后很吸味 3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松软 素菜包子馅可以做，韭菜粉条豆腐，酸菜土豆，地软韭菜粉条，南瓜丝，等。

在家做，首先要发面，将酵母用温水化开，盆中加入适量的面粉，加点白糖，用化开的酵母水和面，面团和的不要太软，也不要太硬，适中就好，面团和好后，放置2-3小时，冬天可能会更久，等面团发到两倍大时，取出面团揉光滑，分成大小均匀的小面团，揉圆 擀开 就可以蒸包子了。 *** 馅料。 韭菜粉条豆腐：把韭菜洗净控水切一厘米大小，粉条用开水泡软，豆腐切成小丁，锅中倒入适量的油，油热后，放入点葱花，辣椒面，放入豆腐拌均匀，关火 放入粉条，加入调料拌均匀，晾凉，加入韭菜拌均就可以了。 南瓜馅的，选用嫩一点的南瓜，洗净用擦子擦丝，擦好的丝放点盐让出水，用纱布包裹起去掉水份，放到盆里，在南瓜丝的上面放上葱花，姜面，用热油交到上面 放入花椒粉，鸡精，生抽，少许盐，拌均就好了。 这个不好说，看个人喜好吧。我就分享下的喜好。 我的更爱--笋干豆腐干馅。 笋干豆腐干馅，吃起来，一个很有嚼头，另一个笋干作为山珍一种，切细做馅特别鲜美。 做法很简单： 选购笋干。笋干要那种嫩的。 买回来，放水里泡上一晚上，第二天切细与切细的豆腐干一起搅拌，在放点油，适量盐，胡椒粉做成馅料就可以了。 素菜包子味道鲜美，也是非常的好吃， 胡萝卜白菜馅，豆角馅，酸豆角馅，香菇馅，韭菜鸡蛋馅等都非常的好吃 ，可以根据自己的喜好来选择，想要素菜包子做出来好吃，和面、醒面、揉面，调馅，蒸制都非常的重要。

包子相信很多人都喜欢吃，不管是肉馅、豆沙馅还是素馅，都非常的好吃，特别是我们北方人，本来就是以面食为主，包子也是我们生活中经常会做的面食，我家孩子也都很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一笼包子，有肉馅的还有素馅的，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下素包子包什么馅料更好吃，怎么自己在家做素包子。

一、素包子包什么馅料更好吃 素包子味道鲜美，也是非常的好吃，我也是很喜欢吃素菜包子，我比较喜欢吃的素菜包子就是酸菜馅的，韭菜馅的，白菜粉条馅的，酸豆角馅的等，其实还有很多好吃的素菜包子，像麻辣豆腐馅的、香菇馅的、萝卜馅的都非常的好吃，每个人的喜好口味不同，可以根据自己的喜好口味来选择包什么素馅。

二、酸豆角包 *** 步骤 1、食材：面粉500克、白糖10克、温水300克、酵母5克、酸豆角、葱、姜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油

2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌 成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、开始来调馅，我家自己腌制的酸豆角，把酸豆角洗干净，用水浸泡一下，沥干水分，切成小丁，把葱姜洗干净切末，把小米辣洗干净切碎。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜末、小米辣放进去炒香，再把酸豆角放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，盛出来晾凉就可以了。

5、醒发好的面里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料，包成包子形状。

6、包子包好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下水拧干水分，铺在笼篦上，把包子放进去，盖上盖子，醒发半个小时，看到包子体积明显变大，就可以开始上锅蒸了，水开计时，蒸10分钟，焖3分钟就可以了，蓬松喧软，香软好吃。

小技巧 1、做包子面一定要和好，用温水和面，面要和的软一点，和好的面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，醒发好的面要揉匀，这样蒸出来的包子才会蓬松喧软。

2、做包子二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，包子蒸制的时间要根据包子的大小来决定，包子蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止包子塌陷、回缩。

总结：蓬松喧软，酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了，非常的好吃，特别是刚蒸出来的包子更好吃了，也可以根据自己的喜好口味包上自己喜欢吃的馅料，做包子面一定要和好、醒发好、揉好，二次醒发很重要，包子蒸好后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的包子蓬松喧软，香软好吃，喜欢吃素包子的赶紧试试吧！

家常 *** 素菜包馅料从来就没有更好只有更好，在家不要刻意追求所谓"讲究"的馅料，可以根据现有的素菜品种随心所欲任意搭配都能调出让家人高兴无比的美味馅料的，看到家人们吃着你亲自调的素馅包的包子，我想那种成就感是多么的甜蜜啊!!!!!!

