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虾籽

江苏 • 无锡

　虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成。凡产虾的地区都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。 产品质量：虾籽有二种：一种海虾籽；一种河虾籽。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。 营养成分（以食用部分100克的含量计）：水分17.0克，蛋白质44.9，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克 食用方法：一般先用清水洗去灰渣后，可用作烧豆腐、烧肉类、烧鲜菜、蒸蛋、煮汤等。比如烧豆腐，先将猪肉剁烂炒一下，再将豆腐及虾籽、葱、酱油等调味品放入烧熟，起锅放点豆粉汁、味精即成味美可口的虾籽烧豆腐。 保管方法：用木箱包装为宜，内衬防潮纸，四周放矿子石灰（用布包装），存放在阴凉通风处。用坛子盛装最好，可以防止生虫发霉。如发现生虫，可用1%硫磺熏后再存放。

小龙虾的青壳虾和红壳虾哪种好吃

潜江小龙虾是湖北省的特色美食，如今可以说是全国人民的最爱。不过我们在市场上购买时，发现有红色壳和青色壳两种，哪一种肉质更好，做出来的菜更好吃，下面我们就来看看区别，做成什么菜好。

一、青壳虾和红壳虾有何区别

判断青壳和红壳哪种好，建议首先了解都有什么区别，或者说是特点。影响龙虾壳颜色的因素，主要有种群数量(养殖密度)，水草丰度，体质强弱。有时候高温天气，或是应激反应也可能影响壳的颜色。

青壳虾(青褐色)：生长环境(水质)更优，脱壳次数多，生长速度快，体质更强。

红壳虾(红褐色)：生长环境(水质)相对差，脱壳次数少，生长速度慢，体质偏弱。

二、青壳虾和红壳虾哪种好吃

青壳龙虾的优势在于甲壳较薄，身体强壮，肉质好，非常适合清蒸、蒜蓉或是做虾球，入味好吃。如果你够买到了红壳虾，建议建议你做成麻辣、十三香、葱烤等方式，烹饪的制作时间长，方便硬壳入味。

购买上，当然建议你购买水质好且体质健康的青壳虾，不管是麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么方法都好吃，做小龙虾的精髓就在于“料”上，入味更香，薄皮好剥，肉质更Q，更重要是吃着放心。

三、红壳虾可能变成青壳虾吗

不管是红壳虾还是青壳虾，只要水质环境没有变化，会维持原本的颜色，也就是青的一直为青，红的一直为红，但是红壳虾生长过程中，水质环境变好，生长速度加快，也会变成青壳虾，消费者可以放心购买青壳虾。

分享蒜蓉小龙虾配方：

材料：小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法：

1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用。

2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味。

3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右，上盘。

周末去哪里？到隆昌画龙虾、捕龙虾、品龙虾

封面新闻官方帐号

封面新闻 记者 黄晓庆

为推进隆昌小龙虾产业健康可持续发展，发挥“国家级稻渔综合种养示范区”的优势，形成“吃龙虾、到隆昌”的聚集效应。1月16日，中国·隆昌首届小龙虾美食文化旅游节开幕式将在成都新会展中心8号馆举行。

等不及开幕式的小伙伴注意啦，1月11日—12日，在隆昌市普润镇印坝村、南关石牌坊景区、古湖街道古宇村、圣灯镇三台村，将陆续启动首届小龙虾美食文化旅游节分会场活动。届时，大家不仅可以体验养虾、捉虾的乐趣，还可以品尝美食，观看文艺演出，大饱口福眼福。

1月11日上午9点，隆昌市普润镇印坝村作为首个分会场，将组织小朋友和中国民俗专家一同在夏布上画龙虾。在乐走活动中，游客如按照活动手册到达打卡点，在品尝劵上盖章后可品尝小龙虾。除此外，还有钓鱼活动、洗龙虾比赛、文艺演出等。

1月11日晚上7点半，小龙虾节南关石牌坊景区分会场活动将在夜色中开幕，游客们可以欣赏舞龙、杂技、情景剧表演，还可以参与两轮的吃龙虾比赛、抽奖活动。

1月12日上午9点半，以“游红色圣地，品生态稻虾”为主题的圣灯镇三台村分会场开幕，龙虾捕捞比赛、小龙虾厨神争霸赛、小龙虾速食赛穿插在节目中，依次进行。活动现场设置了七处网红打卡点，其中“327车间”工业遗迹打卡点以327车间作为背景，突出红色教育主题。

1月12日上午10点，在古湖街道古宇村分会场，游客同样可以欣赏精彩的文艺表演，还可参加画龙虾、钓虾比赛、品龙虾、龙虾知识科普活动。

旅行社波士顿龙虾餐 小龙虾波士顿龙虾

1. 小龙虾波士顿龙虾

　　波士顿龙虾主产地是缅因州，澳洲龙虾主要产地大洋洲。波士顿龙虾外壳光滑并有两个大钳子，而澳洲大龙虾没有钳子是长长的虾须，其外壳上长满刺。澳洲大龙虾的肉质会比波士顿龙虾略微老一点，但波士顿龙虾较澳洲大龙虾价格要便宜些。

