产品名称:青石斑鱼 产品产地:温州 产品特性:肉质鲜美爽口、品质上乘 产品简介:青石斑鱼,Epinephelus awoara(Temmimck ep Sohkgel)生产栖息在水清、流激、水质优良的海底岩礁处。我县南麂海域是我国青石斑鱼主要产区,年产达100多吨,并以其肉质鲜美爽口、品质上乘享誉国内外市场。体呈长椭圆形,稍侧扁,一般体长15—20厘米、体重350—750克。前鳃盖骨后缘有细锯齿,鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞,例线与背缘平行。休背棕褐色,腹侧浅色, 全身均散布着橙黄色斑点,休侧有5条暗褐色横带,l和2带紧相连、3和4带位于背鳍鳍条部与臀鳍鳍条部之间、5带位于尾柄上。背鳍鳍条强硬;臀鳍位于背鳍鳍条部下方;腹鳍胸位;尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色,背鳍鳍条部边缘及尾鳍后缘黄色。 产品历史:分布于北太平洋西部。我国产于南海及东海南部、其中南海较多,常年均可捕获,以春、夏季为渔获旺季。
在农村买了一条30多斤的青鱼,发现有块青鱼石,
一般在我们这边养殖青鱼的人非常的少,而且青鱼一般只有在野生的环境下长大,而且个头都非常的大,最大的青鱼有可能长到200斤左右,由于青旅养殖成本比较高,再加上青鱼是肉食性动物,所以如果和其他鱼混养的话,会造成比较大的损失,所以一般人们养殖鱼的话,都不敢在鱼塘里面放青鱼,就是怕其他的鱼被青鱼给吃掉。很多人可能不知道青鱼其实也是四大家鱼之一,而且青鱼的肉质是4大家鱼当中最好吃的,肉质非常的鲜嫩,这可能和青鱼吃的食物有关系。
养殖青鱼一般都是喂养螺丝给他们吃,而普通的鱼根本就吃不到螺丝肉,因为螺丝的头太硬根本就咬不动,但是青鱼却可以轻而易举地将螺丝的壳咬碎,然后吃到里面的肉。青鱼之所以能够轻而易举地将俄罗斯的可咬碎,主要是因为它的喉咙处有一颗石头,非常的坚硬,这颗石头就是我们常常说的青鱼石,是一种收藏价值比较高的石头,市场价格也是非常的高。一条上百斤重的青鱼,可能青鱼时都能够卖到上万元左右,所以,如果在野外抓到野生的青鱼,最好不要直接卖掉,因为它里面的那颗青鱼石是更值钱的。
说实话一条30斤左右的青鱼,其实它的青鱼石非常的小,根本就不会很大,而且这么小的青鱼他的青鱼石品质一般也不高,所以价值也不会太大,30斤左右的青鱼一般青鱼石最多也就不会超过5克,还这么小的青鱼食,一般一克的价格也就最多25块钱,所以30斤左右的青鱼,它所取下来的青鱼石,价值最高不会超过100块钱。
其实取青鱼石非常的简单,只要直接用一把刀将青鱼的喉咙处那块石头直接砍下来,不过,如果想要打磨成挂饰品的话,一定要将青鱼石烘干来,这样青鱼石才比较有光泽。
我曾经钓到过一条上百斤重的青鱼,当时从青鱼身上取下来的青鱼时石,重量达到70克左右,而且品质非常的好,当时总共卖了7000块钱左右,平均价格在95元一克。而且这个重量还是在烘干之后的重量,因为青鱼食一般只有在烘干之后才能够出售,如果是刚刚取下来的新鲜的其实并不值钱,即使卖可能也卖不了很高的价格。因此大家以后如果在野外发现很大的青鱼,最好不要直接当肉卖掉,否则就非常的亏,大家觉得呢?
港式红烧石斑鱼做法?
准备新鲜黑石斑鱼,葱,姜,蒜, 香菜, 彩椒,盐 ,花生油 ,料酒 ,糖 ,八角 ,花椒 ,生抽 ,老抽, 醋。
2,黑石斑鱼去鳞、去腮、去内脏洗净;鱼肉放上生抽,盐,葱花,姜丝,花椒,八角,料酒腌制30分钟以上。
3,锅中油热后蒜片爆锅,将腌制好的石斑鱼放在油里两面放在油里煎一下。
4,将腌制盆里余下的料汁以及八角花椒等等全部放到锅里,添上足够的水没过鱼身大半部分就可以,放进白糖或者冰糖、醋、老抽,大火转小火煨。
5,炖大约15-20分钟,看锅里还有少量汤汁的时候放盐,不用太早放盐。
6,大火收汁,留有少量粘稠的汤汁即可出锅。
7,出锅鱼先装盘,将彩椒,葱丝,香菜摆好,然后最后将锅里的汤汁浇上去。
用料:
石斑鱼 二两
大蒜、姜片 适量
生抽、食用油、醋 适量
啤酒 适量
港式红烧石斑鱼的做法:
步骤 1
热锅烧油,放入大蒜、姜片爆炒出香味。
步骤 2
放入事先清洗好的石斑鱼,用热油煎至鱼皮入味。
步骤 3
放入葱段、生抽,加适量啤酒。在当地,几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。
步骤 4
待鱼肉煎至七成熟加少许白醋,再倒入冷水炖煮至完全熟透。
步骤 5
放入少许食盐、味精等调味料,大火收汁便可出锅了。
石斑鱼的做法有哪些?
