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熏素鸭

安徽 • 合肥 • 瑶海

熏素鸭为安徽风味素菜。以豆腐衣为主料，经多道工序，仿制成鸭状，烟熏而成。外皮色如烧鸭，清素爽口，回味微甜。

原料：

油皮200克，花椒2克，酱油10克，红曲5克，白砂糖2克，味精1克，八角2克，香油15克。

制作方法：

将豆腐衣（油皮）洗净，上笼蒸软。留下1张豆腐衣做包皮用。其余的3张切成碎片，放在碗内。碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水，用手拌匀。拌匀后再放到炒锅内，在微火上轻轻搓揉，使其入味后，盛起。

将留下的1张豆腐衣，平摊在案板上，切去边角，将浸好调料的碎豆腐衣放在上面，包卷成直长3厘米的圆筒，用手按成扁圆形。包卷好后放在盘内，上笼蒸5分钟左右取出。用旧铁锅1只，内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖，上放铁丝箅子，把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上，加锅盖，放在旺火上烧。待烧至冒出黄烟时，将锅端开，焖上2～3分钟。待烟消散后，开锅取出豆腐衣卷，趁热用粗麻布包好，放在案板上。

豆腐衣卷上面盖一块木板，再用石头压住，2小时后取出。再切成0.9厘米宽的片，整齐地装入盘内，浇上酱油、香油即成。

悠然三明：梅列瑞云山为佛，葡萄美酒配熏鸭

梅列区，是闽中三明市的政治、经济和文化中心。当三明全市各区县正风风火火大搞旅游开发时，梅列，这座历史悠久、钟灵毓秀的城区，却是全市十二个区县当中，最默默无闻的一个。

▲梅列之夜美食汇

如果不是借着参加“梅列之夜美食汇”活动走进梅列，或许我根本不会留意到，梅列也有如此清新幽静的风景和诱人可口的美食。三明有着太多知名的旅游名片——大金湖、金饶山、桃源洞、沙县小吃和永安美食等等...反而掩盖了梅列的光芒。或许正因为如此，梅列作为三明主城区，却依然保留着那份质朴与灵动。

▲梅列之夜美食汇

两天的时间，不足于让我对梅列有多深入的了解，但如果让我来推介梅列有什么好玩的好吃的，那也是足够了。梅列虽然不大，旅游景点和风味美食却很丰富，下面就依我这两天的实地踩点，给大家推荐一条梅列周末两日休闲游线路：

三明梅列两日游线路

第一天

上午：省内各地前往三明梅列

中午：抵达瑞云山脚下的大源村余庆堂，享用美味农家乐午餐

下午：稍作休息后，游览瑞云山旅游区

晚上：入住酒店

第二天

上午：先前往源丰葡萄酒庄园，采摘葡萄，品鉴葡萄美酒；然后到罗大胡子熏味坊，体验熏鸭制作工艺和品尝熏鸭

中午：来到清枫谷，享用美味农家乐午餐

下午：在清枫谷游玩和采摘，结束返程

▲瑞云山上瑞云洞

瑞云山

要说梅列的景点，瑞云山应该是最不能错过的景点之一了，它是梅列区唯一的国家4A级旅游区，位于三明市区西北郊的陈大镇，距市中心5公里，因山中常有彩云缭绕而得名。

▲远眺瑞云山

工作人员告诉我们，瑞云山是形成于一亿年前早白垩纪的火山喷发，集峰秀、石硝、古庙、藤茂、谷幽之胜于一山，是座充满神奇吉祥的佛山宝地，是福建省规模最大的火山岩地貌风景区。由火山口积淀而成的天然坐佛，高288米，“山是佛，佛为山”，不论正视还是侧视都酷假一尊佛。据专家考证，瑞云山的天然坐佛，是亚洲最高的一座。另外，瑞云山上还有天马、神龟、巨龙、灵象以及镶嵌于火山溶洞的千年古刹，尽显神奇与吉祥。

