昂刺鱼烧豆腐：[主料]鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。 【调料】葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、味精、辣酱、水、蒜苗丝各适量。植物油若干 【做法】1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1。6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。2、炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼块，并烹入料酒，加盖略焖。 3、加入酱油、白糖 ，烧上色时，加少许水，用旺火烧1分钟，然后继续加水，烧开后滚约数分钟，再放入豆腐块，另加辣酱、味精，用火烧2分钟，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。
龙头鱼豆腐红烧做法？
步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。
步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。
注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。
步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。
虾潺的做法？
红烧虾潺鱼（又名龙头烤）的做法
用料：鱼 500g
料酒 适量
姜 适量
大蒜 2瓣
红辣椒 2个
葱或大蒜叶 2-3根
生抽 半勺
糖 少许
步骤 1：先将虾潺鱼洗净
步骤 2：切去鱼头，潺鱼的牙齿锋利，若不去鱼头上桌会咬人哟?
步骤 3:洗净葱、蒜、姜、辣椒
步骤 4：准备工作就绪啦?
步骤 5：倒入油热锅至七成
步骤 6：放入姜片油煸10秒
步骤 7：将龙鱼放入锅中平铺油煎2分钟
步骤 8：倒入料酒适量
步骤9：加入生抽一汤勺
步骤 10：放入葱、蒜、姜、小辣椒后闷煮片刻
步骤 11：待收汁后出锅，一道鲜嫩美味的红烧虾潺鱼便可上桌啦?
清蒸虾潺做法
材料：虾潺、姜、葱段
调料：盐、料酒、调味汁
（1）将虾潺去头去内脏洗净捞出，放入盘中。
（2）接着，加点料酒、盐，放上姜，浇上调味汁。
（3）然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。
（4）开盖再搁入葱段盖上盖继续蒸上1分钟后取出，即可食用
脆椒虾潺做法
料
虾潺 6条
香脆椒 150g
马铃薯淀粉 100g
吉士粉 100g
鸡精 3g
盐 3g
料酒 3g
苦菊 （装饰用）
做法步骤
1、虾潺洗净去头去尾，劈成两半，放入碗中
2、加入适量半茶匙盐
3、半茶匙鸡精
4、适量料酒，搅拌均匀祛腥调底味
5、香辣脆用擀面杖捣碎（也可以用料理机打碎）
6、盘中放入淀粉和吉士粉比例1:1拌匀
7、将切好的虾潺放入粉中裹匀
8、再用手将鱼身的粉压实，防止炸的过程中粉脱落。
11、3锅中烧热油
12、把裹好粉的虾潺放入锅中炸
13、炸至表面金黄，熟透后控油捞出
11、再复炸一遍，使其更加酥脆，钛锅中即便是炸过的油也可以依旧保持清亮无杂质，可以重复多次使用
15、炸好的虾潺，沥干油分
16、在炸好的虾潺上撒上碾碎的香辣脆即可，如果没有香脆椒也可用任意你喜欢的调味料如孜然粉、椒盐粉等代替这样我们的脆椒虾潺就完成啦外酥内软鲜入骨，刺少肉嫩如豆腐
江西乌鱼烧豆腐的做法？
一、江西乌鱼烧豆腐的做法？
准备食材：海黑鱼四条，大蒜半颗，生姜五片，干红啦两根，大葱适量，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的海黑鱼将鱼鳞刮掉，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净备用。
2、将辅料准备好：生姜切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大葱切段，另外准备八角一个，花椒一小撮。
3、锅中放入适量的花生油，将所有的香料放入锅中，小火慢炒，煸炒出香料的香味儿。接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、将海黑鱼放入锅中，将底部煎成焦黄后再翻面，另一面也是煎至微微焦黄。
5、往锅中加入适量的清水，清水的用量差不多和鱼平齐就可以了。水尽量一次性加足，中途不要再额外添水了。
6、根据个人的口味放入适量的盐，放入一勺生抽调味，半勺老抽上色。
7、大火烧开锅后，将豆腐块放入锅中，中小火炖煮20分钟左右。炖的时间越长，鱼越容易入味。
8、出锅前放入几滴香油，再撒上适量的葱花。咸鲜味浓，特别下饭，汤汁拌米饭也特好吃。
二、江西溪流鱼品种有哪些？
江西为内陆省份，溪流淡水鱼有草鱼、鲢鱼、鳙鱼是传统鱼类为主，鲈鱼、鳜鱼也比较多。还有乌鱼、黄辣丁、鲇鱼等。野生鲫鱼非常多。放养还引进了鲳鱼。
历年调查表明，江西溪流鱼类有170余种，约占全国的21.4%（淡水鱼）。
三、虎门新富民水产市场四大家鱼批发价格
四大家鱼的差价在1.5元一斤左右，但是从鱼塘收的话承担的风险较大
四、路亚黑鱼海杆什么价格
简称雷强竿。便宜几百一套。好的几千一根竿子
白烧鱼头豆腐汤的做法？
用料
豆腐 1块，鱼头 半个，姜 3片，盐 少许，葱 1根，油 少许
做法步骤
步骤 1
洗干净鱼头，我的是大鱼头，只买了一半
步骤 2
豆腐切块
步骤 3
准备好葱香菜
步骤 4
姜丝去腥
步骤 5
油煎鱼头，煎至焦黄，汤才会白，另外锅里准备好烧开水
步骤 6
将煎好的鱼头放入开水中，可以看到汤变白了
步骤 7
加入豆腐，煮一会可以放入葱花香菜，少许盐调味，很浓稠的鱼头豆腐汤，喜欢白胡椒的可以放点进去即可
鱼头豆腐汤的做法大全四川方言？
食材：
鱼头1个，白豆腐2块，番茄2个，香菜1根，小葱1根，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，开水适量
鱼头豆腐汤的做法步骤:
第一步：食材准备好之后，先将食材处理一下，鱼头清理干净之后，剁成小块，再放入料酒和食盐，搅匀后放着腌制一会备用。再把豆腐和番茄各自切成小块，分别装盘备用，把生姜切片，小葱切葱花，香菜切小段，也分别装盘备用！
第二步：起锅加油烧热，油温7成热左右，将腌制好的鱼头放入锅中，煎至底部，再翻个面，将另一面也煎至焦黄，这一步需要给点耐心，勤翻2次面，只有煎够火候的鱼头，做出来的汤水才会够靓！
第三步：等鱼头煎至表面焦黄之后，转成大火，然后马上放入刚煮开的开水，当开水遇到在煎的鱼头时，会瞬间变成奶白色的汤水，这也是鱼汤奶白的关键，然后放入姜片和1汤匙胡椒粉，盖上盖子，先煲15分钟，将鱼头里面的大部分营养煲到汤里面。
第四步：等鱼汤煲好之后，放入切好的豆腐和番茄，继续煲10分钟，煲好之后加盐调味就可以出锅了！
第五步：将鱼汤直接倒到汤盆里面，撒上葱花，放上香菜叶子，就制作完成了！