蔡家肉饼是福建省南平市建阳市麻沙镇的特产。蔡家肉饼呈长圆形，又名“猪腰饼”，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香、味，香甜酥脆可口。
建阳市麻沙镇是文化古镇和商贾之地，饮食文化发达较早。在清光绪年间，麻沙蔡家肉饼，即已驰名省内外，后人简称为“麻沙饼”。来麻沙做生意和商业贸易的广东、湖南、江西、浙江等省客人，有的在麻沙开设茶行、菇行、麻行等，一遇外客回家，必定带上“蔡家肉饼”作为礼品送人，当时外客流传着：“旅客到麻沙，带饼回老家，人人尝一口，都把拇指夸”。可见当时蔡家肉饼已是名不虚传了。蔡家肉饼其特点是：呈长圆形，又名“猪腰饼”，重约一两多，配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油，纯系精料精制，讲究色、香、味，传说“麻沙饼”可存一年之久，不会变质，食时只用文火一烤，即能恢复原味，香甜酥脆可口，还有人称赞道：吃了麻沙饼，思量半世人。这是食客给予麻沙饼的很高评价。
麻沙饼之所以出名，有传说云：古时有一神仙云游到此，化装一个疯颠乞丐，沿街讨饭，人见远而避之，是日傍晚他讨饭到蔡家饼店，店老板一瞧，怜其处境贫困，给他晚饭一餐，饭后又以茶水相待，这讨饭乞丐仍站着不走，要求周全借宿一夜次日就走。老板无奈，只好将做饼的案板，当着睡床给他睡觉，到了次日凌晨老板起来开店，发现后中门户仍是好好关着，可是人已不见，只见案板上有个“汗迹印”，还有留字，写着“李铁拐到此一游”，从此，这家店铺生意兴隆，蔡家肉饼也因此出了名。
信息来源：建阳区人民政府
上海鲜肉月饼哪家好 上海最好吃的鲜肉月饼
去年中秋的时候最火的就是鲜肉月饼了，今年就不知道大家喜欢的是什么口味的月饼了。下面小编就来给大家介绍一下关于上海的鲜肉月饼，去年觉得好吃的小伙伴们，今年不要停呀。
综合评分：4.8分
口味：蟹粉鲜肉月饼&鲜肉月饼
售价：10元/个，4.5元/个
总重量/肉重：76g/23g，76g/24g
厚度/皮馅比：3.6cm/30%，3.6cm/32%
光明邨作为魔都全年都要排队的老字号，每次中秋前夕都人满为患，提前1个月过来买月饼也要排队将近2小时，人气这么高自然有它的道理!
今年除了鲜肉月饼，还有蟹粉鲜肉月饼，挤到柜台前面一看，里面自然是空的，大家都是来等新鲜出炉的鲜肉月饼。一共五个大锅，几个师傅们不停歇的轮流翻面，每20分钟左右一批新鲜月饼出炉，小资君等了大概四批才终于轮到，看到前面的阿姨爷叔买起来都是几盒几盒买的!
鲜肉月饼
吃到第一口的时候，觉得排了再久的队也是值得的!外皮超级软糯，加上饱含汁水的肉馅，真的好吃到流泪!剥开皮都能看到亮油油的汁水溢出来，肉馅吃起来也十分入味，下次再让我去排这么久的队我也愿意啊!
蟹粉鲜肉月饼
加了蟹粉的鲜肉月饼，皮馅比明显增高了，轻轻咬下一口，可在肉馅周围清晰的看到一圈银黄色的蟹粉，吃在嘴里味道超级浓郁!但是相对鲜肉月饼来说，蟹粉的肉里少了一点汁水，也有可能都是被蟹粉吸收掉的，否则太油就影响口感了。
新雅粤菜馆综合评分：4分
口味：芝士大虾月饼&腌笃鲜月饼
售价：10元/个，36元/盒
总重量/肉重：97g/54g，69g/20g
厚度/皮馅比：4.6cm/56%，3.3cm/29%
每年新雅门口都是大排长龙，简直成了步行街上的一道风景线，和对面的泰康、第一食品，称霸了南京路上排队的三巨头，不过再往里面走一点，还有沈大成、真老大房等着你，好像南京路上走一圈，老上海的经典款都能尝到，前提是你要有足够的时间去排队!
