[主料辅料]鸡头肉250克，白糖350克，糖桂花1.5克 [烹制方法]将鸡头肉洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750克，置旺火上烧沸，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。 [工艺关键]1、可加盐2.5克提鲜，甜而不腻，口感极佳。 2、不宜用铁锅，颜色会变黑。 [风味特点]鸡头肉，即新鲜芡实，果实呈小圆球形，上尖端突起，形如鸡头，故名。苏州葑门所产鸡头肉，每年中秋前后上市，素有“南塘鸡头大塘藕”之美誉。溯其历史颇久，清·沈朝初《忆江南》咏姑苏四时食品词云：“苏州好，药水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”。可见姑苏南塘鸡头早就闻名于世。 鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，是苏州著名的筵席甜菜。
马头岩、天心岩、青狮岩、鹰嘴岩，马头岩肉桂是不是最好的岩上茶
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
要一路拾阶而上，翻过一座高高的山。
这一段山路其实不陡，只是有些滑。
路，是由裸露在岩土外面的岩石，被人工开凿成的台阶。
而武夷山雾多雨多，石阶道的两旁，青苔疯长，落满松针。
一不小心，就容易踩滑。
走这种路，要细细踩稳，不能心急。
好在，通往马头岩的主路，闭着眼都不会走错。
一整条上山的路，不久就走完了。
走到快到山顶时，面前豁然开朗。
有一片茶龄较老的茶树，被修得齐齐整整的，排列在一起，主干粗壮，迎着余晖，奋力生长。
这一片开阔地带，就是开山坪了。
穿过这片茶地，面前有一个大盆地，对面可以遥望一个墙壁被刷成白色的建筑，原先是个道观。
这一幕，便是马头岩的经典地标。
相信大家看到过所有跟马头岩相关的图片里，都有这一标志性的建筑物。
《2》
登高望远，站在视野开阔处。
特别能理解岩上茶、岗上茶的真谛。
前几天有人留言，“马头岩肉桂是不是最好的岩上茶？”
为避免产生歧义，先解释一下何为岩上茶。
岩上茶（也称岗上茶）与坑涧茶，都是正岩茶产区的种植区分。
它们虽然都是岩茶，但种植区域方面，略有不同。
岩上茶，指种植在正岩山场向阳面的茶树。
四面开阔，日照时间更长，光照更充足
但另一面，茶树能享受到云雾滋润的时间更少，土壤中的水分含量略少一些。
坑涧茶，指正岩山场内种植地相对“阴”一些的茶树。
比如，盆地的底部，沟的底部，坑的底部。
这样的环境更符合茶树喜阴天性，日照时间短，光照更柔和，少直射光，多柔和的漫射光。
一旁常有涧流经过，空气湿润，小气候清凉。
空气当中的细小水雾，会随风附着在茶树身上，更利于它们的水分吸收。
因岩上茶和坑涧茶的生长环境不同，决定它们虽然同为正岩茶，但风味表现大不一样。
以肉桂为例。
岩上的肉桂，茶香往往更高调张扬，花香类似玉兰花香、栀子花香、桂花香之类馥郁浓烈的香型。
桂皮香的辛锐特征明显，饮入口中时，汤水的辛辣感更强。
坑涧里生长出来的肉桂，茶香更清幽绵长，桂皮香自带偏奶香或脂粉的感觉，茶香落入水中，细啜一口茶汤，能在汤水里捕捉到明显茶香。
汤水喝起来要更绵柔、细滑、醇厚。
喝入口中，只感觉喉间被细腻柔美的香汤抚过。
这等感觉，好比天街小雨润如酥般润泽细腻，喝到让人“心酥”。
《3》
马头岩肉桂是不是岩上茶？
未必，也不一定是。
在认识岩茶基础山场类型时，麻花建议大家从后缀入手。
带有XX坑、XX窠、XX洞、XX涧等后缀的，大多是坑涧茶。
而地名带有XX岩、XX峰、XX石等后缀，四周常有一块“地标物”般的山岩。
从字面意思理解，岩和峰，就是指一块大岩石或者一座小山峰。
武夷山景区一带，是典型的丹霞地貌。
怪石嶙峋，在大自然鬼斧神工塑造下，涌出了不少造型奇特的山岩。
此时，再根据丰富的想象力与联想，可以给它们取上朗朗上口的好名字。
如，鹰嘴岩。
标志物是那块造型像老鹰嘴巴的岩石。
如，观音岩。
远看过去，外形像观音大士的发髻。
如，马头岩。
从鸟瞰角度看，这一带的山岩形似五马奔槽。
当然，站在开山坪遥望时，也能看到形似马脸的岩块。
再比如，玉女峰。
远望过去，像是身形曼妙的少女，站在九曲溪畔。
名字就不再一一罗列了。
总之，它们的起名方式，都是四周有标志性的山岩。
地形条件清一色是岩壁高峻，丹岩耸立，地势开阔，光照充足。
但大家试着想想，这些标志性山岩本身，只是石头山。
山体本身光秃秃的，种不了茶。
要想种茶，只能以山体为圆心，在四周的开阔地带种上茶树。
再回到正题。
马头岩虽然从大方向来看，它的名字里带有“岩”的属性。
但真实情况是，马头岩是大山场。
归入马头岩旗下的小山场，林林总总数下来，起码有几十个。
有包括桃树窠、猫儿石、开山坪、赌博岭等。
而这些小山场，不全都是岩上茶，也有包括坑涧茶。
