【五福酱菜】江苏_泰州_兴化特产：五福酱菜

兴化市五福酱品厂是生产酱品的专业厂家，其前身是扬州五福酱园。五福酱菜具有鲜、甜、脆、嫩四大传统特色，生产的品种有酱菜、酱、酱油、酱色、醋、腐乳等十大系列产品。

早在宣统年间，就曾在南洋物产交易会上获奖。其主导产品瓶装（袋装）酱菜有嫩生姜、乳黄瓜、宝塔菜、香心菜、什锦菜、酱甜瓜、芝麻辣酱、酱甜花生米、蒜籽等二十多个品种。

五福酒店菜单

冷菜

美味素鸡 10 素鸡250克
时蔬豆腐卷 10 时蔬250克、豆腐衣100克韩国泡菜 10 大白菜200克、青萝卜100克面酱黄瓜 10 小黄瓜350克、面酱100克香干马兰头 12 马头兰500克、白香干100克葱油水芹 12 水芹500克、葱油汁100克香菜干丝 12 香菜100克、香干250克
手剥笋 12 手剥笋400克
韩信点兵 12 花生米250克、西芹50克、胡萝卜50克
心太软 12 红枣200克、糯米粉200克
酱萝卜 12 白萝卜皮300克
黄瓜金针菇 12 小黄瓜200克、金针菇150克油芥辣莴笋丝 12 莴笋丝300克、油芥辣25克麻酱油麦菜 12 油麦菜250克、麻酱100克橙汁冬瓜球 12 冬瓜球250克、橙汁100克红酒醉雪梨 16 雪梨350克、红酒50克
拌丝瓜尖 16 丝瓜尖350克话梅芸豆 16 话梅100克、芸豆200克葱油扁尖 16 天目山扁尖200克剁椒皮蛋 16 自制剁椒100克、皮蛋200克泡椒木耳
16
东北小木耳200克、小泡椒50克
蓝莓山药 16 自制蓝莓酱100克、山药200克
桂花糖藕 16 糖藕300克、桂花25克苔香豆瓣 16 海苔粉25克、豆瓣250克
霸王豆腐 16 嫩豆腐1盒、小泡椒52克、皮蛋100克大丰收 16 青萝卜、小黄瓜、生菜、青菜、京葱各100克
有机原味呛藕
苗 18 藕草300克
板栗黑枣 18 板栗150克、黑枣200克
香蜜鹅肝 18 鹅肝250克原味蛤肉 22 蛤肉400克
湘西顺风耳 22 猪耳200克、香菜100克
酒香泥螺 28 泥螺250克
红油肚丝 28 猪肚尖250克椒盐腰果 28 腰果200克泰式凤爪 28 鸡爪250克、泰椒80克外婆家醉鱼 22 醉鱼干250克川香白切肉 28 五花肉500克五香牛肉 38 牛腱子肉500克
海派熏鱼 38 青鱼500克、秘制汁100克酱香子排 38 子排400克、自制酱100克水晶肉 38 里脊肉300克、肉皮100克
盐水鸭肫 38 鸭肫400克
黄豆猪脚 38 猪脚300克、黄豆100克蜜汁碳烤肉 38 猪颈肉300克、蜂蜜100克
舟山带鱼
38
舟山带鱼300克

五星级酒店全家福菜谱？

寻得一份五星级酒店全家福菜谱，共享：和美八味碟，蒜茸粉丝青龙仔，粤式香葱帝皇蟹，浓汤瑶柱烩辽参，豉油北极贝芥兰，养生清汤寿星鸡，XO酱鲜菇炒鱼饼，瑶柱鸡汁娃娃菜，广式油淋东星斑，瑶柱菜胆烩澳鲍，西式蔬菜双味虾，金牌生煎雪花牛，兆丰手工烩鱼圆，豉油山药拼菜心，桂花南瓜百合羹，兆丰幸福水果拼，山药糕，榴莲酥。

