【长兴爆鳝丝】浙江_湖州_长兴特产：长兴爆鳝丝

长兴爆鳝丝

雉城名菜。长兴爆鳝丝色、香、味俱佳，远近闻名。主料鳝鱼选料讲究，须用大小一式的鳝鱼丝，鳝鱼划丝浸渗后，用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等，用文火慢爆烹制成，鲜美可口，风味独特。相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。

[烹制方法]

1.把活鳝鱼放在沸水锅中氽一下，捞出去骨，掏去内脏，切成5厘米长的丝，洗净。

2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，锅中留底油20克，其余倒出待用，投入鳝丝偏炒，并先后几次加入熟菜油，直至将水分炒干，鳝丝起酥，放蒜泥、青椒丝同炒片刻，加入绍酒、酱油、红糖、笋丝、韭菜和白汤。待汤汁将干时，放入胡椒粉、糟油、芝麻油，用湿淀粉勾芡，并用手勺搅至汤汁起泡，下入熟猪油搅几下起锅，把菜装成塔形，顶上点缀着姜丝和熟火腿丝。

[工艺关键]

此品干煸成菜，底油勿多，边偏边加油，锅中发出吱吱响声，鳝丝酥透。

[风味特点]

1.长兴临太湖，毗天目，全县盛产鳝鱼，品质兼优，且制作鳝鱼的技艺十分高超。相传，乾隆皇帝巡视江南之际，杭州官府通报各地名厨高手烹菜献艺，据传“长兴爆鳝丝”夺得魁首，被乾隆誉为“江南第一味。”

2.此菜制作考究，鳝丝经多次加油，反复煸炒，腥味尽去。然后用多种调料烹制，菜品脆酥，香鲜透味，塔形装盘，缀以嫩黄的姜丝、艳红的火腿丝，滋味醇正，美观大方。

爆炒临江鳝丝最正宗的做法？

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花。

临江鳝段的正宗做法？

所需食材为净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

具体步骤：1.将鳝鱼处理好洗净切段，焯水备用。

2.葱打结，姜切片。

3.锅中适量油，放入葱和姜爆香。

4.倒入鳝鱼，加入半碗料酒，一勺排骨酱，两勺老抽，适量的盐和糖。

5.加入适量的水，大火炖煮。

6.待汤汁浓稠，翻炒收汁，出锅洒上葱末即可

临江鳝丝的做法？

现在大家口口相传的临江鳝丝，包括3个菜品：临江鳝丝、临江鳝段和油炸鳝排。

其中鳝丝和鳝段都是无骨的，油炸鳝排就是剔完肉的鳝骨油炸而成。

因为鳝段我们从小就吃，一般做法和饭店类似。只是不会去骨和用那么重的油，口味上没有那么入味。但是大致也差不了多少。

食材

鳝丝

500克

油

45克

料酒

30克

蒜末

40克

姜末

10克

小葱

10克

香油

10克

白胡椒粉

适量

生抽

20克

老抽

10克

水淀粉

30克

白糖

3克

1鳝丝洗净（请摊主烫杀好的）

把鳝丝切成段

准备全部调料

锅内倒入15克油

油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅爆出香味

把鳝丝加入煸炒均匀

加入料酒翻炒均匀

加入生抽和老抽煸炒均匀

加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀

用水淀粉勾薄芡

最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

盛入碗中，中间中趴一个洞，加入大量的蒜末

勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟

淋在蒜末上

再把葱花和白胡椒粉加入

拌匀即可享用

五一小长假兴安旅游市场火爆四天收入1601.26万元

今年“五一”节假日（5月1日至5月4日）四天，我县天气晴朗，气温适宜，各旅游景区游人如织、秩序井然，掀起旅游新高潮。据统计，“五一”小长假期间我县共接待旅游人数为22.04万人次，同比增长26.5%，旅游总收入为1601.26万元，同比增长29.17%。其中灵渠景区接待游客达3.7万人次，乐满地景区接待游客达1.6万人次，猫儿山景区接待游客达2.56万人次，湘江战役烈士纪念碑园接待游客2.89万人次。

今年五一假日旅游市场特点

（一）重点景区势头强劲

为吸引游客，我县各景区景点结合自身特色努力打造五一假期旅游产品，精心组织多种节庆旅游文化活动。灵渠景区五一节期间，桂林市、广西乃至全国劳动模范（“五一”劳动奖章的先进个人）携带身份证原件及劳动模范证书可免费入园参观；游客穿汉服、秦服入园，享受门票优惠。景区还举行欢乐竹竿舞、欢乐打油茶、打糍粑、瑶族对山歌、展示瑶族刺绣、福字拓印等活动。乐满地景区儿童购买门票仅需20元；景区举办时代照相馆、时代展览活动、时代美食品尝、时代游戏体验、时代影视展播等系列活动，优惠活动的推出吸引了大量的游客。

