羊肉肠
宰羊剖腹后,把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净,然后从羊腹腔靠脊骨两侧,用刀割下两条脆嫩的里脊肉,再割下脖子上的肉,掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面,剁成肉馅,剁好后撒上一些炒面,装填进肥肠里。
装时把肠子一头扎住,装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面,原来是里面的就翻到了外面,用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出,切成约三寸长的段,盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋,用手拿肠蘸着吃,味道十分鲜美。其实,肉肠做好了要比羊肉还香。
贵州遵义羊肉粉,兴义羊肉粉,水城羊肉粉到底
众所周知,遵义、水城、金沙、兴义等地的羊肉粉在贵州都拥有一定的知名度。此前大家各自经营相安无事。而今年10月,中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号,引发其他贵州各地网友热议。 兴义那些事猜想这件事网友们可能都已经听腻了,今天要说的事虽然也与之有关,但绝对不乏味无趣。那么贵州遵义羊肉粉,兴义羊肉粉,水城羊肉粉,到底那个好吃?其实遵义、兴义为了宣传自家羊肉粉都挺拼的。
贵州羊肉粉,到底哪家强?我相信,你们都是有主见的吃货
遵义、兴义虽然都大力宣传地方羊肉粉,但两地的粉在口味、烹煮等方面都有一定区别,区别嘛,吃过的人才知道!
遵义清汤羊肉粉:11月29日,遵义市烹饪饭店行业协会组织召开媒体通报会称,于12月17至22日,举办“中国·遵义首届冬至羊肉粉节”。同时,该协会也发布了遵义羊肉粉的新标准。兴义羊肉粉:《兴义羊肉粉》单曲发布《兴义羊肉粉》单曲。图自中国黔西南网友热评分派支持兴义的网友说:1,除了兴义羊肉粉,其他地方的羊肉粉都有骚味。2,说句公道话,遵义的羊肉粉确实不如兴义的,太杂、味太多、太乱,谁家出来都说自己才是正宗的遵义羊肉粉。兴义羊肉粉几乎都是一个味,麻辣鲜香,选料和制作都非常考究……3,身为兴义人,开心。但是贵州每个地方羊肉汤味道都很不错(都吃过,难分伯仲)。
支持遵义的网友说:1,兴义得牌,遵义羊肉粉,水城羊肉粉表示不服。2,就是遵义的羊肉粉资格再老,你要想吃一碗正宗的在坡上敞放的山羊肉——只有晚上在床上吃,做梦!!!在习水羊肉粉馆倒还可能吃上真正的羊肉,在火车站小食街前几年有人恬不知恥的还打了一个“老正宗羊肉粉”牌子,都是擦依(方言,冒牌之一)货,试问遵义哪家不是杀的大耳羊了?3,本人是遵义原住民,吃了几十年的羊肉粉,羊肉还得算土山羊为上等,其余羊种次之,羊肉粉的发源地在遵义,离开了遵义,味就变了,好比离开了茅台镇,就造不出茅台酒一样。即使仿冒,味道一尝可辨之。本人怀念的还是儿时2角5分钱一碗的遵义董公寺戴家羊肉粉,想起那味,才吞口水。
老话说得好,“百里不同风,千里不同俗”。咱贵州说大不大但也不小,南北相距甚远,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了风格各异的饮食文化。作为一个吃货,兴义那些事表示不参与撕X,走到哪里就在哪里静静地吃碗正宗的羊肉粉就好!那么不知道大家怎么看呢?