▲千年古刹瑞云寺

瑞云山主要有两条游览登山线路，从景区入口（神龟指路）进入——经壶穴——到瑞园分岔路口，如果你不想爬山太累，可从瑞园向右到瑞云洞，然后一路下山，途中可欣赏到千年古刹瑞云寺、一线天、将军藤、辟邪洞、生命之门、情缘古镜、飞流瀑、火山角硕岩、生命的礼赞、巨石压顶等景观，最后回到景区大门。这条小环线路途不长，比较轻松，景观比较集中，游玩时间大约1小时左右，大多数的游客都会选择走这条线路。

▲一线天

▲将军藤

▲火山角硕岩

如果你的体力不错，可以选择从瑞园向左爬山走大环线，途经金凤古寨、瑞云崖、五仙姑庙天马岩、天然石门，然后从“观景台”开始下山，一路还有天然石门、幽谷飞瀑、火山集块岩等景观，最后又回到瑞园，再走小环线，这样就可以把瑞云山的大多数景观一网打尽。不过这条大环线山路陡峭，很耗体力，爬完全程大约需要3-4个小时。

▲金凤古寨

▲瑞云崖

▲瑞云山标志性景观--天马岩

因为瑞云山就在三明市郊，并且有直达的公交车，交通非常方便。最关键的一点，景区是免费开放的，所以每到周末，会有许多市民游客到瑞云山来休闲健身，呼吸新鲜空气。

▲瑞云洞山门

大源村余庆堂

爬完瑞云山，此时最需要的是迅速补充能量。正好，在瑞云山脚下，有一座非常原生态的美丽乡村——陈大镇大源村，因为有着地理优势，依托瑞云山的游客人气，这里的很多村民都将自家宅院改建成农家乐餐厅，因为风味绝佳，经营得风风火火，许多游客都会幕名前往品尝。

▲陈大镇大源村古街

▲余庆堂农家乐

我们来到的是位于大源村新建村部旁的一家乡土气息浓厚的农家小院——余庆堂。竹子搭的门楼和小棚别具特色，四周都是菜地，新鲜的食材遍地都是，据说开业十余年来，这些无公害的绿色蔬菜成了大家伙的最爱。同样受宠的还有当地的土鸡、土鸭，来一碗土鸡草根汤，难得的是价位公道哦。厌倦了城市的生活的你，不妨来这边吃呼吸呼吸新鲜空气，品尝品尝农家滋味。

▲土味农家菜

源丰葡萄酒庄园

说起葡萄酒，大家一定会想到法国的波尔多，那里以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓，著名的拉菲酒就产自那里。

▲源丰葡萄酒

而在三明梅列碧溪村，也有一处面积达千亩的葡萄种植基地和南方第一家年产500吨的专业葡萄酒庄。因为有着与波尔多同样得天独厚的气候与地理条件，而被称之为“福建的波尔多”。

▲梅列有着得天独厚的气候与地理条件

▲源丰葡萄酒庄

良好的天时、地利，加上真正的标准化种植，葡萄果糖不达标准不酿造生产，用纯正葡萄自然果糖发酵生产真正健康的葡萄酒，这些因素叠加在一起保证了源丰葡萄酒的优良品质。

▲标准化种植

在国家级评酒师、源丰农业顾问赵希烈介绍下，我们了解到了葡萄品种、种植模式、酿造工艺、储藏方式、品酒方法等许多专业知识，受益匪浅。最后得到的总结就是：好的葡萄酒，是男人的加油站，女人的美容院。

