庐江小红头

产于庐江县，是富有地方特色的传统名点。其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故名。主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。( 合肥)

  庐江“小红头”是安徽省具有地方特色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。

    相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

   “小红头”制作十分考究，近年选料更为精细。其特点是油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，为方便游客购买，均以精致的小竹篓包装，可随身携带馈赠亲友，十分方便。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。清光绪年间，曾被列为贡品，奉献宫廷。1979年省小食品展销会上曾被评为优质产品，1982年北京“方便小食品”会上又受到好评。

江苏文旅头条｜ 初心映百年 小康展图卷，江苏五条线路入选“建党百年红色旅游百条精品线路”

近日，文化和旅游部、中央宣传部、中央党史和文献研究院、国家发展改革委联合发布 “建党百年红色旅游百条精品线路”，江苏共有五条入选，今天让我们跟着这五条线路一起重温红色历史、传承奋斗精神 ；体验脱贫成就、助力乡村振兴。

“致敬新四军·不忘革命路”精品线路

八年抗战、十年征程，在茅山，回顾当年新四军依靠模范的群众纪律和广泛的统一战线，开辟茅山根据地的史实。在沙家浜芦苇荡中体验军民团结一条心、同仇敌忾的鱼水情深。在生动的实景体验中充分挖掘黄桥决战、“七战七捷”精神内涵。在盐城，走近1941年皖南事变后，盐阜大地风雷激荡的抗日烽火；在宿迁，聆听解放战争初期宿北大战主战场的历史回音；在淮安，感受革命先烈大无畏的牺牲精神。弘扬永放光芒的铁军精神，踏上与群众同心、与时代同步的新征程。

江苏省镇江市句容市茅山新四军纪念馆—常州市中共苏皖区一大会址—常熟市沙家浜革命历史纪念馆—泰州市泰兴新四军黄桥战役纪念馆—南通市海安苏中七战七捷纪念馆—盐城新四军纪念馆—盐城新四军重建军部旧址—盐城阜宁中共中央华中局第一次扩大会议旧址—宿迁市雪枫公园（彭雪枫将军纪念地）—淮安市淮阴区八十二烈士陵园

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镇江市句容市茅山新四军纪念馆

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常州市中共苏皖区一大会址

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常熟市沙家浜革命历史纪念馆

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泰州市泰兴新四军黄桥战役纪念馆

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南通市海安苏中七战七捷纪念馆

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盐城新四军纪念馆

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盐城新四军重建军部旧址

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阜宁中共中央华中局第一次扩大会议旧址

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宿迁市雪枫公园（彭雪枫将军纪念地）

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淮安市淮阴区八十二烈士陵园

“淮海战役·伟大胜利”精品线路

该旅游线路以淮海战役为主线，将战役各关键节点现存遗迹有效串联，诠释了习近平总书记“要把纪念塔和纪念馆建设好、管理好，用好这里的资源，传承好红色基因，把淮海战役精神发扬光大”的谆谆教诲。

江苏省徐州市淮海战役纪念馆—徐州市淮海战役碾庄圩战斗纪念馆—徐州市贾汪起义纪念馆—新沂市窑湾战斗纪念馆—徐州市吕梁狼山阻击战纪念碑—安徽省淮北市濉溪县淮海战役双堆集烈士陵园—淮北市中共淮海战役总前委旧址—淮北市小李家指挥部—宿州市萧县蔡洼淮海战役总前委会议暨华东野战军指挥部旧址

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徐州市淮海战役纪念馆

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徐州市淮海战役碾庄圩战斗纪念馆

“铭记历史·砥砺前行”精品线路

本线路将1840年以来发生在南京的革命斗争历史事件和相关遗迹串联成一条红色之旅线路，带领游客重温艰难而光辉的战斗历程，铭记革命先辈前赴后继、英勇奋斗的丰功伟绩，触摸祖国山河从苦难硝烟中走来的记忆痕迹。铭记历史，砥砺前行。

江苏省南京市中山陵—雨花台烈士陵园—中共代表团梅园新村纪念馆—侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆—中国近代史遗址博物馆

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南京市中山陵

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雨花台烈士陵园

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中共代表团梅园新村纪念馆

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侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆

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中国近代史遗址博物馆

“百万雄师过大江”精品线路

行程万里，不忘来路，这条线路通过渡江战役沿线重要纪念地的串联，带领公众见证峥嵘岁月里人民的历史选择，了解中国革命史的发展历程，重温中国共产党和中国人民为寻求真理而进行艰苦卓绝斗争的辉煌业绩。

安徽省蚌埠市渡江战役总前委孙家圩子旧址—合肥市渡江战役纪念馆—合肥市肥东县渡江战役总前委旧址—芜湖市板子矶渡江战役第一船登陆点纪念碑—江苏省南京市渡江胜利纪念馆

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南京市渡江胜利纪念馆

“一江两岸·别样水乡”精品线路

从蒋巷村越走越宽广的全面小康道路，到阳山镇前寺舍村的田园慢生活，从“江苏省三星级康居示范村”溧阳市塘马村，到近期连连霸屏的荷兰花海，从 盐城恒北村的“美丽庭院”，到“渔文化第一村”东台市弶港镇巴斗村，这条线路向人们清晰展示了“村美、业兴、人和”的清新画卷。