素菜包什么馅料更好吃？在家怎么自制？

素菜包子味道鲜美，也是非常的好吃，胡萝卜白菜馅，豆角馅，酸豆角馅，香菇馅，韭菜鸡蛋馅等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，想要素菜包子做出来好吃，和面、醒面、揉面，调馅，蒸制都非常的重要。

包子相信很多人都喜欢吃，不管是肉馅、豆沙馅还是素馅，都非常的好吃，特别是我们北方人，本来就是以面食为主，包子也是我们生活中经常会做的面食，我家孩子也都很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一笼包子，有肉馅的还有素馅的，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下素包子包什么馅料更好吃，怎么自己在家做素包子。

一、素包子包什么馅料更好吃

素包子味道鲜美，也是非常的好吃，我也是很喜欢吃素菜包子，我比较喜欢吃的素菜包子就是酸菜馅的，韭菜馅的，白菜粉条馅的，酸豆角馅的等，其实还有很多好吃的素菜包子，像麻辣豆腐馅的、香菇馅的、萝卜馅的都非常的好吃，每个人的喜好口味不同，可以根据自己的喜好口味来选择包什么素馅。

二、酸豆角包 *** 步骤

1、食材：面粉500克、白糖10克、温水300克、酵母5克、酸豆角、葱、姜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油

2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、开始来调馅，我家自� ��腌制的酸豆角，把酸豆角洗干净，用水浸泡一下，沥干水分，切成小丁，把葱姜洗干净切末，把小米辣洗干净切碎。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜末、小米辣放进去炒香，再把酸豆角放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，盛出来晾凉就可以了。

5、醒发好的面里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料，包成包子形状。

6、包子包好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下水拧干水分，铺在笼篦上，把包子放进去，盖上盖子，醒发半个小时，看到包子体积明显变大，就可以开始上锅蒸了，水开计时，蒸10分钟，焖3分钟就可以了，蓬松暄软，香软好吃。

小技巧

1、做包子面一定要和好，用温水和面，面要和的软一点，和好的面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，醒发好的面要揉匀，这样蒸出来的包子才会蓬松暄软。

2、做包子二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，包子蒸制的时间要根据包子的大小来决定，包子蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止包子塌陷、回缩。

总结：蓬松暄软，酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了，非常的好吃，特别是刚蒸出来的包子更好吃了，也可以根据自己的喜好口味包上自己喜欢吃的馅料，做包子面一定要和好、醒发好、揉好，二次醒发很重要，包子蒸好后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的包子蓬松暄软，香软好吃，喜欢吃素包子的赶紧试试吧！

好吃的素馅包子有哪些？

好吃的素馅包子有以下几种：

1、豆腐素包馅

原料：豆腐，粉条，胡萝卜，香菜，盐，鸡精，豆油。做法：豆腐切小丁用豆油煎制两面金黄，胡萝卜擦成细丝，香菜切末，粉条切末，加调料拌匀即可。

2、西葫芦鸡蛋馅

原料：西葫芦，粉条，鸡蛋，木耳，韭菜，葱油，盐。做法：西葫芦擦成细丝用盐腌出水分并攥干，粉条切一下，鸡蛋提前炒熟，木耳切丝，韭菜末，加调料拌匀即可。

3、韭菜鸡蛋馅

原料：韭菜，木耳，粉条，鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，葱油。做法：韭菜切末加少许小苏打，再放点葱油拌匀，木耳，粉条均切末。鸡蛋提前炒熟，虾皮提前用油炸一下，加调料拌匀即可。

4、胡萝卜香菇馅

原料：胡萝卜，香菇，鸡蛋，粉条，盐，鸡精，虾皮，葱油。做法：胡萝卜擦成细丝再用刀剁碎，香菇切小丁，虾皮用油炸一下，粉条切末，鸡蛋提前炒熟盛出，加入调味品拌匀即可。