清蒸,能锁住鱼的鲜味
石斑鱼肉质是比较好的一种鱼。吃法也是有很多种,但是我觉得清蒸最好吃。清蒸最能品味到鱼肉本身的鲜美而且也是最健康最简单的做法。
清蒸石斑鱼需要的材料有:石斑鱼、姜、大葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
第一步:将石斑鱼去掉鳃和内脏洗干净从肚子上部开成连着的两半。姜和大葱洗干净切成丝。
第二步:将剖好的石斑鱼摸上少许盐、料酒、姜丝腌上15分钟左右,再洗干净摆盘。等蒸锅里水开后上锅蒸10分钟鱼就熟了。
第三步:鱼熟后出锅,在鱼身上放上姜丝、葱丝。
第四步:锅里倒入适量食用油烧至七八成热倒在鱼肉上,再淋上适量的蒸鱼豉油。一盘原汁原味鲜美诱人的清蒸石斑鱼就做好了。
曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的呢?
曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的呢?
大家好,我是小董,我的回答是:
曾经有哪一道菜品是你白吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的?相信对于这个号话题来说,千万个人有千万个答案。每个人的口味不同所喜欢吃的也不尽相同。但是对于小董来说,白吃不腻的一道菜是干锅花菜。
有次小董和朋友去饭店吃饭,朋友点了一盘花菜,小董还嘲笑朋友说,花菜有什么好吃的呢,我自己在家做的花菜都不吃,觉得花菜不入味,口感也不好。其实很多人都会有这样的问题,自己在家做出来的花菜不入味,口感差,做出来的也不好吃,往往浪费食材。
其实干锅花菜的做法非常简单,按照小董的步骤自己在家做也能做出非常可口又美味的干锅花菜,做法非常的简单而且味道特别的好吃,口感脆爽,而且又入味。
——【干锅花菜】——麻辣鲜香,香辣开胃,口感脆爽,做法家常,好吃不上火【主要食材】:花菜,洋葱,葱,姜,干辣椒,青椒,红线椒,五花肉,豆瓣酱
【调料】:老抽,生抽,盐,白糖,蚝油,味精
——【具体制作方法】——
第一步:处理食材
我们先将花菜掰成小朵,然后在盆中加入清水,放点盐将花菜泡一会儿;再准备配料,大葱切成片,蒜也切成片,再切点姜,干辣椒切段,再切点青红线椒,洋葱切成丝,在切点五花肉
第二步:花菜焯水
锅中烧水,加少量食用油,放点盐增加底味,水开之后放入花菜焯水,焯水两分钟捞出来备用,
第三步:煸炒食材
锅中加入适量的食用油,然后放入切好的肉片煸炒,再来点老抽上色,放切好的葱姜蒜干辣椒,再放一勺豆瓣酱,炒香,然后放入花菜,
第四步:调味
将花菜放入翻炒大约半分钟左右,再放点生抽,半勺盐,味精,白糖,蚝油,少量味精,放点白糖,放点蚝油,放入青红辣椒断生,出锅前放入洋葱,这样翻炒均匀就可以出锅了
这样一道简单又美味干锅花菜就做好了,香辣开胃,口感脆爽,非常的好吃。
——【干锅花菜之“你问我答”】——
1、花菜为什么要用盐水浸泡?
答:花菜是由一小朵小朵的,里面很容易隐藏细菌和虫卵,我们将掰好的小朵的花菜放入清水中加入适量的盐,可以起到杀菌和杀虫卵的作用,这样吃起来更加健康美味。
2、花菜为什么要焯水?
答:直接炒花菜很容易将花菜炒的比较烂,这样做出来的花菜口感软糯,不好吃,将花菜焯水2分钟左右这样可以保持花菜的口感,如果喜欢特别脆爽的朋友还可以焯水捞出之后过一遍凉水,这样做出来的口感更加爽口。加点盐和食用油再焯水可以增加底味 时也能保持菜品的颜色。
3、做干锅花菜应该什么时候放青椒和洋葱?
答:做干锅花菜时一般是花菜即将出锅,放入青红辣椒断生,最后出锅前放入洋葱,这样能保持青椒和洋葱脆爽的口感,提升整个菜品的味道。
4、做干锅花菜应该使用什么样的火候?
答:做干锅花菜,煸炒猪肉的时候用小火煸炒,煸炒出里面的猪油,将猪肉煸炒至颜色微黄这样炒出来的猪肉更加香;然后转大火爆炒花菜,因为花菜焯过水很容易就熟,要保持花菜的口感,所以一定要用大火爆炒。
【烹饪小贴士】:
1、处理花菜可以用剪刀或者是手掰成小朵
2、配料根据个人爱好添加
3、调料都含有一定的盐,所以少放点盐
干锅花菜是很多人都非常喜欢的一道经典的美食,大家看下做法也是非常的简答又家常,学会再也不用去饭店吃了。
大家对于干锅花菜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!