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全素席

内蒙古 • 包头 • 九原

我国历来以素食为主,原与佛家素食无关,〈庄子〉就记有"蔬食而邀游,泛若不系之舟"。后来汉佛家接过素食之优良传统,由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘(凉拌豆芽、 肉、大烩莱)时,全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙(原名廉聚祥)。隆妙生于咸丰十年(公元1860年),直到他1921年去世之前还在为包头西摊大财主邹耀臣(邹宝宝)的父亲过70大寿操办全素席。素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料,佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形并以荤菜的素菜。还备有自制的素酒(用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄干汁,发醇酿成。一餐全素席,清心爽口,吃后使人俗念顿消,产生一种游三江泛五湖的感觉。民国初年,包头饭馆具有素餐特色的有炒南北(蘑菇炒玉兰片)、尉迟防白袍(木耳炒绿豆芽,尉迟是复姓)等。包头名师黄永澄、郝呈祥最有绝招的素菜是用面筋做的"烧鸭",皮脆肉嫩。“卤鸡”,皮软肉紧,越嚼越有鸡味。

全域旅游八全要素？

全域旅游八全要素？

（一）全要素

全要素就是将整个目的地作为旅游的吸引物；高度重视资源的利用方式。

（二）全行业

指旅游在整个目的地产业结构中具有突出的地位，用旅游业来改造、提升这些产业的附加值，通过产业融合来推动这些产业与旅游业的共同发展。

（三）全过程

全过程即指从游客进入目的地开始，一直到游客离开目的地，在这整个过程中，目的地应能提供旅游体验，保证游客从一个体验点到另一个体验点的途中，旅游体验无处不在。

（四）全时空

全时空就是指在目的地旅游发展的过程中，无论是淡季还是旺季，无论是白天还是夜晚，无论是目的地核心旅游区域内还是核心旅游区域外，都能够给游客提供能够满足其体验需求的产品和服务，让其满怀信心而来，带着满意而归。

（五）全方位

即不仅要满足游客在“吃住行游购娱”方面的体验需求，同时还应该增加“文化、科教、资讯、环境、制度”等相关要素上的供给。

（六）全社会

即吸引目的地最广泛的居民参与到旅游业服务、经营中来，全民共建共享全域旅游。

（七）全部门

吸引目的地各大部门积极参与旅游开发、建设、管理中来。比如，税务部门在积极支持旅游业发展的同时，可以通过旅游业的发展强化税基，从而提升本部门的价值。这方面，河南栾川、重庆武隆、陕西凤县等一些县级目的地已经做出了很多有益尝试。

（八）全游客

即在目的地发展旅游的过程中，游客与居民之间的交融，要体现“游客即居民、居民即游客”、“人人为旅游、旅游为人人”的理念。另一方面，居民在为外来的旅游者提供良好的服务，创造良好的环境的同时，自己也身处其中，享受生活质量的改善、幸福感的提升。

全域旅游的内涵？

全域旅游是指在一定区域内，以大众休闲旅游为背景，以产业观光旅游为依托，通过对区域内经济社会资源尤其是旅游资源、产业经营、生态环境、公共服务、体制机制、政策法规、文明素质等进行全方位、系统化的优化提升，实现区域资源有机整合、产业融合发展、社会共建共享，以旅游业带动和促进经济社会协调发展的一种新的区域协调发展理念和模式。

在全域旅游中，各行业积极融入其中，各部门齐抓共管，全城居民共同参与，充分利用目的地全部的吸引物要素，为前来旅游的游客提供全过程、全时空的体验产品，从而全面地满足游客的全方位体验需求。“全域旅游”所追求的，不再停留在旅游人次的增长上，而是旅游质量的提升，追求的是旅游对人们生活品质提升的意义，追求的是旅游在人们新财富革命中的价值。

东昌区推进旅游业全区域、全要素、全产业链发展——打造全域旅游新样板

生态养生、避暑度假、人文古迹、民俗风情、红色经典、医药企业、参路寻觅、魅力乡村、葡萄酒之旅和松花石主题等10大旅游线路；国家级4A级旅游景区——白鸡峰国家森林公园和靖宇陵园，3A级旅游景区——金江花海和千叶湖风景区，2A级旅游景区——玉皇山公园；旅行社41家，星级饭店10家……