芝士大虾月饼
今年又一大网红月饼，外皮很香很糯，虽然没有芝士拉丝，但是口感却相当浓郁。皮馅比达到了56%，整整一个大虾，剥开就能看到，吃起来带感。但是芝士吃多了容易齁，当然如果你本身是芝士爱好者的话，那就赶快去排队吧~
腌笃鲜月饼
说句大实话，虽然腌笃鲜从去年开始一直火到现在，但是真正尝过后发现并没有宣传中来的这么好吃。肉质很白，就像是腌笃鲜的汤汁熬出来一样的白，但是不知道为什么比较干，汁水差不多都被外皮吸收掉了。
泰康综合评分：4分
售价：10元/个，5元/个
总重量/肉重：76g/30g，71g/35g
月饼厚度/皮馅比：4cm/39%，3.7cm/49%
排队已经成了每年步行街上必有的景象，泰康的人气一直居高不下，号称选用的都是来自“爱森”的新鲜猪肉，口味自然不会差到哪里去
小龙虾鲜肉月饼
吃到现在，小龙虾应该算是与鲜肉月饼搭在一起最不违和的CP了。虾肉包裹在鲜肉里面，一口咬下去清晰可见，淡淡的麻辣小龙虾味道在嘴里四散开来。感觉上比新雅的芝士月饼好吃，口感更加细腻，不容易齁，10元一个还是十分性价比的，只要你经得起排队~
梅干菜鲜肉月饼
如果不是因为梅干菜，小资君可能会给泰康打高分。明明有鲜肉两个字，可是咬开之后只见梅干菜，不见肉，后来在吃了好几口才发现了一颗巨小无比的肉团。而且口感偏甜，有些油腻，虽然肉馅比很高，但是满满都只有梅干菜的感觉真的挺让人接受不了的。
第一食品商店综合评分：3分
售价：15元/个，10元/个
总重量/肉重：69g/20g，75g/35g
月饼厚度/皮馅比：3.4cm/29%，3.3cm/47%
不知道大家是不是都是被前阵子在网上炒得天翻地覆的新口味来的，从最初排队只要20分钟，到现在居然要排上1小时，简直和对面的新雅有的一拼!我想，大多数人也只是抱着好奇心想来尝试一下的吧。
酸菜牛蛙月饼
掰开月饼，就有一大块牛蛙肉露了出来，已经去骨处理，不用担心“吃月饼还吐骨头”的魔性画面出现。不过尝过之后，有些大失所望，口感没有看上去那么饱满，肉质已经变得很柴，吃起来没有嚼劲，而且丝毫吃不出酸菜的味儿，说好的酸酸辣辣呢?