江苏省常熟市蒋巷村—无锡市阳山镇前寺舍村—溧阳市塘马村—盐城市大丰区新丰镇荷兰花海—盐城市恒北村—盐城市东台市弶港镇巴斗村

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常熟市蒋巷村

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无锡市阳山镇前寺舍村

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溧阳市塘马村

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盐城市大丰区新丰镇荷兰花海

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盐城市恒北村

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盐城市东台市弶港镇巴斗村

编辑：扬扬、晓乙

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☞ 永远跟党走！省文化和旅游厅推出20条红色旅游线路

☞“永远跟党走” 红色文化研学项目，给你 “水韵江苏”全新打开方式

庐江国轩附近红色景点 庐江红色文化

1. 庐江红色文化

庐江的结婚： 一般男方先下骋礼，之后再定日期，叫定日子，一般在结婚前几天进行，很简单，就是找个两个做媒的，到女方家去说说，双方定下来。 结婚当天，男方要选双数迎亲人，男的不需要到女方家去，有迎亲的就行，需要一个同辈分的人主事，还有媒人一起。在男方家吃过早餐之后动身，到女方家在十点多，之后就是吃中饭。三点之前可以选择聊天，打麻将，闲溜之类活动。 到了三点后就要让媒人去催问何时开晚饭。 开晚饭之后，一般要上十几个菜，最后一般是园子之类的，这时要注意了：不放鞭炮不可下桌，要防女方有人要用红抹脸，当地有叫大红大紫说法，一般用红加酒用布抹的。迎亲要小心自己的衣服，不过近几年这类少了，知道你的衣服价高。 饭后，就是准备出门，这时女方需要男方给烟，再派人搬陪嫁的东西。东西出门后就是迎亲的人的事了。最后女方会让家中的兄弟背新娘出门放炮。新娘的母亲会哭的。这时，新娘是不可以回头看任何东西的，如果回头了，娘家人会不高兴的，当地叫回头看一看，娘家穷三年。还有就是迎新队伍中有一个小孩子，任务是扛帐子，也不可以回头。一般娘家人会给迎新队中每个人一个红包，不多。 迎新队伍在路上也要小心，当地有拦新娘的习惯，一般一包一根香烟几颗糖的事，但是遇到难缠的，就是一条香烟的事了。注意用语，不能闹矛盾，不然你回家吃晚饭要到晚上十点。我帮人迎亲还打110了。 到了新朗家，你就可发下你一天的“气"了，可以闹新娘了。不过新娘家一般也会有兄弟陪着一起到去的，叫送亲舅。 以上是以前的一些习惯，近几年也好多了，但是要注意礼节。我有一个朋友就是没有处理好，结婚当天散了。就是有一点小矛盾也多不好。

2. 庐江红色历史文化

小红头，形像蟠桃，体若烧卖，小而圆，大如钱，在似尖非尖的顶部还被刻意染上一抹鲜艳夺目的杨梅红，堪称是一朵盛开的石榴花，尤显其可爱，故俗称“小红头”。

小红头，又叫饽饽，庐江人惯称油糖烧卖，很受庐江群众欢迎的一种点心。一个多世纪前，清末淮军名将吴长庆的部下殷光艮厨师，为改善部队伙食，把又冷又硬的麦面馍，精心仿制成庐江老家的油糖烧卖，十分香甜可口，使官兵吃得好睡得香，确保军队群情振奋，战斗力大大增强。

小红头，至今已有250余年的历史。但在潜川大地却久负盛名而不衰，成为地地道道的庐江土特产，也是安徽点心中的传统名品，享誉国内外。说起来庐江小红头的出名，还真正在于它的品质上乘。它用猪油、面粉、糖桂花、青梅饼、金桔饼和核桃仁制作。不仅馅心甜美，口感滋润甜软，而且造型犹如大拇指一般的石榴花。入笼前在石榴花上点染一块红，让人备觉可爱美观。庐江人还很喜欢将小红头油炸而食。这种油炸点心可以装入精美的竹篓，成为亲友之间相互馈赠、增进情谊的极佳礼品。所以一直在安徽省内外畅销，是我国食品市场上的佼佼者。

3. 庐江红色文化有哪些

　小红头 　　庐江“小红头”是安徽具有地方特色的传统名点‘原名饽饽，又名油糖烧卖，其外形如盛开的石榴花，因顶端染一点红，故而得名。　　相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随身家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。　　“小红头”制作十分考究，选料精细。其特点：油糖滋� ��，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，馈赠亲友，携带方便。食用时：蒸、炸、炒均可。清光绪年间曾被列为贡品，奉献宫廷。1979年省小食品展销会上被评为优质产品，1982年北京“方便小食品”会上受到好评。　　三河米饺 　　在安徽合肥与庐江有个交接小镇—三河。这里有一种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。传说与太平天国的青年将领陈玉成有关，流传至今。　　陈玉成生于广西藤县，14岁参加洪秀全领导的金田起义。他随太平军长期转战大江南北，屡立战功。清咸丰四年，他率领太平军一举攻克了重镇武昌城，接着随秦日昌大破清提督孔广顺于应山，斩清西安将军扎拉芬于随州。陈玉成的太平军所向披靡，清军闻风丧胆。不久，他被天王洪秀全授于正丞相之职。以后几年中，他四处作战，数次攻破清军主力江北大营，有力地保卫了天京安全，又被天王授于前军统帅之职。　　1858年陈玉成率太平军与清军另一主力湘军决战于安徽合肥的三河镇。年轻的主帅身先士卒，一马当先冲入敌阵，全军将士备受鼓舞，无不奋勇杀敌。太平军犹如天降神兵，经数日苦战，全歼湘军李续宾部，彻底扭转了天朝后期军事上不利的形势。天王洪秀全为表彰陈玉成的赫赫战功，加授他“英王”称号。这就是历史上有名的太平军“三河大捷”。陈玉成的丰功永载史册。　　英王陈玉成的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的就是“三河米饺”了。以后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地，至今盛名不减当年。　　尤其现在的庐江更在形、色、馅、味上加以改进，已经成为这里早点铺和酒店的一道美味的主食。　　“三河米饺”的制作方法如下：　　主料和辅料（以30只计算）：　　籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克。　　制作技艺：　　1．将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。　　2．将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。　　3．铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。　　芹芽　　是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种，创新工艺，经多年努力培育而成的特色蔬菜，由于它洁白如玉，鲜嫩清香美味，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，所以备受消费者青睐。　　冻米糖 　　春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。 冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等� ��然香料，做成色、香、味俱全的糕点。　　麻酥糖 　　麻酥糖从南宋流传至今为传统名品。 它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。 徽州习俗，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。民谚曰：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。