五星级宾馆都有什么菜？

各宾馆都有自家的招牌菜、特色菜和常见菜式。如烧卤拼盘类、羹汤类、三鸟类、热菜类、甜点类、果盘类、西餐等等应有尽有。

跪求五星级饭店员工食堂食谱

我们项目部有400多人，我把上周的菜单挑些给你吧，早餐不算了，主食是米饭，馒头、面条、大饼（这个在哪儿都一样，自选）
1、中午：红烧鸡腿，青椒肉丝，酸辣白菜，西红柿鸡蛋汤配苹果一个
下午：椒盐带鱼，青笋肉片，蒜蓉生菜，青瓜皮蛋汤配香蕉一个
2、中午：粉蒸肉，泡椒鸡杂，手撕包菜，紫菜虾皮汤配脐橙一个
下午：魔芋烧鸭，鱼香肉丝，青椒豆芽，萝卜猪手汤配苹果一个
3、中午：土豆炖排骨，宫保鸡丁，素炒土豆丝，白菜豆腐汤陪沙糖桔三颗
下午：剁椒鱼头，回锅肉，茄子烧豆角，醪糟汤（羹），配香蕉一个
4、中午：红烧肉，青豆虾仁，腐竹炖白菜，红豆汤（唯一一个甜汤），配苹果一个
下午：土匪鸭，木须肉，素炒菜心，萝卜排骨汤，配梨一个
5、中午：红烧狮子头，干炸鲫鱼，素炒西洋菜，三鲜汤（平菇、火腿片，粉丝），配西瓜一牙
下午：白切鸡，苦瓜炒肉片，西红柿炒鸡蛋，青菜丸子汤，配香蕉一个
6、中午：梅菜扣肉，泡椒凤爪，西芹炒香干，海带排骨汤，配脐橙一个
下午：红烧罗非鱼，酸豆角炒肉末，麻辣豆腐，菠菜粉丝汤，配苹果一个
7、中午：酱猪手，青椒鸡柳，洋葱炒木耳，紫菜鸡蛋汤，配橘子2个
下午：椒盐大虾，蒜苔炒腊肉，醋溜小瓜（西葫芦），鱼头豆腐汤，配甘蔗一截（最讨厌吃这个）
其实我们单位的菜种类很多，我只是抽了其中一部分，搭配的不好见谅！
非常感谢还能提供一些吗
那我就再告诉你些其他的菜单吧，就不分那天了，马上要上班了
三鲜日本豆腐、平菇炒肉、清蒸鱼块、素炒萝卜丝，凉拌猪耳朵、青椒肥肠、土豆烧牛肉、煎香肠、辣子鸡、糖蒸南瓜、凉拌三丝、黄豆烧鸡块、干煸豆角、家常豆腐、青椒炒猪肝、蒜苔炒鱿鱼爪、椒盐小鱼仔、粉丝肉末，泡菜粉条、京酱肉丝、水煮肉片、豆芽炒肉、豆豉烧鲅鱼、花菜木耳、清炒芥兰、糟肉、鱼香茄子。
我们单位下周的菜谱都要在公司内部MIS上提前3天公布，让大家提建议的，可以调整和调换的。

怎样制作五星酒店菜谱

先去五星级尝试一下，看他们的菜式搭配，然后回家慢慢做菜！

五星级酒店宴会菜单。急！！！

这种问题最好大酒店的电话，我推荐一个名字好像叫布丁，很不赖。

印象 | “咸菜大亨”张采丞和兴顺福酱园

随着社会生活水平的大幅度提高,人们吃惯大鱼大肉之后,开始把目光转向原先饭桌上不起眼的小咸菜,各种各样的小咸菜受到了人们的追捧。在济南,一提到虾油小菜,人们自然会想起以生产此类小菜而驰名省内外的兴顺福酱园。这个消失三十多年的老品牌,已在老济南的脑海中留下了不可磨灭的印记。

创始人是商业巨鳄

兴顺福酱园,位于济南经二路纬三路上,创始人是张采丞。

张采丞,原名张克亮,1886年出生,山东寿光人。少时随兄在家种地,后到其父在羊角沟镇开设的粮行学生意。14岁的时候开始贩卖虾酱,从羊角沟用车装货,行销于寿光南乡一带,在这里张采丞收获了人生中的第一桶金。

不久,张采丞与兄长分家,他继承了父亲的事业,用自己分得的财产,将父亲开设的粮栈改字号为兴顺福粮栈继续经营,这是张采丞开办的第一家企业。随后,张采丞又在羊角沟开设了一家酱园,取名源顺福,因为当时该地只有这一家酱园,而且资金比较充足,管理较为严格,酱菜品种又适合当地需要,价格便宜,经营十分火爆,利润一度超过了粮栈,张采丞因此也成为当地的富商。但是,张采丞并不满足于现状,他决心要去济南府闯一闯。于是他将羊角沟的粮栈、酱园委托给他人掌管后,携银3000两,举家迁至济南。

而此时的济南,正在筹建商埠,张采丞选择了经二路纬三路一块地段租下,这里是商埠要地,距离火车站不远,是客货集散的要道,在这里他相继建立兴顺福粮栈、兴顺福机器面粉厂、兴顺福机器榨油厂等。后又开办兴顺福机器铁工厂。1921年又创办华庆面粉厂,一户兼营数业。因其善于经营,注重商号信誉,不数年已成为济南工商界的商业巨鳄。

张采丞之所以成功地创办了许多企业,盖因他具有敏锐的商业目光,善于捕捉商机。在经营上,他以诚信为本,注重企业信誉。他能够善待员工,始终将企业利润的4成用于员工分红,员工探亲的路费以及医疗费均予以报销。

兴顺福酱园,是在1926年成立的。张采丞认为自己所涉足的众多产业,都具有很大的不稳定性,唯有干酱园才是长久之道,虽说本小利微,但是可以为后辈创造机会、开辟新路。张采丞于是在粮栈院内加盖了铺面房三间,开设兴顺福酱园,主营酱腌菜,兼营油盐酱醋。