鲍鱼鲜肉月饼
今年鲍鱼也被成功加入了豪华月饼套餐，整个逼格都一下子上升了一个档次，花一个月饼的钱就能吃到鲍鱼，也许大多数人都是来图个新鲜的。肉馅里真的放了一整颗鲍鱼，但是除了馅料猎奇以外，口感上和牛蛙无二差，没有汁水。
沈大成综合评分：3分
口味：鲜肉月饼
售价：4元/个
总重量/肉重：83g/32g
厚度/皮馅比：4cm/39%
离开了南京路的排队三巨头后，小资君往里进去走就来到了沈大成，正好是中午饭点，大厅里面座无虚席。门口卖鲜肉月饼的倒是很少排队。
鲜肉月饼
不过把月饼拿出来以后有些小小的失望，话不多说，你们先看图体会一下这种由内而外透出的油腻感。小资君沾了一手的油，吃在嘴里也都是油，如果不是因为这么重的油腻感，可能会给高分，毕竟除掉外皮，肉还是很香的，里面没有那么多的肥肉，十分扎实，肉质比新雅的好吃。
老大昌
综合评分：3.5分
口味：鲜肉月饼
售价：4.5元/个
总重量/肉重：78g/31g
厚度/皮馅比：3.6cm/40%
和光明邨只隔一条马路的老大昌，相比之下并没有那么多人来排队，买月饼的话基本上拿了就能走。在月饼制作工艺上，和光明邨相似，也是两面煎出来的。
鲜肉月饼
老大昌的肉馅很大块，很实实在在的一家老字号。外皮酥酥脆脆，差点糯。月饼吃起来带点甜味，肉感紧致弹牙，但是有一股无法描述的怪味，很是影响整体口感，小资君有些接受无能。
长春食品商店综合评分：4.3分
口味：鲜肉月饼
售价： 5元/个
总重量/ 肉重：68g/25g
厚度/皮馅比：3.3cm/37%
虽然人气及不上光明邨一年四季都大排长龙，但仍旧受到了一代老上海人的追捧。作为淮海路上的另一个老字号，自然不能错过了这个香喷喷的鲜肉月饼。
鲜肉月饼
目前还不用排队，每只都是新鲜出炉的，小心烫嘴。月饼外形很饱满，皮很酥脆，吃进嘴里的时候有一种在吃汤包的感觉，汁水十分充盈，肉质也很嫩。如果你受不了光明邨长时间的等待，到时候可以去对面的长春试试，味道也是相当的好。
真老大房综合评分：3.5分
口味：松茸鲜肉月饼&虾仁鲜肉月饼
售价：10元/个，8元/个
总重量/肉重：76g/23g，76g/24g
厚度/皮馅比：3.6cm/30%，3.6cm/32%
真老大房就在沈大成旁边，人来人往的小心路过他!现在售卖月饼也无需排队，每一只都是现烤现制的，每只月饼的厚度都出奇的控制在了一个范围内。
松茸鲜肉月饼
外皮虽然酥软，但非常干瘪，一口下去也没有什么特别的味道，就是一个普普通通鲜肉月饼的味道，无功无过，好了，下一个~
虾仁鲜肉月饼
虾仁个头很大，和鲜肉捣碎在一起加在月饼里的，每一口都能吃到虾肉，肉质非常紧实，加上真老大房的外皮还是做得可以的，很酥很糯，这款的话可以给高分!可以考虑回购~
王宝和酒家综合评分：4分
口味：小龙虾鲜肉月饼&蟹粉鲜肉月饼
售价：15元/个,12元/个
总重量/肉重：67g/4只小龙虾，73g/25g
厚度/肉馅比：3cm，3.6cm/34%
王宝和酒家也是一家老得不能再老的品牌店了，对面就是老半斋，可惜最近老半斋在装修，所以小资君并没能赶上这波。不过这次王宝和推出了小龙虾和蟹粉两个口味，不用排队，买来还是刚从锅上下来的，十分烫手。
小龙虾鲜肉月饼
一口下去真的有小龙虾，算了一下，每个月饼里差不多有4只左右，肉质饱满，不麻不辣，口味偏甜。外皮糯糯的，吃到饼底的时候有一种吃生煎包的爽脆感，很过瘾。
蟹粉鲜肉月饼
和光明邨的比起来，王宝和差了好多。月饼里既没有蟹粉的影子，也吃不太出蟹粉的味道，如果不细细品，可能还真就尝不出了。如果不是看在名字上加了蟹粉两个字，小资君还真的要误以为自己只是买了一个鲜肉月饼。
国际饭店西饼屋综合评分：3分
口味：鲜肉月饼
售价：20元/盒，一盒5个
总重量：73g，肉重：17g
厚度：3.9cm，皮馅比23%
