食用前先用清水冲洗，再杀之（可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松），而后去缚刷洗挖内脏（注：清蒸、清煮时不挖洗内脏）。三门湾锯缘青蟹的烹饪方法约二十余种，下面列举为最常用的几种：
芙蓉青蟹原料：青蟹500克；方法：清蒸；配料：鸡蛋2只，黄酒1两，盐10克，味精，水。
姜葱青蟹原料：青蟹500克；方法：清炒；配料：生姜，葱，黄酒1两，盐10克，味精，糖，油。
青蟹豆腐煲原料：青蟹500克；方法：清炖；配料：豆腐250克，香菇，笋，肉丝，生姜片，葱，大蒜，黄酒，盐10克，味精，糖，油。
百花青蟹丸原料：青蟹500克；方法：清煮；配料：淀粉50克，蛋清，香菇，笋，黄酒，盐，味精，糖，油。
三门青蟹和越南青蟹的区别在哪里 三门青蟹和越南青蟹哪个好吃
三门青蟹和越南青蟹都是很受欢迎的螃蟹种类食物，营养又美味，大家都喜欢吃，那么三门青蟹和越南青蟹哪个好吃呢？下面我们一起来看看吧！
三门青蟹和越南青蟹的区别 一般识货的水产人都不会去挑越南青蟹，因为它的肉质没有浙江产的三门青蟹好吃，香味也不一样。
1、颜色 青蟹由于生活环境不一样，其外观上有区别。其中越南蟹与三门蟹是很容易区别的，最主要的特征是蟹壳颜色不一样。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄，看上去是亮色的；而越南蟹蟹壳是黑色的，光泽上是暗色的；
除了蟹壳，蟹肚皮也不一样，三门蟹等本地蟹，其肚脐上是白色的，说明水质生活环境较好，而越南蟹的肚脐是黄色和黑色的，外观上是很明显能看出来的。蟹黄的颜色也不一样，越南蟹蟹黄有点发绿，而三门湾等浙江地蟹，蟹黄是黄中带点白。
2、口感 口感也大不一样，三门湾海域水温和盐度适中，水生微生物丰富，青蟹的口感特别好，清蒸时有一股特别的香味，肉质有点水水的，带着清香和甜丝丝的味道;
而越南青蟹蒸时会有一股氨水味道，水烧下来是黑的，吃起来口感上有点臭臭的，一般宁波人不爱吃，所以许多商家不会采用清蒸越南蟹的吃法。
三门青蟹是哪里的 三门青蟹是浙江省三门县的特产，中国国家地理标志产品。三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩。2006年9月，原国家质检总局正式批准“三门青蟹”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
七八九月，阳澄湖大闸蟹上市前，正是吃青蟹的好时节，味道鲜美的三门青蟹一直是大家的最爱。三门是浙江台州的一个县，这里出产的青蟹肉质肥美、肉多壳薄，而且产量很大，是著名的“青蟹之乡”。
越南青蟹的产地在哪 一般都是在越南南部，但是没有江浙本地的螃蟹好吃，很多的食客不会选择越南青蟹，但是因为每个人的口感不一样，有的人喜欢稍微干的肉质就会选择越南青蟹。
1、一般识货的宁波人都不会去挑越南青蟹，因为它的肉质没有宁波本地的青蟹好吃，香味也不一样。
2、越南青蟹的价格要比本地青蟹至少便宜二三十元一斤，品质差一点的越南青蟹价格在35元就够了，基本上是三门青蟹的一半价格。
3、蟹黄的颜色也不一样，越南蟹蟹黄有点发绿，而三门湾等本地蟹，蟹黄是黄中带点白。
青蟹 对虾 什么时候价格最便宜?
这个不好说，不过可以随时关注市场价格，心欣价格网上的很详细全面，可以看一下
三门青蟹什么时候上市 2019三门青蟹多少钱一斤
想要吃螃蟹的小伙伴们不要错过了，三门青蟹的味道也不错，不过首先大家要了解的是三门青蟹的价格，还有关于三门青蟹最肥美的时间。三门的青蟹确实是非常出名，要不要去尝尝。
一般来说，三门青蟹最肥的时候应该是在中秋节前后，所以每每秋季时分，我们就能看到大批量的三门青蟹上市，那些售卖三门青蟹的摊位也是人头攒动。
不过这时候购买三门青蟹也要小心了，因为这个时节也是三门青蟹交配产卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相对的没有那么好。所以在挑选三门青蟹的时候也要悠着点。
其实我们没有必要特意的关注三门青蟹什么时候最肥，当看到它大批量上市的时候，就能知道这是青蟹成熟的季节，至于是否最肥，那就要看个人的挑选技巧了。
三门青蟹怎么鉴别好坏
三门是浙江台州的一个县，这里出产的青蟹肉质肥美、肉多壳薄，而且产量很大，是著名的“青蟹之乡”。但是，对三门青蟹不了解的人，对其存在一定的误区，以至于无法鉴别三门青蟹的好坏，下面我们就带领大家走出误区，也顺便看看三门青蟹怎么鉴别好坏。
1、青蟹不是越大越好。很多人觉得既然三门青蟹很肥美，那应该很大吧，其实并不是。很多大个的青蟹反而肉质没那么紧致，一般好的青蟹是那种二三百克体重的。
2、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。
3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
4、青蟹买回家若不马上吃，不能放冰箱，最适宜的温度为8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存，可放阴凉湿润处，每天用18‰盐水浸泡5分钟，一般可活3到5天。最长可活5到10天。
三门青蟹多少钱一斤三门青蟹无论是味道还是价钱，都当得起“物美价廉”这几个字，味道很赞不用说，至于价格，也是普通家庭消费得起的。那么三门青蟹到底是多少钱一斤呢?