4. 庐江县红色文化

7月18日15时41分，庐江县气象台发布暴雨红色预警信号。

同大镇受汛情影响，居民需注意安全！

5. 庐山的红色历史

庐山枫叶最佳时间：每年都不一定，要看天气气温情况，时早时晚，基本在10月中下旬至11月初进入最佳观赏期。根据去年情况，11月初庐山枫叶绝大部分都已染红，树木挂叶多，颜色鲜艳，进入最佳观枫赏景的好时节。

岁至深秋，天气渐凉，又到了一年一度观赏枫叶的时节。近期，九江常有网友发帖，询问庐山枫叶红到什么程度了，何时赏枫最佳……昨日，带着他们关注的话题，记者采访了庐山气象局。据悉，11月10日前，深秋“胜春朝”，观赏红枫正当时。

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庐山火红的枫叶凸显了秋山如醉的好景致。牯岭街的两棵枫树10月上旬就红了，植物园的枫叶红得较晚，上周只红了一部分，而且尚未达到最红。不过，才几天时间，植物园的枫叶就全部热烈地透红了。这几天，不少市民争相去庐山植物园赏枫。此时，牯岭街的枫叶正在悄然凋落，“落‘红’不是无情物”，而是为来年的绚丽储存足够的养分。

看枫叶最佳地点

据庐山气象局高级工程师黄水林介绍，目前，庐山“万山红遍层林尽染”，有很多地方适合观赏枫叶，但最佳观赏地点还是植物园，绿草荫荫伴着满眼红叶，煞为好看。而且11月中旬赏枫正当时，因为这段时间庐山气温适宜，最高气温基本在10℃以上，市民只要着秋装上山就可以了。

6. 江西庐山红色文化

江西三色文化　红色，是赣鄱文化的近现代特质。江西是一片红土地，不仅孕育了千万赣鄱人民，也孕育了独具历史底蕴的赣鄱红色文化。上世纪初，中国人民在在追求当家作主的历史进程中，赣鄱大地为中国红色革命点燃了星星之火，而燎原燃烧的不仅仅有中国革命的伟大征程，还有不屈不挠、前仆后继的革命精神。百年历史之中，中国共产党正是启程于江西，领导了中国人民取得了革命、建设和改革开放的伟大胜利，铺就了中国特色的革命之路、建设之路、改革开放之路。如今，红色文化已经成为党领导全国各族人民在革命斗争和社会实践中形成的极具中国特色的先进文化，其在塑造社会主义核心价值观、凝心聚力等方面具有不可替代的重要作用。读懂红色文化，才能感知“江西精神”和“江西力量”，才能感知和表现红色赣鄱文化的近现代特质之美。　　绿色，是赣鄱文化的当代气质。江西山、水自然资源丰富、环境优美：境内的庐山、三清山、井冈山、龙虎山世界知名，武功山、明月山、大觉山等各具特色；境内的鄱阳湖是中国最大的淡水湖，也是国际重要湿地、世界候鸟越冬的天堂；高达64%的森林覆盖率让青山绿水的江西“风光独好”。十八大以来，中国已经把生态文明建设提到了全新的高度� ��而江西省也明确了“发展升级、小康提速、绿色崛起、实干兴赣”的施政纲领。在全新 的发展战略指引之下，江西已经全面开启建成中部地区绿色崛起先行区、大湖流域生态保护与科学开发典范区、生态文明体制机制创新区的发展步伐，并走出了一条具有江西特色的生态文明建设之路。只有读懂江西的绿色文化，才能感知江西绿色崛起的文明密码，才能感受赣鄱文化的当代气质。　　古色，是赣鄱文化的古韵内涵。江西素有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称，悠久的江西历史，名人辈出，赣鄱古文化更是璀璨如花。傩文化、陶瓷文化、茶文化、书院文化、民居文化、戏剧文化、民俗文化以及区域色彩浓厚的豫章文化、客家文化、庐陵文化、临川文化等等，不仅构成了具有独特魅力的赣鄱古文化，也使之成为丰富的文化旅游资源。佛教文化、道教圣地的辉煌成就更是让禅宗文化的“五家七宗”的“三家五宗”源于江西，成为古今中外不可多得的宗教文化胜地。对于我们，只有将艺术创作融于江西地方特点、历史传统的大视野下，才能感知江西古色文化的博大精深，才能感受江西古色文化的魅力无穷！

7. 庐陵文化红色文化

可以用“才、美、丰”三个字形容吉安。

吉安，古称：庐陵、吉州，元初取“吉泰民安”之意改称吉安。江西省下辖地级市，位于江西省中部，赣江中游。

吉安自古以来人才辈出，“三千进士冠华夏，文章节义写春秋”，孕育了自成一系的江右庐陵文化，素有“金庐陵”“状元之乡”“红色摇篮”“革命圣地”的美誉。

吉安自然环境优美，有多处旅游胜地，如：革命圣地井冈山、安福武功山、吉州窑遗址、白鹭洲书院等。

吉安自然资源丰富，有铁、煤、金等55种矿产资源，有344种野生动物，约占全国总数的16%，主要野生植物3513种，占全国总数的11%……

8. 庐江县红色景点

六安市舒城县 西汤池温泉 　　西汤池温泉，位于大别山东北麓的舒城汤池镇，与万佛湖东岸仅隔5华里。因与庐江县的东汤池遥相对应，故称西汤池。 西汤池温泉，常年水温为摄氏65度左右，最高水温达摄氏69度，出水面积在5000平方米以上，属典型的高热氡矿泉。水质清澈透明，无异味，所含多种微量元素对人体有益。经常洗浴，可以净发肤、祛风湿，对心血管、消化道疾病有很好的疗效。浴后令人精神振奋，倦意全消，对人体健康大有裨益。镇上有温泉池多处。其中有免费供人洗浴的大池，旧称“义池”，也有融吃、住、浴为一体的服务中心。近年来，还建有高档次的宾馆、疗养院和游泳池，为发展旅游业服务。 民航西汤池温泉度假山庄地址：安徽省六安市舒城县西汤池

