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馄饨老鸭煲

浙江 • 嘉兴 • 嘉善

馄饨老鸭煲是一道嘉兴西塘的土菜，据说是这里的烧窑工发明的，因工作时间长、劳动强度大，于是窑工们就地解决，在窑里炖起了老鸭，但光光是鸭肉，又吃不饱，便有窑工在煲里加入馄饨，既可以充饥，又补充了营养，一举两得，馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来，后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。

馄饨一碗，米酒一杯，烟火蒸腾的徽州岩寺老街，堪堪贴心！

本地资讯创作者

黄山市城区的徽州老街很多。日前，相继写了探访休宁西街和万安古街的感受。10月8日，接了网友的命题作文，来徽州区岩寺老街一探究竟。

岩寺老街，在黄山市徽州区城区的黄山南路，岩寺城区的几个出入口没有显眼清晰的新四军军部或岩寺老街的旅游标志牌。没有导航，外地人可能不好找，其实，这个问题在万安老街、休宁西街、祁门东西街、黟县古街等地普遍存在。

中午过后，岩寺老街的人多车多，兜转到河边停车，这儿离老街很近。和休宁一样，岩寺的公共停车位没收费，感谢领导。

岩寺老街入口处

岩寺老街附近在打造岩寺古镇与红色旅游，老街和新四军军部以及纪念馆、广场、美食街等串联，可玩范围很大。

以前的岩寺，是歙县重镇，都是古街区、老建筑，亭台阁谢、塔桥牌楼，随处可见。现在的老街，只剩一部分，大概四五百米长，也经过了改造。

对岩寺老街的第一感觉，就是个“吃货街”，美食太多！一路过去，灵山酒酿，酒酿饼，潜口馄饨，呈坎毛豆腐，特色砂锅，粉丝煲，以及洪琴蒸糕、土月饼、冻米糖、汤圆，还有水饺、锅贴，各种面食。各种店招、各家店里弥漫的汤气，扑面而来，让人流口水。

老街还穿插着博物馆、民宿，以及售卖一些生活用品的，生活气息很足。老街的人气很足，问了一下，本地人多，也有外地游客，屯溪人也不少。

穿过老街，走过广场，绕过新建的美食街，到了洪桥，这座廊桥很有历史，桥两头各有一个小屋，曾是新四军军部机要科（发报室）驻地。走过廊桥，眼前是个明代的进士第门楼，典雅精致，透着沧桑，门楼侧是新四军红色主题纪念广场，广场上有展示波澜壮阔历史的新四军在岩寺的地雕与浮雕，广场斜对面是新建的岩寺新四军旧址纪念馆。

走过广场，是新四军军部旧址以及女兵宿舍、军部修械所、副官宅旧址、新四军兵站旧址、新四军军需处旧址、新四军战地服务团旧址等建筑群，这些建筑群有的很古老。遗憾的是，军部旧址等大多数建筑内暂时没对外开放，据说在维修或展陈还没搞好。

岩寺的红色文化，随处可见

回过头，走回新建的岩寺古镇美食街，仿古建筑群，内街很宽，感受不到历史氛围，可能和仿古建筑风貌单一、大小雷同等有关，也和内街过宽、过新有关，总之，这个地方让我想到屯溪黄口桥头美食城，或是屯溪老街口的青春商贸城等。

走回老街，街口有卖甘蔗的，歙县郑村的甘蔗，10元一根，很甜。

作为吃货，每到一个地方，我都会尝一尝小吃。在休宁西街，吃过街口的面条，街中的碱水糕（粑），味道都不错。到了岩寺老街，找到食客最多的潜口馄饨店，下午2点了，吃货还是多得让人无法立足，店里店外人声鼎沸，一张张等吃的脸，在馄饨的蒸气与汤气中若隐若现的。

想吃一口馄饨，得排队

店家说，平时馄饨是小碗8块，大碗10块，节日人多，为了方便，统一为10元的大碗。排队拿号，大碗10元。店内简陋，但老房子让人亲切。闲着，我数了一下，小店里居然有8个人做服务，包括煮馄饨的，包馄饨的，端碗服务的，记账发号和收费的。店家说，节日人多，平时主要是本地人来，生意也可以。

