鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞。烹调方法清蒸、红烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋蘸食，其味更美。
鲥鱼，肉质细嫩，脂厚味美，营养丰富，是“长江三鲜”之一，也是我国名贵的水中珍品。
鲥鱼入菜可清蒸，也可红烧，但以清蒸为最佳。
清蒸鲥鱼，是江阴历史上的一道名菜。其久负盛名，名扬东南亚，美英等国以及港澳地区。尤为海外华人，华侨最赏识。
鲥鱼的鳞下，富含脂肪和蛋白质，故烹制时需谨慎对待（一般不刮去鳞片）。
清蒸鲥鱼的烹制方法是：
取二尺余长新鲜鲥鱼作一盆。
将鲥鱼去腮，剖腹，去净内脏，除去腥腻，污血，用清水洗净后，置入盆中。在鱼身上盖以火腿片，冬菇片，青笋片，加入精盐，白糖，葱结，姜片等调味品，然后，放上几片猪板油或用猪网油包上，置入笼中，以旺火隔水蒸上15－20分钟。待葱结发黄，鱼眼球突出，即可出笼，上桌，食用。
清蒸鲥鱼应趁热食用。此时，其肥嫩清鲜，回味无穷。若加上新鲜蚕豆瓣同蒸，则更加清香。
旧时，由于缺乏冷冻保鲜设备，新鲜鲥鱼的可供量有限，只有近水者才能品尝到真正的新鲜鲥鱼（新鲜与否，看其鱼腮颜色是否鲜红）。对于那些鱼腮呈暗红色的，人们大都用来红烧着吃，其味虽不及清蒸的那样清鲜，但也肉酥，汤醇，不失其美，故亦是餐中上品。
鲥鱼的美味，美就美在新鲜上，故江阴有句俗话：隔宿的鲥鱼狗也不吃。
平鱼红烧还是清蒸好吃？
食材 主料 平鱼1条（约1.3斤 葱姜蒜各适量 方法/步骤 将买来的平鱼（一般是冷冻的），先用冷清水泡上，待开化后，将鱼外部冲洗干净。
将鱼鳞用刀刮干净，再将鱼肚中的内脏清理干净，将鱼鳃也要去干净，不然做出的鱼容易发苦。将处理干净的鱼，身上划上几道刀口，翻面也一样划几道口，容易入味。将盐、五香粉均匀地撒在鱼身上，正反面都撒均匀，腌制10分钟左右。将炒锅放适量的食用油，开火，将鱼放入锅中，慢火煎制，微黄后翻过另一面再煎微黄。然后放葱、姜、蒜，再进行正反面煎制一会，让葱、姜、蒜炒出味道来。然后，再放料酒、酱油、温开水，进行炖烧5分钟，再将鱼翻过来再炖烧5分钟。即可出锅食用。END 注意事项 煎鱼要在冷油时将鱼放入，不要热油放鱼，这样不容易粘锅。煎好鱼放水、料酒、酱油时，要放开水或温开水，不要放冷水。这样做出的鱼肉鲜美。
红烧平鱼的做法，红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常
1
平鱼
2
所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
3
葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
4
五花肉切片备用。
5
平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
6
放入锅中煎透盛出。
7
炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
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放入葱姜蒜爆香
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放入五花肉煸炒吐油。
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放入清汤
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放入老抽调色。
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放入料酒去腥。
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加入白糖