9. 庐江红色旅游

安徽省各地过年风俗各不同 “元宝”放在门槛上 开门大发财，“元宝”滚进来，在肥西、六安一带被当地百姓演绎得活灵活现。

大年三十晚上十二点后，“守岁”的人们都关上了大门。

当地风俗是，关上大门后就不能再开了，即使外面有人敲门也不行，一直到年初一早上，烧上香，燃了烛，再开门放炮。

在这段时间内，当地一些好事者将平时用黄土捏成的、与真元宝大小形状一样的假元宝放到大门的门槛上。

年初一早上，主人把门打开的一刹那，“元宝”骨碌碌地滚了进来，该户主人见到“元宝”心花怒放，将这个“元宝”恭恭敬敬地放到香案上，前来拜年的人都要说上几句吉祥祝福的话语。

但是这个“元宝”也不是白送的，正月十五后，送“元宝”的人会挨家挨户讨“吉利钱� �。

红蜡烛不许灭掉 在阜阳地区的乡村，人们过农历新年时有一个自古沿袭下来的传统民俗，从大年三十晚上开始直到新年的第一天，堂屋(客厅)中点燃两支红蜡烛，红蜡烛的中间摆上一些贡品，像鸡、鱼、肉等。

在这段时间中红蜡烛绝对不许灭掉。

年饭是在中午吃 在定远县的很多农村，年的过法各不相同。

在这里，人们常说的“年夜饭”却是大年三十中午吃。

在定远县很多农村，一直以来都是大年三十中午吃年饭。

很多家庭为了“抢早”，有的上午11点不到，就开始贴春联，放鞭炮，吃“年夜饭”了。

很多做生意的有时因为生意好，才很无奈地把“年夜饭”改在晚上吃。

有些做生意的，为了赶在中午吃年夜饭，干脆在大年三十便把生意停了，一家人从早上便开始准备中午的“年夜饭”。

凌晨四点就“完年” 在宿松，腊月中下旬，年味就渐渐浓了。

宿松有段民谣，孩子们很小就会唱。

“天哪天，莫起风，二十四里接祖宗；二十五，打豆腐；二十六，剁年肉；二十七，做粑吃；二十八，杀鸡又杀鸭；二十九，样样有；三十夜，讲好话，初一初二不挨骂。

”宿松做的粑是用米粉和成的，用蒸笼蒸熟，凉了干了，就用水浸着，可以吃到春耕插秧。

粑用桃木雕花造型，有万字印，有喜字印，有寿字印，还有春字、福字等印。

孩子多的人家还雕桃子印。

在吃年饭的时间上，宿松大多数地方与全国其他地方一样，但宿松湖区，靠东洪、下仓一带却有些特别：大年三十早上，天刚破晓，就有人家炸起了鞭炮“过年”，一家人围桌吃起了“年早饭”。

性急的人家甚至四点多钟就“完年”了。

宿松人的“小年”在正月初七过。

小年过得很随便，往往是在黄昏放一挂鞭炮就算过了小年。

而元宵节却很隆重。

过去有“吃了元宵肉，农夫脱赤足”，即意味着春耕生产又开始了。

吃饭之前先祭祖 记者家乡地处庐江县城下面的一个小山村，在那里过年，仍然能感触到富有浓郁地方特色的年俗。

大年三十中饭一吃过，大人们便带着小孩到祖坟上烧纸。

在吃年夜饭之前，同姓年纪最长的再召集儿孙们到祠堂祭祖，意寓过年时不忘记祖宗，先摆上一桌菜，倒上酒，然后，按家族中辈份大小挨个磕头，忙完了这一切，才能回各自家中吃年夜饭。