　　1、肉质上的区别

　　波士顿龙虾肉较嫩滑且细致，味道鲜美香甜。而澳洲大龙虾的肉质会比波士顿龙虾略微老一点，口感上不会那么的细致滑口，但是味道也很鲜美的。

　　2、外观上的区别

　　波士顿龙虾外壳光滑并有两个大钳子。而澳洲大龙虾正好相反，它没有钳子，只有长长的虾须，但是其外壳上长满刺，捉上手会有刺痛感。常成年澳洲大龙虾会达到100~250克左右的体重，而成年波斯顿龙虾则比澳洲大龙虾要重一些，平均体重在450克左右。

　　3、产地上的区别

　　波士顿龙虾又叫缅因龙虾，也不产于波士顿。主产地是缅因州。北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲。

　　4、价格上的区别

　　波士顿龙虾较澳洲大龙虾价格便宜，澳洲大龙虾价格稍贵。波士顿龙虾之所以便宜，一是因为产量大，二是因为没有季节限制，这两点就是他的价格便宜的原因。澳洲龙虾是有季节限制，而且最最关键的就是波士顿龙虾没有澳洲龙虾好吃。

2. 青龙虾波士顿龙虾

小青龙和小花龙主要有两个区别，一是品种和价格不同。二是营养价值不同。

1、品种价格不同

小花龙： 头胸甲前背部均有色彩花纹，体形较大，每只有 5 至 7 斤不等，可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。小青龙：个头本来就小，都是壳，不好吃，价格也不便宜波斯顿便宜、华而实。

2、营养价值有不同。

小花龙： 海洋中的大龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低，有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。花龙虾由于体型可长至较大，因而为蓄养龙虾的主要对象之一。

小青龙：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。其他功效：易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

3. 超级大波士顿龙虾

最大的龙虾是美洲螯龙虾，也就是我国吃货们说的波士顿龙虾，也被称为大龙虾。美洲螯龙虾主要分布在大西洋的北美洲海岸，加拿大、纽芬兰、美国缅因州和马萨诸塞州为主要分布地区。

美洲螯龙虾最大的能达到40斤，体长达到1.06米长，这哪是龙虾哈，完全是怪物！

4. 小龙虾波士顿龙虾哪个好吃

小青龙因其全身呈青色而得其称，主要分布在西太平洋和印度洋海域，外壳薄，肉质松软、爽甜，易消化。日本大阪大学的科学家还发现，小青龙体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。波龙因为常年生活于寒冷海域，所以波士顿龙虾的生长特别缓慢，但这完全不影响它肉质的嫩滑细致、味道鲜美。中高端档次< /p>

5. 小波士顿龙虾怎么做

波士顿龙虾的家常做法

原料：波士顿龙虾、青灯笼椒、芹菜、胡萝卜、干辣椒、花椒、葱、啤酒、白酒、盐、白砂糖、郫县豆瓣酱、面酱、红灯笼椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、清洗波龙

第2步、筷子插入尿孔放尿

第3步、切段头身体连接部位、去除虾线和排泄物。

第4步、敲碎鳌

第5步、锅中水烧开，下入波龙焯红

第6步、捞出，切块

第7步、加入一罐啤酒、盐

第8步、保鲜膜封住腌制10-15分钟

第9步、胡萝卜、芹菜、青红灯笼椒切段，切片。

第10步、油温五成热，下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶爆香。

第11步、加入郫县豆瓣酱、面酱

第12步、炒出红油后加入白砂糖

第13步、下入波龙及腌制的啤酒，加入白酒。

第14步、烧开后加入芹菜、胡萝卜、青红灯笼椒。

第15步、大火收汁

第16步、出锅。

6. 小波士顿龙虾图片

澳龙贵

因为澳龙个体比小青龙大，养殖的水质要求比小青龙更高，虾肉比小青龙多，所以澳洲龙虾贵。

“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。

主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

7. 澳洲龙虾与波士顿龙虾

1、波士顿龙虾全身是黑绿色的，有一堆很大的钳，钳因为活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉质较为嫩滑细致。那澳洲大龙虾和波士顿大龙虾的区别主要就是那一对双螯钳，并且通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美，且体型更大，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。肉质较为滑脆细腻，味道略有香甜，风味别具一格。

2、在所有的大龙虾中最受中国消费者欢迎的应当属澳洲龙虾了，体壮肉多，营养价值突出，从市场大致趋势看来，澳洲大龙虾与波士顿大龙虾相比，每斤售价要贵出大约200人民币。

3、通常澳龙更加昂贵，波士顿则相对便宜。波士顿龙虾外壳光滑并有两个大钳子。而澳龙真好相反，没有钳子，但是壳上长满刺。

4、就味道而言，只要新鲜，两者都是非常鲜美的。当然，澳龙的肉质会比波士顿略微老一点，另外澳龙的壳比较厚。

8. 波斯顿 龙虾

波龙冷冻半年还能吃。

波龙也叫波士顿龙虾，其实是盛产在美洲的一种海鲜，它含有丰富的蛋白质，以及包括维生素a、c、d, 以及还有微量元素，钙，铁，镁，磷，硫，铜，当然，波龙还有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质是比较容易人体吸收的，早期是没有人敢去吃的，后来商人将他开发销售，如今主要分布在北美沿岸地区，产量是非常大的，每年的捕捞量，都达到了卖不出去的程度，被称为盛产王，波龙的肉质非常的鲜美，润滑而且细致，吃起来非常具有弹性，它的个头比澳洲龙虾要小，肉相对来少，壳儿比较大。

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