青石斑鱼

 产品名称:青石斑鱼 产品产地:温州 产品特性:肉质鲜美爽口、品质上乘 产品简介:青石斑鱼,Epinephelus awoara(Temmimck ep Sohkgel)生产栖息在水清、流激、水质优良的海底岩礁处。我县南麂海域是我国青石斑鱼主要产区,年产达100多吨,并以其肉质鲜美爽口、品质上乘享誉国内外市场。体呈长椭圆形,稍侧扁,一般体长15—20厘米、体重350—750克。前鳃盖骨后缘有细锯齿,鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞,例线与背缘平行。休背棕褐色,腹侧浅色, 全身均散布着橙黄色斑点,休侧有5条暗褐色横带,l和2带紧相连、3和4带位于背鳍鳍条部与臀鳍鳍条部之间、5带位于尾柄上。背鳍鳍条强硬;臀鳍位于背鳍鳍条部下方;腹鳍胸位;尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色,背鳍鳍条部边缘及尾鳍后缘黄色。 产品历史:分布于北太平洋西部。我国产于南海及东海南部、其中南海较多,常年均可捕获,以春、夏季为渔获旺季。

石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼怎么做更好吃?

石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼的做法

石斑鱼是一种味道很鲜美的鱼类,一般比较常见的吃法有清蒸、红烧、香煎或者是煮火锅,这几种做法都非常好吃,我们一起来学学详细的步骤吧。

石斑鱼怎么做好吃

石斑鱼常见的做法:清蒸、红烧、蒜香、茄汁,香煎,或者做成刺身味道也很鲜美。

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼,最美味的海鱼之一,难以用网捕捞,只能手钓。用清蒸的 *** 可以更大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼的做法

主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

做法:

1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于 *** 处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑鱼的营养价值

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。其独特的自然生态环境和生活习性,使它的营养丰富、肉质细嫩,味道鲜美。据有关资料和行家介绍,是啊不能与肉中的蛋白质含量高于一般鱼类,除含人体所必须的各种氨基酸外,还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质,一举成为经济价值很高的鱼类。宴席上的佳肴,是畅销港澳台的名贵海鲜品。

石斑鱼是什么鱼

石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

石斑鱼怎么做更好吃?

红烧石斑鱼

1. 石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;2. 鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

原料:石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。

做法步骤:

第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。

第2步、猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。

第3步、热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。

第4步、两面金黄盛出。

第5步、留底油放入肉末炒匀。

第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。

第7步、添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。

第8步、至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。

第9步、成品。

第10步、成品。

来自 美食天下 金凤栖梧 的作品。

石斑鱼要怎么做才好吃

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫。

2、取出,清水过冷 后,打清鱼鳞。

3、 *** 处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净。

4、用盐将鱼身抹匀。

5、长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。

6、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟。

7、取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可。

扩展资料

石斑鱼是石斑鱼亚科(Epinephelinae)鱼类的总称,隶属于硬骨鱼纲(Osteichthyes)、辐鳍亚纲(Neopterygii)、棘鳍总目(Acanthopterygii)、鲈形目(Perciformes)、鲈亚目(Percoidei)、鮨科(Serranidae),为暖水性的大中型海产鱼类,广泛分布于热带和亚热带海域,在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点,在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵,具有很高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一,并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖 。

石斑鱼怎么吃?

内容如下:

1、石斑鱼网路购买后,表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。

2、切完若要摆盘或切萝卜丝,先冰冷藏后再备料。

3、排盘!开吃。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于 *** 处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑鱼怎么做好吃 当然是煮火锅了

石斑鱼肉质嫩白,口感鲜美甚过鸡肉,营养价值非常高,故被人们称作“鸡鱼”。那么要怎么做才能保持它的鲜美度呢?那当然是煮火锅了,下面就来说说这道火锅的具体做法吧!

