凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是绍兴街头十分常见的小吃。除此以外，还有霉豆腐、霉千张、霉苋菜梗、霉毛豆、霉菜头、霉冬瓜等，这些都成了绍兴最有特色的风味菜肴。( 绍兴)
周末在绍兴逛仓桥直街，除了臭豆腐茴香豆，看看还有什么好吃的
优质美食领域创作者
绍兴离宁波很近，大概一个半小时的车程，但这些年很少去绍兴玩，因为小时候小学、初中、高中我们的春游活动都会安排去绍兴，那里是鲁迅的故居，百草园、三味书屋、咸亨酒店印刻在每个孩子的心中。除此之外，还去过兰亭和大禹陵，去得多了，反而很久都没想到要去了。现在刚好江南的梅雨季节，周五的晚上，我和老公商量，下雨天，也没别的地方可去，就近去一趟绍兴吧，反正熟悉，景点什么能看多少是多少，没有一定要去的点，就去绍兴度个休闲的周末吧。说走就走，在周六时阴时雨的天气里，我们来到绍兴。
其实绍兴的风土和人文远不止我去过的那些，从古至今的名人太多了，勾践、王羲之、陆游、徐渭、徐锡麟、秋瑾、鲁迅、周恩来等。我这次特意去看了徐渭的故居，还有因陆游、唐婉的爱情故事而出名的沈园，这都是以前学生时代春游节目中没有包含的。
在绍兴老城里，我们在鲁迅街找了一家闹中取静的民宿，白墙黑瓦，绿植爬满屋顶，和这湿漉漉的雨天非常搭。
房间门口的树叶长得极茂盛，快钻进窗户里了。我匆匆按了几张照片，放下双肩包，只背了一台相机就出门去找午饭吃。
先在路边找了一家小店，买了一盘臭豆腐，10元一盘，有两种酱料，我和老公吃了觉得不对味，就没有再点别的点心，径直走出来，另外找吃的店家。
鲁迅故里是风景区，食物都小贵，我们先找了一家面馆随便对付一餐。
点了一碗三鲜汤面，30元一碗不算便宜，但看上去还不错，有河虾，猪肚，青菜，番茄，只可惜那猪肚没煮软，咬不动，最后只把面、汤和虾吃完了，把肚片都剩下了。
一碗扬州炒饭是15元，有青豆，一点点胡萝卜丁和鸡蛋液，一碗干一碗湿，我们好歹先把肚子填饱了，接下去才有力气逛。
大名鼎鼎的咸亨酒店就在旁边，我二十年前来这里也是这个样子，只不过整修过了，后面有个比较大的咸亨酒店，专门做餐饮，以前只有大家门口的几张桌椅，专门卖黄酒和茴香豆等小食。
现在还是卖黄酒和茴香豆，黄酒有好几种任选，在宁波，绍兴黄酒又常被叫做绍兴加饭酒，好一点的用来喝，品质差一点的做料酒。
卖五香水煮花生，15元一碟。有兴致的可以坐下来买一碗酒，要一碟花生。
茴香豆当然不可少，孔乙己就是吃茴香豆的，10元一盘，点茴香豆的比水煮花生的人要多。
离开咸亨酒店，我们步行去逛仓桥直街，这条街全长，由河道、民居、街坊三部分组成，民居多为清末民初建筑，众多富有地方特色的台门保存完好，具有浓郁的水乡风貌。2003年获“联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护优秀奖”。像这样的铜像雕塑，隔一段距离就可以看到一座，表现着清朝时候，人们的生活状态。
绍兴旧时每逢喜庆吉事，一般都会办酒席宴请亲朋以示庆贺，就叫吃“十碗头”。十碗头，顾名思义，就是十个菜装在十个碗里，有绍式什锦、扣肉、扣鸡、扣鹅、醋溜鱼头、金钩白菜、绍式小炒、芋艿时件、炒八宝菜、红烧慈姑等等。有些菜会因为根据季节食材的不同，当中的一两道菜会用时令菜替换。但是少不了扣肉、扣鸡、绍什锦、小炒这些，十道菜一碗碗摆在八仙桌上，取其十全十美之意。仓桥直接上有直接以“十碗头”命名的餐馆，但是我想好了，晚上去一家网上很有名的吃绍兴菜的餐馆吃饭，所以并没有进去看个仔细，再说下午三点多，也不到吃饭的时间。
在绍兴的大街小巷逛的时候，有一件事不容忽略，到处有打着“黄酒”招牌的饮品和冷饮，黄酒奶茶，黄酒棒冰，黄酒冰淇淋，这在其它城市是没有见到过的，把一个绍兴产黄酒的地方特色表现得淋漓尽致。
我当然也忍不住，一定要尝尝这黄酒棒冰，5元一根，各买一支，两种都想尝尝。
这是 原味的，圆柱形，比较甜，还真有浓郁的黄酒香味，下面还有点糯米的成份，我把它想象成酿酒的酒糟。
这种扁圆形的，是红枣味的，但就是头上这一点红枣，甜味较淡，酒香味十足，相对清口一点。
仓桥直接不长，我们走走停停，很多这样的拱桥，保持着原来的风貌，桥下是河流，有游客坐着乌蓬船，感受着烟雨江南的风情。
有挑担的农妇在卖莲蓬，10元钱可以挑4个，也可以帮你代剥，剥出来有一大袋。这新鲜的莲子味道其实并不是特别好，只是看起来非常喜人，我就拍照留念吧。
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赵家臭豆腐全部采用精品大豆磨制,卤水全部采用香菇、冬笋、苋菜、豆豉、多种中药等食用植物熬制成卤水,这样吃起来即卫生又能透出正宗豆腐的香味。
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正宗臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来 打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 六、把豆腐整齐地码在叶子上 ，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒 盐辣椒面，呵呵，好香啊！ 调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。 制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭 豆腐放碟上，浇上汁。 豆腐培训首选臭美【聚专业】 其他小吃不教，只培训臭豆腐【更专业】 臭豆腐”招牌的，大多只学到一点皮毛而已。长沙神来福集众家之大成，经过多年技术总结和创新后，推出“经典·长沙”品牌臭豆腐，其口味在全国处于遥遥领先的地位，是长沙臭豆腐近年来，整个 湖南臭豆腐行业里面，唯一一家从黄豆，到臭豆腐原胚，全绿色臭卤制作泡制。 “臭美”臭豆腐产品采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是正宗臭豆 腐的经典绝品，具有极高的投资价值。 【郑重承诺】：在河南臭美豆腐坊学不会退全部学费。 臭美豆腐坊提醒一些正要起步创业的朋友：一定要针对有实体店经营的公司仔细的考察，认真的揣摩，防止上当受骗，这样不仅耽误你的时间，而且浪费您来之不易的创业资金！河南臭美臭豆腐培 训造就了一批又一批学员踏上了成功创业之路，学员学到真正的创业技术发自肺腑的感激使我们更加坚定了诚信培训的意念！ 臭美臭豆腐优点 臭美臭豆腐继承了绍兴臭豆腐和武汉臭豆腐所有的优点，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀 斧的改进，潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以 伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。并别具一格的为它量身定做了一个极具文化气息的包装盒， 成为了第一个贴上商标、搬上店铺以连锁店专卖 形式销售的臭豆腐。凡尝过“臭美臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过臭美臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。
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