离的老远就能闻到一股浓重的黄油味，可惜今天不是去买蝴蝶酥的。店里小小的排起了长队，不过速度很快，大约5分钟左右就能买到，月饼是20块钱一盒起卖
鲜肉月饼
鲜肉月饼的话，皮太厚啦，但是和他们家的蝴蝶酥一样酥，虽然看上去个头挺大的，但是皮的比例占的比较多，肉馅比较少，肉感也是一般般，蝴蝶酥还是很好的，走过路过不要错过，至于鲜肉月饼的话，看个人口味选择咯~
王家沙综合评分：4分
口味：榨菜鲜肉月饼
售价：27元/盒，一盒6个
总重量：75g，肉重24g
厚度3cm，皮馅比32%
原本以为排队会排得里三层外三层，可是到店一看竟然没啥人，几分钟就拿到了月饼，不过小资君可不敢给你们打包票以后人也这么少，毕竟咱们可是提前了一个多月去买的!推出的口味与去年差不多，一盒起卖，一盒六只装。
榨菜鲜肉月饼
皮非常酥非常薄，虽说是榨菜口味的鲜肉月饼，可是吃起来只有榨菜的味道，根本看不到榨菜的影子，那种嚼起来嘎啦嘎啦的感觉更不可能有，肉质非常Q弹，肉的密度很大，咸鲜美味。
王宝和大酒店
综合评分：4.5分
口味：小龙虾月饼
售价：180元/盒，一盒12只
总重量：61g 肉重≈6只小龙虾
厚度3.7cm
除了王宝和酒楼，这里还有一家大酒店，做的也是小龙虾月饼，相比之下，小资君更心水这家，由于都是现场制作的，所以每个人到店提货大约都要等上半小时，拿到手里的时候超级热乎!
小龙虾月饼
剥开月饼皮，一股热气就冒出来了，每只月饼里面约有6只小龙虾，馅料非常足，个个都是实实在在完整的虾肉，一口下去别提有多么过瘾了好嘛，算下来一个15块还是非常性价比的!
口感上就好像是直接在吃手抓小龙虾一样，微麻微辣，酱汁非常浓郁，就差再来一瓶啤酒了。
德兴面馆综合评分：4分
口味：鲜肉月饼
售价：4.5元/个
总重量/肉重：70g/25g
厚度/肉馅比：3.6cm/36%
老店德兴面馆当然也不能缺席我们本次测评的名单，到的时候是下午三四点，大堂里仍旧有许多坐着吃面的人，门口的熟食窗口也都排起了小队。之前来吃过他们家的刀鱼面，不知道这次的月饼是否一样深得人心。
鲜肉月饼
月饼一上口就有一种仿佛吃到了蛋黄酥的感觉，外壳偏硬，很酥很脆，一掰就裂开了。肉馅汁水比较足，吃起来就知道是刚出炉的，肉质很有弹性，可能还是外皮少了点感觉吧，否则会更好吃的。
西区老大房综合评分：3分
口味：鲜肉月饼
售价：5元/个
总重量/肉重：65g/22g
厚度/肉馅比：3.7cm/34%
不用排队，而且拿到手的月饼还是很烫的，装在袋子里也有香气冒出来。月饼5元一个，和其他的老字号比起来，稍稍涨了一些价格。
鲜肉月饼
吃起来肉感很嫩，一口下去好像融化在嘴巴里，汁水充盈，缺点是粉感太重了，几乎没什么味道，就好像只是吃了一嘴的面粉，总体来说有些大打折扣。
秋霞阁综合评分：3分
口味：鲜肉月饼
售价：4.5元/个
总重量/肉重：81g/24g
厚度/肉馅比：3.5cm/30%
秋霞阁原本是上海的老字号饭店,但是现在只剩下外卖部了，不过点心种类还是很丰富的，下午的时候仍旧有很多阿姨爷叔来买。
鲜肉月饼
月饼一剥开就露出了黝黑的肉馅，看得出浓油赤酱应该没少用。一口咬下去，味道非常的浓郁，比较重口味，如果喜好口味清淡的请自行绕过。月饼皮粉干偏重，比较硬，总的来说，无功无过吧~
新天地安达仕综合评分：4.3分
口味：鲜肉月饼
售价：50元/盒，一盒8只
总重量/肉重：71g/25g
厚度/肉馅比：3.1cm/35%
扫完一圈淮海路，小资君到的时候已经是晚上六点，仍旧是那个惹眼的粉色小帐篷，不巧正好剩下两盒，被成功收入囊中，拿在手里还是热乎乎的。和去年一样做的是鲜肉月饼，旁边 还有一个卖老上海经典零食的小车。
鲜肉月饼
包装上用了简约的环保纸盒，还有一个大红贴纸，就算拿去送人也很有范儿。月饼的味道还是和去年一样，肉的肥瘦比把握的恰到好处，鲜香多汁，而且外皮十分软糯酥脆，让人回味无穷!非常值得回购!