所以，若认为马头岩肉桂统统都是岩上茶，是有失偏颇的。
马头岩开山坪肉桂，算是岩上茶。
而马头岩桃树窠肉桂，则是典型的坑涧茶地形。
考虑到岩茶的山场环境复杂，不适合盲目一刀切！
《4》
马头岩肉桂是不是最好、最霸气的岩上茶？
还是那句话，不能一刀切。
马肉，未必统统是岩上茶。
因为，不能将霸气、张扬等标签，不加分辨，清一色固定在马肉身上。
除去山场环境不说。
肉桂这一主流品种，茶味表现也不是单单只有霸气这一面。
早几年，经常能遇到这样的议论。
“肉桂啊，我知道，据说这款茶劲很猛，适合男人喝。”
“肉桂霸道，水仙温柔，女孩子还是喝水仙比较好。”
嗯，在肉桂爆红的那些年，大家对肉桂的误解有不少。
三下五除二，就往肉桂身上贴上这样的标签。
味道很凶，走刚猛路线，是一款爷们茶。
经过这样的标签塑造，一般新人在喝到带有苦涩味的肉桂时，大脑会自动提醒——肉桂就是这样的，霸道就是肉桂的标准风味。
一来二去，肉桂就与刺激、苦涩、霸气、口味重等印象挂上钩。
但这样的想法是错的。
说肉桂口味重，是对岩茶的最深的误解。
好岩茶都是讲究香清甘活的，何来重口味一说？
马头岩肉桂作为知名正岩茶，它的茶味表现，更不应该只有单纯的苦涩刺激。
喝起来茶汤滋味饱满，韵味隽永，茶汤带有明显骨鲠感，才是正岩肉桂的典范！
《5》
新手入门，要切忌将岩茶风味简单“标签化”。
盲目下定义，本身就不可取。
认识越多，了解越多。
越明白一点，具体问题具体分析，才是永远不过时的鉴定方式。
马头岩的岩茶，未必统统是风味霸气的。
就算是正岩地带的岩上茶和岗上茶，也不能喝起来苦涩刺激，而是刚柔并济，岩骨明显。
而肉桂属于“男人茶”的说法，更是无厘头。
喝茶，没有性别之分。
只要好茶，管它是男人茶、女人茶，照喝无妨！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
温州哪里的桂花最有看头 这些地方好闻又好看
赏花，总是从古至今都有很多人喜欢的。无论是昙花一现，还是夜来闻香，都是很惬意的香气。从古至今描写花的句子也多，什么“暗香盈袖”、“为有暗香来”、“稻花香里说丰年”、“春风拂槛露华浓”、“自是花中第一流”、“战地黄花分外香”等等，这些花都是美的、香的、惹人怜爱的。今天小编就来说说这桂花吧，这温州的桂花要在哪里欣赏吧。
特点：
2.这里的桂花很长，一排一排的，可以从姜公桥一直延伸到蜈蚣桥。走在小路上，微风轻轻的一拂过，那桂花的幽香就往鼻孔里钻。
二、晨沐广场
特点：
1.这里的桂花是成片的，以丹桂为主。
2.这边有很多桂花树的树龄都有几十年了，花也开的更繁密一些。
三、雁荡灵峰灵岩景区
咨询电话：0577-62243713、0577-62180035
特点：
1.在这里欣赏桂花，你可以一边欣赏着美丽的风景，一边细细嗅闻淡雅的花香。
2.这里的桂花很大一片，不仅有丹桂，还有银桂等品种。
【美味】陵川小吃地图：肉丸、锅贴、石头炒鸡蛋....就按这个吃！
在陵川
没有灯红酒绿的喧嚣
没有纵横捭阖的枢纽
但陵川人生活安稳惬意
衣食讲究
会吃会品
有着独特的舌尖美学
好吃的灵魂终会相遇
作为一个资深的吃货
小编带你走遍大街小巷
寻觅挑动味蕾的陵川美食
陵川牛肉丸
遍布陵川大街小巷
在街边搭着简易的棚子
里面放三两张桌子，几把凳子
支一口大锅
锅里漂着满满的一锅黄澄澄的小丸子
没错
这便是闻名山西的陵川最具代表性的特产
牛肉丸
“羊”是一种面食
用面粉加工而成
也叫“面羊”
每年阴历六月初六
姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”
被列为图腾、奉为神明
成为儿童成长的保护神
韭菜盒
韭菜盒子是陵川很家常的一种面食
表皮金黄酥脆
馅心韭香脆嫩
尤其是韭菜鸡蛋馅盒子颇受欢迎、百吃不厌
油疙麻
制作油疙麻时，打好的面团鱼跃入锅
面团快速浮出油锅表层
一跳一跳的很像小青蛙
所以这道美食就叫“油疙麻”
陵川的老字号锅贴
味道相当不错
咱陵川榜上有名的美食
成品底面呈深黄色，酥脆
面皮软韧，馅味香美
成品灌汤流油，色泽黄焦
鲜美溢口
“来半斤肉的半斤素的，一个砂锅排骨”
流口水了
陵川当地一道流传很久的特色菜
“石头炒鸡蛋”
相传围棋创始人箕子下棋时
经常废寝忘食
于是， 随从就地取材
用铁器和山上的石头来炒鸡蛋
香味立刻就把箕子吸引了
这是一种自然、淳朴的美味
陵川多山少川，气温偏低
玉米的产量很高
由于玉米富含粗脂肪
益于人体消化
同时含有多种矿物质和维生素
是陵川百姓日常食用的主要食材
每天清晨，当地人用“圪糁”做成“稠饭”
陵川绿豆丸
说到陵川的绿豆丸
本地人都知道有名的两家
秦贵和老马
半下午棚子里天天爆满
儿时上学几乎每天都要去喝一碗
很熟悉的味道
再来一份炒米线
绝配，有没有
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