【桂鱼】安徽_六安_金寨特产：桂鱼

桂鱼

桂鱼是金寨县有名的绿色特产之一，桂鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。

红烧桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼

菜系:川菜菜谱。
原料:
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法:
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝;
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁;
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做

1. 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2. 将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3. 剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4. 去除腹部的鱼刺。
5. 两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6. 把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7. 沥干水分，扑生粉。
8. 入油锅炸熟捞出。
9. 锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10. 虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

红烧桂鱼的做法步骤图，红烧桂鱼怎么做好吃

材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切copy末、姜切丁、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小zhidao，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

桂鱼怎样红烧好吃

你好，松鼠桂鱼的做法的做法如下：
原料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。
做法：
1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；
2、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。
特色：
外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。
希望能够帮助你。

红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做

苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，应是季花鱼，即桂鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干� �粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。编辑本段做法原料桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。

红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做

桂林游轮漓江鱼桂林漓江的鱼

1. 桂林漓江的鱼

主要保护对象为光倒刺鲃、金线鲃以及冠岩潭、浪洲潭2个鱼类越冬场，黄牛甲、社公滩、斗米滩、鸳鸯滩4个鱼类产卵场，其他保护物种包括漓江鳜、黄喉拟水龟、花鳗鲡、多瘤丽蚌、大鲵、长麦穗鱼等。

漓江光倒刺鲃金线鲃国家级水产种质资源保护区总面积为255.5公顷，其中核心区面积为50.0公顷，实验区面积为205.5公顷。

2. 桂林漓江的鱼种

1.雁山区莲花洞钓场

钓场类型：湖泊

钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼青鱼白条石斑鱼黑鱼鲶鱼罗汉鱼鳊鱼鳙鱼其他

收费方式：免费

区域：桂林市雁山区

地址：市区西面的莲花村附近莲花洞，桃花江支流，位于市区西面的莲花村附近，距市区10公里，给我留下无数美好回忆的钓场。

2.全州县大仙水库

钓场类型：水库

钓场鱼类：鲤鱼鲫鱼鲢鱼

收费方式：免费

区域：桂林市全州县

地址：龙水镇亭子江村大仙自然村

龙水镇镇政府自行修建的集发电和灌溉用的小型水库，常年不干涸，10年前有人承包，现无人承包，尚有少许花白鲢和草鱼，都是巨物级别，水库中没什么外来鱼种，没有马口，白条，只有小麦穗，小鲫鱼和小鲤鱼极其多，基本不会空。

3.全州县源口水库

钓场类型：水库

钓场鱼类：鲤鱼鲫鱼鲢鱼白条鳙鱼

收费方式：免费

区域：桂林市全州县

地址：双桥村委

近期路已经完全修好，从322国道全州出发，到双桥岔路以后全部是水泥路面到水库边，但因为是狭长型的水库，水多的时候钓位并不多，承包的老板很好说话，放养的庸鱼鲢鱼偶尔也让拿走，主要去钓的还是鲤鱼，白条还是蛮疯狂的，其他鱼种也很多，看运气了啦!

4.全州县五福水库

钓场类型：水库

钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼白条鲶鱼

收费方式：免费

区域：桂林市全州县

地址：才湾镇五福村五福水库

五福水库位于才湾镇五福村,总库容4050万立方米，实际从才湾进去还有10多公里，路也不是很好走，从全州驱车到水库大概要1个多小时时间，水库中最猛的是白条和我们这就软刺的2中小鱼，但就小鱼来说，五福的又算大条了，基本有1两左右1条，找个水位偏浅的地方，1米左右深，可以钓70公分，白条和软刺绝对让你过瘾，还能时不时上点小鲫鱼小鲤鱼，但钓1米深，想中大鱼机会就不多了，想要大的就要找水库的入水口，比较深的地方，那么就有希望了：)不过现在钓鱼人多，本地村民都好多放网和打海竿的。

5.兴安县城步白玉水库

钓场类型：水库

钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼青鱼白条鳊鱼其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：城步白玉水库

这里的鱼是最好钓的!鱼体大鱼力劲猛鱼种类繁多(有鲤鱼鲫鱼草鱼钩嘴鳊鱼桂鱼鲢鱼白条(这里的白条居然出来不闹窝 ) 还有好多鱼我都叫不上来! 总之这里就是钓鱼的天堂博大鱼的世界!一个字在在这钓鱼就是超爽!

6.兴安县五里峡水库

钓场类型：水库

钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼白条鳙鱼其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：距县城约10公里

广西兴安县五里峡水库，距离兴安县城约10公里远，交通便利，风景秀美，水库里面有各种淡水鱼类。

7.兴安县溶江月光洞水库

钓场类型：水库

钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼白条鲶鱼鳊鱼鳙鱼其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：溶江镇境内

月光洞水库位于广西兴安县溶江镇辖区内，总库容量9702万立方米，四周群山环绕，水质清澈，景色迷人，水库源头的月光洞峡谷更是驴友们的最爱。水库内鲤、草、鳊、鲢鳙、圆吻鲴等多种淡水鱼类。

8.灌阳县水车水库竹林边

钓场类型：水库

钓场鱼类：鲤鱼鲫鱼白条鲶鱼其他

收费方式：免费

区域：桂林市灌阳县

地址：水车乡合成村

钓场位于一个大型拦江水库旁边，距桂林市区140公里，距灌阳县城20公里，可驱车直达，有的地方需要骑摩托或是撑竹排才能去。该水库大坝建入70年代，坝头深约50米，最高水位时可至灌阳县城石壁子旁边。一般情况下，该钓场最深处有10至20米，岸边4米远处有2至3米，海杆手杆都可以玩。该钓场一年四季都可以钓，冬天和春天一般鲫鱼多，夏天和秋天一般鲤鱼多，也可以钓鲫鱼，涨混水时可钓鲶鱼和黄翅骨鱼，麻钩子经常可以钓，有乱石壳的地方可以钓桂鱼。