四如春食府综合评分：2.8分
口味：鲜肉月饼
售价：4.5元/个
总重量/肉重：83g/24g
厚度/肉馅比：3.6cm/29%
四如春对于小资君来说充满了儿时的回忆，由于外婆家就在附近，所以常常会去里面搓一顿，和上海的老字号一样，几乎每天大堂里都挤满了人，这么多年过去了，价格依然很亲民，冷面也是做得一级棒!
鲜肉月饼
不过这次来吃鲜肉月饼让我有些失望，所谓没有对比就没有伤害，吃过这么多后再回头去吃觉得差了好多。从外形上来看，螺旋的造型就像是一个馒头的做法，个头虽大，但是外皮太硬太油，一不小心就全部裂开，肉感偏咸，肉的汁水也差不多被吸干了，让人难以接受~
盒马鲜生综合评分：4.2分
口味：小龙虾鲜肉月饼
售价：60元/盒，一盒4个
总重量/肉重：64g/22g
厚度/肉馅比：3.3cm/34%
这家今年才崛起的外卖平台，没想到今年也做起了月饼，原本以为味道应该也就那样，可是尝过之后真的有被惊艳到。口味做的是非常热门的小龙虾，一盒四只装，最快半小时内就能送达，超级热乎!
小龙虾鲜肉月饼
小龙虾和猪肉混合在一起包在月饼里，超级有嚼劲!小龙虾的口感更加麻辣，非常过瘾，还真的有吃到花椒，这用料真心是很讲究的!
灵宝美食家初体验，肉夹馍名不虚传，肉饼酥脆可口，是的
先贴张照片
我进入汉沽关，去三门峡灵宝出差。看到这个口号，我和同事聊天：“你说老子西出函谷关后去哪了？”
“坐青牛成仙了。”
除了与老子有关之外，还有什么可以与“灵宝”有关？一定是鲁加莫。老子在四海周围的旅行，可能是……的传播
早上8点从郑州开始，我在路上遇到了两次交通堵塞，当我到达灵宝边界时，已经是下午1点了。
致灵宝
事实上对我来说，去灵宝出差是次要的，吃肉夹馍是最主要的。在我到达灵宝市中心之前，我低声对同事们说：“中午肯定要吃肉夹馍了。”，我的同事们也笑着说：“那必须的。”
饿了，吃肉夹馍。我认为灵宝中的rougamo是正宗。所以我选择了的“李府肉夹馍”，他是8元的脂肪和9元的纯瘦。
说实话，我第一次看到这个价格，我就认为是错的。郑州的肉夹馍只要六七元，灵宝的这些行是城市，吃肉夹馍高于郑州。另一方面，谁让别人出名了？我来这里是为了这个肉夹馍，所以我轻松愉快地接受了他。
我总觉得有馒头和锅巴的肉应该是五花肉，也就是说，有肥有瘦的肉才能好吃。因为肥肉有油，吃更香和吃猪肉葱的饺子是一样的。所以他决定选八块肥瘦的。
描述一下味道
我是认真的，但很难说，在我之前写的文章里也有一些商店，我会欣赏美味的，比如牛肉面；如果不好吃，就说实话，比如正气街的面馆。我从没见过这家肉夹馍店，我是靠美味的食物结婚的，好运气满意。
我从手上知道这个肉夹馍很好吃。肥而不腻的白肉Q有光泽，有大蒜和青椒，不错！
我试着从整体上拍摄，得到整体效果：