石斑鱼火锅汤汁鲜美,御寒又暖胃,对身体有很好的滋补作用。石斑鱼火锅只要准备好汤底,食材和酱料就可以随心所欲的吃起来,所以说做法并不复杂。需要食材:石斑鱼、豆腐、西红柿、猪肥肉、蛋清、胡椒粉、料酒、花椒油、生姜、醋、酱油、食盐、香油、大葱、食用油。

把石斑鱼解刨好,然后按部位切好,把鱼肉切成薄片装入碗中,加入适量的蛋清,胡椒粉,食盐,料酒搅拌均匀静置腌制。准备一口炒锅,开火预热,加入适量食用油,油温升高至六七成热后,放入豆腐块,将其煎制金两面黄后盛出待用。西红柿切成小块待用,生姜切片待用。

开始煮汤底。把肥猪肉放入炒锅中煸出油,加入姜片和鱼骨,转小火煎干后加入醋、胡椒粉、盐、酱油、食盐、清水,转中火炖煮十五分钟。

鱼骨头汤炖好后,加入煎好的豆腐块和切好的西红柿块,把汤底转入火锅中,再放入适量花椒油。拿一个碗,加入适量香油和葱段,搅拌均匀,蘸料就做好了。把火锅中的汤底烧开,就可以涮鱼片吃了,味道非常鲜美。

石斑鱼虽说长得丑,但是它的鱼皮中含有丰富的胶质和蛋白质,常吃对我们皮肤非常有益,能够让我们皮肤变得更光滑水润。而且还富有维生素A,能够延缓衰老。石斑鱼的肉质几乎全是由蛋白质组成,脂肪含量极低,多吃不会胖还能补脑。

在农村买了一条30多斤的青鱼,发现有块青鱼石,

一般在我们这边养殖青鱼的人非常的少,而且青鱼一般只有在野生的环境下长大,而且个头都非常的大,最大的青鱼有可能长到200斤左右,由于青旅养殖成本比较高,再加上青鱼是肉食性动物,所以如果和其他鱼混养的话,会造成比较大的损失,所以一般人们养殖鱼的话,都不敢在鱼塘里面放青鱼,就是怕其他的鱼被青鱼给吃掉。很多人可能不知道青鱼其实也是四大家鱼之一,而且青鱼的肉质是4大家鱼当中最好吃的,肉质非常的鲜嫩,这可能和青鱼吃的食物有关系。

养殖青鱼一般都是喂养螺丝给他们吃,而普通的鱼根本就吃不到螺丝肉,因为螺丝的头太硬根本就咬不动,但是青鱼却可以轻而易举地将螺丝的壳咬碎,然后吃到里面的肉。青鱼之所以能够轻而易举地将俄罗斯的可咬碎,主要是因为它的喉咙处有一颗石头,非常的坚硬,这颗石头就是我们常常说的青鱼石,是一种收藏价值比较高的石头,市场价格也是非常的高。一条上百斤重的青鱼,可能青鱼时都能够卖到上万元左右,所以,如果在野外抓到野生的青鱼,最好不要直接卖掉,因为它里面的那颗青鱼石是更值钱的。

说实话一条30斤左右的青鱼,其实它的青鱼石非常的小,根本就不会很大,而且这么小的青鱼他的青鱼石品质一般也不高,所以价值也不会太大,30斤左右的青鱼一般青鱼石最多也就不会超过5克,还这么小的青鱼食,一般一克的价格也就最多25块钱,所以30斤左右的青鱼,它所取下来的青鱼石,价值最高不会超过100块钱。

其实取青鱼石非常的简单,只要直接用一把刀将青鱼的喉咙处那块石头直接砍下来,不过,如果想要打磨成挂饰品的话,一定要将青鱼石烘干来,这样青鱼石才比较有光泽。

我曾经钓到过一条上百斤重的青鱼,当时从青鱼身上取下来的青鱼时石,重量达到70克左右,而且品质非常的好,当时总共卖了7000块钱左右,平均价格在95元一克。而且这个重量还是在烘干之后的重量,因为青鱼食一般只有在烘干之后才能够出售,如果是刚刚取下来的新鲜的其实并不值钱,即使卖可能也卖不了很高的价格。因此大家以后如果在野外发现很大的青鱼,最好不要直接当肉卖掉,否则就非常的亏,大家觉得呢?

石斑鱼的做法有哪些?

清蒸,能锁住鱼的鲜味

石斑鱼肉质是比较好的一种鱼。吃法也是有很多种,但是我觉得清蒸最好吃。清蒸最能品味到鱼肉本身的鲜美而且也是最健康最简单的做法。

清蒸石斑鱼需要的材料有:石斑鱼、姜、大葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

第一步:将石斑鱼去掉鳃和内脏洗干净从肚子上部开成连着的两半。姜和大葱洗干净切成丝。

第二步:将剖好的石斑鱼摸上少许盐、料酒、姜丝腌上15分钟左右,再洗干净摆盘。等蒸锅里水开后上锅蒸10分钟鱼就熟了。

第三步:鱼熟后出锅,在鱼身上放上姜丝、葱丝。

第四步:锅里倒入适量食用油烧至七八成热倒在鱼肉上,再淋上适量的蒸鱼豉油。一盘原汁原味鲜美诱人的清蒸石斑鱼就做好了。

曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的呢?

曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的呢?

大家好,我是小董,我的回答是:

曾经有哪一道菜品是你白吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的?相信对于这个号话题来说,千万个人有千万个答案。每个人的口味不同所喜欢吃的也不尽相同。但是对于小董来说,白吃不腻的一道菜是干锅花菜。

有次小董和朋友去饭店吃饭,朋友点了一盘花菜,小董还嘲笑朋友说,花菜有什么好吃的呢,我自己在家做的花菜都不吃,觉得花菜不入味,口感也不好。其实很多人都会有这样的问题,自己在家做出来的花菜不入味,口感差,做出来的也不好吃,往往浪费食材。

其实干锅花菜的做法非常简单,按照小董的步骤自己在家做也能做出非常可口又美味的干锅花菜,做法非常的简单而且味道特别的好吃,口感脆爽,而且又入味。

——【干锅花菜】——麻辣鲜香,香辣开胃,口感脆爽,做法家常,好吃不上火【主要食材】:花菜,洋葱,葱,姜,干辣椒,青椒,红线椒,五花肉,豆瓣酱

【调料】:老抽,生抽,盐,白糖,蚝油,味精

——【具体制作方法】——

第一步:处理食材

我们先将花菜掰成小朵,然后在盆中加入清水,放点盐将花菜泡一会儿;再准备配料,大葱切成片,蒜也切成片,再切点姜,干辣椒切段,再切点青红线椒,洋葱切成丝,在切点五花肉

第二步:花菜焯水

锅中烧水,加少量食用油,放点盐增加底味,水开之后放入花菜焯水,焯水两分钟捞出来备用,

第三步:煸炒食材

锅中加入适量的食用油,然后放入切好的肉片煸炒,再来点老抽上色,放切好的葱姜蒜干辣椒,再放一勺豆瓣酱,炒香,然后放入花菜,

第四步:调味

将花菜放入翻炒大约半分钟左右,再放点生抽,半勺盐,味精,白糖,蚝油,少量味精,放点白糖,放点蚝油,放入青红辣椒断生,出锅前放入洋葱,这样翻炒均匀就可以出锅了

这样一道简单又美味干锅花菜就做好了,香辣开胃,口感脆爽,非常的好吃。

——【干锅花菜之“你问我答”】——

1、花菜为什么要用盐水浸泡?

答:花菜是由一小朵小朵的,里面很容易隐藏细菌和虫卵,我们将掰好的小朵的花菜放入清水中加入适量的盐,可以起到杀菌和杀虫卵的作用,这样吃起来更加健康美味。

2、花菜为什么要焯水?

答:直接炒花菜很容易将花菜炒的比较烂,这样做出来的花菜口感软糯,不好吃,将花菜焯水2分钟左右这样可以保持花菜的口感,如果喜欢特别脆爽的朋友还可以焯水捞出之后过一遍凉水,这样做出来的口感更加爽口。加点盐和食用油再焯水可以增加底味 时也能保持菜品的颜色。

3、做干锅花菜应该什么时候放青椒和洋葱?

答:做干锅花菜时一般是花菜即将出锅,放入青红辣椒断生,最后出锅前放入洋葱,这样能保持青椒和洋葱脆爽的口感,提升整个菜品的味道。

4、做干锅花菜应该使用什么样的火候?

答:做干锅花菜,煸炒猪肉的时候用小火煸炒,煸炒出里面的猪油,将猪肉煸炒至颜色微黄这样炒出来的猪肉更加香;然后转大火爆炒花菜,因为花菜焯过水很容易就熟,要保持花菜的口感,所以一定要用大火爆炒。

【烹饪小贴士】:

1、处理花菜可以用剪刀或者是手掰成小朵

2、配料根据个人爱好添加

3、调料都含有一定的盐,所以少放点盐

干锅花菜是很多人都非常喜欢的一道经典的美食,大家看下做法也是非常的简答又家常,学会再也不用去饭店吃了。

大家对于干锅花菜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!