羊杂汤是喀左的一种地方小吃，讲究用前一天下午煮羊肉的汤为原汁，再把煮好的羊头肉、羊肚、羊百叶，羊血、羊肝等在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中羊杂切成条状放入碗中，再盛上羊汤，由顾客按自己的口味加上盐、胡椒粉、辣椒末、香菜等，配着煎饼或烧饼一起吃。
在喀左喝羊杂是一项“大众运动”，就像人们进澡堂子一样，没有贵贱之分。至于什么时问世并且流行，无从考证，只是喝过羊杂汤的人都是越喝越想喝，越喝越爱喝，一发不可收拾，多少年过去了，喀左人始终对羊杂汤“情有独钟”。
喀左的羊杂馆一般都不大，装饰也不豪华，里面热气腾腾，空气中弥漫着膻味。高贵也好、贫贱也罢，都可以在这羊杂馆中领略到喝汤的乐趣。
现在喀左境内比较出名的有老张头、殿祥、小桥、王二羊杂馆等。大家经常光顾的是王二羊杂馆，位于老菜市场门外，上下两层，环境不错，做的羊杂汤味道鲜美，细腻可口，您不妨也去试试。
美食推荐：
1、王二羊杂馆
地址：喀左民族街电业大厦下100米
2、殿祥羊杂馆
地址：喀左县领秀家园西侧
3、老张头羊杂馆
地址：喀左县人民会堂后身100米
4、小桥羊杂馆
地址：喀左县国泰洗浴斜对面
羊头羊杂汤的做法大全？
处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出
起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥
倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）
煮成这样香浓的白汤就可以了
放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）
可以配个烧饼一起吃哈哈
生羊杂汤的做法大全
羊杂汤的做法
材料
主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚
配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉
做法
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
小诀窍
汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。
简介羊杂汤，主料当然就是羊内脏啦。 其实，跟人一样，内脏下水也要分三六九等。 鹅肝就是贵族，而猪肝、鸭肝、鸡肝、羊肝甚至牛肝都是平民的。我不知道单从内脏构造作用来说，鹅肝和猪肝有什么区别，而且我觉得，相对一小块少得可怜的堂煎鹅肝，别说无法得到美食最基本的饱暖之美，就是那入口即化的口感也只是一瞬即逝；但一大碟用猪油、白糖葱花刚刚爆炒出来的乡村猪肝，那种猪油的诱惑，入口粉嫩无比的惊喜以及舌尖触碰到的白糖微甘，对好多人来说却是一直的惦念。好多美食家都兼学者，文人写美食都不太靠谱，很容易夸大某些感觉，经过一番吹捧和立言著书后，本来应该是平等的食物，往往会变得等级分明。 我觉得，要看美食书，一定要看真正吃货写的，真正的吃货就是什么都敢吃，什么都敢试的那种人，因为吃得多吃得奇，才有对比，会对食物有比较客观的评价。就我个人吃过的内脏来说，像鹅肝拥有入口即化的感觉的内脏下水其实非常多，比如在广西北部湾有一种莆扇鱼的肝，就是内脏中的精品，比起鹅肝就有过之而无不及，但好多所谓的美食家大概从来都没有亲自听说或者尝试过吧？而很多人一听到内脏下水就退避三舍，那更不可取。 说穿了就是：美味未必和价格贵贱有直接关系。今天就用身边常见的羊杂碎做一道好喝的羊杂汤，我认为用羊杂碎来做的汤当以广西苗族的“羊憋”为第一，“憋”在南宁白话中是“屎”的意思，羊憋顾名思义就是用羊的巴巴做的汤，不过你不用害怕，不是用真的屎，而是用牛羊反刍胃里的青草汁，经过多次过滤得到的精华，再用姜、酒、辣椒、茶辣、薄荷、蒜苗和香菜等配料去腥除菌，最后放入羊杂碎，是一道闻者让人惊恐吃起来欲罢不能的汤；其次就是壮族的特色羊杂汤，壮族羊杂汤就显得温和多了，壮族石山地区养的羊肉质细嫩，膻气较小，最适合口味清淡的人，某一年春天，在广西百色，巧遇一家羊肉店，店里有各种各样的羊肉吃法，白切羊肉，水煮羊骨、黄焖羊蹄，但我独对用香菜、薄荷、沙姜做出来的羊杂汤印象深刻，每次回想起这股味道，便会勾起馋虫，同样欲罢不能。 少数民族的美食就是自成一派，做法奇异却都特别重视口感和味道，本来就是最值得一试的料理。
材料
（2人份）：
食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1、羊肚，用流动的
水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。
小诀窍
1、羊杂清洗干净至无异味，否则会导致整道汤都功亏一溃。如果不习惯羊膻味的，可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。
2、紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种，可以自己在阳台上种一些，想吃就拔几根，往往可以在菜品中画龙点睛。
3、沙姜是一种有特殊香味的调料，岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟，这个姜不是指生姜，而是指沙姜，如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜，那他不用捞了，可以直接执笠啦！不过，其实用沙姜煮汤是广西少数民族的特色，特别是煮内脏汤，能起到去腥增香的作用。
4、炒两种姜一定火候要均匀，火候不能太大，能将沙姜和生姜都煸出香气，又正好表面金黄最好。
羊杂汤是一道普通的菜品，这道汤里面包括了羊身上的好几部分的肉，主要是羊头肉，另外会加入羊肥肠、羊肝以及羊心等等，在制作的过程中，一般需要加入姜、味精以及食盐等调料，总的来说，这是一道制作简单，而且非常滋补的汤，详细制作过程如下。
最正宗的羊杂汤的做法：
材料简介
主料：羊头肉800克
辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
健康饮食
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
禁忌：
暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。建议在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒
生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。比如，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。
羊杂汤的做法
羊杂汤的做法：
准备食材：羊杂300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1块、青蒜2瓣、盐少许、生抽1勺、味精10克。
1、锅里倒入适量食用油，大宇电磁炉开中火，把羊杂和姜片放进去煸炒至飘出香味。
2、锅中倒入没过羊杂的温水煮开后，电磁炉转小火慢炖。
3、把羊血切小块倒进去，泡发好的黑木耳洗干净，娃娃菜切成喜欢的大小。
4、羊杂汤炖到汤白浓郁就把黑木耳倒进去调中火煮。
5、依照自己的口味放入调味料最后把娃娃菜放进去煮一下就可以啦。
羊肠汤做法大全？
制作羊杂汤时多加这一步，保证你多喝一大碗，补气益肾，暖身暖胃
用料
羊杂500克 姜1块 香菜2根 葱1根
辣椒油1勺 料酒1勺 盐1小勺 花椒粉1小勺
姜粉1小勺 土豆1个 生抽1勺 老抽1/2勺
羊杂汤的做法步骤
步骤 1
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锅中烧油，加入葱姜蒜爆香
步骤 2
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加入羊肠炒出油脂
步骤 3
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加入羊杂翻炒出水汽
步骤 4
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加入姜粉，花椒粉，食盐各一小勺
步骤 5
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加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽
步骤 6
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加入适量清水炖煮20分钟
步骤 7
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加入土豆再炖煮10分钟
步骤 8
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加入一勺油辣椒，适量香菜
步骤 9
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翻拌均匀即可。
1
葱切段，蒜用的整个，想切一下的也可以。八角两个。也可以放一些姜。
2
锅内放入适量的水。看羊杂的量。 葱蒜八角入锅。大火烧开。
3
烧开后，加入了半包纯牛奶。加不加，看自己口味。
4
随后倒入羊杂碎，放适量的花椒粉，十三香。这里我放入了一些黑芝麻。随后，小火三十分钟。中间加一些鸡精粉，开锅前五分钟，加入适量的盐，依据自己口味。
5
出锅入碗，配上香菜，葱花，孜然，辣椒粉等。根据个人口味自己调。
杂志｜塞外水城 龙源喀左
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经过数千年的历史演变和沧桑更替，在大凌河上游，诞生了一颗璀璨的明珠——塞外水城，龙源喀左。
全景喀左 全域旅游
十八大以来，喀左县委、县政府深入贯彻国家和省、市旅游产业发展精神，以“旅游强县富民”为工作目标，提出了“打造全景喀左，发展全域旅游”的战略思路。以“一湖一带两山两园”为核心（“一湖”——龙源湖，“一带”——大凌河旅游观光带，“两山”——龙凤山、楼子山，“两园”——紫陶文化旅游产业园、民族民俗风情园）；以“六大工程”为重点，（一是遗址遗产保护开发工程；二是旅游富民工程；三是旅游兴企工程；四是旅游名镇工程；五是旅游康体工程；六是旅游牵动工程）促进产业融合，加快旅游产业开发，实现旅游景区覆盖全域，形成全县旅游发展大格局。目前，全县有国家A级景区7家，其中AAAA级旅游景区2家;有特色旅游乡镇10个;旅游专业村7个;星级酒店12家，农家乐354家。景区建设和相关配套服务的逐渐完善，为喀左旅游产业的快速发展，奠定了坚实的基础。
文化璀璨 山水相融
穿行在喀左大地上，青山绿水，极目是美景，湖光山色，处处是仙境。穿越在喀左的时空里，触摸历史，所及之处是积淀，感悟文化，所需之处是传承。
长寿山毗卢寺刻碑铭记的“金鼎之地”历尽沧桑、愈显峥嵘。出土的大量商、周时期的青铜器、记载了人类社会进入文明阶段的伟大进程。辽代古塔巍峨耸立，见证着利州城的沧桑巨变。清代天成观与北京白云观、沈阳太清宫并称为北方道教三大丛林。灿若星辰的古今奇观，无一不在演绎着这里的兴旺与繁荣，记载着千年文化的延续。
蜿蜒秀美的大凌河干支纵横，将大阳山、浴龙谷温泉、敖木伦湿地、龙源湖、龙凤山、凌河第一湾串成一条凝聚了山水奇景。
特色节庆 彰显魅力
这里没有汽笛的鸣叫，没有钢筋水泥的视觉疲劳，有的是山脉绵延、奇峰妙壁；有的是草青云淡、水碧天蓝。近年来，喀左县坚持以春游、夏历、秋思、冬享为主题，以节庆活动为载体，举办了省级喀左龙源湖冰雪嘉年华，中国·喀左紫陶文化艺术节，龙凤山文化旅游节、那达慕大会、赏花节和天成观皇会、美食节、利州之夏旅游文化节等活动，叫响了区域品牌。
商旅融合 创建品牌
多年来，喀左县充分挖掘资源优势，积极研发设计独具地域特色的旅游商品。拥有五千多年历史的制陶业一跃跻身于辽宁省“六大轻工业产业”、“朝阳市十大文化产业”之列。御成骨质瓷被中联部确定为国礼产品。绿色有机蔬菜进军欧美高端市场，喀左陈醋被评为国家地理标志保护产品，大凌河鸭蛋、丽洲庄园葡萄酒、隆中御白酒、羊毛挂毯、野生蘑菇等旅游产品享誉省内外。多民族融合的特色美食烤全羊、饹馇、碗砣、羊杂汤等令人唇齿留香。这些汇聚山之精华、水之灵气的众多名优特产，把喀左县推向了国际市场，推向了时代发展前沿阵地。
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