馄饨端上来，好大一碗，热气蒸腾，皮非常薄，肉馅极多。问了一下 大碗的有30个馄饨，都把我吃撑了。离开老街前，买了一些徽州美食——灵山酒酿，不贵。

路上，琢磨了一下，岩寺老街虽然不长，但美食小吃是一张王牌了，且物美价廉，可选范围多，比一般地方值得逛，本地人喜欢，游客也放心。而且有民宿，能满足很多生活需求。

黄山市的其他几条老街，同样在市中心，现状各有不同。其中，屯溪老街已经成为专做游客生意的商业街，很多东西偏贵，品质参差不齐，比如我在屯溪老街一马路和二马路交口的主街（别多想，肯定不是汪一挑馄饨），吃过一碗馄饨，15元，分量少，都是面皮，没尝到肉味，毛豆腐还是冷的，印象坏极。屯溪老街的烧饼越来越小，只能算一口酥。另外，可能以前的游客太多，商家服务参差不齐。不能小看服务态度和服务设施，当年郁达夫在屯溪等地觉得服务差，服务设施差，写过文章严厉批评，流传至今。

休宁西街和万安老街的原始风貌不错，西街的市井烟火味不错，缺的是游客可吃、可住的内容还不够，本地人在街里走多了也可能兴味索然。

黟县古街和祁门东街，街区改造上可能忽视了徽州古街的初心，徽州老街都是商业兴旺和居民多而自然兴起，积年累月，街道和建筑格局丰富多彩，售卖的物品，服务内容也多彩多样。如果把整条历史街区改成一模一样建筑风格，风貌统一、招牌一样，历史人文信息消失，且石板崭新整齐，那么就不算老街了，会让人失去游玩闲逛和消费的兴趣。

总结起来，历史文化街区首先得是传统街区和市井生活的延续，处处透着人文的亲和与好奇，能满足本地人（黄山市及周边）基本生活与游览需求且不会被排斥，是基于自然形成而有一定业态引导的。本地人都喜欢的老街，不可能游客不喜欢。如果抱着老街只为游客而存在的念头，处处都谈钱，商家的眼神和服务，好像只透着挣钱的欲望，迟早会把人吓跑。

羊肉馄饨的做法，羊肉馄饨怎么做好吃，羊肉馄饨

食材用料

羊腿肉一斤面粉二斤

萝卜、青笋等半斤粉条适量

大葱一根半相克食物花椒粉适量

盐适量姜粉适量

酱油适量鸡蛋一颗相克食物

羊肉馄饨的做法

1.肉和葱留一小部分做臊子，其余全部切碎做馅儿。

2.肉馅儿加适量盐和花椒粉，剁碎拌匀，可以再加一颗蛋，沿一个方向搅匀。

3.和面擀成一两毫米厚的薄皮，按照下图的形状切成馄饨皮(梯形)，每个大概半个手掌大小。

4.包馄饨，注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方。

5.包好馄饨排排站，防止互相粘连。

6.选萝卜青笋等比较脆的食材，和前面剩下的肉和葱一起切成丁，粉条切成十公分长的段。

7.炒锅热油，爆炒上述食材，加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味，加酱油调色，加4–5碗水烧开做成臊子。

8.开水煮馄饨，因为是生肉，要加两次冷水，煮好后盛出，舀适量臊子。美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦~

酸汤牛肉馄饨的做法，酸汤牛肉馄饨怎么做好吃

食材明细
主料
牛肉馅
200g
韭菜
1小把
馄饨皮
300g
胡萝卜
半根辅料
五香粉
3g
蚝油
2g
料酒
2ml
生姜
1小块
醋
3ml
芝麻油
2g
食盐
5g
酱油
4ml
大葱
1根
香菜
1小把
油泼辣子
3g
胡椒粉
1g
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
酸汤牛肉馄饨的做法步骤
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 1牛肉馅中加入1g盐、料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：2准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 3将其都切成末。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：4 2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 5 搅拌均匀，馅料就做好了。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 6拿一张馄饨皮，放入馅料。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：7将馄饨包成自己喜欢的样子。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 8锅中做水。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：9水开以后放入馄饨，大火煮熟。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：10煮馄饨的时候，将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：11把煮好的馄饨连汤舀入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：12搅拌均匀。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 13完成。

南京馄饨店推荐 南京有哪些馄饨店的馄饨是很好吃的

说到南京除了这里的历史故事之外，这里的美食也是十分的著名，其中这里的馄饨更是令人印象深刻，南京的馄饨与其他地方的不同，南京的馄饨据说从上个世纪六十年代就开始了。

馄饨皮薄如纸，馄饨馅稠的就像是膏一样，汤味鲜美，注重原汁原味，骨头的味道和营养全部在汤里面，喝一口汤满嘴的味道，吃一口馄饨更是满脸的幸福感，让人难以忘记。

那么，接下来，小编就将给大家介绍一下南京有哪些好吃的混沌店吧!看看哪些你还没有吃过的，快去尝一下吧!

