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皖南土鸡

安徽 • 池州 • 青阳

皖南土鸡体型中等大小体躯紧凑,结构匀称。成年公鸡体重1.8公斤左右，其体态雄伟而健壮，鸡冠为单冠，冠叶大，直立而鲜红，头颈清秀细长，胸深且略向前突，背部呈马鞍形，体羽紧密，呈金色泛红；尾羽上翘，红黑羽相间；而鲜红；黄喙、黄胫，喙粗短稍弯曲，腿细长。成年母鸡体重1.5公斤左右，成年母鸡体躯丰满，胸宽；体羽黄色，少为麻黄；单冠、冠大而鲜红；胫细长，黄喙、黄胫。皖南土鸡很珍贵；生长周期长，在1年至2年左右，采用散养且饲养密度低，各种营养元素摄入全面，做出来的鸡肉及肉汤鲜美口味上佳。表现为肌肉嫩而不老，滑而鲜美，骨头硬，钙沉积好。

云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？

鸡近大山鸭近水，云南大山产土鸡，多种特色美味土鸡，成就了当地一道独特而精彩的土鸡美食文化。云南吃鸡的烹调方式有很多，给人带来独有的舌尖享受，吃过一次便会念念不忘。那么云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？

1、选材：弥勒土鸡也叫草鸡、是弥勒本地山野林间自然生长的本地土鸡。土鸡肉质鲜营养高，选购3-4斤左右的鸡1只；

2、清洗：将宰杀的土鸡洗净，用盐水将鸡皮擦拭一遍待用；

3、煮鸡：鸡切块入锅，加水淹过鸡肉，放入适量的葱、姜、蒜、花椒、米椒、盐等调味，鸡肉煮至熟脆；

4、蘸水：辣椒用火烤香加花椒粒一起椿细，再放葱、姜、蒜、香菜、麻油等，兑入凉开水调味。

以上农家土鸡和蘸水的做法，是我在云南红河的一个朋友家里吃的，其做法并不复杂神秘。好了，现在你也可以自己做上一道农家土鸡，沾着美味的蘸水享受美味吧！

美食坐家的舅舅是地道的云南弥勒人，每年春节，我和我的父母都要走进云南弥勒，走进大山去拜望舅舅。舅舅家放养有很多土鸡，他老人家最喜欢做土鸡蘸水这道菜给我们吃，那叫一个鲜香啊，我是吃了还想吃！现将我舅舅做蘸水鸡的方法介绍给头条友们，仅供参考。

一、把宰杀的土鸡处理干净，凉水下锅，放几个草果和老黄姜，大火烧开，撇去浮沫。浮沫撇完，再继续炖煮20分钟左右，关火捞出鸡肉。舅舅家放养的土鸡，只要从锅里一捞出来就能发现与饲料鸡的不同，鸡肉特别金黄特别紧实。

二、捞出鸡肉后，趁热抹盐。待鸡肉晾晾之后或者温热的时候，将鸡肉切成大小均匀的块备用。

三、准备蘸水。2匙白砂糖，2匙醋和1勺味极鲜酱油，再放入适量的盐和味精调味，最后放香菜碎、大芫茜碎、少许麻椒油和少许朝天椒碎拌匀，美味的蘸水汁就做好了。

四、蘸水和鸡肉都准备好之后，即可端上桌开吃，味道特别鲜美特别浓香！

从“过桥米线”的诞生与发展,来看云南饮食文化的传承与载体是怎样的呢...

说起云南，必然要提起四季如春的昆明、风景如画的丽江以及艳遇之都大理，每一个地方都让人流连忘返。云南的环境与气候都是全国的高冠榜首，自然无需再多的介绍了。

今天我们便来讲一讲云南美食。每一个云南人心中对云南的味道都是不一样的，有人说是鲜花饼的酥脆芳香，有人说是炸土豆的麻辣可口，有人说是蒸饵丝的松软不黏牙，还有人说是各式山珍应有尽有，其中也不乏对过桥米线情有独钟的人。

对我来说，过桥米线就是乡情。在几千公里外的地方学习、工作，时间总是难熬的，不习惯吃的、不习惯住的，更不习惯人，即使跋涉千里终于在机场落了地，迎面吹来的暖风悄悄告诉我：你到家了。可心里总有些惴惴不安，生怕是那次梦里的景象，直到那碗烫呼呼的过桥米线端上来，用筷子拨开油，让热气偷跑出来，吃到嘴里的米线，才真正相信，我真的回到家了。

