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菜卷馍

安徽 • 阜阳 • 阜南

在阜南县街头，卖有一种叫“菜卷馍”的方便小吃，深受广大市民喜爱,尤其是在校的青少年朋友喜欢。这种食品是用薄面饼卷菜，主要以豆芽菜和新鲜蔬菜为卷料，方便食用，价格不高很容易被人们接受。

河南大妈做烙馍卷菜20年，一张烙馍卷一笼酥肉，很多人没吃过

#寻觅好味道# 隆冬时节，在河南许昌襄城县一条老街道上，今年50多岁的赵大妈正在她的小吃摊上忙活着，烙馍卷酥肉是她做了二十多年的拿手小吃，味道很受附近居民和过往食客的欢迎，别看就是在这样一辆小推车上做出来的美食，已经成了很多人心里时常挂念的老味道。

在赵大妈的小推车上，可以看到这种超级迷你的小蒸笼，这种蒸笼就是用来蒸酥肉的，酥肉是用鸡块做成，炸好后放小蒸笼里加热，做的时候直接卷在烙馍里，吃着既香又嫩滑。

在小车的另一端，是一口冒着热气的大锅，锅里是用鸡汤卤着的豆腐皮和海带，这是多年不变的食材，后来又加入了火腿肠，在锅里还可以看到各种卤料，闻着就非常香。

据赵大妈介绍，只要不是极端天气，他们几乎每天都出摊，由于要长时间站着，他和丈夫一人半天轮着工作，碰上节假日了，两个人一起在摊位上忙乎。

烙馍卷菜很多人都吃过，一般都是在饭店里卷京酱肉丝、土豆丝、辣椒炒鸡蛋之类的菜，像赵大妈这种做法，吃过的人倒是不多，所以她的顾客里总是有外地人感叹，烙馍还可以这样吃。

做烙馍卷酥肉，先在烙馍上刷酱，然后用葱花、香菜打底，之后把小蒸笼里的鸡块酥肉倒上，再用筷子去锅里捞几片豆腐皮和海带，另外放不放辣椒，这个要看顾客的要求。

食材放完之后把烙馍卷上，就可以递给顾客吃了，据赵大妈介绍，这样一个烙馍卷酥肉是四块钱，如果加卤鸡蛋或者火腿肠需要另外加钱。

好吃的东西，是不需要宣传的，这二十多年来，赵大妈和丈夫都是默默无闻的经营，他们把味道做到最好，让人一吃就忘不了，很多小孩从小吃到大，离开家乡了还时常惦念。

冬天的街头寒风刺骨，依然抵挡不了大家吃烙馍的热情，这些都是交过钱在这里排队等着做的。据赵大妈介绍，烙馍一天能卖二三百张， 上节假日的时候会更多。摄影记录|张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）

蒜泥白肉蔬菜卷要怎么做好吃？蒜泥白肉蔬菜卷要哪些材料？如何做蒜泥白肉蔬菜卷

蒜泥白肉蔬菜卷详细制作步骤这道蒜泥白肉蔬菜卷，因为花肉提前经过充分的煮制，去掉了部分油脂，瘦肉部分也正好经过了充分的浸润，然后切薄片，用蒜泥和各种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁，再配以清新爽口的蔬菜卷食，吃起来真的是美味爽口，香而不腻。蒜泥白肉蔬菜卷的做法1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开；2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质；3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；5、用刀把肉切成薄片；6、黄瓜和葱白切丝；7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；9、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。

白菜卷的做法大全家常？

主料

猪肉(瘦)按需

小白菜按需

木耳(水发)按需

胡萝卜按需

辅料

盐少量 花生油少量 生粉少量

步骤1

把馅料切丝；小白菜把硬茎去掉，因为要用叶子部分包馅；瘦肉可以放一点油盐、玉米淀粉腌制一下，也可以加鸡精等，喜欢清淡一点就不用加太多调料了

步骤2

煮开水，加油盐，把小白菜叶烫软，感觉能包馅卷起来就可以了，然后捞起备用，因为总是忘记拍就没拍到了

步骤3

把馅放好，像卷春款差不多那样包起来，放在盘子上，全部卷好就可以蒸了，一般蒸十来分钟就可以了。担心不熟的话可以多蒸一会，或者剪开看看

步骤4

蒸好可以直接吃，也可以蘸自己喜欢的酱料吃

主料

白菜7片，猪肉120克

黄瓜15克，胡萝卜15克

香菇15克

辅料

生抽2茶匙，料酒1茶匙

香油0.5茶匙，淀粉1茶匙

食盐1茶匙，香醋1茶匙

白糖1茶匙

做法

1

白菜洗净取白菜叶；黄瓜、胡萝卜、香菇均切丁，猪肉切末

2

白菜放入开水里汆烫片刻，捞起，过凉水，备用

3

肉末加料酒和淀粉搅拌均匀

4

再加入蔬菜丁、生抽、香油、食盐搅拌均匀

5

白菜叶铺开，把搅拌好的肉馅放进去

6

包成圆柱型，肉馅要放均匀，做成相等大小，蒸的时间就相等

7

全部包好后，上锅蒸8分钟即可，蒸出来的汁，倒入炒锅，加香醋、白糖、食盐烧开，勾芡后，浇到白菜卷上即可

软馍加菜叫什么？

我们这里叫可口宝或布袋馍，就是把各种菜品提前炒好，把自己蒸的大白馍从中间切开，刷上甜酱或咸酱，辣酱可根据自己的口味，最后再加上喜欢的菜品，还有的可以加上香肠，鸡蛋，和生菜，看着这色，香，味俱全的大白馍，不觉间口水流涟三尺，咬上一口，那真是太香啦。

果蔬馒头黑色怎样做的?