▲地下酒窖

如果在夏天6-8月葡萄成熟季节前来源丰基地，还可以进行葡萄采摘、农业观光和参观葡萄酒制作工艺与红酒品鉴等特色休闲旅游哦。

▲葡萄架下放养的土鸡，即是一道美味，也可提供天然肥料

罗大胡子熏味坊

熏鸭之于三明，犹如烤鸭之于京城、烧鹅之于广州，是三明人最爱的一种传统风味小吃。而说起地道新鲜、营养美味的三明熏味，就不能不提到罗大胡子。

▲自然风干

为什么我要重点推荐三明的熏鸭呢。大家都知道，传统意义上的熏烤，食物通过高温、明火直接从生到熟的过程，会导致食材中的脂肪不完全转换产生一些危害的物质。而三明熏味采用的是（米雾蒸熏），先通过熬煮把食材熬熟，再通过米雾蒸熏，这个过程不存在脂肪的不完全转换，不会产生危害人体健康的物质。再则，用普通的熏烤，会有烟雾等不健康物质附着在食材上，而罗大胡子采用米烟，就和烤面包的道理是一样的，最大限度的降低了对人体不健康的因素。这方面罗大胡子咨询过很多专家的意见，也是在食品安全检测报告上得到了验证。

▲米雾蒸熏

▲米雾蒸熏

闲时来一口，鲜嫩筋道，香入骨髓，好吃到欲罢不能，回味无穷！所以如果你来到三明梅列，记得一定要买一份熏鸭带回家品尝哦。

▲三明熏味

清枫谷

从三明北动车站往市区不远，会途经洋溪镇，这里有一个清枫谷，光听名字你会觉得会是很有诗意的一个地方。确实是如此，从一进入清枫谷，你会发现在溪谷两侧，有几十株高大的枫树林，每天秋冬时季，枫叶变红，与淳淳流动的溪水，构成一幅秀美的山水画。

▲清枫谷

▲清枫谷

清枫谷不仅风景美，园区内设有依山而建的生态主题餐厅，内集山石、人工溪流、热带植物与休闲竹亭为一体，全身以通透的钢化玻璃打造而成，从餐厅内向外望附近的休闲步道、山峰一览无遗，游客在体验纯正的农家土菜时，还将体会到置身山林的感觉。

▲生态主题餐厅

▲纯正的农家土菜

▲清枫谷

水果采摘是清枫谷的又一大经营特色，园区内有提子、草莓、火龙果、橘柚等各类水果采摘园。而且都是采用绿色无公害的种植方式，没有喷酒任何农药的哦。我们过来的时候，正值橘柚成熟时。这是一种用橘子与柚子嫁接杂交而成的独特水果，因为外表呈金黄色，当地人又称为“金柚”。因为没有喷酒农药的缘故，所以外表看起来有些难看，而且个头也不大，与普通橘子差不多，果肉却与柚子一样，也是一瓣一瓣的。吃起来酸甜之间带点苦味，吃完过后还有回甜，具有很高的营养价值。

▲橘柚采摘园

▲橘柚又称金柚

清枫谷内还有烧烤区、花海区、户外拓展区、水上乐园、儿童游乐园、休闲健身步道、奇瓜异果长廊等。以及清枫酒窑、民俗博物馆、清枫竹舍等。是三明首家集果蔬采摘、农事体验、田园观光、户外活动、美食民宿、休闲养生为一体的综合性城郊型休闲观光旅游生态度假区。

▲妙趣花田

周边景点

不是梅列没有旅游资源，也不是梅列没有人文底蕴，恰恰相反，梅列区境内有瑞云山国家4A级旅游区、仙人谷国家森林公园、金丝湾省级森林公园、大佑山、虎头山、锣拔顶、清枫谷等景点，和国家文物保护单位正顺庙等。此外，三明市区有“八景”，其中麒麟春晓、瑞云紫烟、斑竹秋月、正顺凝紫、龙泉烟霞、虎峰牧云等6个景点分布在梅列境内。可以说，梅列蕴含着浑厚的文化内涵和人文景观，这里青山绿水、返璞归真，是渴望诗意栖息的心灵归处。

