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农家土鸡

浙江 • 金华 • 武义

农家土鸡

农家土鸡采用武义山区的武阳春雨有机茶和山野土鸡合烹而成，经过4小时炖制，清香绕鼻，鲜、嫩、滑。

农村农民自己家养的鸡就是土鸡吗?

农村农民自己家养的鸡就是土鸡吗？到底什么鸡才是真正的土鸡？

农村农民自己家养的鸡就是土鸡吗？到底什么鸡才是真正的土鸡？

随着人们生活条件的不断改善，对于食物的品质要求也在不断提高。尤其是鸡肉，作为日常生活中最常吃的肉类食品之一，人们已经不仅仅满足于单纯的吃肉，更注重的是鸡的生长环境，口感和营养价值。

近几年来土鸡的市场越来越大，真正的土鸡供不应求，城市很多人为了吃到原生态的土鸡，专门开车到农村去买土鸡。很多人看到了土鸡的市场前景，于是开始大规模养殖“土鸡”，这些土鸡其实并不能完全意义上的算是土鸡，只能说是伪土鸡。

答案肯定是否定的。目前农村也存在一部分养殖户，将自己家的鸡按照放养的模式进行散养，完全模仿土鸡的生长环境。但是他们样的鸡和真正意义的土鸡还是有区别的，毕竟从生长周期和食物上来说，都是有差别的。

农民现在自己规模话养的鸡，生长周期要比土鸡短一些，而且多多少少会喂一些鸡饲料，使鸡可以生长的快一点。毕竟养鸡也是为了赚钱，如果完全按照土鸡生长的条件来养，并不划算。所以大多数农民自己养的鸡，并不一定就是土鸡，只能说接近。

真正的农家土鸡应该有以下几个特点：

1、农家土鸡蛋孵化出来的小鸡品种。

1、农家土鸡蛋孵化出来的小鸡品种。

2、完全户外散养模式

2、完全户外散养模式

3、不喂饲料，吃的都是五谷杂粮，菜叶子，以及户外捕食的昆虫。

3、不喂饲料，吃的都是五谷杂粮，菜叶子，以及户外捕食的昆虫。

4、生长周期一般都是1年以上，有些甚至更长。

4、生长周期一般都是1年以上，有些甚至更长。

5、肉质紧实，不易煮熟，鸡肉的味道很浓郁.

5、肉质紧实，不易煮熟，鸡肉的味道很浓郁.

6、鸡油比较少。土鸡都是野外放养，运动量大，因此体内积鸡油少，瘦肉多，肌肉呈现鲜红色。

6、鸡油比较少。土鸡都是野外放养，运动量大，因此体内积鸡油少，瘦肉多，肌肉呈现鲜红色。

更多三农资讯，敬请关注［少三番］，谢谢大家。

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农家土山鸡多少钱一斤？

一、农家土山鸡多少钱一斤？

看地区和土鸡品种，25-100都有，一般的30

二、野鸡多少钱一斤贵吗？

野鸡如果是野生野鸡的，价格可高了。一般，一两斤。得一两百块钱

三、野鸡捕捉器价格多少？

野鸡捕捉器一般价格是在500~1000元的样子，看你具体需要什么的性能呢。可以先去咨询厂家哦。厂家会给您详细讲解的。合适的话方可直接购买。

四、现在市场成年野鸡价格是多少钱一斤，还是多少钱一只呢？

野生锦鸡属于国家保护动物，不允许买卖，家养的大约30块钱一斤。

五、7个月大的山鸡价格是多少?

一般养三四个月上市, 饲料喂的30元一只, 散养的一般卖到50元一只,七个月的至少要卖到100元左右一只.

