靖江香沙芋，江苏省靖江市特产，中国地理标志农产品。靖江市是香沙芋主要产地，种植历史悠久，种植经验丰富，且香沙芋品种抗病、抗虫害能力强，极少用药防治。产品营养丰富，口感细腻，有一股独特香味，素有“芋粟”之美称，深受广大消费者亲睐。
品种特性
香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏省靖江市。
香沙芋的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。香沙芋还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。中医认为，香沙芋性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
靖江市所产香沙芋具有支链淀粉含量高、营养丰富、沙糯适中口感好等特点。
香沙芋食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟后蘸糖吃；香沙芋烧肉或将香沙芋切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，香沙芋含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
靖江市位于江苏省苏北平原南端，东南西三面环江，
靖江香沙芋种植基地
南与张家港市、江阴市、武进市隔江相望，东北至西北与如皋、泰兴市毗连。其地理位置位于北纬31°56′－32°08，东经120°01′－120°33′之间，全市土地总面积664.76平方公里。
地理结构上，靖江市位于下扬子三角洲苏北平原地带，构造上属四级构造单元的下扬子台褶带的次一级构造单元──江阴、常熟穹断褶束的一部分。境内有一独立丘陵──孤山，余皆为长江三角洲冲积平原。 地势平坦，以横港为界， 南低北高，多在黄海高程2.5～4.5米。
气候方面，靖江市地处亚热带湿润气候区，由于受季风环流势力的影响，具有明显的海洋性、季风性和过渡性气候特点，夏季炎热多雨，冬季冷寒少雨，春秋冷暖、干湿多变。
香沙芋是冲积平原的特有产品，粮菜兼用，靖江市地理气候条件适宜，种植历史悠久，产品营养丰富，口感好，素有“芋粟”美称。
香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、海门，淮南淮北地区也有一定的面积。该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香味，备受消费者青睐。成熟期株高1.2m左右，全生育期175-185天，其中播种至出苗50-60天，14-16张叶片，叶片绿色，叶柄紫红色，单株结子芋8-9个，芋芽紫红色。母芋近
圆球形，子芋、孙芋椭圆形至卵圆形，球茎表面鳞片毛皮轮环数10--12节，且
排列紧密，一般667m2产商品子、孙芋1200-1500kg。
靖江香沙芋
地域范围
靖江市地处长江中下游，位于江苏省中南部苏中平原最南端。东南西三面临江，东北至西北与如皋、泰兴两市毗连。靖江香沙芋产地选择在靖江市所属的马桥、生祠、靖城、孤山、季市、斜桥、西来等7个镇的部分村组。位于东经120°02.344'-120°24.321'，北纬31°58.368'-32°08.191'的范围内，面积约193平方公里。常年种植面积维持在3万亩左右，平均亩产1000kg-1100kg，年产量3500吨-3850吨，年产值亿元以上。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：靖江香沙芋的母芋近圆球形，子芋、孙芋椭圆形至卵圆形，表皮光滑深褐色，肉质乳白色。靖江香沙芋质地细腻，干香可口，易酥不糊，硬、糯兼备，口感极佳，具有独特的板栗香味，素有“芋中板栗”的美称。 2、内在品质指标：靖江香沙芋富含淀粉、纤维素、蛋白质等营养物质，具有支链淀粉含量高的特点。靖江香沙芋含支链淀粉>68%，蛋白质>2.5%，纤维素>3%，理化指标明显优于其它地区品种，使香沙芋成为靖江市具有较强市场竞争力的区域优势农产品。 3、安全要求：靖江香沙芋产地环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》（NY5010）要求；产品质量达到《靖江香沙芋》DB32/T 429-2010质量标准。