【严州干菜鸭】浙江_杭州_建德特产：严州干菜鸭

建德独有的特色名菜，已有三百多年的历史，它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。

郑州烤鸭店的特色菜有哪些？

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糖妈是个河南土著，生活在郑州。家门口有家郑州烤鸭店的分店，经常去吃，好吃又不贵。他的总店位于紫荆山百货旁，是国营老字号，已经有很多年的历史了。店里有很多名师大厨，店里好多菜品都荣获过”中华名小吃“的称号。真正做到了把河南菜发扬光大。

烤鸭店的特色菜有很多，食客必点的几样推荐给大家吧。有机会到店里去体验的话，你一定会看到每桌必点！

一、烤鸭。采用了北京烤鸭的工艺，却又有所创新。鸭皮金黄香脆，鸭肉鲜嫩香浓。他家的甜面酱非常好吃，卷饼时，一定要鸭皮，鸭肉，葱条，甜面酱，一起卷才好吃。鸭皮才是烤鸭的精华，最能显现水平的地方。金黄香脆是正宗的。

这里的烤鸭，是除北京全聚德以外，糖妈吃过最好吃的了。

【悄悄话】烤鸭可以要半份，半个鸭架可以打包带走，也可以在店里做成鸭架汤。

什么？半份吃不饱？那是当然滴，因为还要空着肚子吃其他特色菜呢，哈哈

二、三鲜伊府面。这个面也是河南特色了，精华全在汤里，我从来都是喝得一口不剩。高汤煮炸过的面条，辅以鱿鱼，木耳，虾米，青菜。那味道真是鲜美无比。

有大份和小份，嗯嗯，要小份就行了，

为啥？上一条说过了啊，还要空着肚子吃别的呢，哈哈

三、红豆粥。满满的红豆，没有添加一点淀粉，全靠红豆出沙。看似简单，其实也是很有技术含量的。到店里一定要先点上这个，因为晚了就没了。经常喝不到。

这个红豆粥，糖妈在很多店里都点过，只有郑州烤鸭店的最好喝。葛记焖饼店里的红豆粥虽然也很畅销，但添加了淀粉，比起郑州烤鸭店的还是弱爆了。

（别问我胖不胖，老扎心了，吃货哪有不胖的，哭~）

四、开封灌汤包。糖妈在上篇河南美食里写过，开封灌汤包，漂亮的褶子，提起像灯笼，放下像菊花。重点是里边的汤汁鲜美，正确的解锁方式是，先对着包子上的小孔嘬一口汤，然后再吃包子。如果先咬包子，汤汁就漏了，喝不到了。

五、以上还没吃饱？那就再来一份葛记焖饼吧。瓦罐焖烂的大块坛子肉，超过瘾的。

其实还有其他好吃的菜，前4种都是食客必点的，其他看各人所好了。

写了这么多，嗯，糖妈对你们真是真爱了，很用心。一定要给糖妈点赞哦！么么哒~

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郑州烤鸭店，特色菜主要是烤鸭，还是不错的，其他的主要还是大众的豫菜。

杭州张生记梅干菜扣肉做法

食材用料

五花肉一斤
梅干菜200克
油适量
盐适量
鸡精适量
白糖30克相克食物
生姜30克相克食物
八角两粒
桂皮一块
干辣椒七个相克食物
香叶四片
笋干30克
香葱两根相克食物
老抽两汤匙
料酒三汤匙
梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解11.将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时
梅干菜扣肉的做法图解22.将五花肉放入锅中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮约二十分钟
梅干菜扣肉的做法图解33.趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎
梅干菜扣肉的做法图解44.将煮好的肉捞出，肉皮用刀刮干净，冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽，淹制十分钟
梅干菜扣肉的做法图解55.锅里放油，将有皮的那面放到锅里炸成金黄色
梅干菜扣肉的做法图解66.将煎好的肉切成稍厚的片，放入刚炸肉的油里两面稍煎
梅干菜扣肉的做法图解77.将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里
梅干菜扣肉的做法图解88.用刚才煎肉的油锅，倒入梅干菜翻炒，将剩下的生姜切丝放入，并放入料酒和剩下的老抽，盐，白糖和鸡精炒匀
梅干菜扣肉的做法图解99.将炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子压平
梅干菜扣肉的做法图解1010.放入高压锅中，中火压三十分钟
梅干菜扣肉的做法图解1111.将压好的肉端岀，把汤倒入一个干净的小碗中
梅干菜扣肉的做法图解1212.下面扣上一个比碗稍大的盘子，快速翻过来
梅干菜扣肉的做法图解1313.撒上葱花，把小碗的汤浇上去
用手机看这道菜做法
小贴士

炸肉的时候一定要小心，肉放进去，油会乱溅，小心被烫着，梅干菜里放点笋干吃起来会脆脆的，口感会更好，高压锅要比平时蒸菜多放点水，菜蒸的时间比较长，以免烧干