六、请问散养的土鸡多少钱1斤？我有两千多只

三十左右吧，一般买的差不多都是这个价钱，你还是正常的市场问问吧。

七、安徽养殖野鸡 山鸡 什么价格回收

山鸡一般回收价格都在17元一斤，按个公的45至50一个，母的35一个，零售35一斤。请百度小房珍禽养殖场，小房山鸡种苗场，提供种苗，养殖技术指导，技术培训，行情报价，销售服务

八、养野鸡需要到林业局办什么证啊需要多少钱啊谢谢

野生动物驯养许可证,钱不需要多少,不过手续麻烦,一般人不太容易办下来,办这个证的前提条件是你要有兽医证才可以,没有兽医证就办不下来,

也可以不办直接养也没关系啊!我们家就没办,都养了好几年了, 只不过没有兽医证就不能办营业执照罢了,其实没什么大不了的

九、山鸡未来的行情可观吗

总体的市场一定是有的！

但在局部或某一地区就说不定了！

一个是整个市场的消费能力！

一个就是你的市场竞争力！

看看你的目标是较大的市场还是只是局部的！

如果是局部的就得好好考察一下你所在城市的消费能力和消费习惯了！

再有就是你所在城市邻近城市山鸡的发展情况和消费情况！

再有就是怎么把没有消费习惯的城市引入山鸡消费的时尚！！

那样的话，你的品牌就会占领你所在的城市！

祝你好运！！！！！！！！

在创业的路上，我们风雨兼程！！！！！！！！！！

云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？

鸡近大山鸭近水，云南大山产土鸡，多种特色美味土鸡，成就了当地一道独特而精彩的土鸡美食文化。云南吃鸡的烹调方式有很多，给人带来独有的舌尖享受，吃过一次便会念念不忘。那么云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？

1、选材：弥勒土鸡也叫草鸡、是弥勒本地山野林间自然生长的本地土鸡。土鸡肉质鲜营养高，选购3-4斤左右的鸡1只；

2、清洗：将宰杀的土鸡洗净，用盐水将鸡皮擦拭一遍待用；

3、煮鸡：鸡切块入锅，加水淹过鸡肉，放入适量的葱、姜、蒜、花椒、米椒、盐等调味，鸡肉煮至熟脆；

4、蘸水：辣椒用火烤香加花椒粒一起椿细，再放葱、姜、蒜、香菜、麻油等，兑入凉开水调味。

以上农家土鸡和蘸水的做法，是我在云南红河的一个朋友家里吃的，其做法并不复杂神秘。好了，现在你也可以自己做上一道农家土鸡，沾着美味的蘸水享受美味吧！

美食坐家的舅舅是地道的云南弥勒人，每年春节，我和我的父母都要走进云南弥勒，走进大山去拜望舅舅。舅舅家放养有很多土鸡，他老人家最喜欢做土鸡蘸水这道菜给我们吃，那叫一个鲜香啊，我是吃了还想吃！现将我舅舅做蘸水鸡的方法介绍给头条友们，仅供参考。

一、把宰杀的土鸡处理干净，凉水下锅，放几个草果和老黄姜，大火烧开，撇去浮沫。浮沫撇完，再继续炖煮20分钟左右，关火捞出鸡肉。舅舅家放养的土鸡，只要从锅里一捞出来就能发现与饲料鸡的不同，鸡肉特别金黄特别紧实。

二、捞出鸡肉后，趁热抹盐。待鸡肉晾晾之后或者温热的时候，将鸡肉切成大小均匀的块备用。

三、准备蘸水。2匙白砂糖，2匙醋和1勺味极鲜酱油，再放入适量的盐和味精调味，最后放香菜碎、大芫茜碎、少许麻椒油和少许朝天椒碎拌匀，美味的蘸水汁就做好了。

四、蘸水和鸡肉都准备好之后，即可端上桌开吃，味道特别鲜美特别浓香！

从“过桥米线”的诞生与发展,来看云南饮食文化的传承与载体是怎样的呢...

说起云南，必然要提起四季如春的昆明、风景如画的丽江以及艳遇之都大理，每一个地方都让人流连忘返。云南的环境与气候都是全国的高冠榜首，自然无需再多的介绍了。

今天我们便来讲一讲云南美食。每一个云南人心中对云南的味道都是不一样的，有人说是鲜花饼的酥脆芳香，有人说是炸土豆的麻辣可口，有人说是蒸饵丝的松软不黏牙，还有人说是各式山珍应有尽有，其中也不乏对过桥米线情有独钟的人。

对我来说，过桥米线就是乡情。在几千公里外的地方学习、工作，时间总是难熬的，不习惯吃的、不习惯住的，更不习惯人，即使跋涉千里终于在机场落了地，迎面吹来的暖风悄悄告诉我：你到家了。可心里总有些惴惴不安，生怕是那次梦里的景象，直到那碗烫呼呼的过桥米线端上来，用筷子拨开油，让热气偷跑出来，吃到嘴里的米线，才真正相信，我真的回到家了。

