蒙族馅饼辽宁蒙古族的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面做皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，改为豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了蒙古族人民经常食用的佳品，并以其薄、漏、透的特点而闻名遐迩。
蒙族馅饼大如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，饼皮内可见肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。汉族有“好吃不如饺子”的俗语，蒙古族则有“好吃不如馅饼”的说法，可见，饺子和馅饼是同等的上乘佳品。
来源：喀喇沁左翼蒙古族自治县旅游局
皮薄馅大的蒙古肉饼为什么好吃？除了使用好牛肉，还有独特的做法
在我们内蒙古呼伦贝尔市，生活着很多少数民族，其中最主要的是以蒙古族人民为主。而我们呼伦贝尔的饮食特色，也是以蒙餐为主，说到蒙餐，大家熟知的可能就是手把肉，烤全羊，奶茶，和其它各式牛羊肉类菜品。但还有一种在我们当地最为出名的蒙古族特色面制食品，那就是蒙古肉饼。
说起蒙古族肉饼，就不得不说一说我们这的旗县城市“新巴尔虎右旗”。因为在新巴尔虎右旗，生活着很多的原生态蒙古族人民，他们的日常饮食基本以蒙餐为主，而且他们对于蒙餐食品的制作也非常的专业。哪怕现在社会发展如此之快，菜品更新也非常与日俱增，但新巴尔虎右旗的原生态牧民，还在保持着最传统的蒙餐制作方法。始终没有改变过，正因为有了他们的坚持，才有了我们呼伦贝尔最好吃的蒙古族特色美食。还有一点，新巴尔虎右旗的牛羊肉质量也是闻名全国的。而用优质的牛肉制作出来的蒙古肉饼，那是皮儿薄馅儿大鲜香可口，毫不夸张的说，在一个很大的房间中，只要有一个人在吃蒙古肉饼，那么满屋子都会飘出肉饼的香味。
那么蒙古族肉饼，它为什么会有如此大的香味儿呢？我们就要从它的制作用料，和制作方法来说起。首先蒙古肉饼的选料是优质牛肉，这个是不可否认的。而且他们在制作肉饼的时候，和面的方法和做馅儿的调料都比较特殊，与我们平时做肉饼的方法区别很大。为了让大家能更多的了解蒙古肉饼的制作方法，下面我就为大家详细的分享一下，蒙古肉饼到底是怎样做成的？
【蒙古肉饼】
所用食材：（下面以制作二十张蒙古肉饼为例，所用食材大家可以按照自己的需要来做增减）
主料：牛肉500克，面粉500克
配料：圆葱150克，大葱100克，姜10克
具体做法需要以下几步来完成。
第一步：和面。和制肉饼面，需要三个步骤。
①制作蒙古肉饼，必须要使用中筋面粉，只有面粉的筋度低，烙出来的饼才会更加柔软，口感也会更好，所以我们就使用中筋面粉来作为肉饼的饼皮用料。
②制作蒙古肉饼，它的和面方法与我们平时烙饼不同，它是采用搅面的方式来进行和面，而且需要添加温水，如果加入冷水，会使面的筋度增强，不利于肉饼的制作。而搅面的方法就是将温水加在面粉中，用筷子将面粉搅成糊状，再用手将面粉从上至下的抓匀，这样可以打破面粉的筋性，让面团更加柔软没有筋性，用这种搅面方式和制出来的面团，是没有太多弹性的，非常的稀软，这也是饼皮好吃的一个主要因素。
加入温水
用筷子将面粉搅散
用手将面团抓匀不可以揉搓只能抓面③面团抓匀以后，我们在面团上面加入少许的食用油，将面团表面涂抹均匀即可，锁住面团里面的水分，有利于面团与水融合的更彻底，随后再用保鲜膜将面盆封好，放置在一旁醒制一个小时。
用食用油将面团表面抹匀
用保鲜膜盖住面盆，防止面团表面风干第二步：制作牛肉馅。需要五个步骤
