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油煎土豆

辽宁 • 大连 • 庄河

油煎土豆

随着时代的发展，庄河地方风味食品也越来越溶进了各地的特色。庄河黄海岸大酒店的油煎土豆，外焦里嫩，入口似融，香气四溢；庄河名城饼中王的特色菜，经过特殊烹调的“扒猪脸”，油而不腻，香嫩可口，为庄河地方风味增添了新的品种。

云南油炸土豆做法 云南油炸土豆做法介绍

1、材料：土豆1个，辣椒粉1汤勺，胡辣油1汤勺，蒜油1汤勺，花生碎1汤勺，芝麻1汤勺，香菜适量，葱适量。

2、切土豆：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

3、炸土豆：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

4、复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。

5、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

6、搅拌：让每一块都裹上调料们。

7、摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。

云南蒙自酥肉怎么做才酥脆？

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

土豆煎饼怎么做？

大家好，我是小威，很高兴回答这个问题

做好土豆饼有诀窍，不油炸不烧烤，个个香酥可口又营养，特好吃。做土豆饼别再搅面糊了，学学这几步，外酥里糯细腻鲜香，味道特棒

准备材料：土豆3个，芹菜2根，胡萝卜1根，火腿肠1根，

详细做法如下：

【第一步】：土豆洗干净表皮的泥巴之后，用刀刮去皮，然后切成薄片，然后用水泡一下防止氧化变黑，把切好的土豆片均匀了摆入蒸帘上，蒸锅上气之后蒸至15分钟，然后用筷子来穿一下，如果能轻松穿透则表明土豆蒸熟了，蒸熟之后，我们给它取出来，稍微晾一下。

【第二步】：趁这个时间我们准备一下配菜，芹菜摘去叶子，只需要用到芹菜梗，用刀切成碎末，胡萝卜去皮之后和火腿肠一起切成碎丁备用，蒸好的土豆片装入碗中，用擀面杖均匀的按压成细腻的土豆泥，然后往碗里加入一勺盐，一勺十三香，用筷子搅拌均匀来，接下来用过细滤网塞入100克左右的面粉，边塞边搅拌，这样子就不会产生干粉颗粒了，如果在搅拌的过种中感觉到土豆泥偏干的话，我们可以适当加入10克到20克左右的牛奶，然后再把之前切好的配菜也倒入大碗中，用手抓拌均匀，让土豆泥和所有食材完全混合在一起，

【第三步】：接下来我们先在手上抹一些食用油防止粘连，然后用手取适量的土豆泥在手中团成土豆球，

土豆球团好之后用手整理得更加圆润好看，然后按压成土豆饼，重复这一步把所有的土豆泥做完。

【第四步】：电饼铛或是平底锅开小火预热，刷一层食用油，等到油温4成热时，把土豆饼依次放入锅里面，均匀摊开，全程用中小火慢慢的煎，煎至一面金黄之后我们挨个翻面煎另外一面，两面煎黄熟透即可出锅，我们检查土豆饼是否熟透的时候，可以用铲子按压饼的正中间，如果能够快速回弹则表明熟透了，大约需要烙3-4分钟。

出锅后的土豆饼一个个特别的紧实，轻轻咬上一口外焦里软，细腻软糯鲜香可口，用来当做早餐特别的合适！

大家好，我是山东关姐，今天就给大家介绍一下土豆煎饼的做法。

食材：土豆，面粉，鸡蛋，盐，五香粉，花椒面，味精，食用油

步骤

1.土豆削皮擦成细丝

2.把擦成丝的土豆放在一个容器里面，加入面粉，盐，鸡蛋，花椒面，味精，再加入少许水，给它搅拌均匀，调成糊状

3.准备一个平底锅，锅中放少许油，盛一勺调好的面糊，放入平底锅中，摊成薄薄的薄饼，煎两分钟成型，然后翻一下个，再煎两三分钟，煎成两面金黄色就可以出锅了

4.土豆煎饼就做好了，是不是特别简单，特别适合做早餐。

土豆做法大全？

土豆丝的做法:

1、如图，取来一个新鲜土豆，洗净后去皮。

2、切成均匀土豆丝并将切好的土豆丝放进清水里浸泡5分钟，这样可以去掉土豆中的淀粉，使其更加脆爽。

3、如图，将干红椒和青红椒洗净后切好。

4、如图，锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入干红椒爆香，然后放进土豆丝和青椒，翻炒两下。

