皱纱肉 福建 • 龙岩 • 长汀 俗称“烧大块”,是长汀传统菜肴,历史悠久,早在清朝就已列入官席菜谱 。皱纱肉皮似皱纱,综红晶亮,色香味俱佳。 皱纱肉的制作工艺如下: (特色)皮似皱纱,肉香扑鼻,爽口不腻。