大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。 操作： 1、用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了； 2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了； 3、过滤处清汤，备用； 4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香； 5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入； 6、烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口。（PS：如果有高压锅，那就更好了，省火，省时）； 7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了； 8、骨头放凉，在备上一杯大扎。