吴老太黯然销魂小馄饨

人均：10元

营业时间：7:00—00:00

地址：太平北路42-2号(多分店)

黯然销魂小馄饨在南京一直火，它的味道来自90多岁的吴孙凤兰。1969年，老人在老浦口做馄饨学徒。1971年，吴老太的小馄饨摊成为南京人的挂念。

皮薄、馅足、骨头汤纯正，尤以亲手用柴火熬制的辣油最为出名。街坊邻居家里有人感冒，都会端上一碗吴老太的馄饨，加上满满一勺辣油，一碗喝下就发一身汗。

十几年后之前的铺子被拆迁了，老人家却时常惦记着要重新开张。儿孙们为了满足老人的夙愿，便在关门式教学后，开了黯然销魂小馄饨。

也许销魂的精髓就在那勺过瘾的辣油，和那些温暖的日日夜夜。吴老太为老南京人留住了家的味道。

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汪家馄饨

人均：9元

营业时间：6:00—14:00

地址：集庆路来凤小区金栗庵9号(多分店)

央视10套播出的《味道》，人间四月鲜系列中有一集，专门讲到了南京的汪家馄饨。汪家馄饨这么多年的名气可想而知。从最初挑着扁担的汪家老父亲到如今汪家三兄弟，一人传承一家店。

老板完全脱离寻常馄饨摊大叔气质，纹身+朋克造型，摆碗时噼里啪啦的亮绝活，炫技帅到不行。但这些糙汉子又粗中带细，灶台反复擦洗，每只碗都必须热水过一遍。

比起一般的小馄饨，老汪家的馄饨个头大、肉馅多，白白胖胖的。调味底料是老卤再加骨头汤，又鲜又醇厚。而且他家虾皮和咸菜可以自己随意放哦。

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董永馄饨

人均：5元

地址：秦淮区剪子巷

近南京地铁3号线武定门站

小店隐藏在小巷子里，连门头都没有，老板姓董，不过很多人从小就喊他“老板”。而30年的老味道却因为夫妻俩的恩爱有了名字，老板娘叫七仙女，老板叫董永，董永馄饨就这么出来了。

朴实的小小店铺，以前是柴火烧锅，现在改成了煤球，在所 物价都飞涨的时代，他们家依然保持着5元一碗的小馄饨，很多城南人是喝这这碗馄饨长大的。

他们家的馄饨是完全没有味精的清水馄饨，但也依然美味。奥秘就在肉馅选材上，用的都是前腿上最嫩的一块。老板每天天不亮就去菜场采购。

而为了保证新鲜，他家每天只卖100碗馄饨，每一碗都是浑然一体的香，纯粹到无法自拔。

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大喜馄饨

人均：10元

营业时间：6:00—18:30

地址：新马路4号浦铁一村内

为了一碗馄饨去江北，并不稀奇，简陋的大喜馄饨从不缺人气。开了20几年的馄饨店，在一片梧桐树下，即使是大夏天也会有人来吃一碗烫口的馄饨，畅快淋漓地流一身汗!

这么多年，大喜不改自己砌的灶台，烧的是柴火和煤，小时候的味道就是这么经典。骨汤底，加淡淡的酱油色，和一点青葱，自己加一点辣油，味道真的不简陋。三鲜馄饨的鸡蛋肉丝很鲜!

因为人流一直很多，所以馄饨一直在包，堆积成小山一样，早6点到晚6点，不停歇。他家还做鸭血粉丝汤，煎饺、小煮面等等，早上喝馄饨，中午吃面条，没毛病!