一般的三门青蟹，价格在50-70元一斤左右，而在三门青蟹节的时候，价格还会有所降低。当然了，不同地区不同水产品市场价格会有一定的变化，这个不是人为就能控制的。
有人说这样的价格还叫便宜吗?相对阳澄湖大闸蟹来说，这个价格真的算得上是便宜了，要知道，阳澄湖大闸蟹一斤就会卖到140-160元了。
注意事项
死了的三门青蟹不能吃。
当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，随着青蟹死亡时间越来越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒性也就越大。
有人说我经过高温加热还不行吗?答案是不行!这种毒素很难被破坏的，即便是高温加热也起不到多少 用，反而会加重肝肾脏负担。
如果误食死青蟹，且毒素没有得到及时的排出，那么就会发生中毒现象。轻度表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会发生生命危险。
所以，死了的三门青蟹是不能吃的，不仅是死了青蟹不能吃，将死的青蟹也不宜食用。将死的青蟹毒素已经开始扩散，吃了同样对身体不利。
对于三门青蟹，相信让众人无比忧伤的就是怎么保存了，这种东西实在是太难搞了，吃还必须得挑鲜活的吃，死的不能吃。一不小心买多了，又不能眼睁睁的看着它死，怎么办呢?
其实方法很简单，趁它还很鲜活的时候，把它的脚给绑住，然后扔到冰箱的冷藏室就可以了，记得冷藏室的温度要控制在5-8度，这样可以让它存活三天左右的时间。
如果想要让它活得更长一些，那么找一个30-50公分高的塑料盆，把它放进去(不要层叠)，然后加水至它身体的一半(不能把它淹没)，置于阴凉处即可，这样可以保存五天左右。
第三种方法是，把自己的浴缸让出来，把它放入，然后注入刚好没过蟹身的水，以青蟹站立刚好可以在水面呼吸为准。根据储存的时间和数量投放一些小鱼小虾。这样可以保存7-10天。
在保存期间，记得要不定时的查看一些蟹的存活状态，发现有半死不活的或者死掉的要立即拿出来，以免影响到其他蟹的品质。
国庆长假去浙江台州旅游，三门青蟹太“上头”了，错过就太遗憾了
国庆长假即将到来，想要外出旅游的朋友们，是时候提前做起旅行攻略了，正所谓“不打无准备的仗”，笔者倡导大家，“长假未到，攻略先行！”，有计划的出行可以避免“踩雷”，提高旅游的体验感，可谓是好处多多。
笔者制定了一份国庆长假的出行计划，做的是周边游行程，不用去太远，在省内、市内旅游，省时省力，既方便又安心，在此与大家分享。
台州是一座山海城市，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，而台州二者皆有，在美食文化领域，当真是一颗耀眼的明珠，是吃货的天堂，深受广大游客的喜好。
在台州素有“无鲜勿动筷”的说法，台州的饭局上，海鲜是必不可少的佳肴。而吃惯了大海鲜的朋友们，偶尔想改变一下饮食风格，选择去台州三门旅游，是一个不错的选择！
三门县位于中国“黄金海岸线”中断的三门湾畔，海产养殖业发达，这里最出名的便是“小海鲜”。小海鲜不同于大海鲜，顾名思义，即是个头相对较小的海鲜，如望潮、牡蛎、蛏子、花蛤等等，味道鲜到极致，便是“鲜甜”。
在诸多三门小海鲜中，最具代表性的产品，当三门青蟹莫属。三门青蟹为中国地理标志性产品，享有“水中黄金”、“蟹中极品”之美誉，个大体宽、色泽鲜艳、蟹肥肉厚，无论是清蒸、酒闷、煲汤……味道都是鲜甜至极，唇齿留香。
高端的食材，往往采用最朴素的烹饪方式。青蟹对切，清蒸到恰当好处，蟹黄流动，形如黄金，舌尖轻吮，汁液穿过食道流入肺腑，色香味堪称一绝。这个时候，在点一碗香甜可口的大米饭，与青蟹肉搅拌在一起品尝，可谓是绝配。
赏美景，看岁月静好
旅游无非就是“吃、住、行、玩”，到台州三门旅游，除了能品尝到三门特色小海鲜以外，还可以体验到三门别具一格的风景。
三门蛇蟠岛上，面积19.68平方公里，有着“台州第一大岛”之称。在这里可以登上狮子岭观景平台，看东海日出日落，观 千亩海产养殖塘风光；亦可漫步在黄泥洞古村落，逃离喧嚣的城市，在石村中，在花海中，洗涤心灵，寻找最初的美好。
在野人洞景区中，疗养身心，揭秘海岛千年采石遗迹之谜，欣赏独具匠心的大地艺术；在海盗村景区中，缅怀一场中国近代海洋传奇史略，探寻海盗驻扎蛇蟠岛的奇闻趣事。
蛇蟠岛的夜景最为难忘，海风吹起额间长发，和所爱之人手牵着手，漫步在码头，看海上渔火点点，看蔚为壮观的海上虹桥，只叹岁月静好，人生一切向前看。
漫步在码头的小市集中，挑选一处店家，点几道特色小海鲜，与三五好友把酒言欢，吹着清凉的海风，那是无法用言语形容的美好。
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