那么过桥米线有什么让人不得不记住的奇闻轶事呢？今天我们就来回到云南蒙自，看一看这过桥米线是如何产生的呢？

一、过桥米线的诞生与发展

关于过桥米线的美丽传说从来都不少，美丽贤惠的妻子为了丈夫而创造出来的。可谓给过桥米线增添了一分暖洋洋的色彩。

传说一：相传，在清朝时期，云南蒙自有一位少年励志要考科举，便独自一人搬到湖中的一个小岛上住，岛上有一亭子，称为“湖心亭”。岛上树木郁郁葱葱，环境十分静谧，与陆地只有一桥之隔。于是少年便日复一日在此刻苦读书。家中贤 善良的妻子十分心疼丈夫，于是便每天做了饭给他送去，但是小岛离家较远，待到到时，饭菜早已冰凉，丈夫便只能草草吃几口。不久之后，丈夫日渐消瘦，妻子十分心疼。

一日妻子杀了家中饲养的鸡，用砂锅煲成了鸡汤，再带上一些蔬菜、米线等一同给丈夫送过去。丈夫吃到热的菜肴也十分惊喜，胃口大增，身体也慢慢恢复了。最终丈夫不负期望，终于考上了状元。左邻右舍、同窗同袍都争相贺喜，丈夫大宴宾客，妻子将米线端上餐桌，众宾客吃完都赞叹不断，并问妻子说“此为何物？”妻子灵机一动，便脱口而出：“过桥米线。”

此后，过桥米线便作为一种老少皆宜的美食在云南地区生根发芽了。

传说二：相传，有一书生，生性好动十分喜欢玩乐，对考取功名十分不上心。他有一妻一子，其妻贤惠温柔、美丽大方，其子尚为年幼。妻子忧心忡忡，宿夜难寐，便对书生说：“你如此不知进取，终日玩乐，可曾思虑过妻儿？”书生闻言，十分惭愧。几日后，书生便让人在南湖修建了一座书斋，决心用心钻研，刻苦读书。

看着丈夫的变化，妻子也十分欣慰，于是便每日步行几次，为丈夫送去菜肴。书生学业十分长进，但身体却也是逐渐消瘦。妻子看到丈夫衣带渐宽，心中也是十分心疼。于是妻子便给丈夫准备各种营养佳肴补身体。

妻子将家中鸡宰杀煲汤，备好各种蔬菜切片，肉片等。儿子十分顽皮，将肉片直接放入鸡汤中，妻子大怒。将肉片捞起后，尝了尝，发现其味道十分鲜美，大喜，便携儿子一同前去送餐。

但日日操劳的妻子因筋疲力尽在桥上昏倒了，书生闻言赶来时，妻子也刚刚醒，上前观，发现砂锅中的鸡汤并未打翻，而且还有些烫手，书生大惊，问妻子如何做得这一美食，妻子详尽道来。书生惊叹于妻子的手艺，便开口道：“此菜唤作过桥米线可好？”

最终，在妻子的悉心照料下，书生的身体逐渐恢复，并最终考取了举人。消息传遍左邻右坊，大街小巷都津津乐道，过桥米线的名声从此不胫而走。

二、过桥米线的制作过程

过桥米线中米线是主食，米线又分为两种，一种为“酸浆米线”，顾名思义，用大米制作发酵后磨粉制作而成，味道微酸，其筋骨很好，食用起来很有嚼劲；另一种称为“干浆米线”，这是直接靠大米磨粉后放入机器压制而成，干浆米线味道也很好，而且较酸浆米线更细一些。很多出远门的朋友可能会带一些干米线，这干米线便是干将米线晒干后做成的。

其次是汤，一碗过桥米线的精华，全都在汤里。所以汤的质量一定要高，不能贪图便宜就使用一些不太好的骨头。汤的做法很讲究，必须要用两只壮母鸡、一只鸭子。这样烧出来的汤味道是最鲜美的。

但是如今很多店里已经不采用这样的烧制方法，人们的口味变化也带来了这个行业的变化。现如今最常见的汤是用猪骨和鸡一并熬出来的。好的汤呈现出乳白色，上面飘着一层油，没有热气腾腾，却让人十分有食欲。

