做法:先把羊肉切块;葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水备用。酸菜炒熟,备用。锅烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分钟,再用文火。煲至羊肉酥软,加盐调味,拣去姜葱. 然后放入酸菜,过15分钟后就好啦。如果嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开放到锅内。
羊肉氽丸子怎么做
主料:羊肉片,成品丸子
辅料:应季小青菜,粉丝
做法:锅上水(2斤)烧开,下入羊肉片,去除浮沫,加入丸子,依次加入少许盐、味、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末、烧制2分钟加入小青菜及粉丝淋上香油即成。
清汆肉丸的做法,简单又好吃的清汆肉丸怎么做,怎么做,如何做
清汆肉丸的做法
主料
猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
鸡蛋
1枚
五香粉
适量
味极鲜酱油
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜。
2.把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉,味极鲜酱油搅匀。
3.磕入一个鸡蛋清。
4.用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲。
5.锅里倒入清水,开小火。手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅。
6.用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸。
7.反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。
8.锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里。在做肉丸的过程中,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
9.把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
10.炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香。
11.倒入清水,加少许精盐,开大火烧开。
12.倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜末。
羊肉火锅及配菜?
羊肉火锅配菜有海带,木耳,腐竹,豆腐丝,羊肉火锅是一道菜品制作原料,主要有羊肉、当归、而火锅,古称"古董羹"食物投入沸水时发出的"咕咚"声得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。羊肉是多种矿物质较好的来源,钠,钾,磷,硫,氯总元素的含量较多,铁,铜,锰,锌,钴元素也是比较丰富的但钙含量极低,可溶性物质(如钾和钠)宽入的冻融过程中,容易随汁液而流失,铁,铜,锌,等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
蔬菜类:白菜,千张,金针菇,,面筋泡,生菜,油麦菜,茼蒿,上海青,菠菜, 土豆,香菜,黄花菜,
肉类:牛肉卷,羊肉卷,乌鸡卷,毛肚,牙签肉,培根卷,鱼丸,蟹柳,甜不辣,香肠,午餐肉,鸭翅,鸭血,鸡柳,大虾,牛肉丸
豆制品:土豆粉,川粉,芋头粉,豆腐,腐竹
主食,蔬菜面,烩面片,方便面
怎么做羊肉火锅啊?
京味涮羊肉:
原料:羊肉1500克,白菜头、粉丝各300克,海米50克。或者根据各人饭量具体增减,不过在吃火锅时人的食量往往会比平时大哦!以下几种做法的原料多少也同样仅供参考:)
调料:韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克。
过程:1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪断;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,或者就直接丢到锅里(我家就是这么吃的,呵呵),将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后再把白菜粉丝放入,等熟后放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
成品特点:肉质鲜嫩,不膻不腻是京菜的传统风味。
自己在家怎样做羊肉火锅
自己在家做羊肉火锅步骤如下:
1. 把羊腿上的肉剔下来,切成大块儿。将骨头和肉放入锅里,用水盖过,再加入几粒花椒,几片姜和一点料酒。煮20分钟,随时打沫。
2同时开始做火锅底料:在另一个锅里放入适量菜油烧热,再加入一颗八角,几片姜,几瓣压碎的蒜和适量的花椒和干辣椒。炒香
3加入三汤勺辣豆瓣酱,炒出红油(大约两分钟)
4把羊肉沥干水(肉汤不要扔),放入辣锅里,加老抽和一汤勺白糖翻炒两分钟。
5倒入肉汤,再加点鸡精,盖上锅盖小火炖至肉烂(大约两小时)。炖好了即可开吃,并且加入其它喜欢烫的肉菜。
羊肉火锅的做法大全 羊肉火锅怎么做好吃
主料
羊肉1000g
芋头1个
红薯1个
马铃薯丁(脱水)1个
菠菜300g
豆瓣菜400g
香菇100g
黑木耳150g
娃娃菜300g
调料
食盐
适量
葱
5段
姜
4片
芝麻酱
适量
羊肉火锅的做法
1.羊肉切大块,用温水洗干净,冷水下锅。
2.水开之后,撇去浮沫,加4片生姜,几段大葱,继续煮1小时,把羊肉煮至7分熟烂
3.在煮羊肉的空当,先把配菜摘好,洗干净,这是菠菜
4.娃娃菜,,还有木耳和芋头,没拍哈哈,要不图太多了
5.这是红薯和土豆,俺就爱吃这些哈哈
6.这是西洋菜,叶菜煮火锅很好吃,偶喜欢
7.这是素肉和香菇,木耳什么的没拍
8.这是清油火锅料,妈妈推荐的,说比牛油的好吃,俺今天就来尝尝……
9.先把锅烧热,下油,微热之后,放入火锅
料,
10.火锅料爆香之后,快熟翻炒,可适当加点辣椒之类。
11.然后倒入煮羊肉的汤。
12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……,继续开煮,直到煮开吗,期间可以尝下味道,适当加一点盐
13.然后就可以下配菜啦,这是全家福,呵呵……两个人吃,没吃完的说……
14.来张红红火火的……呵呵,煮的可起劲了……芋头俺喜欢,土豆俺也喜欢,哈哈,俺要吃啦……大家自便……
15.来张碗里的……因为临时才查到羊肉不宜与醋同食,幸好锅底味道也够,偶们就没有准备蘸料啦,只有芝麻酱……
家常菜羊肉做法?
羊肉 1000克
酱油 半碗
冰糖 10克
姜 一块
八角 一个
桂皮 一块
干辣椒 五个
香叶 若干
料酒 少许
葱 五克
枣子 三枚
啤酒 一瓶
青蒜 10克
锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒
再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可
羊肉怎么做好吃家常做法?
食材:羊排1斤,洋葱半个,香葱两根,生姜半块,花椒一把,香叶两片,桂皮一块,料酒一勺,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排买的时候让商家剁好,如果炖的话就剁得小一些,烤的话剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味,煮开后继续煮10分钟,将血沫煮出来。
3、煮好的羊排捞出,用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗,会影响肉的口感。
4、锅中烧水,水开放入羊排,放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮,倒入一勺料酒,一勺食盐。
5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。
6、洋葱切丝,将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
7、煮好的羊肉捞出来,跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。
8、烤盘垫上锡纸,刷生一层食用油,将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱预热200℃,羊排放入烤箱中层,烤20分钟。
10、最后5分钟取出来,撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意,千万不要烤糊了。