福建省东山县自1979年引种芦笋，经几年的试种取得成功，实践证明阳光资源丰富、优质沙壤土居多、劳力富余的福建东山岛十分适宜芦笋生产发展。县政府确定了发展芦笋产业的决策，制定了一系列鼓励措施，促进全县芦笋生产迅速发展。至2011年全县种植面积2万亩，年总产2.5万吨。东山芦笋形成“产、供、销一条龙，贸、工、农一体化”的产业化格局。芦笋生产发展带动了加工、运输、服务业等相关产业发展，繁荣了东山农业和农村经济。芦笋成为全县农业种植业的支柱，是农民致富奔小康的主要经济来源， 也是福建省出口创汇的主要农产品之一。东山县致力加快芦笋精深加工和系列产品开发。改变过去单纯原料输出，强化招商引资，兴办10家芦笋加工企业，年加工能力达到1万多吨，年产值一个亿，开发制罐、速冻、制茶、制干等系列产品，产品畅销国内外。 东山白芦笋在东山独特的环境条件下栽培管理、形成具有浓厚的地方特色产品，白芦笋嫩茎的加工品（速冻笋、罐头笋、芦笋茶等）均保留其特有的风味，尤其是制罐后笋条洁白，汤色均匀，保质期较长，均有别于国内外同类产品的独特优良品质，在国际市场上享有声誉，倍受青睐。2004年东山白芦笋获得国家原产地标志，2010年获农业部地理标志登记，2012年获国家工商总局地理标志证明商标。
东山芦笋地理标志地域保护范围包括西埔镇、铜陵镇、陈城镇、康美镇、杏陈镇、樟塘镇、前楼镇等7个乡镇，61个行政村。地理坐标为北纬23°34′-23°47′，东经117°18'-117°35'。总保护面积2667公顷，现有生产面积1667公顷，年产量3万吨。