团团圆圆“团圆饼” 蚌埠地区有一个习俗，过年了家家蒸大馍，蒸了一锅又一锅，蒸好了放在盛粮食的笆斗里。

年前蒸馍时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼，当地人叫团圆饼。

饼一般连续摞三四层，上面用面粉做一对小龙，预示着子女都能成龙成凤；配上莲子、红枣等点缀，有早生贵子、红红火火之意。

蒸团圆饼时，小孩子是绝不允许插手的，蒸好后，要放在自家的粮囤上，也有庆丰收的意思。

硬币放进扁食里 在宿州地区，从腊月二十四开始，百姓就开始准备年货。

还要蒸馒头、炸出各式的面制小糕点。

第一锅馒头出炉后要燃放鞭炮以祭灶神。

在大年三十的中午吃团圆饭，饭前会放一串鞭炮，菜相当丰盛，但不一定有米饭也可以是稀饭，晚饭却很简单，只是吃些面条或元宵，晚饭后开始捏扁食，全家动手。

扁食是作为年初一的早饭，素馅，主要以青菜、鸡蛋末、粉丝末作为原料，包制时随机放进一些硬币、一元、一角、五角等。

扁食完工后，会有一个自愿“守岁”的家人照看。

初一早饭时，谁吃到包有硬币的扁食，就代表谁会在这一年里财运亨通，而且硬币面值越� ��，就证明赚的钱越多。

在宿州地区，拜年是在年底进行，大家提着礼品看望亲戚。

而在正月初二、四、六等双日期的日子里，晚辈再到长辈家，这时还会收到长辈事先准备好的压岁钱。

过年只吃一顿饭 在寿县，大年三十一天全家谁也不准吃早饭和午饭，只准吃一顿年夜饭。

吃年夜饭，必须要有一盘鲜鱼，但这盘鲜鱼任何人不准吃(意味着年年有余)，只有过完大年初三才能动筷吃这盘鱼，人人都要吃上一口。

吃年夜饭时不准说话(意味着埋头大发财)，吃年夜饭一定要留点饭在碗中。

10. 庐江红色文化调研报告

主料：红辣椒1000克，甜面酱3袋，豆瓣酱1瓶

辅料：蒜末3头，花生碎适量，熟芝麻适量，盐适量，糖适量，植物油适量

做法：

1.辣椒去把儿，洗干净晾干水分

2.辣椒剁碎备用

3.大蒜剁成碎末，花生烤熟或微波几分钟，去除红衣，捣成花生碎，芝麻洗干净烤熟备用

4.炒锅里放油，多一些

5.油热将剁碎的辣椒倒进锅里，翻炒一分钟

6.倒入甜面酱和豆瓣酱翻炒两分钟

7.放入糖和盐，搅拌均匀

8.小火熬煮30分钟，要不停搅拌以免糊锅

9.小火炒30分钟后倒入花生碎，熟芝麻，蒜末，翻炒两分钟，关火

10.晾凉后盛入容器密封，吃的时候用干燥的勺子盛用。

11. 庐江县红色历史人物

著名人物 封建时代 包拯：(999~1062年)，合肥人，天圣朝进士，官至监察御史，授龙图阁直学士、河北都转运使 包拯 ，历权知开封府府尹、权御史中丞、三司使等职，在枢密副使（主管军事，相当于副宰相）任上去世。

包拯为官期间，公正严明，铁面无私，固有“包青天”的美誉。

不仅是优秀法官和清官，做为地方官，包拯兴利除弊，造福一方，改革盐法，救荒赈灾，发展农业，平抑物价，繁荣贸易，兴办教育，减轻百姓负担，充实军备。是北宋优秀的政治家。垍頭條萊

李鸿章：(1823.2.15～1901.11.7)，合肥人，清朝末期重臣，官至直隶总督兼北洋通商大臣，授文华殿大学士，洋务运动的主要倡导者之一，北洋海军、淮军创始人和统帅，千秋功过自有评说。垍頭條萊

刘铭传：(1836-1896)，字省三，生于合肥西乡大潜山下之蟠龙墩，淮军将领，洋务派高级将领，直隶提督、台湾首任巡抚，为台湾的现代化作出了突出贡献，被尊为台湾近代化之父。为纪念刘铭传台湾现有铭传国小、铭传国中、台湾铭传大学。條萊垍頭