最后是配菜，现如今所能加的配菜十分多，可谓想吃的都可以加。蔬菜最常见的是豆芽、豌豆尖、白菜条、韭菜、豆腐皮等，肉类常包含：猪肉片、鸡脯肉、乌鱼片、猪肚片等，有些地方还会加上鹌鹑蛋等。

过桥米线可谓是由厨师与顾客一同完成的，许多厨师穷极一生所追求的目标就是它。一流的厨师可以将菜的色、形、味都做到完美，可若是没有一位可以品尝的顾客，这道菜便也失去了产生和存在的意义。

所以说，一流的厨师与一流的顾客一样重要。而在这里，为了与厨师相互协作完 一道美食，最重要的一点便是放菜的顺序了。有荤有素，不能加热，只是放入滚烫的汤里，按照什么样的顺序我们才能吃到最爽口的过桥米线呢？且听我一一道来。

首先，趁着汤还在砂锅里沸腾的时候，将肉放下去，即使切成了肉片，但是肉还是比蔬菜难煮，所以第一个放下去，让他接触的时间更长。而且肉类的细菌更多，趁汤热时可以杀灭更多细菌。而且更重要的自然是，肉类不熟不能吃，但是大部分蔬菜都是可以生吃的。

放完肉类后，把鹌鹑蛋放入。但是切忌不要搅拌，否则鹌鹑蛋会变成蛋花。在汤较烫的时候放入时，鹌鹑蛋蛋黄漏出来的概率更小，这样才能吃到完整的鹌鹑蛋。之后放入米线，因为米线的硬度比蔬菜大，可以适当提前放。这个时候放下的去米线既不会因为温度过高而断开，也不会因为温度太低而不够软，口感Q弹，十分爽口。

最后放入蔬菜，大部分的蔬菜都是切成条状的，简单烫一下就可以吃了。再根据自己口味加上辣椒、酱油等调味剂，搭配上店家自制的萝卜条或者腌黄瓜，就可以开吃了。不过开吃的时候记得，一定要先吃鹌鹑蛋，否则它不知藏匿于那个角落，然后被筷子轻轻触碰，蛋黄便会浮于汤上，不仅看起来不美观，而且还会影响汤的味道。

很多一次吃过桥米线的朋友看着一点热气都没有，以为不烫便尝，结果不仅闹了笑话，而且被烫伤了。过桥米线的精华就是其保暖的能力，用砂锅容器来盛，热气大多被陶制容器吸收，然后更保暖，汤上浮了一层油，用来封住汤里的热气，让它保温时间更长。

所以，一定不要最先喝汤。待到你品尝完所有的菜以后，再喝汤也来得及。外层砂锅从头到尾的温度都很高，切忌不要轻易触碰，容易烫伤。这一碗没有热气的热气腾腾的食物，是冬日里最好的取暖器。邀上三两好友，一同前去，吃得满头大汗，聊得十分尽兴，心里、肚子里全都装地满满的，岂不是人生一大幸事？

云南的过桥米线现如今已有一百多年的历史了，也不仅仅只有蒙自才有，云南的各个地方都能看到过桥米线的身影。不仅云南人自己非常喜欢，很多从外省、外国来的同胞看到这样的吃法，也纷纷注目，在品尝到它的美味之后更是大加赞赏。

不论是哪一种美食、不论它的历史是否可考，到如今，它已经不仅仅是美食了，而是融入我们身体的一种文化的载体，更是一种对文化的继承。

在每一个寒冷的冬日，窗外的寒风呼啸、乌云密布倾盆大雨仿佛就将在顷刻间到来，但是依然和朋友一同出门去，在一个要排二十分钟的店面前耐心等待，只为了一碗过桥米线，也给我们一个借口，在繁忙浮躁的世界里，抽空与朋友吃喝玩乐，享受生活。但对于远方的人来说，只是这一碗过桥米线便也无处可寻。

我相信，无论身在何方，对每一个云南人来说，过桥米线都有着无法替代的位置，它是我们无法追溯却紧紧相随的乡情。

皖南人文旅游资源中的民俗、历史、人土风情对

旅游资源是旅游业发展的前提，是旅游业的基础。凡能对旅游者产生吸引力，并具备一定旅游功能和价值的自然和人文因素的原材料，统称为旅游资源。它是发展旅游事业的基本物质条件，在范畴上属于社会资源之列。旅游资源主要包括自然风景旅游资源和人文景观旅游资源。
自然风景旅游资源包括高山、峡谷、森林、火山、江河、湖泊、海滩、温泉、野生动植物、气候等，可归纳为地貌、水文、气候、生物四大类。人文景观旅游资源包括历史文化古迹、古建筑、民族风情、现代建设新成就、饮食、购物、文化艺术和体育娱乐等，可归纳为人文景物、文化传统、民情风俗、体育娱乐四大类。旅游资源犹如一面镜子，它以独特的方式反映一个国家的历史，文化、艺术、物质和文明水平。通过它们不仅可以看到昨天，还可以展望未来，增强民族的自信心和自豪感。