①烙制蒙古肉饼，选肉也很重要，因为在制作肉饼馅时，里面不能加一滴水，也不可以加入酱油或者食用油，那就需要选用带有油脂的牛肉做馅料，这样可以使肉馅油润软嫩，所以我们就选用肥瘦相间的牛肉作为肉饼馅儿。而且所选用的牛肉不能带有筋皮，为了满足这个要求，我们就需要使用牛排骨旁边的那块肉作为馅儿料，因为这个部位的牛肉带有一层肥膘，而且瘦肉也比较完整，没有筋皮与琐碎的肉，很适合制作肉饼馅。
②将选好的牛肉切成小块，放在家用粉碎机里，绞成肉馅，在绞肉过程中要控制好搅碎机的力度，不要将牛肉馅绞的太碎，那样做出来的肉饼就没有牛肉的嚼劲了，如果掌握不好绞肉方法，也可以在买肉时让肉店帮忙绞成肉馅，那样更加方便一些。
③肉馅绞好以后，我们在将大葱与鲜姜清洗干净，切成碎末，圆葱也同样切成碎块，这里要说明一下，圆葱不可用粉碎机粉碎，必须要用刀切碎，这样圆葱里面的水分保留的比较多，可以使牛肉馅更加好好吃。
④在牛肉馅里面加入精盐，味精，五香粉，然后再放入切好的姜末和葱末，将它们用手抓匀，元葱沫不要加进去，如果提前将圆葱加入，会使肉馅儿中产生水分，这样不利于我们肉饼的制作。
⑤在烙制肉饼之前，我们在将圆葱放置在肉馅中，将它们用手抓匀，这时的牛肉馅非常的有粘性，调制好后就可以制作肉饼了。
第三步：烙制肉饼：需要五个步骤。
①因为我们和制的肉饼面比较稀软，所以在烙饼之前需要将面团儿放在面粉中滚一下，然后才可以进行肉饼的包制，很多人可能不知道怎样去使用这样的软面，其实并不难，只要将面团裹满面粉，面团就会随你摆布了。
②取一个饼剂，放在左手中按扁，然后将牛肉馅放在饼皮上，用手将饼皮收严，做成一个圆形饼坯。
③将饼坯放在面板上，用擀面杖将它慢慢擀成圆形，因为面皮比较软，所以我们要在案板上加些面粉，这样可以防止面皮被沾破，而且不要用力过大，轻轻擀圆就行。
⑤肉饼坯做好以后，我们准备一个平锅，最好是厚一点的平锅，如果家里没有这种平锅，也可以用电饼铛代替。将锅烧热以后，我们将擀好的饼坯两面的面粉拍掉，然后放在平锅中，先不要加给饼刷油，等到肉饼定型以后，将肉饼翻转过来，在定型的这面刷上一层食用油，然后再将肉饼翻转过来，在另一面刷上食用油。这时肉饼会在加热过程中产生鼓泡现象，我们不要去动它，让蒸汽在肉饼馅与饼皮之间停留一会，这样可以加快肉馅的成熟，如此反复烙制两次，将肉饼烙至两面金黄，即可完成肉饼的制作。
经过我们的精心制作，皮薄馅大，味道鲜香的蒙古肉饼就制作好了，虽然程序有些复杂，并且有一定的制作难度，但烙制出来的肉饼，还是会给我们一些惊喜的，只要学会了这种肉饼做法，以后在家里就可以制作出美味的蒙古肉饼了。
在制作蒙古肉饼的过程中，有一些相关技术要点需要讲解一下。
①首先是肉饼面，我们平时很少使用这么软的面来做肉饼，所以在肉饼的包制过程中会产生难度，其实不要怕，只要我们将软面团裹上面粉，那么面团就不会那么软了，但要注意一点，千万不要去将面团揉搓，裹好面粉就要马上进行肉饼的包制，如果停留时间过长，面粉会被面团吸收，那样就会影响肉饼的制作了。
②制作蒙古肉饼时，只需要加入精盐，味精，五香粉就可以了，其余的任何调料都不要加入，尤其是液体调料，如果加入液体调料，就会导致肉饼在 烙制过程中饼皮破碎，而且会影响牛肉本身的肉香味，这也是蒙古肉饼与普通肉饼的区别。
③因为肉饼馅里面不能有水分，所以我们在调制肉饼馅时，不能提前加入圆葱，如果提前加入圆葱，会使圆葱在肉馅中产生水分，而且圆葱的味道也会损失一些，也会影响肉饼的食用口感。
④在擀制饼坯的时候，因为饼皮比较软，所以我们不要过于用力，轻轻擀动就行，如果用力过大，会将饼皮擀破，那就影响肉饼的制作了。