9.漓江

钓场类型：江河段

钓场鱼类：鲤鱼鲫鱼白条鲶鱼其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：溶江镇灵渠口

漓江，属珠江流域西江水系，为支流桂江上游河段的通称，位于广西壮族自治区东北部。传统意义上的漓江起点为桂江源头越城岭猫儿山，现代水文定义为兴安县溶江镇灵渠口，终点为平乐三江口。漓江上游河段为大溶江，下游河段为传统名称的桂江。灵渠河口为桂江大溶江段和漓江段的分界点，荔浦河、恭城河口为漓江段和桂江段的分界点。

3. 桂林漓江的鱼哪个最好吃

漓江水好清钓的鱼好吃

4. 桂林漓江的鱼图片大全

青狮潭水库白色的鱼叫白鲢鱼。

青狮潭水库，位于广西壮族自治区灵川县青狮潭镇，这也是一个多功能的水库，及灌溉，供水，发电，防洪，养鱼，旅游，等综合性大型水库，居广西第四大水库，也是桂北最大的水库，距离桂林市区仅30公里，距灵川县城仅18公里，水库大坝建筑在漓江支流，甘棠江的青狮潭峡谷口，因此得名。

5. 桂林漓江的鱼吃什么饵料

禾花鲤为杂食性鱼类，具有耐严寒，耐高温，耐低氧，生长快的特点。鱼体乌褐色，与普通鲤鱼相比最明显的特点是其腹部略带紫色，细叶鳞，肉质异常细嫩，有主刺无细刺，体型介于鲤鲫之间。长势速度比鲫鱼快，略慢于鲤鱼。当年苗种到年底可达1斤左右，养殖方法同鲤鱼，鲫鱼。适应各种养殖方式(池塘、流水、网箱、河道和稻田养殖)，但是以稻田养殖为正品，尤以广西桂林出产为佳品。

介绍一种饵料制作方式:

准备红薯，选择红心的，糖分足比较甜的。

1、红薯去皮，切碎。

2、把红薯完全蒸熟，如果红薯比较大就切成大块。使用方法如下，熟透的红薯比较松软，去皮后，可以加入40%的基础谷物搅拌均匀，然后加水调整成硬度合适的饵料。

3、红薯蒸熟或者烤熟，烤的更香，不过家庭制作难度比较大，所以还是继续选择蒸熟。蒸熟的红薯放凉，然后去皮，去皮后放在容器中捣碎成泥，加入大概20%的生蚕豆粉，搅拌均匀，活成面团，按照这个比例调制基本不需要加水，调整出来的饵料状态刚刚好。不过夏季蒸熟的红薯比较易变质，现做现食为好。

6. 桂林漓江的鱼叫什么名字

一般是用漓江里的大鱼制作的，可选用的有剑骨鱼、青竹鱼（阳朔人一般直接称竹鱼）、鲣鱼、毛骨鱼、乌草、鲤鱼、草鱼等等。其中最名贵的是剑骨鱼，剑骨鱼是漓江里很难得的一种深水鱼，一般生活在漓江里水深的岩洞中，普通的渔民根本捕不到，都是一些有经验的老渔民才能捕到。剑骨鱼是一种无鳞无刺的鱼，全鱼只有一根大骨从头连到尾，吃起来肉质细嫩鲜甜而有弹性，是有消费能力的顾客的最爱和首选。大众最常吃的就是鲤鱼了，因为鲤鱼在漓江比较普遍，同样也是肉质脆嫩鲜甜，价格不贵，大众更容易接受。

7. 桂林漓江的鱼特产介绍

漓江，属珠江流域西江水系，为支流桂江上游河段的通称，位于广西壮族自治区东北部。传统意义上的漓江起点为桂江源头越城岭猫儿山，现代水文定义为兴安县溶江镇灵渠口，终点为平乐三江口。

8. 桂林漓江的鱼鹰

凡近江河的县市，大都在集市有买，如桂林漓江流域，只是太贵了，单靠抓鱼估计难回本，除非是用来给游客表演，如漓江渔民般，希望帮到你。

9. 桂林漓江的鱼种类

桂林漓江的特点就是河水非常清秀，干净，河面比较平整。漓江河边有好多的鱼儿虾子和水草！河边两岸有高有低的山峰，形成独特的桂林山水甲天下的风景！

漓江河边有草地可以牧牛，河里有鱼民打鱼，漓江也有全国各地的旅游客人来观光旅游，非常漂亮！

苏州松鼠桂鱼（品尝苏州特色美食松鼠桂鱼）

苏州松鼠桂鱼是江苏省苏州市的一道传统名菜，也是苏州地区的特色美食之一。其特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，外表金黄酥脆，味道鲜美，风味独特。

松鼠桂鱼的 *** 过程相对复杂，需要选用新鲜的草鱼，将其去鳞、去骨、去肠、去头、去尾，然后将鱼肉剁成肉泥，加入蛋清、淀粉、盐、味精等调料拌匀，再分别将肉泥搓成小球和条状，入油锅炸金黄色捞出备用。

接着，将草鱼的鱼骨煮成高汤，再加入菜心、木耳、蘑菇等配料，烧开后加入调料烹制，将炸好的鱼肉球和条状肉泥放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

苏州松鼠桂鱼不仅口味鲜美，而且色香味俱佳，是苏州地区的传统名菜之一。在苏州地区，几乎每家餐馆都会供应这道美食，成为游客品尝苏州特色美食的必选之一。

桂鱼

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