5、包菜粉条馅

原料：圆白菜，粉条，鸡蛋，虾皮，葱姜末，葱油，盐，花椒粉。做法：圆白菜切末加盐攥干水分，加入粉条末，炒好的鸡蛋，炸过的虾皮，放入调料拌匀即可。

6、菠菜鸡蛋馅

原料：菠菜，鸡蛋，粉条，盐，葱油，葱姜末。菠菜洗净焯水，并攥干水分，鸡蛋提前炒熟，将菠菜剁成细末，加入葱末姜末，放入调料拌匀即可。

素菜包什么馅料更好吃？

素菜包香菇馅更好吃。

纯素馅的包子，总体来说可以分为两大类，一种是菌类，一种是蔬菜来，今天就给大家分享几种常见的馅料配方，请大家收藏好哦！

由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。

再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用� ��们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。

几种常见的素菜馅包子配方：

1、香菇馅

香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干

2、角瓜馅

盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）

3、韭菜馅

韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝

4、豆腐韭黄馅

豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）

5、圆白菜粉丝馅

盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）

6、豇豆馅

豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）

7、西葫芦馅（菜瓜）

西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面

8、三珍素馅

牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油

9、香菇大头菜馅

高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉

10、胡萝卜圆白菜馅

胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉

综上所述，以上10种纯素馅包子的配方，有几种会用到粉丝，需提前泡好，另外果蔬和菌类的食材，擦丝或者切碎后，需将它们的水分攥干，拌馅时需用筷子朝同个方向使劲。

7种素馅包子好吃的做法，营养健康全素馅包子，超级好吃

营养好吃全素馅包子，也是我更爱吃的！素馅包子有很多种，以下是我做过的7种素馅包子调馅 *** 。最后会讲解怎么发面。

一、木耳鸡蛋胡萝卜馅包子

1.木耳提前3小时泡发。

2准备2个鸡蛋，打散，煎至鸡蛋碎，倒入盆里。(几个鸡蛋按馅的多少来定)

3.胡萝卜切片，和泡发好的木耳下锅焯一下。捞出用水冲凉。把胡萝卜片和木耳攥下水分，切碎装盆。(不用攥的太干，一点水分没有太干不好吃了)

4.粉丝用开水烫软，切段。葱洗净切碎，放入盆里。

5.盆里放盐、十三香、鸡精、生抽、油适量拌匀。

6.包好醒发20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。

二、蘑菇油菜馅包子

1.油菜去根洗净，我用的是鲜蘑，蘑菇去根，撕条洗净。(用干香菇得提前泡发，不用焯水)

2.锅里到入水，放一点盐，一滴油，倒入油菜烫一下，捞出冲凉。在把蘑菇倒入锅中焯熟，捞出冲凉。(焯青菜放油防止变色，新鲜的蘑菇必须得焯一下)

3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，葱洗净切碎。

4.起锅烧油，油热倒入蘑菇丁，倒入适量酱油炒一下，装盆。

5.盆里倒入切好的油菜，放盐、白糖、鸡精、十三香、油适量拌匀。

6.包好醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟。装盘开吃。

三、酸菜馅包子

1.酸菜洗两遍，切碎。葱洗净切碎装盆。(不喜欢吃酸些的，可以泡一会，或多洗几遍就不怎么酸了)

2.放入盐、十三香、鸡精、生抽、油适量搅拌均匀。(盐少放，因为酸菜用盐腌制的。)

3.包好醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟掀盖，装盘开吃。

四、西葫芦鸡蛋馅包子

1.西葫芦洗干净擦丝，放一点盐抓匀，一会就会出水，然后把水攥出，装盆里。

2.碗中打入鸡蛋，打散成蛋液，锅里倒入油，油热煎至鸡蛋碎。

3.盆里倒入鸡蛋碎，放盐、鸡精、糖适量搅拌均匀。

4.把发好的面拿出来，揉一下，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅包好，醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟，就可以开吃了。

五、大头菜胡萝卜粉� �馅包子

1.我用的豆皮，或腐竹都可以，提前泡好。

2.大头菜一叶一叶拔下来，洗干净。胡萝卜洗净，切片。

3.锅里添水，放入洗好的大头菜和胡萝卜片，焯一下，捞出用清水冲凉。在把豆皮焯一下，捞出冲凉。

4.把大头菜胡萝卜攥下水分，切碎装盆，在把豆皮攥下水分，切碎装盆。

5.粉丝用开水烫软，切段。葱洗净切碎装盆。

6.放盐、十三香、鸡精、酱油、油适量搅拌均匀。包好醒一下，蒸熟就可以吃了。

六、茴香虾米馅包子

1.茴香不好叶摘下来，杂草挑出，洗干净。

2.锅里添水，把茴香焯一下，捞出清水冲凉。攥下水分，不用太干。切小段装盆。

3.小虾米洗净，攥下水放盆里 。葱洗净切碎。

4.放鸡精、十三香、少量生抽、盐、油适量搅拌均匀。(干虾米或虾皮带盐的，得少放盐)