做果蔬黑色馒头，我们可以使用黑色全麦粉做加一些蔬菜汁，下面来看看做法步骤：

【所需食材】300g黑全麦面粉，150g燕麦片，3g酵母，2个鸡蛋，150g纯牛奶

【具体做法】

1、300g黑全麦面粉，菠菜汁少许、加80g燕麦片、2个鸡蛋、3g酵母、150g纯牛奶，搅拌成棉絮状，揉成软硬适中的面。

2、面揉好之后，不用发酵，直接搓成长条，切成小馒头剂子。小馒头先放牛奶中浸湿，再粘一层燕麦片。

3、放入蒸屉上盖上盖子，不用开火，发酵40分钟左右，发酵到小馒头剂子看着胖乎乎的、拿起来轻飘飘的，就发好了。时间会因温度等因素波动，最终以小馒头的状态为准。发好后，开水上锅大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅。

4、松软好吃、低脂营养的黑全麦小馒头就做好了。可以直接吃，也可以就菜吃，当早餐晚餐都不错。吃不完的密封冷藏或冷冻，下次吃之前加热一下。口感比普通面粉粗糙一些，但我觉得比玉米面好吃多了，而且不用添加普通面粉就能做食品。想口感更细腻的，可以添加一下普通面粉做。

青菜馒头做法步骤 青菜馒头的做法

1、用料：青菜叶200克，糖5克，盐5克，酵母5克，水250克，高筋面粉500克。

2、然后开始上火蒸，蒸法跟平时一样，水开后蒸10分钟就可以了。

3、放在蒸屉上醒10分钟。

4、切成一小块。

5、两种面和好后叠加起来，然后卷起来切成小块。

6、和面时分开，一种是用青菜叶和面，一种是平时的面粉和面，面都和好了，然后可以开始做，把面皮用擀面杖擀好，两个面皮叠加起来就可以了。

蔬菜粉怎么和面做馒头

蔬菜粉是近些年来非常受欢迎的减肥产品，蔬菜粉中含有的营养元素也非常多。蔬菜粉除了可以直接冲水服用之外，其实还可以用来和面。这样做出来的面条不仅五彩斑斓，营养价值更上一层楼。那么，蔬菜粉怎么和面做馒头呢?

蔬菜粉怎么和面做馒头 做法一

1、准备材料：面粉200克、水110克、酵母1克、盐0.5克、细砂糖13克、蔬菜粉1包;

2、拿一个大碗将所有材料混合，加水用筷子搅成絮状，拿出揉成面团，室温发酵40分钟;

3、面团排气后揉成长条，用刀切成馒头状，锅里煮水开后蒸笼放馒头继续发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火焖5分钟，取出晾凉即可。

做法二

配方：原味白馒头面粉100克，白糖10克，水50克，酵母粉1克，果疏馒头每份97克，每份加新良果疏粉3克(大麦粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克)，白糖10克，水50克，酵母粉1克

做法步骤：

1.以南瓜馒头为例，盆里加水，倒入酵母粉搅拌均匀，加入砂糖、南瓜粉继续搅拌。

2.加入面，用筷子搅拌，我用的是老面粉。

3.揉成光滑的面团。

4.同样的方法揉好其他果疏面团。

5.把面团分成小块，大小看个人洗好，我比较喜欢小个的。

6.把面团揉光滑，团圆，搓高一些。

7.把揉好的面团放在蒸锅里，蒸锅里的水加热到35度左右，用手抹着温热就可以。

8.发酵30分钟左右，把水加热，水开后蒸10-12分钟。

9.蒸好先别着急打开盖子，焖5分钟再开。

8个月的宝宝买米粉 注意什么 给8个月的宝宝买米粉时，父母必须要注意米粉的质量。现在很多商家会在米粉中加入防腐剂，这属于有害物质。小宝宝们抵抗力很弱，所以很难抵御有害物质的侵害，因此在购买米粉的时候，一定要挑选不含防腐剂的产品。

有些米粉的质量很差，其中含有的营养成分较少，要是给宝宝吃这种米粉的话，时间长了就会使孩子营养不良。所以家长要选择大品牌产品，这样在质量上更有保障。因为大品牌在研发、生产方面的实力更强，而且也更加注重食品安全。

还要挑选成分，很多的米粉的成分中有很多的添加剂。所以妈妈一定要阅读清楚这些成分，尽量选择一些没有添加剂，比较安全的米粉。市面上新出的奶粉，最好是不要给宝宝选择，这些米粉一半不会有固定的客源，无法判断米粉的质量。

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