925年,张采丞被推举为商埠商会会长,后来又出任首届济南商业研究会会长。

独特的经营之道

虽说张采丞创办了这么多企业,但是真的让他扬名济南的还是兴顺福酱园。而这个酱园的成功,与张采丞采取独特的经营之道有关。

在开业之初,张采丞一心想使酱园和粮栈一样,创出牌子来。他特别用重金聘请了两位名师。其中最有名的是一位姓苏的师傅,苏师傅对各种产品都不惜工本,选择上好的原料,严格遵循古法炮制。例如,煮豆腐要选择上等酱油,虾油来货后必须经过加工,滤除杂质以后方可以出售或用以制作虾酱和其它各种小菜。因而兴顺福酱园的酱菜可谓物美价廉,吸引了很多回头客,销量一直不错。

兴顺福酱园对服务看得很重。店规要求,凡是来店里购买商品的顾客,一定要做到童叟无欺,以礼相待。有一次,一个小孩端着一个饭碗要买酱油,当时因为生意忙,接待小孩稍晚了一些。张采丞视察的时候发现了这个事情,待小孩走后,他将店员们狠狠地训斥了一顿。从此以后,没有人敢怠慢顾客了。

张采丞要求对待外地顾客更要热情迎送,包装妥帖。因为地处火车站站前,为了便于外地人购买携带,店铺专门定制了小竹篓盛装。小竹篓分一斤装和二斤装两种,造型近似鱼篓。为防止渗漏,还在外面涂了厚厚的一层桐油。把带有黑色字体的方形大红纸用麻绳扎口,然后再绑成个提手。竹篓做工精细厚实美观,如果哪位有心人能把小竹篓保留到现在,必定是一件不错的收藏品。

兴顺福酱园以诚信为本,注重商号信誉,童叟无欺、不短斤少两,在卖物时,只许秤高,不许秤平,更不许少秤,价格也低于同行业水平。一位老济南在回忆文章中写道,上个世纪六七十年代属于计划经济,物资匮乏供应紧张,一些生活用品凭票证供应。兴顺福酱园是政府指定的豆腐供应点。经常是商铺还没有开门,来买豆腐的人就在门前排起了长队。大家对“兴顺福”的信任度可见一斑。由于张采丞讲究经营之道,所以兴顺福酱园一直保持兴旺发达的势头,最盛的时候拥有资金近100万银元,因此,张采丞也被人誉为山东的“咸菜大亨”。

神秘的共济会标志

上世纪90年代,张采丞所创办的“兴顺福酱园”因被拆除消失在济南人的视野中。

如今,在纬三路有一座古朴别致的二层石头小楼,它修建于1907年,距今已整整110年的历史。这是一座异域风情的建筑,由德国专家设计,它的主人就是张采丞。

2011年,张采丞故居一带开始拆迁,幸运的是他的故居得以保留。远远望去,老宅的面积不是很大,但显得很精致。外立面青石到顶,小瓦花脊的屋顶上开有西式老虎窗,仿佛对到访的客人静静诉说着家史。据说,从经三路80号往西至小巷长荣里,也就是现在88号院所在的里弄,当年都是张采丞家的地产。88号院内的3层楼房也是张采丞留下的房子。在这一带拆迁前,几位张采丞的后人仍居住于此。

张采丞故居

张采丞故居如今是市中区登记文物保护单位,经过几年的修缮,现在已经对公众开放。真正令张采丞故居名扬海外的,还是故居外墙的西南侧那神秘的类似共济会的标志。

共济会,字面之意为“自由石匠”(英语:Free-Mason)全称为“Free　and　Accepted　Masons”,出现在18世纪的英国,是一种带宗教色彩的兄弟会组织,基本宗旨为倡导博爱和慈善,追求个人美德与完善社会,会员一度包括众多著名商人和政治家,是一个非常神秘的组织。

国人对该组织的了解,主要有这么几个来源:一是著有《货币战争》丛书的宋鸿兵曾撰文,称共济会“掌握全球经济命脉”,是统治世界的“幕后黑手”；二是何新及其两部号称“披露共济会真相”的《统治世界》,何在书中称共济会是西方各国的“影子政府”,策划了法国大革命、美国独立战争等重大事件；三是丹·布朗《达·芬奇密码》等悬疑小说对共济会阴谋的演绎。这些说法均站不住脚,但如果老宅上的神秘符号确为共济会标志,那么,张采丞和共济会有没有关系?

现在学界对此有两种说法。一是张采丞与共济会有关,据记载,张采丞和德国人关系非常密切。他一生中,曾雇用德国人作绘图员,制造锅炉、水泵、吊车和矿山用的机械。是不是德国人介绍他加入的共济会?二是张采丞与共济会无关,这个房子是德国人建造,德国人与青岛关系密切,建筑老石楼的砖头或者从青岛运来或者从德国运来,而恰好有一个砖头带有共济会符号。

孰是孰非,如今尚无定论。

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