【火焙豆腐】安徽_黄山_黟县特产：火焙豆腐

火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特色小吃。它是将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。

香港｜火了一百年的香港豆腐店

香港，一座高度繁华的国际大都市，是全球最富裕、经济最发达、生活水平最高的地区之一。香港还有着“购物天堂”和“美食天堂”的美誉。说到香港美食，除了遍布全港来自世界各地的美食外，不得不提那些隐藏于街头巷尾的香港传统美食。此行我来到位于香港深水埗的这家名叫公和荳品厂，他们采用最传统的豆制品制作工艺，用诚信在此经营了一百多年，深受香港人的喜爱，也成为香港传统美食的一个代表。

拍摄于香港深水埗。

要说在哪能找到香港最地道最本土的味道，那非深水埗莫属。这里真实遗留了老香港的寸寸光影，作为香港历史最悠久的地区，深水埗迄今仍维持着上个世纪六十年代的原始面貌，当然也包括香港最传统的美食。

北河街，深水埗最古老的街道之一。一幢幢老旧的房子紧挨着，房子之间架满了各式的广告牌，这也是香港的特色之一。房子的底层都是店铺，销卖着各式的商品，狭小的过道上挤满了打扮时髦的人，你仿佛都很难从这里挤过去。

位于北河街118号的这家公和荳品厂门口人头攒动，这都是来购买他家产品的。店老板操着一口浓重的港式普通话热情的招待着顾客。

这是一家创始于1893年的百年豆制品老字号，专卖传统豆制品。店的后面是制作工厂，前面是售卖的店铺，每天的豆制品都现做现卖，特别的新鲜。

公和荳品厂，一直坚持采用传统的电动石磨磨豆，既能保持黄豆的原味，也让豆制作品口感更加的嫩滑细腻。这里每天要用掉上千斤的黄豆，制作豆浆、豆腐、油包和豆腐乳。

这里的豆腐花堪称一绝，无论冷热入口皆即化，和平时吃到的采用石膏粉制成的豆腐花有着天壤之别。被香港人称为“全香港最滑最美味的豆腐花”。更值得一提的是，公和坚持不添加任何防腐剂，避免影响豆制作的品质，以及破坏其营养价值。

每天有全港各地的食客挤着公交来这里喝上一杯豆浆，吃上一碗豆腐花，这也已经成为他们几十年不变的生活。甚至有很多的明星、政要也会挤进这简陋的店中来品尝。

“一碗一杯一碟”（一碗豆腐花，一杯豆浆，一碟煎酿豆腐或豆卜），这是每位熟客来这里必点的。吃完后再买些腐皮、腐竹、豆腐、豆卜等带回家。

狭小的店面，简单而又老旧的装饰，然而它却凭借着百年如一日的优质品质和热情的服务，吸引着全香港甚至是全球的食客们慕名而来。

一家百年老店的诞生不在于华丽的外表，而是靠着实打实的用心经营出来的，这一点值得很多餐饮从业者学习。

作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。

2016长三角新浪微博旅行家TOP3，新浪浙江年度自媒体。

2017年度头条号，2016今日头条年度旅游头条号。

2017腾讯旅游年度影响力奖，2016腾讯年度旅游企鹅号。

2017一点资讯年度内容贡献奖。

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2016网易浙江年度阅读量五强。

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微博：@寒残一叶，微信公众号： hancanyiye，微信号：hcyy0571。

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— 本文转载自“新浪新闻” —

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早上去老潍县美食街吃火烧，排队10分钟，两个火烧一碗豆腐脑吃饱

大清早，来到潍坊老潍县美食街，听说这里有家肉火烧很出名，在美食街西头，过来品尝一下。老潍县美食街是专门打造的潍县美食一条街，引进了很多潍坊老字号的店铺。

早上起来里面很冷清，大部分店铺都是中午和晚上营业。只有几家供应早餐的火烧店，包子店开着。

来到这家火烧店门口，人气瞬间旺了，竟然还要排队，这让人很意外。

这是厨房操作间，还是采用传统的火炉烤制，两套炉子同时开火，店员忙里忙外，生意真好。

这是价格表。肉的3~4块，素的2.5元一个，这价格属中上。一顿早饭也得10块钱，话说近些年的物价是蹭蹭涨啊。

要了一个肉的，一个菠菜的，一碗豆腐脑，8块钱。

这是肉火烧，皮不是特别硬，比较酥脆，至于肉馅，倒是没有吃出特别的味道来，中规中矩吧。

相比于肉的，我更喜欢这个菠菜的，大爱，香，特别是刚出炉的，菠菜的香气加上面皮的香味，油顺着火烧边沿滴下来，好吃。

来吃火烧的人真不少，共两间屋子，铺子的外面还摆着桌椅，都坐满了人，看来，潍坊人还真的是爱吃火烧。

山西又一处“大院”火了，先祖以卖豆腐发家，如今是4A景区

众所周知山西省可以说是旅游业发展特别有潜力的一座省份，其境内的人文旅游、各类资源数量比较多。正是因为如此，很多游客是慕名来玩，我们走进王家大院，朋友你对它又有所了解吗？欢迎大家来了解。

进入王家大院之后，我们就会发现，其石雕、以及砖雕、木雕这类的题材特别的丰富，而且技法也特别娴熟。在制造过程有采用象征、以及隐喻、包括谐音等这样的雕刻手法，将山石、水舟、以及花鸟鱼虫等这些体现于建筑风格房中，除此还将儒家、道家、以及佛家等传统民俗凝结为一体。

王家大院它的建筑模式，绚丽、雍容。我们在穿廊上、以及墙基上都能够看到楹联匾额，这些形式也比较多样，其做工也非常的好，正是因为这些特点，从而体现了北方民居的坚固、以及实用等这些特点。灵石静升王氏家族、最早从太原搬迁过来的。先祖搬到静升村之后，王氏从内刚开始的耕种田地、进行兼营豆腐这类的业务为生。

其过程可以说是由农转为商，其家业在逐渐地扩大、家资也越来越丰厚，王家在当地的名声也越来越高。正是在这样的情况下，王家繁盛之后，开始大兴土木、建造自己家的宅第，这是符合常理的事。王家刚开始在建造屋舍的时候，最早选址在“张家槐树附近”，修建过程有进行扩展，最后成为很庞大的一处建筑群，总面积当时达到了近15万平方米以上。