近年来，东昌区把全域旅游作为落实新发展理念、培育经济新增长点的有效抓手，依托地理位置、旅游景区、城市商业区和旅游配套等区位和资源优势，倾力打造全域旅游新样板，促进旅游业全区域、全要素、全产业链发展，实现旅游业全域共建、共融、共享。今年，全区已接待游客117万人次，同比增长22%，实现旅游总收入29.5亿元，同比增长16%。

东昌区着力构筑以旅游重点项目为支撑的旅游产业体系，创建东昌旅游新品牌。发展城市时尚游。依托浑江流域周边资源，重点打造滨江夜游、市区夜游等品牌，深入挖掘通化夜景的内涵和意义，提升夜游品味。推进生态乡村游。实施金江花海项目改扩建，完善景区各功能区建设，投资2600万元，扩大花海种植面积700亩，新增花卉十余种。

永欣欢乐谷项目累计完成投资1.35亿元，一期建设已完成，观光、游乐、餐饮进入运营阶段，温泉、冲浪馆、游泳馆预计年底投入使用。总投资1.2亿元的园林生态农业观光产业园项目包括园林庄园和园林牧场，占地面积10.8万平方米，园林庄园游客接待大厅建设完成，10余个采摘园暖棚已竣工，园林牧场生产的鲜奶、酸奶已上市。

打造养生养老游。投资6715万元建设东昌社会福利服务中心，建筑面积1.35万平方米，是我市规模最大、设施最完善的养老机构。

投金1300万元的白鸡峰国家森林公园中医药健康旅游综合开发项目，新修建木栈道800米，升级改造宾馆客房46间，山泉养生馆主体部分建设完成，预计年底对外营业。

金厂全民健身步道项目全长18公里，规划设计已完成，道路主体部分铺设完成。

打造冬季冰雪游。上龙头冰雪度假村项目以滑雪、玩雪为主，以民俗农家客栈为特色，建设初级雪道1条、中级雪道1条，魔毯2条，滑雪大厅800平方米，建立农家客栈示范户25个。未来三年，将建设生态式农家客栈500个，每天接待游客2000人。

东昌区充分挖掘整合优质资源，将土特产品、民俗风情、文化符号等元素进行深挖创新，打造东昌旅游发展新名片。推出“印象东昌”，累计投入资金12.1亿元，重点实施市内休闲广场、城中花园、沿江公园、花园式房产小区、社会化养老基地、景观化绿化带等项目，提升以滨江夜景、花海、白鸡峰森林氧吧等为主体的城市代表性景观价值，塑造“小城不大、风景如画”新形象。推出“红色东昌”，依托杨靖宇烈士陵园、高志航纪念馆等红色旅游资源，构建红色旅游体系。开设红色旅游咨询热线，联合旅行社推出红色旅游线路，累计举办以红色旅游为主题的旅游活动700余次，接待游客42万人次。推出“美味东昌”，全区已发展农家乐60余家，采摘园10余个。推出“特色东昌”，促进特色旅游产品市场化，形成以林蛙油、山野菜、蘑菇、木耳、山核桃、葡萄酒、野山参等为特色的土特产品系列，以剪纸、中国结、刺绣、草编、松花石、古玩字画、文房四宝、艺术根雕等为精品的工艺品系列，传承发展传统手工艺品以及DIY 布艺品制作工艺，开发民间艺术旅游产品。截至目前，累计销售额达800余万元。

（编辑：亚楠 解冰）

（文章来源：通化日报）

川菜素菜菜谱大全 川菜做法大全

　　水煮肉片
　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
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　　麻婆豆腐
　　1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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　　鱼香肉丝
　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
　　做法：
　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。
　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
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　　重庆辣子鸡的制作材料：
　　主料：鸡1000克
　　调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
　　重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。 教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃
　　1. 把整只鸡切成小丁；
　　2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
　　3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
　　4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
　　5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
　　6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
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　　辣子鸡丁的制作材料：
　　主料：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。
　　辣子鸡丁的特色：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。 教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；
　　2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁， 入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
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　　毛血旺的制作材料：
　　主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
　　教您毛血旺怎么做，如何做毛血旺才好吃1)将鸭血旺切成一字条形；
　　2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
　　3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
　　4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
　　5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
　　6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
　　7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
　　8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
　　9)盛入炒好做底用的辅料。
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　　回锅肉的制作材料：
　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克
　　辅料：青椒100克
　　调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克
　　回锅肉的特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。 教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
　　2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
　　3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
　　4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
　　5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
　　回锅肉的制作要诀：1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
　　2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
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