文翁：(前156～前101)，名党，字仲翁，西汉官史，庐江人。官办学校第一人，西汉教育家，被称做中国校长之祖。

周瑜：(175-210)，庐江人，字公瑾，东汉末年东吴名将，三国名将之一。條萊垍頭

杨行密：(852—905)，合肥人。902年-905年在吴王位，为五代十国中南吴国的实际开国者。

张德胜：(1328—1360)，明朝开国大将，庐州人，大败陈友谅军，战死后追蔡国公。

丁汝昌：(1836—1895)，庐江人，晚清北洋海军提督。頭條萊垍

聂士成：(1836～1900)字功亭，合肥人北乡，清军著名爱国将领，直隶提督。

民国时期 段祺瑞：(1865—1936)，原名启瑞，字芝泉，晚号正道老人，民国时期政治家，北洋三杰”之一。皖系军阀首领。條萊垍頭

卫立煌 卫立煌：(1897.2.16～1960.1.17)，安徽合肥人，国民党著名爱国将领，国民党陆军二级上将，指挥忻口、南口战役，主政河南。

曾任中国远征军司令，指挥所部收复滇西，打通滇缅公路。1945年4月任同盟国中国战区陆军副司令。

王亚樵：(1887－1936)，安徽合肥人，抗日英雄，民族志士，策 划暗杀蒋介石、宋子文、汪精卫而闻名于世。頭條萊垍

孙立人：(1900.12.8－1990.11.19)，庐江人，抗日名将、军事家，被誉为“东方隆美尔”。頭條萊垍

曾任国军“五大主力”之一的新一军军长，是国军军级将领歼灭日军最多的将领，获“不列颠帝国勋章”。頭條萊垍

杨振宁 杨宝森：(1909.10.9~1958)，著名京剧表演艺术家，京剧老生演员，四大须生之一，杨派艺术的创始人。

董寅初：(1915.9—2009.6.23)，合肥肥西人。中国致公党中央主席,中央名誉主席,著名爱国侨领、社会活动家。

唐德刚：（1920－2009），合肥人，著名历史学家、传记文学家、红学家。 杨振宁：1922年10月1日出生，合肥人，世界著名美籍华人物理学家，首位华人诺贝尔奖获得者。 解放后 应祚智：1957年生，合肥人，世界画坛巨匠，中国杰出书画大师、杰出篆刻家、金石书画鉴定专家、著名慈善家。 郑永飞：男，1959年10月出生于安徽省合肥市长丰县岗集镇松棵村。安徽省科技厅副厅长，中国科学院院士。中国科学技术大学地球和空间科学学院副院长，地球化学系教授、博士生导师，民盟安徽省委副主委，中国科学院壳幔物质与环境重点实验室主任。 吴邦国：1941年7月出生，肥东人，中央政治局常委，十一届全国人大常委会委员长、党组书记。 杨元庆：1964年11月12日出生，合肥人，年知名青年企业家、创业者，联想集团总裁兼CEO。 芮成钢：中央电视台财经频道节目主持人。 叶匡政：1969年4月出生，合肥人，著名诗人、学者、文化批评家。 杨治：笔名江南，男，70后，安徽合肥人，中国著名青春小说作者，游走于青春与幻想创作之间，其作品以情节多变、人物热血、内容励志著称。已出版《龙族》《此间的少年》《九州缥缈录》《刺客》等书。 许嵩：出生于1986年5月14日，知名作词人、作曲人、唱片制作人、歌手。内地独立音乐之标杆人物。2009年独立出版首张词曲全创作专辑《自定义》，2010年出版第二张词曲全创作专辑《寻雾启示》，两度掀起热潮，一跃成为内地互联网讨论度高的独立音乐人。2011年加盟海蝶音乐，推出第三张词曲全创作专辑《苏格拉没有底》，发行首月即在大陆地区摘下唱片销量榜冠军，轰动全国媒体，斩获2011年度九项音乐奖项。2012年7月发表第四张全创作专辑《梦游计》。 陈晓：中国内地新生代男演员，1987年7月5日出生于安徽合肥，2009年毕业于中央戏剧学院05级表演系本科班，现为于正工作室签约男演员。2009年顺利签约华谊在《狄仁杰之通天帝国》里出演国师陆离。2010年成功演绎的《欢喜婆婆俏媳妇》里霸气强势的郭啸天一角，被观众所熟知。在2012年热播剧《宫锁珠帘》中，饰演专情善良的十九阿哥允禧和在2013版《笑傲江湖》中，出演能文能武，亦柔亦刚的林平之一角和在《陆贞传奇》中出演痴情完美的高湛而获得极高的人气。

庐江红色景点新四军 庐江红色基地

1. 庐江红色基地

　小红头 　　庐江“小红头”是安徽具有地方特色的传统名点‘原名饽饽，又名油糖烧卖，其外形如盛开的石榴花，因顶端染一点红，故而得名。　　相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随身家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。　　“小红头”制作十分考究，选料精细。其特点：油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，馈赠亲友，携带方便。食用时：蒸、炸、炒均可。清光绪年间曾被列为贡品，奉献宫廷。1979年省小食品展销会上被评为优质产品，1982年北京“方便小食品”会上受到好评。　　三河米饺 　　在安徽合肥与庐江有个交接小镇—三河。这里有一种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。传说与太平天国的青年将领陈玉成有关，流传至今。　　陈玉成生于广西藤县，14岁参加洪秀全领导的金田起义。他随太平军长期转战大江南北，屡立战功。清咸丰四年，他率领太平军一举攻克了重镇武昌城，接着随秦日昌大破清提督孔广顺于应山，斩清西安将军扎拉芬于随州。陈玉成的太平军所向披靡，清军闻风丧胆。不久，他被天王洪秀全授于正丞相之职。以后几年中，他四处作战，数次攻破清军主力江北大营，有力地保卫了天京安全，又被天王授于前军统帅之职。　　1858年陈玉成率太平军与清军另一主力湘军决战于安徽合肥的三河镇。年轻的主帅身先士卒，一马当先冲入敌阵，全军将士备受鼓舞，无不奋勇杀敌。太平军犹如天降神兵，经数日苦战，全歼湘军李续宾部，彻底扭转了天朝后期军事上不利的形势。天王洪秀全为表彰陈玉成的赫赫战功，加授他“英王”称号。这就是历史上有名的太平军“三河大捷”。陈玉成的丰功永载史册。　　英王陈玉成的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的就是“三河米饺”了。以后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地，至今盛名不减当年。　　尤其现在的庐江更在形、色、馅、味上加以改进，已经成为这里早点铺和酒店的一道美味的主食。　　“三河米饺”的制作方法如下：　　主料和辅料（以30只计算）：　　籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克。　　制作技艺：　　1．将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。　　2．将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。　　3．铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。　　芹芽　　是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中 改良品种，创新工艺，经多年努力培育而成的特色蔬菜，由于它洁白如玉，鲜嫩清香美味，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，所以备受消费者青睐。　　冻米糖 　　春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。 冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。　　麻酥糖 　　麻酥糖从南宋流传至今为传统名品。 它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。 徽州习俗，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。民谚曰：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。

2. 庐山是红色爱国主义基地吗?

是爱国诗。七律·登庐山 作者：毛泽东

　　一山飞峙大江边，

　　跃上葱茏四百旋。

　　冷眼向洋看世界，

　　热风吹雨洒江天。

　　云横九派浮黄鹤，

　　浪下三吴起白烟。

　　陶令不知何处去，

　　桃花源里可耕田？

3. 庐江红色教育基地

2021年感动中国十大人物名单是:张定宇，陈陆，张桂梅，万作成，熊庚祥夫妇，王海，王勇，谢军，叶家英，毛祥林和第一国家测试队。

十大人物详细介绍如下:

1、张定宇。不治之症，坚守防疫第一线的人民英雄。张定宇是武汉市金银滩医院的院长。武汉市金银潭医院是全国首家收治新牙病患者的定点医院，所有的病人都是危重病人。这是抗击疫情的最前线。作为院长，张定宇日夜坚守，果断决策，妥善处理，带领全体医务人员为抗击疫情作出重要贡献。张定宇本人就是个病人，2020年9月8日，张定宇被授予全国人民英雄荣誉称号。

2、陈陆:消防队员在洪水中遇难救人群众。2020年夏季，安徽省庐江县将遭遇百年一遇的洪灾，7月22日约6500人被洪水围困。情况危急。当日，安徽省庐江县消防救援大队政治指导员陈陆带领大队深入五个乡镇连续奋战，成功转移2665人。在救援过程中，36岁的陈陆英勇牺牲。