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加入醋
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大火烧沸，放入煎好的平鱼。
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用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
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做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。
红烧平鱼怎么做如何做好吃
10
准备好葱、姜、蒜。
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用酱油、醋调料。
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辅佐材料都放入锅中加入盐。
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煎好的半成品。
2
准备好需要的辅佐材料食材明细
平鱼500克
鸡蛋1颗
盐适量
鸡精适量
花椒适量
黑胡椒粉适量
辣椒适量
大料适量
桂皮适量
蒜适量
姜适量
葱适量
醋适量
酱油适量
原味口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
红烧平鱼的做法步骤
1
新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。
小窍门
中小火煎鱼。
6
平鱼均匀的涂抹蛋液。
7
放入锅中中小火煎。
8
煎成图上的样子即可。
3
平鱼切花刀。
4
鸡蛋打匀。
5
油冒烟时即可用
传统中式红烧平鱼的做法步骤图，怎么做好吃
材料
平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
做法
1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；
2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；
3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；
4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。
餐馆的如果做清蒸鱼，水产如何保鲜
用保鲜膜密封好，用冷藏的方法， 等客人来了，要吃的时候拿出来烹饪就好了！
鱼活的最好，死了，保鲜膜密封冷藏0-5摄氏度。尽快促销。冷藏的凉菜需要解冻吗？切好就上啊。
牛鱼嘴风景区 清远牛鱼嘴风景区好玩吗？清远牛鱼嘴好玩吗？
2018清远牛鱼嘴玻璃桥门票多少钱+交通
之前有给大家介绍清远古龙峡的玻璃桥，现在小编来给大家介绍一下清远的牛鱼嘴玻璃吊桥。这个景点总的老说还是很不错的，至于具体的相关信息，小编来给大家介绍一下，其实在清远不只是一个玻璃桥呢，大家可以自行选择。
门票价格：60元，但是不包含景区的大门门票，景区的门票是需75元。大家在网上买还便宜一些。
清远牛鱼嘴玻璃吊桥是在两座山之间由铁索和透明玻璃搭建而成的，在这上面行走的时候可以俯瞰山谷的森林景色。但是如果是比较恐高的话，可能这些景点对于大家来说真的是一种挑战了。
牛鱼嘴原始生态风景区位于清远市市区东北约10公里处的大帽山，景区一共占地面积有2.5平方公里，主要还是比较适合以观赏原始植物和欣赏原始风景为主，在每年的3-4月的时候，大家还可以看见有很多禾雀花开放，山上都是姹紫嫣红一片。
