糯米圆子是我们岳西人逢年过节前必备的一道菜肴。它历史悠久，春节时家家必做，几乎成了过年的象征。各家所做的圆子在邻里互相赠送，互品口味，融洽感情，是各单位过节发放礼品的首选，馈赠亲朋好友的佳品。
菜谱介绍
岳西春节前必备的一道菜肴，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保管。糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。
烹制材料
主料：猪肉、糯米
辅料：香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜
调料：淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐
烹制工艺
1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；
3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘.
厨师贴士
1、糯米要趁热揣拌均匀。
2、掌握炸制时的时间和火候。
3、上桌时一定要蒸制或蒸软烩制。
湘菜糯米肉丸子怎么做？
糯米肉丸子是道颜值高味道美的菜。
以前我觉得肉丸就是一道单调又普通的菜，更别说什么漂不漂亮了。自从做自媒体，我从网上看到了糯米肉丸子。让我知道美味的生成除了制作还有细心的搭配。用心发现你身边的美味。
《糯米肉丸子》
准备食材: 猪前腿肉，糯米，生姜，胡萝卜片，葱花，食用油，豆瓣酱，料酒，花椒油，酱油，盐，红薯粉，鸡精
1、处理糯米: 糯米洗干净用清水浸泡4个小时，捞出滤干水。
2、处理猪前腿肉: 猪前腿肉洗干净剁碎，用生姜，豆瓣酱，料酒，花椒油，酱油，盐，食用油，鸡精，红薯粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3、做糯米肉丸子: 肉末揉成肉丸子，在糯米里面滚一圈，使肉丸子充分裹上糯米粒，盘底铺好胡萝卜片，放上糯米肉丸子，上锅蒸15分钟，淋上煮好的红薯粉芡汁，撒上葱花，开吃。
小贴士:
1、糯米洗干净用清水浸泡4个小时，更容易蒸熟。
2、肉末用料腌制10分钟，更入味。
3、垫盘底的胡萝卜也可以用别的代替。
纪美食，到此一答，厨艺不精，互相学习。
湘菜里最经典最上档次的菜品是哪几道？
我也来参与回答一下。
湘菜作为中国美食的一部分，有着非常重要的地位。特点是油重色浓，注重酸辣、香鲜、软嫩。以煨、炖腊、蒸、炒见长，目前湘菜中有名的菜式何止百种，只能选取广为大家熟知的几道菜品，贡献出来。
1，首选剁椒鱼头啦
做法：
主料：鲢鱼鱼头1个，湖南特制剁椒，
配料：盐，味精，糖，色拉油，红油，姜，葱
1、鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、将鱼头码放在盘子里，然后抹上色拉油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、少许料酒。
4、鱼头连盘子一同放入锅中蒸熟。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟取出。
6、炒锅放火上放油烧至十成热，淋在鱼头上即成。
2，毛氏红烧肉
做法：
主料：五花肉。
配料：大葱、姜片、八角、香叶、油，酱油、白砂糖、盐、味精
1，五花肉洗净，切成2公分见方的块。姜洗净切片，葱洗净切段。
2，锅内放油，油锅热后放入适量白糖；转小火炒糖色，等糖变色开始冒泡时，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金黄色。
3，加入适量热水，倒入酱油、盐、白糖、葱段、姜片、八角、香叶一起煮。
4，大火烧开,，改小火焖30分钟。最后大火收汁出锅。
3，辣椒炒肉
做法：
主料：猪前腿肉，湖南辣椒
配料：蒜，酱油，盐，味精，色拉油
1、瘦肉切薄片，撒上盐、酱油入味。辣椒切片。
2、起锅热油，用蒜片爆香，倒入肉片翻炒，快熟倒入酱油，盐，味精，辣椒调味即可。
4，腊味合蒸
做法：
主料：腊猪肉，腊鸡肉，腊鲤鱼
配料：肉汤，味精，熟猪油，白糖1、腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，上笼蒸熟取出。