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南湖鸭血馄饨

人均：12元

营业时间：10:00—18:00

地址： 莫愁新村路南湖公园附近

这家店开了26年，最早是老板的父母开的，父亲不忙的时候，喜欢下碗馄饨吃，在馄饨里加上摊子上的鸭血鸭肝鸭肠鸭肝，客人看到也要求下碗一样的。这才变成了店里的招牌。

他家的鸭血用的是离得不远的陆家鸭子的，鸭肝鸭肠鸭胗，内脏处理的很干净，完全不会腥!点一碗馄饨滴一点辣油，配一个脆香的小锅巴，元气满满的一天就开始了。

想吃的话，可要早点去啊，从91年开始到现在，南湖鸭血馄饨积攒了无数忠实的回头客和够硬的好口碑。

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安庆柴火馄饨

人均：7元

营业时间：6:00—19:00

地址：南京秦淮区中营6号

安庆人走街串巷卖馄饨的历史，已经有100多年。这家安庆馄饨店，一直是夫妻两经营，20多年没换过人，环境就很有年代感。现在馄饨常有柴火却不多见，遗产级别的小食怎么能错过。

安庆馄饨皮薄肉嫩汤鲜，加个荷包蛋，撒一把葱花、滴几滴瓷罐子里装的辣油，满满生活气。他家除了馄饨还有面，价格赧然写在墙上，一写就是好多年。

很多附近的 民都是吃着长大的，“10几年前2块一碗，还可以赊账，仗着自己小讨喜，喝了好些碗免费的馄饨。”听说，这里就要拆迁了，老城南最后一家柴火馄饨不知道还能坚持多久?

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金陵杨家馄饨店

人均：9元

营业时间：5:30—20:00

地址：曹都巷1-3号(多家分店)

杨家馄饨口味和名气都不逊色于汪家馄饨，藏在明瓦廊旁边的曹都巷里，不用进店，就能看见在厨房内忙活的一家人。每到饭点都人满为患，听说还有外国人特意找到这里吃碗小馄饨。

20年如一日，阿姨笑容灿烂，递给你一碗记忆中的小馄饨，亲切感扑了满面。

这家汤底入口鲜而清爽，不干，是原汁原味的汤底，撒一层韭菜花，很有风味。你也可以“不要绿”。薄薄的皮裹着少量的肉再带着一包的汤汁，吃起来“跐溜”一下，非常爽口!

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老杨馄饨

人均：6元

营业时间：10:00—22:00

地址： 玉塘村小区15号楼旁

在玉塘村居民楼小巷子里，这家开了21年的老馄饨店，店面不大，就是个简易的棚子。老食客们都熟悉，21年前，他家馄饨还是挑着担子卖的，后来有了存于，才租了这个小门面。

老板是个不善言辞的人，所有的精力都在馄饨上，简单的葱花、虾皮和榨菜，吃过却忘不了那一碗诚意。居民区里的馄饨摊，从里到外都透着一股亲切。

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繆老太馄饨

人均：7元

营业时间：14:00—19:00

地址：五条巷48-56号楼下(靠近大方巷)

繆老太馄饨，原本只是水佐岗的一个流动小推车馄饨摊，无奈老奶奶岁数大了退出台前，只能给儿媳打打下手。如今，藏在居民楼里的馄饨，是南京人怀念的小时候的味道。

正宗的柴火馄饨，皮薄肉少。肉馅也是严选，真是一段时间不吃就会想，小馄饨加个卤蛋，吃一半馄饨后再把卤蛋卤子倒进去，变酱油馄饨，好吃的不要不要的!

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珊珊家馄饨

人均：7元

营业时间：6:30—20:00

地址：瑞金新村西门直走20米右手处

一晃19年，小姑娘珊珊都成为了孩子妈，但这开在服务小区里的馄饨店却始终如一。以前是馄饨摊，现在是个干净整洁的小店面了，多的是人情味，街坊邻居聚一起喝碗馄饨唠唠嗑，美滋滋。

小店铺经过了重新装修了，位子更多，也亮堂了许多。不过不少人还是怀念四个人坐在门口喝小馄饨的日子，来来往往的人，上班、买菜、送孩子上学，还有跑来跑去的大黄。

珊珊家的馄饨皮薄如蝉翼，显出晶莹剔透的肉馅，大骨汤熬制，汤鲜不腻。一定要现下现吃，不然会被泡烂掉。辣油和荤油都是自己家做的，有时候晚上都能看到老板跟老板娘在做辣油。

南京馄饨店推荐 南京有哪些馄饨店的馄饨是很好吃的

每个地方的美食都是不同的，即使是同一种美食，，每一个地方也有着自己的味道，来到南京，不妨尝尝这个南京的馄饨，也不枉白来这么一次南京，是不是？

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