最后总结：关于蒙古肉饼的详细做法，就为大家分享到这里了。对于同一种美食，我们会有不同的做法，可能很多朋友都会制作肉饼，但很少有与蒙古肉饼相同的制作方法，所以希望大家可以互相借鉴学习，让不同地域的美食都能够走进我们的生活。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，如果您喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。
海西蒙古族景点 海西蒙古族在哪
1. 海西蒙古族在哪
海西州海拔平均在二千八到三千一左右
2. 海西州蒙古族是怎么来的
青海省海西蒙古族藏族自治州包括三县、两市、三镇、一乡。三县：都在海西州的东部，分别是：天峻县、乌兰县、都兰县；两市：州府所在地德令哈市，柴达木盆地中南部的格尔木市；三镇：都在海西州的西部，统称“西部三镇”，分别是：大柴旦镇、冷湖镇、茫崖镇。三镇政府均为海西州政府的派出机构，称“行政委员会”，简称“行委”；一乡：位于青海省玉树藏族自治州与西藏自治区之间、唐古拉山上的唐古拉乡，归格尔木市管辖。唐古拉乡与海西州不相连，乡政府距格尔木市超过400千米，是海西州的一块“飞地”。唐古拉乡的面积超过5万平方千米，是世界上面积最大的乡。
3. 海西蒙古族属于西藏吗
青海海西是青海省海西州蒙古族藏族自治州的简称，从地图位置上看，可简单的理解为青海湖以西的地域都属于海西的地界。海西州州政府在德令哈市，“德令哈”一词出自蒙古语，意思是金色的世界，这里评论海拔在两千九百米，属于高原高海拔地区。
4. 西海蒙古族属于哪里
青海柴达木位于青海海西州这块，有德令哈市和格尔木市。现在开发的很快，青海钾肥厂、西部矿业公司都是依托资源发展起的，是我国海拔最高的高原盆地，号称高原聚宝盆，矿产资源丰富，主要是盐湖众多，丹霞地貌独特，柴达木盆地的人口数量少，分布密度低，城镇人口比重高，城市和交通设施主要沿河分布在盆地边缘的绿洲处
5. 海西蒙古族和蒙古族区别
安多藏区
安多藏区位于羌塘高原，介于青海、甘肃、四川与西藏接壤的高山狭谷地带。其地理范围包括青海省的果洛藏族自治州、海西蒙古族藏族自治州、海南藏族自治州、海北藏族自治州、海东地区和黄南藏族自治州；甘肃省的甘南藏族自治州，天祝藏族自治县；四川省的阿坝藏族羌族自治州等地区。范围大致相当于青海省的海北、海南、黄南、果洛四个藏族自治州、甘肃省的甘南藏族自治州和四川省的阿坝藏族羌族自治州北部。安多历史上称为朵思麻，是从朵甘思（今康区）分出来的。
西康藏区
在大陆西部的横断山脉地区的金沙江、雅砻江高峡河谷走廊地带，因为地理交通等因素，许多民族沿河谷南北往来迁徙，繁衍融汇，日久年深，形成中国唯一的南北走向的狭长文化带，它已经引起世人愈来愈多的关注。康巴地区的藏族人民就生活在这块文化色彩斑斓的河谷高原上。位于安多藏区和卫藏地区之间,青藏高原的腹地和川藏高原的西北部。现今的西藏昌都地区、四川甘孜藏族自治州、青海玉树藏族自治州、云南迪庆藏族自治州都在康巴区之内。范围大致相当于现今西藏自治区的昌都地区、那曲地区东部（聂荣、巴青、索县、比如、嘉黎五县）、林芝地区东部（察隅、波密、墨脱三县），青海省的玉树藏族自治州（治多县西部除外），四川省的甘孜藏族自治州和云南省的迪庆藏族自治州。
卫藏
卫，又称前藏，大致相当于现今的拉萨市（当雄县除外）、山南地区和林芝地区西部（林芝、工布江达、米林、朗县四县）；藏，又称后藏，大致相当于现今的日喀则地区（北方小部除外）。
卫藏地区以雅鲁藏布江流域为中心，主要以岗底斯山和念青唐古拉山现麓大断裂带作为划分藏北、藏南的界限。河谷与盆地相间，平均海拔在4000米左右，土地资源集中，且雨量充沛，适合于农作物的生长。藏族的第一个赞普聂赤赞普 第一座宫殿——雍布拉康、第一片农田、第一座寺院桑耶寺，还有雄伟的布达拉宫……都诞生于雅鲁藏布江流域，因此可以说，这里就是孕育藏族文化的摇篮。