2、鸡去骨，肉去皮，鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成条状
3、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉汤上笼蒸烂取出即可。
剁椒鱼头，小炒肉
湖南长沙传统流水席上的八大碗，是哪八个菜？
怎么说呢？长沙传统流水席上的八大碗有定规但没有定菜。总的来说席面定规是四干果，四凉菜，八热菜。题主所谓的八大碗应指的热菜。一般来说，八热菜以下几道（按传菜顺序）：1.全家福，即荤杂烩（猪肉类： 丸，蛋卷，蛋饺，发肉，瘦肉片，猪肚片，猪肝片，猪腰花，油发干猪皮。干货类：木耳，笋干，香菇，各类干菌。海鲜类：墨鱼，鱿鱼，鲍参翅肚。按家庭条件定菜）2.扣碗（可扣肉，也可扣肘子，扣羊等）3.鸡（一般整鸡，可五元整鸡，三层套鸡，清汤整鸡）4.炖碗（一般清炖牛肉，清炖羊肉等带汤的菜）5.炒菜（一般炒牛肉丝，炒猪肚片等炒荤菜，炒香干亦可）6.整鱼（做法不限，但必须鱼形完整）7.甜品（一般八宝糯米饭，银耳莲子汤南瓜饼红薯饭等均可）8.时令蔬菜（绿叶的，啥都行）。其中因近代长沙俚语当中，“你又出六（lou）的”是骂人愚蠢，就是因为第六道菜上鱼才来的。现在上菜忌讳第六道上鱼，实际上是反传统的。
湖南长沙湘潭地区的传统大席八大碗，酒席上有专门的护席人，也就是上菜推席（碗）的人。还有口诀:粉对粉，鲜对鲜，羊肉对肚肺，鱼肉不转边。其中的的粉对粉，即兰粉和冰莲，冰莲推在桌子右上角，兰粉在左下角。鲜对鲜，即鸡肉和大酥肉，大酥肉上面扣有鱿鱼海鲜一类的面菜，大酥肉在桌子左上角，鸡肉在右下角。羊肉在右中，肚片在左中。鱼碗在中列偏下，上不超过左右的碗，扣肉在鱼下位。白喜事鱼肉换位置。
糯米肉丸子汤怎么做好吃？
用料
干红枣 5颗
老红糖 90克
清水 950克
糯米粉 400克
55℃的温开水 200克
提前泡好的红豆 60克
做法步骤
步骤 1
把400克糯米粉挖在一个空碗里，然后倒入200克的温开水。放了水不要着急揉团 要先让温开水泡湿糯米粉 这样做出来的丸子不会开裂和硬邦邦的
步骤 2
差不多是20分钟之后就可以揉团了，要多揉搓尽量让它光滑点。 提前泡好的红豆煮熟捞出来控干水分(这个煮红豆的水要准备一份，因为温开水是和糯米团的 950克清水是用来煮丸子的)
步骤 3
揉好的糯米团揪一点搓成圆球，950克水加红糖煮开，开锅了倒入丸子，要一边放丸子一边搅拌，干红枣去核随意切俩刀 二次开锅的时候把红枣加进去 然后在煮5分钟。熟了舀适量的在碗里，记得加入红豆 舀一些煮丸子的汤
肉丸子汤的做法 肉丸子汤怎么做
菜做的真的不错啊，看颜色就很冲动想吃一口
猪肉丸子汤的家常做法
菜谱做法：
1.葱姜切末，备用。
2.超市买来的肉馅，用刀再稍微剁一下，吃起来口感更好。
3.锅内添凉水，开火烧开，这期间调馅料。
4.打入鸡蛋一个，放入所有辅料。
5.顺时针搅拌均匀。
6.锅开后，准备下丸子。
7.左手握馅，虎口挤出圆形，右手划下入锅。
8.大约十五分钟后，丸子发白，锅内全是白沫。
9.扔韭菜，关火。
10.出锅，又香又嫩的猪肉丸子汤就做好了。
【江夏美食】安山街——糯米丸子无法抗拒的美味小吃喔！
糯米丸子烹饪的主要材料
烹饪的主要材料有豆腐、糯米、香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜，配料有淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐等。烹饪工艺为：1．将糯米洗净入笼蒸熟，配料切粒备用；2．取大盆放入糯米、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽，鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六成热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘。
糯米含有的营养价值
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，是温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。