那么过桥米线有什么让人不得不记住的奇闻轶事呢？今天我们就来回到云南蒙自，看一看这过桥米线是如何产生的呢？

一、过桥米线的诞生与发展

关于过桥米线的美丽传说从来都不少，美丽贤惠的妻子为了丈夫而创造出来的。可谓给过桥米线增添了一分暖洋洋的色彩。

传说一：相传，在清朝时期，云南蒙自有一位少年励志要考科举，便独自一人搬到湖中的一个小岛上住，岛上有一亭子，称为“湖心亭”。岛上树木郁郁葱葱，环境十分静谧，与陆地只有一桥之隔。于是少年便日复一日在此刻苦读书。家中贤 善良的妻子十分心疼丈夫，于是便每天做了饭给他送去，但是小岛离家较远，待到到时，饭菜早已冰凉，丈夫便只能草草吃几口。不久之后，丈夫日渐消瘦，妻子十分心疼。

一日妻子杀了家中饲养的鸡，用砂锅煲成了鸡汤，再带上一些蔬菜、米线等一同给丈夫送过去。丈夫吃到热的菜肴也十分惊喜，胃口大增，身体也慢慢恢复了。最终丈夫不负期望，终于考上了状元。左邻右舍、同窗同袍都争相贺喜，丈夫大宴宾客，妻子将米线端上餐桌，众宾客吃完都赞叹不断，并问妻子说“此为何物？”妻子灵机一动，便脱口而出：“过桥米线。”

此后，过桥米线便作为一种老少皆宜的美食在云南地区生根发芽了。

传说二：相传，有一书生，生性好动十分喜欢玩乐，对考取功名十分不上心。他有一妻一子，其妻贤惠温柔、美丽大方，其子尚为年幼。妻子忧心忡忡，宿夜难寐，便对书生说：“你如此不知进取，终日玩乐，可曾思虑过妻儿？”书生闻言，十分惭愧。几日后，书生便让人在南湖修建了一座书斋，决心用心钻研，刻苦读书。

看着丈夫的变化，妻子也十分欣慰，于是便每日步行几次，为丈夫送去菜肴。书生学业十分长进，但身体却也是逐渐消瘦。妻子看到丈夫衣带渐宽，心中也是十分心疼。于是妻子便给丈夫准备各种营养佳肴补身体。

妻子将家中鸡宰杀煲汤，备好各种蔬菜切片，肉片等。儿子十分顽皮，将肉片直接放入鸡汤中，妻子大怒。将肉片捞起后，尝了尝，发现其味道十分鲜美，大喜，便携儿子一同前去送餐。

但日日操劳的妻子因筋疲力尽在桥上昏倒了，书生闻言赶来时，妻子也刚刚醒，上前观，发现砂锅中的鸡汤并未打翻，而且还有些烫手，书生大惊，问妻子如何做得这一美食，妻子详尽道来。书生惊叹于妻子的手艺，便开口道：“此菜唤作过桥米线可好？”

最终，在妻子的悉心照料下，书生的身体逐渐恢复，并最终考取了举人。消息传遍左邻右坊，大街小巷都津津乐道，过桥米线的名声从此不胫而走。

二、过桥米线的制作过程

过桥米线中米线是主食，米线又分为两种，一种为“酸浆米线”，顾名思义，用大米制作发酵后磨粉制作而成，味道微酸，其筋骨很好，食用起来很有嚼劲；另一种称为“干浆米线”，这是直接靠大米磨粉后放入机器压制而成，干浆米线味道也很好，而且较酸浆米线更细一些。很多出远门的朋友可能会带一些干米线，这干米线便是干将米线晒干后做成的。

其次是汤，一碗过桥米线的精华，全都在汤里。所以汤的质量一定要高，不能贪图便宜就使用一些不太好的骨头。汤的做法很讲究，必须要用两只壮母鸡、一只鸭子。这样烧出来的汤味道是最鲜美的。