看看这肉，经过长时间的熬煮，肉很好吃，他肥而不腻，久煮不烂，Q有光泽。
我试着咬一口，然后拍拍咬一口对肉的影响：
肥瘦的二师兄肉包在蛋糕里。
我试着给蛋糕照张相
一些能做蛋糕的师傅可以判断这个蛋糕是怎样的，我觉得很完美。这是脆的，不是渣滓，层次分明，这很好。一个朋友评论说蛋糕不是手工做的，可能是美食家。毕竟这是一个肉夹馍，手工制作的蛋糕可能更好吃吧，但这个级别也很好吃，所以没有必要苛求。
我还试着在饭后吃一片，这样可能会引起读者的食欲
当我拍这张照片时，我不小心把蜡汁洒在了手上，我觉得油溢出来了，我想咬我的手……
我试过多角度，但是摄影水平很差，我觉得美味只能让我拿5分，而5分美味不是美味。
完成
坐在车里吃完肉 馍，但时间有限，不能继续多吃几口赶工，真是可惜。尤其是在我发布消息后，很多朋友推荐了“大凤”和“鼓楼香”，评论区的很多专家都说这个蛋糕在灵宝根本不好，很多灵宝的网友说他们在当地不是叫“灵宝肉夹馍”而是“烧饼夹肉”），这让我很惊讶。
总而言之，吃这样的地方菜是值得的。路上9个小时，只在灵宝停了不到一个小时。看完网友的评论，我不禁感到失落，毕竟去三门峡并不容易。
然而这仍然是感受到和灵宝朋友对家乡的热爱和自豪，以及对外国人的热情款待。这种风景让人想再去一次。借用网友“没喝个羊肉汤、胡卜、孜然炒米线、麻辣粉再走，亏了。”的评论
的确，跑大老远并没有吃掉所有当地的食物，所以我输了；但是我看到了灵宝人的热情和爱，所以值得思考！我们会再见你的。
回家的路上，我在洛阳服务区休息，当我看到洛阳这个词的时候，我脑海中仍然有美味的食物：驴肉汤，不翻汤，洛阳水垫，等着我哟……
新蔡县美食节里花样多 家乡酱牛肉来“凑热闹”
映象网·河南人客户端官方帐号映象网讯（记者 黄向阳 见习记者 马彬 通讯员 刘晶）10月18日上午，新蔡县首届十大名吃评选暨烧饼大赛在水韵天街举行。热闹非凡的美食节，吸引了来自四面八方的朋友，选手们在比赛中全力以赴，一展所长，创作出色香味俱全的独家美食，展现千年古县的美食文化积淀，肯定给大家留下一抹挥之不去的记忆，看，龙口镇王氏酱牛肉也来“凑热闹”了。
“王氏酱牛肉重在一个‘酱’，每块牛肉都蕴含28种香料的香味，再在酱汁内卤制96小时后捞出食用。在老家，买过的老乡都说中。”王师傅谈起自家牛肉，满脸自豪。
美酒佳肴，尽显各地美食，美味飘香，吐露新蔡芬芳。感谢远道而来的朋友们，愿你们在美食节各项活动中品尝到更多称心如意的美食。
（映象网驻马店新闻热线：0396—3599908，投稿邮箱yxwzmdpd@163.com。映象网“大象陪办”电话18003719699）
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