黑桃蛋又名灰包咸蛋、搓灰咸蛋、腌蛋、味蛋，因其外壳包搓一层黑黝黝的草木灰，状如一只只黑色的桃子，故而得名。黑桃蛋具有独特的风味，食之不腻，容易消化，并能增进食欲。它的蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹，松沙油润，营养丰富。
梅城的黑桃蛋不同于别处，质地优良，且便于贮存携带，很有地方特色。在村子里，当地农人的做法是，他们将稻草灰过筛，加入泥、盐搅匀，和水拌至发黏。鸭蛋包上灰泥，置于缸内，并且用棉纸猪血封口。农忙时，许多人把它当做“补品”吃。
除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑
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编者按
2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”
黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。
在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。
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兴仁盒子粑
走在黔西南州兴仁县的街上，随处可见一种外观金黄的油炸食品，尝上一个，只觉外壳酥脆，里面又糯又软，吃完满口留香，这种小吃名叫盒子粑，发源于兴仁，是当地特色传统美食。
盒子粑因用特制的小铁盒烹饪而得名，当地人过早，往往是一碗豆浆稀饭配两个盒子粑加辣，简单吃过后便开启一天的忙碌。
馅大的盒子粑
盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常简单。选用黄豆、大米、鲜肉、葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里。铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。
炸好的盒子粑
刚炸好的盒子粑外酥内软，油而不腻，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，金黄的外衣包裹丰富的味道，肉香、葱香盈满口腔，久久不散，让人难以忘怀。
实际上，兴仁盒子粑在铜仁松桃、德江、沿河等县区也留下了足迹，只不过叫法不同。在松桃，这种用特制盒子油炸出来的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等县区则称为“油粑粑”或者“马泡”。与兴仁盒子粑唯一不同的是，铜仁的粑粑馅料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而兴仁盒子粑的馅料基本上要用到鲜猪肉，以荤为主。馅料不同也让“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起来都是口感香脆，糯香纯正。
铜仁地区马泡
无论是盒子粑还是油香粑，它们都慢慢地从地方特色小吃变成人们关于乡愁记忆的一部分，也总是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚唤醒人们的味蕾和极具烟火气息的生活。
栏目策划/向秋樾
文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾
文字编辑/曹雯
视觉编辑/向秋樾
编审/李缨
贵州省铜仁市松桃县特色小吃油香粑的做法
油香粑主料：面粉400g、鸡蛋2个。
油香粑调料：植物油500ML、盐1匙、发酵粉2克、泡打粉10克。
油香粑所需厨具：炒锅
二、油香粑的做法：
1、食材：面粉500克鸡蛋1个酵母6克植物油苏打粉0.5克盐。
2、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散。
3、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉。
4、一起揉成光滑的面团，再醒一会。
5、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子。
6、用手搓圆擀成小圆饼坯。
7、热锅凉油，加入圆饼坯。
8、炸到两面金黄色捞起沥油即可。
三、烹饪技巧
1、面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸。2、炸的时候不能用大火，中小火慢炸。
广东一处未被开发的世外桃源，有一万多座民国洋楼和罕见的黑沙滩
在广东，说起碉楼，很多人第一时间想到的是开平碉楼。开平碉楼是中国第35处世界遗产、首个华侨文化的世界遗产项目，知名度很高。
然而，与开平唇齿相依、渊源极深的台山，虽也有不少美轮美奂的碉楼建筑，但由于没有“世界文化遗产”这顶光环，一直处于养在深闺人未识的状态。
据统计，台山现存10000多座洋楼、2500多座碉楼、100多个街墟，其规模和气势完全不输开平碉楼。
台山的碉楼，主要由海外华侨捐资兴建。上世纪二、三十年代在国外赚了钱的华侨，把图纸带回故乡，建起了反映他们居住地建筑风格和风情，又溶入故乡传统建筑艺术的，且具防护与居住功能的“中西合璧”式碉楼。
这些碉楼至今完好无损，只是大部分已无人居住和守护，还有很多散落在乡村田野之中，显得一片苍凉。
1.梅家大院坐标：台山端芬镇大同河畔
梅家大院是目前全国保存最好，也具有一定规模的华侨建筑的典型代表，这里也是电影《让子弹飞》的主要外景拍摄地。
经过了70多年的风雨侵蚀，大多数楼房的原貌仍保留较为完整。油画般的骑楼廊道、耸立的屋檐、斑驳的墙体、欧式的廊柱和窗台、断裂的横梁……
凝视这一切，历史如此清晰却又恍如隔世，历史与现实、逝去与新生、逃亡与回归、繁荣与衰落，仿佛都在这一刻交替与碰撞。
坐标：台山端芬镇庙边模范村
田野茵绿一片，空气中荡漾着新翻泥土的清新气息，翁家楼在苍郁的树林中若隐若现，潺潺的溪流从旁流淌而过，为它平添了几分幽静安逸的气息。
翁家楼是台山洋楼的代表之作，由旅港翁氏乡亲于上世纪30年代初建成的5座豪宅组成，其中3座主楼分别称为刘备楼、关公楼、张飞楼。它们风格迥异，展示出翁家楼迷人的魅力。
坐标：台山四九镇玄潭村委会福临村
福临碉楼始建于1922年，楼高10层，比“开平第一楼”瑞石楼还要高出一层，是五邑地区最高碉楼。
福临碉楼为什么建得这么高？据悉，上世纪初，为了防止盗贼和土匪，碉楼都有防敌反盗的的功能。当土匪来袭时，警报鸣响，人们就从自己的老屋躲入碉楼中渡过难关，而建筑越高就越利于防敌。
坐标：台山白沙镇陈坑水库附近
光耀楼是一座水中碉楼。丰水期，碉楼下面两层被水淹没，看起来就像是浮在水面；枯水期，地面露出，长满了青草，碉楼看起来又像在地面上。
如今，这座碉楼已成为驴友骑行目的地，更有不少摄影师专程前往拍摄。
一座古色古香的碉楼矗立在水中，水面上漂浮着一些水草和小竹排，偶尔有人撑着小竹排，那景致无不令人神往！
来台山，除了看碉楼，还有不得不去的黑沙滩。
黑沙湾位于台山赤溪半岛铜鼓湾，是世界罕有的黑色沙质海滩，是台山人心中的璞玉。
沿着平缓的沙滩漫步，踩着细腻柔软的沙子，会有一种清风吹拂般的惬意和舒适。据说这里的沙子含有丰富的锰和铁着两种矿物质，经常在这里散步、运动可以起到强身健体的效果。
除此之外，还可以去著名的上川岛、下川岛、那琴半岛，以及寻皇大草原！
从广州自驾到台山，不过2小时的车程！这个周末，带上家人一起去台山度假吧！
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