[迎江寺素菜]安庆迎江寺素菜,１００多年前就驰名长江流域.清末由该寺住持月霞开设素菜茶点供应,沿飞至今.迎江寺茶楼素食有近４００个品种,以素代荤,以假乱真,造型美观,口味清爽,备受国内外食客的赞誉.已列入中国旅游出版社一书.( 安庆)
安庆迎江寺素菜，存在于长江流域距今已有百余年的历史。自清末时期开始，迎江寺的住持月霞大师就开设了素菜茶点来供应，一直沿续至今。迎江寺茶楼的素食共有约400个品种，以素代荤，可以以假乱真，而且造型绝美，口感鲜美，备受游客们的赞赏。如今已经列入了中国旅游出版社出版的《中国名餐馆》一书，它的地位，可想而知。
迎江寺的素菜色香味俱全，所有的食材原料均取自当地。例如菜中所采用的黄豆均取自沙州新产的粒大饱满的品种，用来加工成各种豆制品，像是豆腐、豆腐皮，千张等。除此之外，还有山区出产的各种时令蔬菜。这些优质的原料保证了素菜的原滋原味，对吃腻了荤菜油星的人来说，换一换口味，别有一种清新爽口之感。
迎江寺的素菜在烹饪上以蒸、煮、炸、烧为主要手段。制作工艺精良，有着“素千刀、素千道”的说法。这里的素菜常用“捆扎法”来制作，例如使用豆腐皮和千张，都可以用细绳来捆扎，又如家禽皮，也可以利用捆扎法来松紧、改刀、烹调来做出独特的风味。如果再捆扎的时候略松一些，再用刀切成块，不仅形状像鸡一样，味道也是软嫩鲜美可口。而素火腿则必须捆紧，在里面加上点色素，再切成薄片，细嚼慢咽之后，就会发现味道与真火腿没有差别，适合是陪着茶饮酒品来品味。
此外，素菜厨师也能烹调出高汤烩菜，用以增加鲜味，这里指的一提的是皮棍儿烧出来的汤，味浓如奶，鲜美如鸡。
再如这里有名的素锅贴，馅料用冬菇、玉兰片、茶干为主要原料，副菜以季节区分，秋冬两季搭配白菜，春季则搭配地儿菜，夏季就搭配蒿儿菜。让你在不同的季节，都可以品尝不同季节特色的锅贴。
江苏十大最受欢迎菜有哪些？
江苏十大最受欢迎菜有松鼠桂鱼、 软兜长鱼、梁溪脆鳝、水晶肴蹄、霸王别姬、三套鸭、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头、炖生敲、大煮干丝，每道菜都各具特色，十分美味。
江南水乡之一的江苏省，有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。江苏菜多以海鲜为主，擅长焖、炖、炒，所制菜肴多注重原汁原味，每道菜都各具特色，十分美味。
1、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
2、 软兜长鱼
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省扬州、淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
3、梁溪脆鳝
梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡的传统名菜。是把梁溪的脆鳝切成丝，经过两次油炸而成。吃起来口感松脆、味浓汁酸。
4、水晶肴蹄
水晶肴蹄是江苏镇江市的传统特色名菜，是选用猪蹄为原料，经过腌制后，配上葱姜、黄酒等多种佐料，用宽汤煮至软烂，再经过冷冻凝结而成。吃起来油润滑爽、肥而不腻。
5、霸王别姬
霸王别姬是江苏徐州的传统名菜，是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创制的特色菜。这道菜是用鳖和鸡为主料，先煮后蒸而成，做好的霸王别姬汤汁清澄、味鲜醇厚，是各种喜宴上不可或缺的特色菜肴。
6、三套鸭