5、如图，加入香醋、食盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒，半分钟后关火。

6、如图，将做好的美味土豆丝盛入盘内即可食用哦。

烧土豆块的做法

准备用料：土豆200克、油适量、盐1勺、生抽1勺、老抽适量、蚝油1勺、葱蒜适量

1、土豆去皮，切成滚刀块，然后用水浸泡一下，把里边的淀粉泡出来，炒的时候就不会粘锅了。

2、这一步很关键，也是就素菜做出肉味来的小窍门，锅里放油，然后放入八角、葱蒜炝锅，没错 是八角炝锅，可以出来很香的肉味，也可以放点桂皮香叶，味道会更浓。

3、倒入切好的土豆块，翻炒一下，炒土豆不需要放太多的油，因为土豆不吃油，放一点就可以了。

4、土豆里倒入生抽、老抽、耗油调味调色。

5、土豆里倒入适量的盐，根据自己口味添加即可。

6、所有的调料都放好之后，加入小半碗水小火炖一下，这样为了使土豆入味和熟的更绵软一些。

7、大概炖个六七分钟，土豆就做好了，色香味俱全，口感绵软，非常下饭，尤其是拌米饭，那才叫香。

云南油炸土豆饼的做法？

一、食材清单:土豆 3-5 个、 面粉 250克 、 五花肉 100克 、 香菇 3朵 、 虾米 少许 、 玉米粒 少许 、 胡萝卜 少许。

二、烹饪步骤:

1.将香菇、胡萝卜、肉切碎，合着玉米、虾米搅拌，加入佐料拌匀，倒入锅里翻炒一下备用。（香肠按个人口味添加）

2.土豆煮熟去皮，捣成泥状，加入面粉拌匀。

3.将炒好的馅儿加入土豆泥里拌匀。

4.烧开油锅，土豆泥捏成饼状（或者球状）放入油锅炸，炸至金黄即可。

5.沥干油汁，捞起即可。

云南杂窝洋芋做法？

切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

　洋芋和土豆是一样东西，不同地区叫法不一样哦。不要切太大块，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯条啦。

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炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

美食制造：云南炸洋芋

8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。

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3. 复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。

　通常复炸是为了让食物表皮更香脆，不易回软。借助漏网之类的工具，炸东西更便利。

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4. 调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

　胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒，这种辣椒香气浓郁，很适用用来制作辣油、辣椒面。

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5. 搅拌：让每一块都裹上调料们~ 6. 摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。

云南大理弥渡酥皮花生是怎么炸？

用料

花生 250克

面粉 180克

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

五香粉 适量

食用油 适量

做法步骤

1、首先准备好所有需要用到的食材。2、2、花生米清洗干净后，用清水浸泡15分钟。这一步主要是为了让花生米吸饱点水分，炸的时候才不容易糊，而且炸好后会很饱满。

3、静等15分钟，时间到了后把花生米沥干水分，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。4、然后加入适量的盐+白胡椒粉+五香粉，我做的是原味的五香酥皮花生，重口味的朋友们还可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。5、搅拌均匀之后再加入面粉。6、面粉一定要少量多次的慢慢加入，千万不能一次性全倒进去，不然会裹不均匀的。7、把面粉加完拌匀后，一定要把粘连在一起的花生米分开。8、接着把裹好面粉的花生米倒在簸箕里，再把多余的面粉和碎渣簸出去，可以多筛几下，使花生米更圆润，你们看是不是簸得颗颗分明嘛！9、热锅热油，油温三四成热时倒入裹好面粉的花生米下锅炸，然后轻轻的晃动一下锅底，千万不能用锅铲去推动哦！10、待花生米定型后，才能用锅铲推动一下。一定要用小火慢慢的炸，火大了容易糊。11、炸到颜色变化后，而且听到锅里开始有噼里啪啦的爆声时，赶紧的关火捞出来。12、出锅，准备点厨房纸巾或者是吸油纸，可以吸掉多余的油。13、待冷却后装盘，这就是酥皮花生的成品图啦！14、你们想吃吗？诱人不？看……是不是很饱满嘛！15、一定要等到放凉的时候再吃，特别的酥脆，好吃到完全停不下来。


重要秘方

1、花生米最好先浸泡一下水 因为泡过水的花生米会非常饱满，然后再放入调料腌制。 2、加入面粉时，一定要少量多次的加入，这样才能裹得更均匀。 3、炸之前一定要把粘连在一起的花生米分开，最好是准备一个簸箕或者蒸格，一定要筛去多余的面粉。 4、油炸的时候，一定要用小火慢慢的炸，等炸到颜色变黄后就捞出来。 5、重口味的朋友们还可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。

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