3、张桂梅:2000年在云南儿童之家工作的张桂梅，看到了许多农村贫困家庭的不幸，她希望建立一所免费女子高中，彻底解决山区贫困问题。2007年，张桂梅成为中共十七大代表。2008年华坪女子中学成立，这是唯一一所面向贫困家庭女生的免费高中。在华平女孩高中成功的时候，张桂梅的健康每况愈下，患了十多种疾病。当我听说学生毕业后可以为社会做出贡献时，我认为这是值得的，他们比我活的更好，更幸福就足够了，这对我来说是最大的安慰。

4、万作成，熊庚香。打造爱心厨房温暖无数人。万作成和熊庚香是一对住在江西南昌的普通夫妻，他们年过六旬，在江西省肿瘤医院附近经营一间露天厨房，自2003年以来它也一直是一个共同的癌症厨房。为了维护防癌，处房卖座城夫妇开始收一点成本费，做饭要收0.5元，后来煤球价格和电费上涨是他们难以支撑，为了维持收支平衡，他们做一道菜要收一元钱。每年春节期间，厨房都是免费使用的。万熊夫妇的初衷很简单，有些病是治 不好的，但可以让病人吃的更好，让家人少一些遗憾，他们还经常开导和帮助病人，让每个人都能感受到家的温暖。

5、王海:王海1944年5月参加革命，1946年6月参军，1950年陈伟战斗机飞行员，在抗美援朝战争中，带领年轻的人民空军第一旅与所谓的世界王牌美国空军激战80多次击落29架敌机和9架敌机，由于他们的突出贡献，该旅后来被命名为王海旅。志愿回国后，王海先后担任师长，副司令员，空军司令员。曾任第12届，13，14届中央委员，1988年9月被中央军委授予空军上将军衔。王海几乎见证了中国人民解放军空军发展的所有历史时刻。2020年8月2日，95岁的前空军司令员王海将军在北京逝世。

6、王勇:武汉市防疫工作最前沿的经营滩医院就在王勇的服务区。2020年除夕夜，王云得知金银滩医院的护士不能坐车回家，便上网求助。他说服家人赶到金银滩医院，把护士送回家，看到这么多医护人员在防疫一线连续奋战。王勇连睡觉的地方都没有。他送了30名医生和护士回家，一个人的能力是有限的，它就动员朋友圈来帮忙，司机缺口太大，于是王勇联系了多家企业，最终保证了医护人员的安全。

7、谢军:1982年，谢军大学毕业后投身航天事业，他参与了东方红二号通信卫星，风云2号气象卫星，海洋二号卫星等国家重大航天工程，用三年多时间使北斗卫星使用自主研制的精密原子钟。2004年，谢军任北斗二号导航卫星总设计师。在北斗卫星研制过程中，谢军团队创造性地实现了卫星的量产，仅用一年14天就将19颗导航卫星送入太空，创造了航天发射史上的新纪录。

8、叶家英:中国古典文学专家，南开大学教授。上世纪50年代，叶家英先后在台湾大学，淡江大学府任大学任教诗歌和音乐。几经周折，叶家英1979年回国，成为当时南开大学最受欢迎的古典文学教师。70年来，叶家英培养了一大批中国传统文化和古典文学人才，为传播中华文化作出了重要贡献。近年来，叶家英捐赠了3500万多元的资产给南开大学教育基金会设立了家庭基金，支持中国优秀传统文化的研究。

9、毛祥林:重庆市巫山县竹仙村村委会主任。43年来，毛祥林坚守在偏僻的山村，辛勤耕耘。她以最原始的方式，带领村民在悬崖上凿石头修路，花了七年时间，才铺上一条8km长的悬崖路。2005年以来，他培育三色经济，发展乡村旅游，推动风土人情的转变，提振信心和雄心，把绿水青山变成金山银山，改变了村民的贫穷落后，过上了富裕文明的生活。

10、国测一队。不畏艰险测量祖国山川。2020年5月第一次国家测绘队第七次测量珠穆朗玛峰的高度，最终确定珠穆朗玛峰最新海拔8848.86m。向世界展示了中国测绘技术的巨大成就。南极洲2次，珠穆朗玛峰7次，内蒙古荒原39次，高原无人区52次，沙漠伏地52次。自1954年成立以来，第一支国家测量队徒步旅行了6000多万公里，相当于绕地球1500多圈。国考一队的历史是一部挑战生命极限的英雄历史，该团队成立以来，已有46名员工死亡，其中许多人难觅踪影，甚至连一块墓碑都没有树立起来，地球是他们生命传奇的唯一见证。

4. 庐山红色教育基地

江西庐山和和贵州的黄果树瀑布各有千秋，都很好玩。

所不同的是，黄果树瀑布是纯粹的自然风光，以中国第一大瀑布闻名于世，瀑布气势磅礴，气象万千。而庐山不仅有瀑布，而且有直插云霄的奇峰，有变幻万千的瀑布云，还是著名的避暑胜地。另外还有丰富的人文景观。是一座集人文景观与自然风光于一体的风景区。

5. 庐江红色旅游

清蒸鲈鱼（以下都是清蒸）

� ��料：

处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束。

调料：

葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。

做法：

1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；

2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。

3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。

4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；

5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；

6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；

鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

做法：

步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。

步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

原料：

一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱

做法：

1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用。

必须注意：

调料是很重要的！

虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！

火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是一斤左右的鲈鱼。

此方法同样适用于武昌鱼。

材料：

鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

做法：

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

红烧鲈鱼（以下都是）

原料：

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

做法：

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；

2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），� �盐、胡椒粉、绍酒；

3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

5、鱼捞出控去多余的油份；

6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；

7、加入醋、酱油适量、烹出香味；

8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

做鱼窍门：

1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

温馨提示：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

原料：

鲈鱼、生姜、辣椒。

做法：

1、鲈鱼杀好后在鱼的两侧划几刀，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右。

2、锅放油烧热后放生姜丝爆香

3、准备点干椒

4、鱼下锅后先煎三分钟后翻过来放酱油尖椒油酒适量。

5、加小量开水盖上锅盖8－－10分钟

鲈鱼蒸水蛋

原料：

小号鲈鱼一条 、鸡蛋。

调料：

鸡油、盐 、葱 、姜 、蒸鱼酱油 、白糖。

做法：

1、洗净鲈鱼，在鱼脊骨横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。

2、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中高大火蒸6分钟。

3、将2只鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打一会儿

4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再入微波炉加热中火5分钟

5、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖还有刚才濞出来的汤汁，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末。即可，就着烙饼吃就更棒了。