▲中国氧吧，悠然三明

图文：@志远天下行，部分资料参考网络。

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素菜素汤的做法，素菜素汤怎么做好吃，素菜素汤

玉米土豆蘑菇素汤、
菜谱简介 玉米蘑菇浓汤本是一种很普遍的西餐汤，与罗宋汤一样几乎是每家西餐厅必备的餐汤。但浓汤里会放奶油或淡奶，吃多几口会觉得腻，今天我们就“化西为中”，不放奶油，而是加入土豆蓉，这样一来有浓汤滑润的口感，却又是一道不折不扣清爽的素汤，清肠排毒，有效提高身体免疫力。
材料
玉米：2根土豆：2个水：5碗芹菜：1棵白蘑菇（口蘑）：10朵(3－4人份)
做法
1. 玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；
2. 洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；
3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；
4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。
功效：
防止便秘，促进排毒，延缓衰老，提高免疫力。

素汤面的做法，素汤面怎么做好吃，素汤面的家常做法

食材
主料
面条
400g
豆角
300g
红萝卜
200g
黑木耳
100g
土豆
100g
芹菜叶
50g
西红柿
1个

辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
酱油
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤

1.炒锅倒油爆香蒜末。

2.放入切好的四季豆丁翻炒1分钟。

3.再放入适量红萝卜丁。

4.在加一些切碎的黑木耳。

5.将菜翻炒一会加适量盐炒匀。

6.在放适量土豆丁炒匀。

7.喜欢吃青菜的可以加适量青菜炒匀。

8.在放一个西红柿炒出汤汁。

9.加适量五香粉和少许酱油炒匀。

10.加适量水烧开，菜熟关火，加适量鸡精和生抽调味。

11.另起锅烧开水，放入面条煮熟。

12.将煮熟的面条捞入碗中浇上适量菜即可。

全素食汤怎么做

菜谱简介
素食最鲜者莫过菇菌，把各种菌类菇类烧成汤羹，集鲜中精华于一身，清香四逸，亦菜亦汤，而且顶顶要紧的是，此菜最是低脂健康。热量：508卡
材料
黄豆芽200g，老姜片3片，鲜口蘑100g，鲜平菇100g，鲜草菇100g，鲜金针菇100g，鲜滑子蘑100g，鸡蛋2枚，大葱花2茶匙（10g），香菜适量，盐2茶匙（10g），水淀粉2汤匙（30ml），香油1茶匙（5ml），水2000ml
做法
将各种蘑菇择洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。
把鸡蛋打散，呈蛋液待用。
将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。
素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。
改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。
小诀窍
各种蘑菇最好都用新鲜的，干制之后又经水发的蘑菇，味道不同，适合炖肉，不适合做口味清爽的汤。
用黄豆芽熬制的素高汤，味道非常清鲜，原本是素斋里用来提味的法宝（用途如同做荤菜时用的鸡汤、高汤），现在它低脂健康的特性更为世人推崇。除什菇汤外，配上其他蔬菜原料，可以做成各种素鲜汤。

汤怎么做好吃，素鲜汤的家常做法

主料西红柿两个 辅料油适量盐适量干木耳适量干海带适量鸡蛋一个鸡精适量玉米淀粉适量葱半颗
步骤
素鲜汤的做法步骤11.半棵葱洗净切片，
素鲜汤的做法步骤22.西红寺洗净切块备用
素鲜汤的做法步骤33.木耳泡发，摘洗干净切成小块，
素鲜汤的做法步骤44.海带泡洗干净切段，
素鲜汤的做法步骤55.小虾皮泡水洗干净
素鲜汤的做法步骤66.起锅烧油下葱花爆香，
素鲜汤的做法步骤77 .西红柿下锅翻炒，
素鲜汤的做法步骤88.西红柿出汤，添加适量清水，
素鲜汤的做法步骤99.水开放入虾皮，海带丝，木耳丝，
素鲜汤的做法步骤1010.准备鸡蛋一个打散，适量玉米淀粉水稀释，
素鲜汤的做法步骤1111.水再次开锅，先倒入水淀粉，开锅再倒入鸡蛋液，加入适量盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。

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