但是如今很多店里已经不采用这样的烧制方法，人们的口味变化也带来了这个行业的变化。现如今最常见的汤是用猪骨和鸡一并熬出来的。好的汤呈现出乳白色，上面飘着一层油，没有热气腾腾，却让人十分有食欲。

最后是配菜，现如今所能加的配菜十分多，可谓想吃的都可以加。蔬菜最常见的是豆芽、豌豆尖、白菜条、韭菜、豆腐皮等，肉类常包含：猪肉片、鸡脯肉、乌鱼片、猪肚片等，有些地方还会加上鹌鹑蛋等。

过桥米线可谓是由厨师与顾客一同完成的，许多厨师穷极一生所追求的目标就是它。一流的厨师可以将菜的色、形、味都做到完美，可若是没有一位可以品尝的顾客，这道菜便也失去了产生和存在的意义。

所以说，一流的厨师与一流的顾客一样重要。而在这里，为了与厨师相互协作完 一道美食，最重要的一点便是放菜的顺序了。有荤有素，不能加热，只是放入滚烫的汤里，按照什么样的顺序我们才能吃到最爽口的过桥米线呢？且听我一一道来。

首先，趁着汤还在砂锅里沸腾的时候，将肉放下去，即使切成了肉片，但是肉还是比蔬菜难煮，所以第一个放下去，让他接触的时间更长。而且肉类的细菌更多，趁汤热时可以杀灭更多细菌。而且更重要的自然是，肉类不熟不能吃，但是大部分蔬菜都是可以生吃的。

放完肉类后，把鹌鹑蛋放入。但是切忌不要搅拌，否则鹌鹑蛋会变成蛋花。在汤较烫的时候放入时，鹌鹑蛋蛋黄漏出来的概率更小，这样才能吃到完整的鹌鹑蛋。之后放入米线，因为米线的硬度比蔬菜大，可以适当提前放。这个时候放下的去米线既不会因为温度过高而断开，也不会因为温度太低而不够软，口感Q弹，十分爽口。

最后放入蔬菜，大部分的蔬菜都是切成条状的，简单烫一下就可以吃了。再根据自己口味加上辣椒、酱油等调味剂，搭配上店家自制的萝卜条或者腌黄瓜，就可以开吃了。不过开吃的时候记得，一定要先吃鹌鹑蛋，否则它不知藏匿于那个角落，然后被筷子轻轻触碰，蛋黄便会浮于汤上，不仅看起来不美观，而且还会影响汤的味道。

很多一次吃过桥米线的朋友看着一点热气都没有，以为不烫便尝，结果不仅闹了笑话，而且被烫伤了。过桥米线的精华就是其保暖的能力，用砂锅容器来盛，热气大多被陶制容器吸收，然后更保暖，汤上浮了一层油，用来封住汤里的热气，让它保温时间更长。

所以，一定不要最先喝汤。待到你品尝完所有的菜以后，再喝汤也来得及。外层砂锅从头到尾的温度都很高，切忌不要轻易触碰，容易烫伤。这一碗没有热气的热气腾腾的食物，是冬日里最好的取暖器。邀上三两好友，一同前去，吃得满头大汗，聊得十分尽兴，心里、肚子里全都装地满满的，岂不是人生一大幸事？

云南的过桥米线现如今已有一百多年的历史了，也不仅仅只有蒙自才有，云南的各个地方都能看到过桥米线的身影。不仅云南人自己非常喜欢，很多从外省、外国来的同胞看到这样的吃法，也纷纷注目，在品尝到它的美味之后更是大加赞赏。

不论是哪一种美食、不论它的历史是否可考，到如今，它已经不仅仅是美食了，而是融入我们身体的一种文化的载体，更是一种对文化的继承。

在每一个寒冷的冬日，窗外的寒风呼啸、乌云密布倾盆大雨仿佛就将在顷刻间到来，但是依然和朋友一同出门去，在一个要排二十分钟的店面前耐心等待，只为了一碗过桥米线，也给我们一个借口，在繁忙浮躁的世界里，抽空与朋友吃喝玩乐，享受生活。但对于远方的人来说，只是这一碗过桥米线便也无处可寻。

我相信，无论身在何方，对每一个云南人来说，过桥米线都有着无法替代的位置，它是我们无法追溯却紧紧相随的乡情。

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