6. 海西蒙古族是哪
1.内蒙不属于海西。
2.海西州属于青海省。海西蒙古族藏族自治州，州府在德令哈市，是青海的8个地级行政区之一，地处青藏高原北部、青海省西部，地势西北高，东南低，是典型的高寒干燥大陆性气候区。
3.海西州是青藏高原的复地，南通西藏，北达甘肃，西出新疆。
7. 海西蒙古族在哪里
飞地指隶属于某一行政区管辖但不与本区毗连的土地。通俗地讲，如果某一行政主体拥有一块飞地，那么它无法取道自己的行政区域到达该地，只能飞过其他行政主体的属地才能到达自己的飞地。
形成原因
飞地的形成是个非常复杂的问题。大量飞地的存在及其形成过程也都有着复杂的历史背景，除了极少数由于生活聚居自然形成之外，主要源于近现代历史上强权政治和殖民统治的结果，与国际关系发展和政治格局演变有着密切关系。
扩展资料：
广义的飞地则除了上述国际间的飞地外，还包括国内飞地，如省际飞地、市际飞地、县域间的飞地，以民族、文化等要素划分而出现的飞地，因经济资源分布和分配等因素造成的矿区、农场、林区等飞地。按照飞地的成因、结构，我们可以将国内飞地分成三种类型：
（1）历史飞地。如奥地利的东提洛尔与北提洛尔同属于提洛尔邦，但中间却被另外一个邦即萨尔斯堡邦相隔。中国河北省的三河市、大厂回族自治县、香河县隶属于廊坊市，但与廊坊市之间却隔着北京和天津两个直辖市辖区，成为河北省嵌入京、津二市之间的一块飞地。
（2）民族飞地。民族飞地是指在一块某个民族占主要成份的地区中的某一小块土地上，聚居的却是另一个民族。如青海的海西蒙古族藏族自治州，位于青海湖以西，北部邻接甘肃省，西部邻接新疆维吾尔自治区，它的飞地在青海的西南角，与西藏自治区相连，与海西州之间隔着玉树藏族自治州。
（3）经济飞地。由于资源分布与开发、城市经济发展与人口疏散等需要，通过行政手段，将一些特殊地区划归与本地区并不相连的另一行政区，从而形成了一种经济型飞地，比如上海市在江苏、安徽等地的农场、工厂、矿山等。
8. 海西蒙古族藏族在哪里
在2800-2840米之间，属于柴达木盆地，所以低于青藏高原的平均海拔4500米
大柴旦镇位于柴达木盆地的北部，祁连山脚下，大柴旦湖畔，东边为德令哈市，西边为冷湖，南边是格尔木市和都兰县，北边与甘肃省交界。大柴旦镇的海拔是2900米，古时为固始汗第八子桑格尔扎的封地，为蒙古族左翼盟和硕特部北左旗，旗长俗称可鲁沟贝勒。上个世纪50年代曾是柴达木行政委员会所在地；60年代是海西蒙古族藏族哈萨克族自治州的州府，曾经繁极一时。
9. 内蒙海西蒙古族属于哪里
是德令哈市 。海西蒙古族藏族自治州位于青海省西部，北邻甘肃省，西接新疆维吾尔自治区。地理坐标为东经96°06′-99°42′，北纬35°01′-39°20′之间。全州东西长837千米，南北宽486千米，总面积为32.58万平方千米。总人口36万（2004年）。 自治州人民政府驻：德令哈市，距省会西宁市514千米。邮编：817000。代码：632800。区号：0977。拼音：Haixi Mengguzu Zangzu Zizhizhou。 地处柴达木盆地、祁连山南麓山地和青南高原西南部，地势呈北高南低走向，由西北向东南倾斜，有高山、盆地和丘陵，形成波浪式狭长地带。
< p>主要河流有格尔木河、托索河、香日德河、布哈河、巴音郭勒河。气候干燥寒冷。年均气温2.1℃3℃。年降水量173.4毫米，西部地区不足25毫米。10. 内蒙古海西在哪里
通俗讲酒泉在甘肃中间位置，从下面截图一目了然。
酒泉是甘肃省地级市，海拔1350-1500米，位于甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山之间，北部除少部分与蒙古国接壤外，大部与内蒙古阿拉善盟相邻，西接新疆维吾尔自治区，南接青海省海西蒙古族自治州和海北藏族自治州，东邻张掖市，总面积19.2万平方公里，占甘肃省面积的42%。
