坛肉制作特点是:选料讲究,注意刀工,掌握火候,保证质量。选料时,首选五花三层肉和瘦肉,切成六分见方的肉块,均匀整齐。先炒糖色,然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色,再放面酱,姜片,葱段,蒜瓣,盐,大料,腐乳,老抽等调料。炖肉用急火烧开,改成小火,再用文火。 三种火作用各异,急火可使各种调料味渗入肉内,三四个滚以后,转入慢火,其能使肉中的油抽出来,使肉肥而不腻。20分钟改为文火,可保持肉形,瘦而不碎不柴。炖至六分熟,把肉刀进坛里继续炖,直到肉烂汤浓,香味四溢为止。
央视科教频道今晚播出:中国影像方志 | 汉源:川西咽喉 文明交融互通;花椒香浓 坛子肉承载乡愁
欢迎关注“方志四川”!
CCTV-10
2020.6.30 23:06播出
汉源篇 预告片
川西咽喉 文明交融互通
在这张照片中,人们可以看到100多年前的汉源,城墙逶迤,阡陌纵横,屋宇鳞次栉比,一派祥和安宁的样貌。照片中的小镇,名为清溪。
汉源自古就是川中走康藏的必经之地,清溪镇是这条要道之上的咽喉。这里北接雅安,南连西昌,东接乐山,西通康藏,旧时的南方丝绸之路、茶道、盐道都在这里交会。从秦汉开始,作为“旄牛道”的重要驿站,清溪古镇既是过往马帮歇息、补偿给养的必经之地,又是躲避蛮烟瘴雨、毒虫兵匪的好场所。
眼前的清溪文庙建于清朝嘉庆四年,公元1799年,距今已有二百多年的历史。
东汉延光二年(公元123年),古旄牛县治迁至现在的九襄镇,九襄自古物产丰富,商贸繁荣。如今的九襄老街依然保持着那一份古朴与恬静。
华丽而庄严的石牌坊,一百余年依然屹立如初,是当之无愧的“成都南门第一坊”。
古琴悠远婉转 民歌鲜活深情
近年来,汉源县政府大力扶持少数民族文化,在这样的政策支持下,民间多次举办了庆祝彝族新年等活动,各种民族文化活动如火如荼地开展起来。
借助这个契机,赵崇毅和朋合史布在当地政府的支持下,成立了汉族、彝族组合的乐队,因为汉源古称黎州,所以他们的乐队也叫“黎人组合”,他们将传统的彝族民歌与现代流行音乐元素相结合,借助汉源独有的地理环境、历史文化,创造出了《茶马古道》《相约汉源湖》《贡椒摇》等一大批属于这片土地、属于这个时代的新音乐。
在汉源,与“黎人组合”一样纵情于这片山水的还有另一个人,他就是斫琴师谢家良,他的家就在汉源湖畔。家传的斫琴手艺在他的手上焕发出新的生机,他所制作的古琴也是远近闻名。
谢家良力求恢复古琴旧制,从选料到合琴,200多道传统工艺中,每一道又有着上百次的反复修改、尝试,精益求精。
汉源坛子肉的制作历史已经超过千年。相传,诗仙李白经过古黎州,即今天的汉源县,留下了"尝尽天下千般肉,唯有雪山香坛鲜"的佳句,赞誉的就是汉源坛子肉。
汉源坛子肉选用农家过年用的土猪肉为原料,经过选、腌、洗、炸、捞、贮六道工序,选用土法烧制的陶罐进行保存。制作好的汉源坛子肉,就算存放一年也不会变质。
2013年,在政府的支持下,汉源坛子肉开始借助电商等渠道,形成规模化的产业。从此,这罐坛子肉从大渡河边远传他乡,将汉源味道带给四方食客。
昔日“天梯上的村庄” 今日“云上乐园”
1939年,一位名叫孙明经的学者行程万里,用相机胶卷和电影胶片对茶马古道进行了一场科学考察。这些照片上的人们就是当年从汉源到康定运送茶叶的背夫们。
乐西公路,全长525千米,被誉为“血肉筑成的长路”。1938年至1940年,20多万川康地区的彝族、汉族等各族筑路民工,以伤亡3万人的代价,历时两年多建成通车。
在大渡河峡谷的绝壁之上,有一个500多人的彝族村落,名叫古路村。
自下仰望,山峰插入云霄,而村庄高踞峰顶,距离地面近千米。村里人曾经世代靠着藤梯攀援进出大山。古路村因此被称为“天梯上的村庄”。
20世纪60年代,中国人民解放军铁道兵来到汉源,用血肉之躯,打通了大山中的人们与山外世界往来的道路。
这座位于汉源的铁路桥,被当地人称为“一线天”,是成昆铁路上最为险要的地段。铁路桥桥长63.14米,跨径54米,从两座巨大山体的山腹中穿越而过,在当时,是中国铁路大跨空石拱桥之最。
时代的步伐带来了路网的飞速发展,2003年,古路村终于有了一条从绝壁上开凿出的山路,村民们也第一次走在了能踏踏实实脚踩的路上。
与这条山路一步之遥的就是被称为“中国十大最美峡谷”之一的大渡河大峡谷。
如今的古路村,因为这样的“古”与“险”、“惊”与“美”,吸引了大批游客到此。人们在这里游骡马古道、观峡谷风光、吃生态食品、品彝家风情。“天梯上的村庄”,变成了“云上乐园”。
春分是汉源最美的时节。从清溪到九襄,如雪的梨花,染白了一座座山头,装点了一个个村庄。2012年以来,一年一度的“阳光汉源花卉节”吸引了无数的游客。
汉源物产丰饶,最著名也是汉源人最为引以为傲的物产还属花椒。在唐代元和年间,汉源花椒就因果实饱满,色浓味香,被列为贡品,故称贡椒。
如今在汉源,种植千年的花椒不再是皇室专享的贡品。广泛种植的花椒给汉源农业带来了丰厚的利润,汉源花椒的美名也随之传播四海。
汉源县以“后山朴院”为样板,与村民、果农合力共建,形成了艺术工作室+民宿、乡村博物馆+民宿、农耕体验馆+民宿的百里花果长廊,打造当地最美的诗意田园。
丰富的物产和旅游资源,使得如今的汉源驶入了经济发展的快车道,成为成都经济圈与攀西经济带上的一颗璀璨明珠。
用影像记录当下
以地方表达中国
昨天的变迁
今天的影像
明天的历史
中国影像方志
《汉源篇》
播出时间:6月30日 23:06
来源:央视科教
方志四川部分图片、音视频来自互联网,仅为传播更多信息。文章所含图片、音视频版权归原作者或媒体所有。
温馨提示
如喜欢本文,请分享。
转载请注明:来自“方志四川” (ID:scsdfz)。
投稿邮箱:
2.工作信息:scsdfz@qq.com
3.《巴蜀史志》杂志:bsszbjb@163.com
请问牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉,狗肉还有驴肉按价格排序是怎样的?