（二）“五一”红色旅游热度飙升

近年来，红色旅游逐渐成为旅游经济的热点，桂北红色旅游联合体的成立为我县的红色旅游带来了生机。“五一”期间，很多游客来到湘江战役烈士纪念碑园缅怀先烈，聆听红军长征英勇奋战的故事，追忆红色记忆，体验红色经典。纪念馆每天给游客进行免费的讲解服务，再现了悲壮的湘江战役中那场血与火、生与死、存与亡的一幅幅历史画面。吸引了不少亲子家庭前往，年轻的爸妈们更重视对孩子的教育，他们希望通过红色景点，让孩子更好地了解历史，树立正确的价值观。据红军长征突破湘江烈士纪念公园统计，该景区“五一”期间接待游客达2.89万人次。老山界农家乐以红色旅游为抓手，推出了非常多的特色菜品，如：红军餐、树根树皮炒蛋，并有免费民族服饰体验活动，深受居民和游客追捧。

（三）新媒体营销助推旅游市场

旅游是眼球经济，宣传推广十分重要。一直以来，县文广体旅局十分重视兴安旅游的宣传推广工作，与媒体保持着良好的合作关系，积极扩大兴安旅游影响力，取得了一定成效。“五一”前夕，灵渠驿站官方微信和各大景区官方微信对兴安风光美景和景区景点活动的推送频率增大，让更多人对兴安生态好、环境佳、人民幸福生活指数高、优质的景区特色加深了印象，形成广泛赞誉，极大地扩大了兴安旅游的美誉度和知名度，营造了良好宣传推广氛围。

（四）优质景区和品牌景区成为市民本地悠闲好去处

节假日期间，我县生态环境好、配套设施完善的免费高品质景区，如滨江公园、水街、红军突破湘江烈士纪念公园、灵渠人家、桂北老家等，受到普遍市民的追捧和好评。这些免费景区成为市民游兴安的首选，更成为吸引更多外地人来兴安旅游的巨大“磁石”。今年“五一”期间，灵渠景区、猫儿山景区游客如织，男女老少面带笑容，其乐融融。与此同时，滨江公园、水街、灵渠人家等免费景区同样迎来客流大涨，集合了生态、文化、休闲、景观、通行于一体的休闲绿道，吸引着无以计数的居民和游客前往休闲观光、骑行健身，显示出我县健康休闲旅游的无究魅力，成为今年“五一”旅游市场特色。

（五）乡村旅游景点受短线游群体青睐

受4天假期高速免费优惠政策的影响，家庭出游和亲子出游需求旺盛，而郊区周边景区（点）成为了短途出游主要目的地。我县一些具有特色的民宿生意十分火爆。如马头山庄、兴怡山庄、漓源瀑布农家乐、红石山庄农家乐等，周边游、自驾游直接拉动了我县旅游消费，提升了休闲度假旅游的体验感。

（文：孙嘉唯图：部分图片由景区提供）

来源：灵渠驿站

浙江长兴旅游景点有哪些，特产众多的“鱼米之乡”和“丝绸之府”

浙江长兴旅游景点主要有：1、仙山湖景区；2、太湖旅游度假风景区；3、中国扬子鳄村；4、图影风景区；5、十里古银杏长廊；6、大唐贡茶院；7、陈武帝故宫；8、金钉子远古世界景区等，浙江长兴县有着1700多年的建县历史，特产众多，有“鱼米之乡”和“丝绸之府”的美誉。

浙江长兴县-长江三角洲的中心位置，区位优势明显

长兴县位于浙江北部、毗邻太湖，地理位置优越至极，有“三省通衢”的美誉，地处“浙江”、“安徽”、“江苏”三省的结合部，是真正的“鸡鸣三省”之地，是上海、南京、杭州、宁波、无锡、苏州等优秀旅游城市1小时高铁朋友圈，距离均在150公里左右，加之自身的旅游资源也非常丰富，自然风光与人文景观交相辉映：

1、仙山湖景区：位于长兴县泗安镇仙山村，仙山湖交通优势明显，不仅可通杭长高速、江浙皖高速，宣杭铁路也途径这里，景区距离周边城市非常近，距离上海170公里、南京200公里、杭州85公里，安吉最近，仅30公里，仙山湖，从名字就能知道，是一处有山、有水的景区；