5.包好蒸熟开吃。

七、白菜粉条馅包子

1.白菜去根去掉老叶，一叶一叶清洗干净，焯一下。捞出冲凉。攥下水分。

2.粉条洗净，下锅煮软至可以吃了，就行了。捞出冲凉，切段装盆里。

3.白菜切碎，葱洗净切碎装盆，放盐、老抽、鸡精、十三香、油适量搅拌均匀。

4.包好，蒸熟开吃。

最后讲一下发面和 *** 包子的流程

首先准备:酵母、温水、面粉

1.适量酵母用温水溶化，倒入面粉，适量添加温水，水多了在加里点面粉揉成面团。用保鲜膜封住盆口，发酵至两倍大，出蜂窝状就发好了。

2.面板上撒适量面粉，把发好的面拿出来，揉一揉，排下空气，分成大小均匀的剂子，擀皮放馅，包好。

3.全部包好之后醒20分钟，大火蒸18分钟，关火焖5分钟在掀盖，香喷喷的大包子就做好了。

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素馅包子有哪些馅好吃?

生活中好吃的素包子很多，例如鸡蛋韭菜馅、鸡蛋豆腐馅、白菜木耳馅、素三鲜馅等等，生活中许多食材都可以 *** 成美味的素包子。

注意：

相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。

到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。

到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。

天津这家包子铺太任性，30年来不挂牌匾，48元1斤的包子只有1种馅

天津的包子在全国都小有名气，天津人确实也很爱吃包子，不过他们爱吃的可不是狗不理包子这些大牌子，而是那些隐藏在居民楼里外地人根本不知道的小店，只有天津人才知道这些包子店味道有多少，老板把所有的成本都降低了，只在包子上花大价钱，做出来的包子都是真材实料，让人吃过就忘不了，如果说鹊桥路就有一家30年的老包子店，吃过这家店的那才是真正的天津老吃家子。

这家店没有招牌，是三间小平房，虽然没有招牌但可不是什么黑店，他们家有营业执照，进店就可以看到，上面写着顺德包子铺，老板只是没把招牌打出来，因为他不想火，只想守着小店做包子，周围邻居来捧场就可以，生意太好忙不过来，担心包子的品质下降，对不起支持他的客人。他们家做的是老式包子，用的肉都是好品质的经络肉，还是前膀子肉，如果你要较真的话，还可以找老板看进货发票，还有质检书，这些统统都有，真是保质保量，让人吃得放心。

三间小屋有一间是操作间，两间可以堂食，在操作间的玻璃窗上贴着价目表，大伙就在窗户外点餐，店里只有五种口味的包子，一荤四素，肉包子就是纯猪肉馅，48元一斤，素菜包有韭菜白菜豆芽菜和茴香，吃起来很清香爽口，是两元一个的大包子。三个阿姨负责包包子，老板则负责擀面端包子，空余时间也要包包子，真是“万金油”啊，哪里需要他都要上。稀饭就只有一种，小米粥，熬得很稠，不像其他店免费，这个是一元一碗，价格有点贵，但是粥实在，里面全是小米，满满当当一大碗自己吃多少盛多少。旁边还有大蒜可以自己拿，吃猪肉馅包子就大蒜，美得很啊。

很多附近的街坊小时候经常在这家店吃包子，那个时候他们还没有店铺，在路边支了个小摊卖包子和稀饭，全是老板一人辛苦操持，味道好价格便宜，最开始的时候才五元一斤，这些街坊长大后还是店里的熟客，经常来吃，有时候自己端着饭盒打包一两斤带回去一家人享用，就爱吃他们家的包子，觉得这股味道好，实在。如今店里还添了馄饨、排骨汤等等，味道鲜美，比外面的一些大店还好吃，怪不得生意这么火爆，哪怕没宣传，店里也是坐满了人。

虽然这家包子铺的味道不错，生意也很火爆，但是老板太豪横，除了不喜欢宣传外，每天夏天一进伏就要暂停营业，直到秋天才开门，真是太任性了，如果你喜欢吃包子，正好又在附近，这个天气正好可以来一笼热腾腾的包子哦！