永州有什么地方好玩的

概括起来是：一个旅游中心，两个品牌，六条旅游线路，八大特色旅游区。
具体说明：
1、一个旅游中心，即以永州城区（含芝、冷两区），这是永州市旅游重重看点
2、两个品牌，即舜文化品牌和柳文化品牌。

3、六条旅游线路，： （1）永州——浯溪； （2）永州——阳明山——九嶷山； （3）永州——舜皇山； （4）永州——青龙洞——道县名人故里——千家洞； （5）永州——道县——沱江； （6）永州——九嶷山。 4、八大特色区域 （1）历史文化古城——永州中心旅游区 有柳子景区、永州八景、永州八记、市博物馆、怀素公园、文庙、武庙、法华寺、李达故居、音山景区和寿星岩溶洞。可以古文化观赏、水上游乐、观光旅游…… （2）天然摩崖碑林——浯溪旅游区 包括浯溪碑林，大江风景区和羊角塘、溶洞群等景点景区。那里有书法研讨、观光旅游这些特色。 （3）寻根祭祖圣地——九嶷山旅游区 有舜帝景区、宁远文庙、下灌百里画廊、三分石斑竹自然保护区和牛亚岭瑶寨等景点，可以寻根祭祖、观光旅游、度假休闲，领略瑶寨风情特色。 （4）生态健身奇境——舜皇山旅游区 有扬江源、马颈山、御陛源三个自然风景区和武术馆，那里有生态观赏，森林度假，武术健身这些特色。 （5）度假休闲胜地——阳明山旅游区 有万寿寺、黄江源、歇马庵、自然保护区等景区，那里以度假休闲和森林疗养为特色。 （6）国际瑶城——沱江旅游区 有盘王殿、豸山寺、凌云塔、阳华岩寒亭、暖暖谷等景点和雾江度假村，那里以瑶族考古、瑶族风情表演、观光旅游为特色。 （7）瑶族桃花源——千家峒旅游区 可以观看瑶寨风光，瑶族生产、生活习惯，品味瑶族风情，考察女书。 （8）名人故里——道州旅游区 有宋代著名理学家周敦颐和清代书法家何绍基，湘源温泉、东洲草堂、双江渡、西洲公园、寇公楼、月岩、两河口、玉蟾岩等，那里以名人故里旅游、度假、疗养、观光旅游为特色。

合肥万达文化旅游城的项目规划

合肥万达文化旅游城位于合肥市滨湖新区巢湖岸边，由万达集团投资建设。项目总投资超过300亿，其中文化旅游投资190亿元，计划今2013年开工，2016年建成开业。合肥万达文化旅游城占地面积100公顷，总建筑面积90万平方米，规划文化、旅游、商业、酒店四大内容。合肥万达文化旅游城建成之后，将可容纳5万名游客，日接待量达10万人次，年接待游客达2000万人次，安置数万人就业。让合肥成为中国文化旅游名城和世界级旅游目的地。
合肥万达文化旅游城规划文化、旅游、商业、酒店四大内容。　　 文化旅游城商业中心建筑面积十万平方米，是文化旅游城的主轴线，将各个项目有机连接在一起。酒店群包括1个六星级酒店，1个五星级酒店，2个四星级酒店和3个三星级酒店，共3500间客房，5000个床位。酒店区还建有大型会议中心，将合肥的旅游、会议设施提升到国际水平，建筑面积2万平方米，为游客及市民提供现代休闲的生活方式。
万达文化旅游城还将投资大型主题公园，预计7月底开工。该旅游项目拥有一座占地600亩的主题公园，完全是迪斯尼的升级版，这一主题公园的内容与产品可以说是国际一流，设备、技术等方面含有几百项专利。同时还含有一个子项目室内水上乐园。“一年365天，天天恒温”，在这样的水上乐园可以四季嬉水。还将有两个电影科技馆，每个投资1亿美元。不是普通的电影科技馆，里面是全新4D互动新产品。合肥万达文化旅游城作为合肥第一个文化旅游城市，不仅能够聚合文化旅游资源、提高产业发展层次，更能够催生和促进多种现代服务业态的发展繁荣，推动文化和旅游深度融合，进一步提升合肥的城市品位和知名度。

