松鼠黄鱼是京菜菜谱之一，以香菜为制作主料，松鼠黄鱼的烹饪技巧以油爆为主，口味属于酸甜味。特色：鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。
乾隆皇帝下扬州，广游扬州的名胜美景，心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼，见神台上放有鲜活的元宝鱼，即鲤鱼，他执意让随同拿下做好供他食用。但在旧时，神台上的鱼是用来敬神的。因此，这种鱼是绝对不可食用的。但因乾隆是皇帝，堂馆无可奈何，于是便与厨师商议如何处理此事。
厨师发现鲤鱼的头很像松鼠的头，而且想到本店招牌的第一个字就是个“松”字，顿时灵机一动，计上心来，决定将鱼做成松鼠形状，以回避宰杀神鱼之罪。菜做好后，端给乾隆皇帝。乾隆细细品尝，感到外脆里嫩，酸甜可口，他赞不绝口，便重赏了厨师。
自此以后，苏州官府传出乾隆来松鹤楼吃鱼的事，此处松鼠鱼就闻名于世了。因此菜相的鱼形似松鼠，故名松鼠鱼。乾隆每逢节日和寿辰之日，他都要吃松鼠鱼。后来，厨师们改用桂鱼制作此菜，故又名松鼠桂鱼。
苏州特色美食推荐松鼠桂鱼的做法和口感介绍
本文主要介绍苏州特色美食——松鼠桂鱼的做法和口感介绍。
问松鼠桂鱼是什么？
松鼠桂鱼是苏州传统的一道特色菜品。它是将鲫鱼去骨后切成鱼片，再用淀粉裹上，炸金黄色后，淋上甜酸汁，撒上熟芝麻和糖，再放上炒过的松子，即可制成。
问松鼠桂鱼的口感如何？
松鼠桂鱼的口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，甜酸味道浓郁，糯糯的鱼片和香脆的松子相得益彰，让人食欲大开。
问松鼠桂鱼的做法有哪些步骤？
松鼠桂鱼的做法分为以下几个步骤
1.将鲫鱼去骨，切成鱼片，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将鱼片裹上淀粉，炸金黄色。
3.将锅中余油倒出，加入葱姜蒜炒香，倒入甜酸汁烧开。
4.将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀。
5.将炒过的松子撒在鱼片上。
6.撒上熟芝麻和糖即可。
问为什么松鼠桂鱼会成为苏州的特色美食？
松鼠桂鱼是苏州传统的特色美食之一，它的历史可以追溯到清朝。松鼠桂鱼的独特做法和口感深受苏州人民的喜爱，也受到了外地游客的青睐。它不仅味美可口，而且独具特色，成为苏州餐桌上不可或缺的一道佳肴。
苏州松鼠桂鱼（品尝苏州特色美食松鼠桂鱼）
苏州松鼠桂鱼是江苏省苏州市的一道传统名菜，也是苏州地区的特色美食之一。其特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，外表金黄酥脆，味道鲜美，风味独特。
松鼠桂鱼的 *** 过程相对复杂，需要选用新鲜的草鱼，将其去鳞、去骨、去肠、去头、去尾，然后将鱼肉剁成肉泥，加入蛋清、淀粉、盐、味精等调料拌匀，再分别将肉泥搓成小球和条状，入油锅炸金黄色捞出备用。
接着，将草鱼的鱼骨煮成高汤，再加入菜心、木耳、蘑菇等配料，烧开后加入调料烹制，将炸好的鱼肉球和条状肉泥放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
苏州松鼠桂鱼不仅口味鲜美，而且色香味俱佳，是苏州地区的传统名菜之一。在苏州地区，几乎每家餐馆都会供应这道美食，成为游客品尝苏州特色美食的必选之一。
品尝苏州美食必点的松鼠桂鱼（口感鲜美，诱人食欲）
苏州是中国的历史文化名城，也是中国四大菜系之一的江苏菜的发源地。苏州菜以清淡、细腻、鲜美、健康为特点，深受广大食客的喜爱。在苏州，有一道美食必点的菜品，那就是松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼是苏州传统的名菜之一，以其口感鲜美、诱人食欲而享有盛名。其 *** *** 是将松鼠鱼去骨去皮，裹上淀粉炸金黄色，再将桂花、枸杞、胡萝卜、香菇等配料炒香，将炒好的配料倒在炸好的鱼上，制成松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼的味道独特，鲜香可口，肉质鲜嫩，入口即化。它不仅是一道美食，更是一道文化的体现。松鼠桂鱼的名字来源于松鼠和桂花，松鼠象征着聪明机智，桂花则寓意着吉祥美好。在苏州，松鼠桂鱼是宴席上的必点菜品，也是送礼的佳品。
如果您想品尝正宗的松鼠桂鱼，苏州有许多餐厅供应。其中，苏州传统名店鲍师傅松鼠桂鱼是不容错过的。这家餐厅的松鼠桂鱼口感鲜美、色香味俱佳，深受食客的喜爱。
总之，品尝苏州美食必点的松鼠桂鱼，是一次难忘的美食之旅。它不仅让您尝到美食的鲜美，更让您感受到苏州独特的文化魅力。