三套鸭是江苏扬州的特色传统名菜，听名字很多人不知道到底是一道什么菜，说简单点就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子，配上多种调料一起蒸制而成。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽子肉细嫩，吃起来多味复合，相得益彰，越吃越嫩，越吃越鲜。
7、叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把整只鸡用黄泥土包裹起来，然后放在柴火堆里烧熟。这样做出来的鸡肉看起来色泽金黄、油润光亮，吃起来鲜香可口、外酥里嫩。
8、清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，所谓狮子头，用扬州话说就是大肉。这道菜是用猪肉、蟹肉、虾籽、蟹黄为主料，加上多种调料剁成肉末，做成肉丸，在砂锅里焖煮而成，吃起来鲜香无比。
9、炖生敲
炖生敲是江苏南京的传统名菜，是把黄鳝去骨，用木棒敲击鳝肉，使其肉质松散，然后放进油锅里炸至金黄，再放在砂锅里煮制而成。看起来色泽金黄，吃起来入口即化、鲜香异常，是现在南京江苏酒家的四大名菜之一。
10、大煮干丝
大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，是江苏扬州的传统名菜。是把豆腐干切片再切丝，配上鸡丝、笋片等辅料，加上鸡汤烧制而成。不过大煮干丝的辅料是要根据不同的季节调整的，春季多以海鲜增味，夏季多用鳝丝和干丝，秋季多用蟹黄，冬季多用野菜，别具风味。
移风易俗，文明敬香│安庆迎江寺丁酉除夕万人祈福平安迎新年
安庆迎江寺，曾名“古万佛寺”，又称护国永昌禅寺，世传万佛寺创建于北宋开宝七年（974年），于明万历四十七年（1619年）重建。迎江寺，被誉称为“中江第一刹”，由天王殿、大雄宝殿、振风塔、毗庐殿、藏经楼、大士阁、法堂、广嗣殿等建筑群组成。整座寺院的建筑群矗立在长江岸边的高地上，殿堂巍峨，规模宏大，七级浮图振风塔矗立寺中，从十里开外即能见其雄姿。安庆乃历史文化名城，迎江寺位之东南，上接九华，下临匡庐，北攘天柱，南临长江，可谓得天地之灵气，占人文之辉光。
除夕之夜，到寺庙敬香祈福、迎接新年是中华民族的传统习俗。安庆迎江寺每年除夕都会迎来万余百姓烧头香、讨彩头。丁酉除夕，来自四面八方的市民响应政府禁放烟花爆竹、不烧高香、表纸的新规，移风易俗，文明敬香，礼让虔诚，进出有序。健康文明的祈福守岁，是社会各方力量积极倡导、广泛宣传、有效组织、制度保障、措施得力、辛勤付出取得的成效。正可谓：
万众祈福迎新年，文明敬香写新篇。
瑞犬迎春送吉祥，国盛家兴梦正圆。
踏青赏花去！临县的江南油菜花欢迎您
面朝长江，春暖花香。3月8日，“快乐山水•花开临湘”2022年第四届江南油菜花节在长江之滨火热启幕。与赤壁市黄盖湖镇毗邻的临湘市江南镇，以春日的一片金黄，欢迎赤壁游客的到来。
从赤壁市黄盖湖镇驱车转向湖南方向，一刻钟左右即可到达临湘市江南镇。长江之滨的江南镇，拥有着被誉为“最美长江岸线”的生态廊道。岸线旁的长江村油菜种植基地，2万余亩油菜花竞相绽放，一片金色的海洋在蔚蓝的天空下随风摇曳，游客漫步于蜿蜒的游步道，身着汉服、旗袍在万亩花海中开展游园花丛秀，每一大块油菜田都设置了稻草丰收垛、风车、廊道等设施，让游客近距离多角度地欣赏油菜花。此外，骑行、自驾爱好者们还可以沿长江干堤欣赏最美长江岸线，感受黄金万顷油菜花海的曼妙芬芳。
“今天天气好，花也很漂亮，我们准备在这里玩一天，看看花，吃点农家乐，再到长江边上走一走。”有游客说道。
自驾游爱好者说：“现在长江沿线生态环境越来越好了，景色也非常漂亮。作为游客，应该守护好这来之不易的治理成果，践行文明旅游、生态旅游的理念，让文明行为成为守护生态环境最鲜明的底色。”
来源： 赤壁融媒体记者 李杰
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