鲈鱼莼菜汤

原料：

鲈鱼1条、莼菜200克、姜、盐、鸡精适量。

做法：

1、将莼菜焯水5分钟后捞起待用；

2、鲈鱼切块，起油锅煎一下；

3、加水、姜丝、莼菜一起烧；

4、鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好

美味鲈鱼汤

原料：

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升。

调味料：

米酒30毫升、油2大匙、盐适量。

做法：

1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用；

2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

功能：

活血、生机、美肤、健体。

tips：

注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

葱酱烤鲈鱼的做法

材料：

鲈鱼，一把葱，香菇，蒜末

做法：

1、鲈鱼洗净划几刀，入油锅炸成金黄色备用。

2、葱切段，小火，放油锅炸成金黄色。

3、热锅入油，放姜片和香菇片煸香，加少许老抽和糖，米酒和水，小火� ��香。

4、把鱼加上煸香的葱和蒜末，一起放入锅中煮至汁只剩一般的时候，翻个面，加上少许香醋和麻油，煮至汤汁浓稠就可出锅了！

浓汤裙菜煮鲈鱼的做法

美食材料

主料：鲈鱼。

辅料：山药、裙带菜、枸杞、葱、姜。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

美食做法：

1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片；

2、坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

松鼠鲈鱼

原料：

鲈鱼。

辅料：

玉米粒、青豆、松仁。

调料：

盐、糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、白醋、生粉。

做法：

1、玉米、青豆沸水备用；

2、鱼洗净吸干水分，鱼头切下待用，顺着鱼的龙骨下刀，到鱼尾一寸处，剃掉鱼骨，鱼成两片，鱼尾联着。

3、在鱼肉里面切花刀，顺着鱼身直划刀到鱼皮处，鱼皮不要划破，横要斜划刀，同样鱼皮不要破，让鱼肉成玉米粒状。

4、然后放盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、葱姜汁、（老姜洗净冷冻，用时解冻，从中间掰开，手用力挤姜汁就出来了。）腌制20分钟。

5、腌好后给鱼拍生粉，鱼头也拍粉，鱼身要全部拍到生粉，特别是划刀的地方。

6、炒锅烧热，要大热，倒油，油要多点没过鱼，油烧大热8成吧，把鱼头放锅里炸，两只手分别拿一根筷子，筷子放到鱼的嘴里，把鱼嘴扩大定型，炸至微黄拿出摆盘。

7、鱼嘴里放个樱桃番茄，（也可以用其它代替，）该炸鱼了，把鱼尾从鱼肉中间穿上来，鱼尾就翘起来了，两片鱼摆摆好，打花刀面朝外，炸出来好看，成粒状。

8、先炸鱼尾，手拎一头，鱼尾下锅，炸到微黄即可。

9、鱼轻点下锅，用筷子轻轻夹注鱼片，不要让两片鱼分的太远，定型后用汤勺往鱼身上浇油，防止炸不透，这时鱼尾是上翘的，炸不到鱼尾，微黄即可，出锅摆盘。

10、锅里的油倒出，或换一个锅，烧热加少许油，小火放番茄沙司2两左右翻炒，放入玉米粒、青豆、少加点水、糖、白醋、盐，鸡精炒匀勾芡，浇到炸好的鱼上，撒点松仁大功告成。

咖喱鱼丁的做法

材料：

鲈鱼，洋葱。

做法：

1、鲈鱼洗净切小块，加酒，姜末，葱入味15分钟。洋葱切成碎末。

2、热锅入2倍的油，八成热 ，放下鲈鱼炸至金黄酥香，捞出沥油。

3、原锅留油少许，放入咖喱粉炒香，再放入洋葱碎煸炒得香香的，把鱼块放下去，加少许胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀，就可以装盘啦！

糖醋鲈鱼的做法：

材料：

鲈鱼一尾

调料：

葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）

油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量。

做法：

1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

2、将调料调成糖醋汁待用。

3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用。

4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸� �金黄色，捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可。

6. 庐江县红色文化

7月18日15时41分，庐江县气象台发布暴雨红色预警信号。

同大镇受汛情影响，居民需注意安全！

7. 庐江县的红色遗迹

好玩

庐江矾矿遗址公园位于庐江县矾山镇，矾矿遗址公园内容丰富，体验综合性文化娱乐中心有矾矿工人俱乐部；感受明矾制作工艺流程有八大窑、结晶池；体会老一辈矾矿工人精神可以去矾山老街、大照壁；了解矾山、矾矿历史的有矾山历史文化展示馆；体验当地美食住宿有明矾大食堂、迎宾旅社等。

矾山镇以盛产明矾而闻名，历史非常悠久，矾山遗址公园，留下了当年这里繁华的痕迹，斑驳的房屋，树木葱茏，绿藤缠绕，来这里，感受的是岁月的故事，聆听的是时光的声音。矾山历史文化展示馆，这里展示有千年古镇矾山的历史文化，走进这里，感受矾矿千年历史变迁、浓郁的工业文明和深厚的文化底蕴。

8. 庐江红色历史

1939年5月，新四军江北指挥部在庐江汤池建立；1940年3月，新四军江北指挥部驻军撤离。1994年，建设新四军江北指挥部纪念馆。