实拍甘肃肃南蒙古大营：坐落在蒙古族乡，可以感受地道蒙古族生活
在少数民族聚居的地方，我国都会实行少数民族自治政策，大到省级的自治区，小到乡级的自治乡等等，因此我国有非常多的自治地区，而全国仅有一个裕固族的自治县，这便是位于甘肃省张掖市的肃南裕固族自治县。但是，肃南虽然是裕固族的自治县，却并非所有的居民都是裕固族，其中也有一个蒙古族聚居的地方，这便是白银蒙古族自治乡。
蒙古族与裕固族虽然都是“马背上的民族”，但是却有着明显的区别，肃南县作为裕固族的自治县，自然处处都是裕固族的文化，但是白银蒙古族自治乡里面，却有一个度假胜地，可以感受到地道的蒙古族生活，这里便是蒙古大营。在这里的建筑都是一个一个的蒙古包，从前台到酒店到餐厅等等都是，不过不会真的让游客住在蒙古包里面，只是拥有蒙古包的外形，其实内部早已经现代化了。
刚说了这里可以感受到蒙古族的文化，其中最明显的自然是服饰。在蒙古大营里面就有一个帐篷可以看到蒙古族的服饰，蒙古族的服饰虽然在不同的地方外貌有所不同，但是都是以长袍为主，这是便于鞍马骑乘，因此也叫做蒙古袍。蒙古袍有一个共同的特点，就是长袍身端肥大且袖长，多红、黄、深蓝色，男女长袍下摆均不开衩。正是由于这些显著的特点，蒙古袍也被我国列入了第四批非物质文化遗产，蒙古大营里面的蒙古袍都是可以租赁的，正好可以感受一下。
都说“服饰服饰”，除了服装本身，少数民族的特点还在于饰品上面，在蒙古大营的另一个蒙古包里面，就能看到很多的小饰品。饰品不像长袍一样有着很多共同的地方，而是有显著的差别，比如男子腰带上多挂有刀子、火镰、鼻烟盒等饰物，彰显男子魅力，而女子多用红、蓝色头帕缠头，女子饰品又根据是否结婚而有所区别，比如未婚女子就是把头发从前方中间分开后扎上两个发根，发根上面再带两个大圆珠，发稍下垂，还要用玛瑙、珊瑚、碧玉等珠宝进行装饰。
蒙古大营里面这些小饰品，特别是银饰之类的，很多都是蒙古族的老人按照传统工艺手工制作的，在其中一个蒙古包里面就能看到饰品制作的全过程，这些饰品也是对外出售的，喜欢的不妨买上一些，同行的小姐姐就有人购买，价格也不贵，小件均在100上下。
除了服饰，自然还有饮食，而蒙古族的传统名菜，自然是声名远播的烤全羊了，这道菜以前是为了招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴，一般牧民根本吃不到，不过现在国富民强，很多人都能享用到这个美食。 古大营的烤全羊在上羊之前还会有一段蒙古族的仪式，特别地道，然后服务员还会根据桌数将羊分好，吃起来外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，一点羊膻味都没有。
晚上夜色降临，蒙古大营外还会点起篝火，大家伙无论是否认识，都会围着篝火又唱又跳，又一次不得不感慨一下能歌善舞真是少数民族自带的天赋，和蒙古族人相比，很多汉人游客就显得有点“笨手笨脚”了，不过这也完全不用担心，出来玩何必在意这些，如此热闹非凡的场面，不去跳跳就太可惜了。
本来蒙古大营里面还有蒙古包可以住宿，是吃喝玩乐住一条龙服务，但是我们去那天还在调试，不能入住，是有趁着夜幕遗憾离开，国庆应该就完善了，一天的蒙古族人就是要有头有尾，千万不要错过啦！蒙古大营里面还有射箭等娱乐项目可以游玩，和你想象中的蒙古族人的生活一样吗？
图/文 由旅游狂魔夏夏夏 原创，未经授权禁止转载
关于作者：目前已经前往过全球500+城市，并曾在英国牛津大学和日本早稻田大学留学，以及斯里兰卡当过国际志愿者，欢迎持续关注，与你分享全世界的吃喝玩乐，喜欢记得点赞评论或分享哦！