这座桥长有250米，悬空的桥身就有200米，距离地面的高度有200米。禾雀花开放的时候还可以俯瞰，也是很美的景象。景区在今年4月28日的时候开放，这个时候大家可能还没有看见禾雀花呢。
牛鱼嘴风景区分为“岭南之一溪”和“牛鱼湖”两大主线，前者是可以去欣赏冤死生态环境的奇花异草、奇峰异石河以西古藤老树，后面的主要就是我休闲娱乐和游客的户外拓展了，这里还有一些游泳场、滑草场和烧烤场等园地，还是比较满足大家的需求的。
交通大家可以在广东省的汽车站乘坐固定的班车到景区，差不多要1.5小时。如果是乘坐火车或者是汽车去清远市的，可以在清城区乘坐24路公交车到牛鱼嘴。而出租车基本上起价都是6元，大家乘车的时候看打表就可以了。
或者大家也可以选择自驾期按泥瓦工，大家可以走广清高速公路或者是107国道都是可以到达景区的。景区里面都是有停车场的，所以小伙伴们可以正常前往游玩。
可能大家比较熟悉的景点就只有清远的古龙峡玻璃桥了。但是这个景点确实也是很不错的，这个除了玻璃桥以外，还有一个滑草项目也是棒棒的，大家去的时候可以在网上看一下套票，价格肯定是要便宜一点的。不过就是看大家喜不喜欢这些项目了，其实在牛鱼嘴景区也是有很多的景点，大家可以不用拘泥于玻璃桥这一个景点，好歹门票也有75元，大家去的_还可以去看看别的景点，具体怎么样选择还是看个人，不过古龙峡的玻璃栈道的门票要比这里贵，但是古龙峡的游玩项目要多一些。这个时候就要看大家的主要需求是什么了，大家可以根据自己的需求选择自己想要去的景点，然后可以在价格上面对比一下，再去选择景点游玩。
清远牛鱼嘴风景区好玩吗？清远牛鱼嘴好玩吗？
牛鱼嘴的3大特色好玩的地方：
1.又到禾雀花媚时。每年的三四月份，清远牛鱼嘴风景区就会迎来一年一度的赏花盛事———禾雀花观赏节。
2.禾雀花虽然不是清远牛鱼嘴特有，但当地最为隆重。风景区已经开发，拥有水上乐园、滑草场、射箭区等人工景点，不过来到了禾雀花王国，最重要的景致仍是满山谷的禾雀花。
3.去牛鱼嘴，不论哪个季节都有它的神奇。春赏禾雀花，夏游清碧溪，秋观古枫叶，冬探神泉
牛鱼嘴玻璃吊桥，由多块巨大透明玻璃搭建而成，桥全长达250米、悬空的桥身200米、离地高度超250米、设立于悬崖峭壁之上。
牛鱼嘴原始生态风景区位于清远市清城区的大帽山，距广州仅80公里，清远市区仅在我工日 10公里，占地面积3800多亩。
2005年6月1日 正式开业，景区通过走"文化+创意+旅游"的模式，成为了清远旅游闲情山水的主要代表景区之一，也获得了"广东省青少年科普教育基地"、"广东省生态旅游示范基地"、"广东省社会科学院旅游研究基地"、"清远市青少年自然生态科普教育基地""最受网友喜爱的广东生态景区"等众多荣誉。
经中国科学家研究植物专家到牛鱼嘴原始生态风景区考察证实，山上有野生植物2000多种，野生动物100多种，并且发现了一批国家一二类保护的珍稀植物，认定此处是一个原始的亚热带野生植物园，有丰富的自然景观，具有相当高的研究价值，并在此设立华南植物研究基地。
景区以原始风景为主题，兼有探险的 *** 和乐趣，设有多个水上拓展项目，是团队比赛的好场所。依山而建栈道溯溪而上，奇花异草、老树古藤、怪石林立、流水潺潺，一片鸟语花香，让您的身心完全融入到大自然之中。
景区所在的大帽山是中国南端更高的山脉，有三个瀑布群，它是以险、峻、美而著称。
主要有景点:大风口、岭南之一溪、玉龙潭、四爪奇枫、锁鱼池、伯公仔、神泉、双孖瀑布、飞瀑流泉、飞龙滑道神泉谷冰凉世界等。
禾雀花新会棠禾雀花下镇乐溪村后小蓬莱山上(现已划归江门市蓬江区)的公坑寺(天成寺)有奇花，名"禾雀花"。
其藤粗过人臂，攀缠于其他树上，如挂秋千，如晒罗带，苍劲盘曲，蔓延公坑寺周围三四十亩地。其花大小如禾雀，一串串挂于树间，绵连不断。每串二三十朵，由一青绿色小藤串连，酷似千万只禾雀栖息于林中浓荫下。
花呈米黄色，有四瓣，花托似雀头，并且有两个如眼睛的黑点。正中向阳一瓣如雀背，侧两瓣如雀翼，底瓣后伸如雀尾。花房内有一撮细长略弯的花蕊，人们称之为"内脏"。