皖南民居.北京四合院.蒙古包.土家族吊角楼（任

吊脚楼建筑是土家人民智慧的体现。
　　土家吊脚楼多为木质结构，早先土司王严禁土民差瓦，只许盖杉皮、茅草，叫“只许买马，不准差瓦”。一直到清代雍正十三年“改上归流”后才兴盖瓦。一般为横排四扇三
　　土家族吊脚楼(10张)间，三柱六骑或五柱六骑，中间为堂屋，供历代祖先神龛，是家族祭祀的核心。根据地形，楼分半截吊、半边吊、双手推车两翼吊、吊钥匙头、曲尺吊、临水吊、跨峡过洞吊，富足人家雕梁画栋，檐角高翘，石级盘绕，大有空中楼阁的诗画之意境。
　　吊脚楼为土家族人居住生活的场所，多依山就势而建，呈虎坐形、三合院。讲究朝向，或坐西向东，或坐东向西。正房有长三间、长五间、长七间之分。大、中户人家多为长五间或长七间，小户人家一般为长三间，其结构有3柱 2瓜、5柱4瓜、7柱6瓜。 中间的 l 间叫“堂屋”，是作祭祖先、迎宾客和办理婚丧事用的。堂屋两边的左右间 是“人住间”，各以中柱为界分前后两小间，前小间作火房，有 2 眼或 3 眼灶，灶前安有火铺，火铺与灶之间是 3 尺见方的火坑，周围用 3至5 寸的青石板围着，火坑中间架“三脚”，作煮饭、炒菜时架鼎罐、锅子用。火坑上面 1 人高处，是从楼上吊下的木炕架，供烘腊肉和炕豆腐干等食物。后小 间作卧室，卧室为防潮都有地楼板，父母住大里头 (左边 ), 儿媳住小里头 ( 右边 ) .兄弟分家，兄长住大里头，小弟住小里头，父母住堂屋神龛后面的“抢兜房”。
　　不论大小房屋都有天楼，天楼分板楼、条楼两类。在卧房上面是板楼，用木板铺的楼板，放各种物件和装粮食的柜子，也可安排卧房；在火房上面是条楼，用竹条铺成有间隙的条楼，专放包谷棒子、瓜类，由火房燃火产生的烟 可通过间隙顺利排出。正房前面左右起厢房的吊脚楼，楼后建猪栏、厕所。建吊脚木楼讲究亮脚 ( 即柱子要直要长 ) ，屋顶上讲究飞檐走角。吊脚楼往往为三层，楼下安放碓、磨、堆放柴草；中楼堆放粮食、农具等，上楼为姑娘楼，是土家姑娘绣花、剪纸、绩麻、做鞋、读书写字的地方。中楼、上楼外有绕楼的木栏走廊， 用来观来晾晒衣物等，在收获季节，常将玉米棒子穿成长串、或将从地里扯来的黄豆、花生等捆绑扎把吊在走廊上凉晒。为了防止盗贼，房屋四周用石头、泥土砌成围墙。正房前面是院坝，院坝外面左侧接围墙有个八字朝门，房屋周围大都种竹子、果树和风景树。 但是，前不栽桑，后不种桃，因与“丧”“逃”谐音，不吉利。
　　土家吊脚楼窗花雕刻艺术是衡量建筑工艺水平高低的重要标志。有浮雕、镂空雕等多种雕刻工艺，雕刻手法细腻，内涵丰富多彩。有的象征地位、有的祈求吉祥、有的表现农耕、有的反映生活、有的教育子孙、有的记录风情。飞禽走兽、花鸟虫鱼、歌舞竞技、神话传说，栩栩如生，蓄意深刻。
　　吊脚楼有很多好处，高悬地面既通风干燥，又能防毒蛇、野兽，楼板下还可放杂物。吊楼具有鲜明的民族特色，优雅的“丝檐”和宽绰的“走栏”使吊脚楼自成一格。这类吊脚楼比“栏干”较成功地摆脱了原始性，具有较高的文化层次，被称为巴楚文化的“活化石”。印江现保存完好，具代表性的有朗溪、合水一带的土家吊脚楼。

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