一、请问牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉,狗肉还有驴肉按价格排序是怎样的?
1、牛肉,每100克牛肉所含热量288大卡,脂肪19.54克,蛋白质26.33克,钠384毫克,钾315毫克,没有钙和锌。
2、羊肉,每100克羊肉所含热量292大卡,脂肪20.77克,蛋白质24.32克。
3、狗肉,每100克狗肉,含有热量1100 kJ (260 kcal)、碳水化合物0.1 g、脂肪20.2 g、蛋白质19 g,钙8 mg (1%),铁2.8 mg (22%)。
4、驴肉,每100克含有,水分(克)73.8、能量(千卡)116、能量(千焦)485、蛋白质(克)21.5、脂肪(克)3.2、锌(毫克)4.26、钙(毫克)2。
5、猪肉,每100克含含有热量(千卡):320、CA钙(毫克):6、蛋白质(克):17、脂肪(克):28、48 ZN锌(毫克):1.77。
来源:-牛肉 来源:-羊肉 来源:-狗肉 来源:-驴肉 来源:-猪肉
二、莱芜生牛羊肉价格?
临近春节,蔬菜和肉食价格都有所上升。目前现在莱芜生牛肉每斤在40元左右。羊肉偏高点,生羊肉在45元左右,基本上都是这个价格。
三、请问一下,现在的牛羊肉多少钱一公斤
牛羊肉价格不同,牛肉九十几块钱一公斤,羊肉六十二块钱一公斤。
四、牛肉羊肉都是什么价格呀?
羊肉批发均价为51元/公斤,牛肉批发均价是31元/公斤,猪肉是26元/公斤。
小编亲探 | 10万+的多肉、巨无霸多肉、贵货多肉...那么多多多多多肉的多肉展
先来给你看一个巨大巨高的肉肉
2.5米
有奖竞猜
猜猜它长成这么大需要多长时间?
早前就被那么多多多多多多多多……肉肉
撩得不要不要的
满心欢喜地等到了多肉植物主题展开展的第一天
于是乎借着上班的名义去免费蹭了个展
知道你早就对单株10万的多肉很是好奇
知道你想看“肉欲横流”惊爆眼球
小编这厢就亲自带你抢先逛一逛小鲜肉和老鲜肉云集的800余平米花园
四周的墙上全都是多肉
1888颗多肉组成的多肉景观墙
强迫症的可以去数数看哦~
就是右边墙上孔孔里的
而且1元就可以领养,领养后需要等到7月1日之后才能领取
单株10万的多肉
一进展区,我就率先奔着10万的肉肉去了
你可以尽情猜猜那货是个啥
(卖关子,图就不暴露了)
少见的巨无霸多肉
然后我就又被沙漠景观区的
各种从来没见过的巨无霸肉肉们给惊叹到了
迫不及待地找老板虚心请教
金虎养大到直径30公分就需要三四年
而长大到直径70公分更是需要十几年之久
不仅有单头的,还有群生的金虎
贝信麒麟竟然长到比我还高
而且比我还老(养成1.7米高也需要几十年)
我还见到了出锦的光棍树
二十几年,实生的鸾凤玉
出现了四瓣、五瓣、六瓣甚至七瓣的
还有很多巨大的肉肉,都特别难能一见!
错过可惜~
那么多、那么美、那么萌、那么奇的多肉
超600种的多肉品种都在这里一览无余
(这里就像是一本多肉百科书)
不仅种类多
(原谅我实在是记不住那么多名字,就不一一列了)
更让人欢喜的是出锦、长出老桩、爆盆的肉肉们
状态超好的&贵货肉肉
白凤,出老桩,长成这么大的状态,需要十几年
婴儿手指,小时候的样子VS出老桩长大的样子
小米星,出锦,成了彩色蜡笔
被这“肉欲横流”的大花园震撼到了吗?
5万多个小鲜肉和老鲜肉都在这里等你!
即日至6月30日,海信广场南广场
“那么多肉”多肉主题艺术展
全国首展,万千美肉只为不负你的等待~
28元/张(原价38元)