清远哪些地方比较好玩？？
清远景点推荐：
1、古龙大峡谷隐逸于粤北茫茫群山之中。依托大峡谷、大森林、大瀑布的独特地形地貌，在千米垂直落差的悬崖密林间，古龙峡景区自上而下、立体开发了五大项目组团：云天玻霸、空中探险、大瀑布群、国际漂流、网红河谷。在高差数百米的万丈寨群峰的夹峙下，两岸悬崖对峙，滩多水急，怪石林立，河谷幽深，泉瀑飞泻，崖树斜逸，异草遍被。景物特色可用奇，隐，俏，巧，幽，旷，惊，险，全，古十个字来概括。清代诗人袁枚以云开古龙峡，浪腾万丈崖以及“万山如浪涌，泉鸣溪涌流。
2、宝晶宫位于英德市西南的燕子岩山脉中，由宝晶宫溶洞、碧绿湖、碧落洞和狮子山等景区组成，溶洞是这里的首要看点，奇形怪状的钟乳石在景观灯的照耀下，显得分外迷人，更有“岭南之一洞天”之称。宝晶宫国际旅游度假区于广东省英德市南郊，是国家AAAA级旅游景区。武广高铁线贯通；占地12平方公里，度假区内环境幽美雅静、碧波万倾、茂林修竹，集湖泊花海、溶洞、山林奇石、温泉酒店、水上乐园、恐龙世界、极限项目、研学拓展基地等项目为一体的综合度假区。被誉称为“广东的山水桂林”、“岭南之一洞天”。
3、连州地下河位于历史文化古城连州市东北26公里处，在粤桂湘三省交界的崇山峻岭之中，是一个亚热带喀斯特地貌的典型巨型天然石灰岩溶洞。它以其神秘、瑰丽的石钟乳及洞穴暗河而蜚声中外，有广东地下之一河之称。在粤桂湘三省交界的崇山峻岭之中，是一个亚热带喀斯特地貌的典型巨型天然石灰岩溶洞。它以其神秘、瑰丽的石钟乳及洞穴暗河而蜚声中外，有广东地下之一河之称。洞内常年保持18℃左右，是良好的避暑胜地。岩洞分三层，上两层 是陆地层，下层是地下暗河。洞口广阔像大嘴巴，当地人称为大口岩。
广州清远牛鱼嘴风景区有意思吗？有去过那里的朋友给点意见！
还可以吧
是广东清远不是广州清远
那里是个原始生态风景区来的
离清远市区只有十公里
山中有很多野生动植物
一般我们旅游团的话都会跟着温泉线一起走
可以到清新温泉或银盏温泉都是很不错的
清远旅游必去十大景点
清远旅游必去十大景点：连州地下河、宝晶宫、碧落洞、通天岩、茶趣园、长湖、凤凰台、清新温矿泉、飞来峡、大旭山瀑布群。
连州地下河旅游景区位于历史文化古城连州市东北26公里处，在粤桂湘三省交界的崇山峻岭之中，是一个亚热带喀斯特地貌的典型巨型天然石灰岩溶洞。
连州地下河是我国最神秘、最瑰丽的地下河，距地面50~60米，穿过四座山头，水面宽4~10米，水深1~7米，其主要特色是洞中有洞、洞中有河、洞中有桥，钟乳石“千姿百态、巧夺天工、瑰丽多彩、神秘莫测”。
交通线路
交通
从连州乘中巴半小时可以到达东陂镇。
从广州罗冲围客运站坐连州班车到达连州汽车站后到门口旁边坐连州至东坡镇的中巴车（5元每人，每半小时一班），下车后可打三轮车（2-3元每人）到地下河游区。
自驾车
深圳
深圳-梅林关-莞深高速-广惠高速-北二环高速-广清高速-清连高速-连州西出口（全程360km）。
清远玻璃栈道在哪里
清远玻璃栈道在清远市东城秀田螺村牛嘴山风景区岭南之一溪，玻璃栈道长219米，宽3米，桥面距离谷底有188米，是用全透明的玻璃建设的，大约可以容纳500名游客。
清远牛鱼嘴风景区，位于广东省清远市清城区东城秀田螺村大帽山，景区的面积非常大，大约有10多座水上欢乐桥，欢乐桥的周围是350棵古松林，最长的年份有的200多年，还有杉树林100亩、野生岗稔30亩、银花山20亩，都是景区游玩不能错过的景点。
清远牛鱼嘴风景区的景点分为两条主线，一个是以“岭南之一溪”景点为主线的，主要就是观赏一些自然风景，这一带的景点古藤树特别多，还有就是蕨类植物。
牛鱼嘴风景区的古藤类有二十多种，蕨类多达几百种，其中还有国家一级保护植物，景区里面的溪流也非常多，自然景观和溪水结合在一起，是景区不能错过的景观。
还有一部分是以“牛鱼湖“为主线的一些景点，主要就是以休闲娱乐和度假为主题，娱乐项目除了玻璃桥和水上欢乐桥之外，还有山石亲水游场、划船、滑草场、园林烧烤场、锦鲤池等。