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羊肉馄饨的做法,羊肉馄饨怎么做好吃,羊肉馄饨
食材用料
羊腿肉一斤面粉二斤
萝卜、青笋等半斤粉条适量
大葱一根半相克食物花椒粉适量
盐适量姜粉适量
酱油适量鸡蛋一颗相克食物
羊肉馄饨的做法
1.肉和葱留一小部分做臊子,其余全部切碎做馅儿。
2.肉馅儿加适量盐和花椒粉,剁碎拌匀,可以再加一颗蛋,沿一个方向搅匀。
3.和面擀成一两毫米厚的薄皮,按照下图的形状切成馄饨皮(梯形),每个大概半个手掌大小。
4.包馄饨,注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方。
5.包好馄饨排排站,防止互相粘连。
6.选萝卜青笋等比较脆的食材,和前面剩下的肉和葱一起切成丁,粉条切成十公分长的段。
7.炒锅热油,爆炒上述食材,加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味,加酱油调色,加4–5碗水烧开做成臊子。
8.开水煮馄饨,因为是生肉,要加两次冷水,煮好后盛出,舀适量臊子。美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦~
酸汤牛肉馄饨的做法,酸汤牛肉馄饨怎么做好吃
食材明细
主料
牛肉馅
200g
韭菜
1小把
馄饨皮
300g
胡萝卜
半根辅料
五香粉
3g
蚝油
2g
料酒
2ml
生姜
1小块
醋
3ml
芝麻油
2g
食盐
5g
酱油
4ml
大葱
1根
香菜
1小把
油泼辣子
3g
胡椒粉
1g
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
酸汤牛肉馄饨的做法步骤
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 1牛肉馅中加入1g盐、料酒,搅拌均匀腌制20分钟左右。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:2准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 3将其都切成末。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:4 2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 5 搅拌均匀,馅料就做好了。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 6拿一张馄饨皮,放入馅料。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:7将馄饨包成自己喜欢的样子。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 8锅中做水。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:9水开以后放入馄饨,大火煮熟。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:10煮馄饨的时候,将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:11把煮好的馄饨连汤舀入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:12搅拌均匀。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤: 13完成。
四川简阳哪家羊肉汤最正宗?哪家羊肉汤最好吃?哪家羊肉汤生意最好?哪家羊肉汤规模最大? 想去体验
单县羊肉汤被称为中华第一汤,中华名食谱早有入载,而且代表整个羊肉汤行业!而单县羊肉汤目前生意最火,而且老百姓认可的单县自立羊汤不错,色泽似奶,水脂交融!
四川简阳哪家羊肉汤最经济实惠?
马厚德羊肉汤 个人认为哇!!!!!也比较实惠的 味道也不错
简阳羊肉汤的制作方法
主料:
羊肉 适量
鲫鱼 适量
辅料:
猪油(炼) 适量
羊骨 适量
猪大骨头 适量
调料: 味精 少许 葱 少许 姜 适量 胡椒 少许 茴香 少许
简阳羊肉汤的做法
熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)。
起锅,放葱。
打个干海椒面(干辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
简阳羊肉汤怎样煮才白
简阳羊肉汤的做法一 1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
简阳羊肉汤的做法二
一、挑选羊肉,如果喜欢膻味重的,可选羔羊肉,肉也多;反之则选择山羊肉。
二、处理骨头与肉:将骨头和肉都切成大块,以放进锅为准。
三、用温水洗净后,高压锅内放适量清水,拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些),水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。
四、浮沫除尽后,放入胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉全部打出,如果骨肉未分离的,将带肉的骨头也打出来,将骨头取出,将骨头再丢入汤锅中,继续熬煮。
五、汤再煮一小时左右,如果不急着吃的话,将高压锅放入一个密封的纸箱中保温,再揭开盖子里,汤奶白奶白的,很漂亮。
六、将羊肉切成片备用。
七、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。
八、将炒好的羊肉片放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入大量的胡椒,少许鸡精调味,继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。如果喜欢葱和香菜,可以放入。
九、简
羊肉汤正宗的吃法中,还有羊血、羊杂等,在吃的时候,用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用(调料有干辣椒粉、味精、花椒粉、盐)。当然,直接喝羊肉汤也非常的美味。
好了,以上是正宗简阳羊肉汤的做法,味道绝对巴适。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。大家有兴趣可以自己做做,冬天喝特别好哦。