仙山之名来自神话传说，是“山不在高，有仙则名”的典范，海拔仅162米，昔日的声名却远超九华山，至今还流传“先有仙山，后有九华”的讲法，丰盈的水资源、独特的气候地理条件，让这里的生态环境非常完整，湿地是野生动物的家，尤其是珍稀鸟类天鹅和鹤鹭，有游客想象这里犹如“亚马逊”，岁稍显夸张，不失趣谈；

这里的核心景点有：仙山湖、荷博园、仙鹤渡、仙柳湾、仙鱼潭、烟雨滩、仙堤、白鹭岛、显圣寺、凤凰岛等；

2、太湖旅游度假风景区：太湖美，美就美在太湖水，秋季太湖是水产丰收的季节，又无夏季的酷暑，虽然失去了戏水的乐趣，却多了一份一饱口福的美食之旅，太湖之美，需要用一个傍晚和清晨去体会，日落和日出奇观不可错过，每一座坐拥太湖的城市都不会放过开发太湖旅游，太湖旅游度假名字虽然很通俗易懂，但是却非常具有诱惑力和影响力，这里适合康养、健身、休闲、摄影、美食于一体的综合旅游景区；

3、中国扬子鳄村：中国扬子鳄第二大的养殖基地，位于林城镇新星村，养殖了500多条扬子鳄，是当地比较有特点的一个景区，在全国属于稀缺旅游资源，主要得益于独特的气候地理条件，这里有“鳄鱼光荣妈妈”和“中华鳄鱼王”，是研学游、观光游、生态游的好地方，它还是一家科普教育基地；

4、图影风景区：摄影旅游爱好者的打卡圣地，距离长兴县城约12公里，景区特别适合摄影创作，湖光山色、水天一色，清晨和傍晚这里的游客最多，都是超级玩家，这里的码头、湿地、候鸟都是创作者的目标，良好的生态环境，让野生动物来这里栖息、繁衍，为景区增添了无数灵动的元素，摄影者需要找到属于自己的视角和时机，才能有超凡脱俗的作品，越美的地方越难创作出佳作；

5、十里古银杏长廊：很多游客只喜欢深秋的古银杏，觉得此时的它们才是美丽的，其实夏季的银杏林独具魅力，就如同夏季的胡杨林一样，很少有游客去关注它们，规模只是它一个优点，这里还有着好玩的传说故事：

相传刘秀在这里躲避过追兵，南朝皇帝也在这里垂钓过，秋季的满地飘落的白果曾吸引李时珍这样的神医，银杏叶之美，不止是色彩变幻，造型之美需要光的陪衬，只要时机把握好，摄影创作就变得简单了，就如同原材料好，简单工艺就能做出美味一样；

6、大唐贡茶院：中国游客大多有一个皇帝梦，凡是跟皇家享受有关的内容，都会受到游客热捧，贡茶，自然也不例外，品茗爱好者，可以在这里了解优质茶的工艺、气候、地理、温湿度，多种传统制茶手艺，有些像茶博馆，位于水口乡顾渚村；

7、陈武帝故宫：是南北朝时期陈朝皇帝的故居，其地位在当时如同沈阳和北京的故宫，有一座寺庙天居寺，与灵隐寺和金山寺并称江南三大寺，位于长兴县下箬寺乡，四季皆可游玩；

8、金钉子远古世界景区：是一处人工打造的集声光电等高科技技术于一体的博物馆，也是一处综合旅游景区，用高科技手段展现远古时代化石的形成过程，有4D特效影院，非常具有代入感和穿越感，是一处对小朋友进行科普教育的好地方，非常具有独特性和稀缺性。

长兴旅游资源丰富多彩，汇聚人文景观与自然奇观，还有人工精心打造的场所，适合多种需求的旅游人群，四季旅游皆有美景，秋季的太湖、银杏更是旅游热门打卡地。

长兴特产-地域特点明显

拥有鱼米之乡、丝绸之府、大唐贡茶院景区的地方，特产自然离不开太湖和银杏，长兴四宝需要了解一下：白果、栝楼、青梅、板栗、 “太湖四珍”、“品茗三绝”等也不要错过。

【温馨提示】

太湖四珍正当时：太湖蟹、白虾、银鱼、鲚鱼；

品茗三绝，皇家贡品：紫笋茶、紫砂壶、金沙泉。

长兴爆鳝丝

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