多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼二年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，目前进行人工繁殖的采用人工授精方法。
2006年11月上旬，上海市发现多宝鱼有鱼药残留情况，北京市对此高度重视，对多宝鱼加强了抽样检测，在随后的检测中，发现有3个样品有鱼药残留，本着对消费者负责的态度，11月20日，北京市食品办根据《北京市食品安全监督管理规定》，在全市范围内对多宝鱼采取了临时控制措施。
临时控制措施实施后，在各多宝鱼生产养殖地区引起了极大震动。拥有专业化多宝鱼养殖园区的兴城市高度重视，当地政府部门多次进京，了解北京市食品安全相关政策要求，并积极采取措施，进一步规范管理：一是充分发挥渔业养殖协会的自律作用，完善内部管理机制；二是设立待检池，即多宝鱼在上市前七天，由渔业养殖协会安排专人从待上市产品中抽取规定数量样本，送到具有国家认可资质的检测机构，按标准逐项检测；三是样品检测合格后，由协会出具加盖公章的产地证明、检测报告及其他资质证明，将随同上市多宝鱼进入销售环节。
北京市食品办对兴城市多宝鱼养殖园区进行了全面细致的了解，对其出具的产地证明、检测报告及其他资质证明进行了认真审核，认为已符合进入北京市场的条件，兴城多宝鱼成为采取临时措施后第一批允许进入北京销售的产品。
2012年3月28日，“兴城多宝鱼”商标顺利通过国家工商总局商标局初审公告，成功注册为国家地理标志证明商标。