鸭肠
主
料：
鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做
法：
将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。
特
点：
脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
景点卖的鸭肠 鸭肠是哪里的特产
1. 鸭肠是哪里的特产
姜母鸭是福建一道地方传统名小吃，起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外。传统姜母鸭的做法，在砂锅里倒入麻油，再铺上一层老姜，然后把整只鸭子放进去，倒入适量的米酒，盖上盖子中小火把它焖熟。出锅香气四溢，色香味美。
每年秋冬季节天气比较冷，我都会做几次姜母鸭，全家人都喜欢吃。鸭肉是凉性的，姜是热性的，鸭肉里加入老姜刚好中和其凉性，所以姜和鸭肉是绝配。姜母鸭不仅味道鲜香浓郁，而且营养又滋补。
2. 腊鸭肠是哪里的特产
安徽特产鹅掌上面绑的东西叫做鸭肠
3. 鸭肠有什么
市面上的生鲜产品总是会有两种，一种是冷鲜的，一种就是冷冻的。就好比我们每天都会吃的猪肉，新鲜的猪肉总要比冷冻猪肉贵很多，鸭肠就是这个道理。
火锅店里面的鸭肠是新鲜的，所以比较贵，而制作铁板鸭肠用到的鸭肠一般都是处理过的冷冻鸭肠，解冻就能直接用了，价格也便宜，一斤新鲜的鸭肠差不多是三斤冷冻鸭肠的价格，所以铁板鸭肠才卖这么便宜。
4. 鸭肠是哪里的菜
粉肠是猪的横结肠的一部分，更准确的说是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。所以它不是鸭肠
5. 铁板鸭肠是哪里的特产
一种街头小吃，现如今能成为全民喜爱的小吃，那么自然和两个主要因素有关：口味和价格。铁板鸭肠串具备了香脆的口味，以及最优惠的价格，鱼和熊掌都兼得了。真是食品先和大家说下烤鸭肠串的口味：鸭肠本身营养价值丰富，老少咸宜，再加上铁板烧烤，其食材新鲜可口、干净卫生，并且铁板导热快温度高，鸭肠串可以迅速成熟，最大程度地保留鸭肠的营养，吃起来香脆弹可口。所以这两年，街头的烤鸭，肠串受到了众多人的喜爱。可以看到每个烤鸭肠串店前都是排起了长队。
6. 鸭肝腊肠是哪里的特产
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
7. 烤鸭肠是哪里特产
三元佬酱香鸭脖属于福建的特产，属于干鸭脖，特别好吃，芝麻酱香，鸭锁骨的热量每100克鸭锁骨所含的热量为220大卡左右。鸭锁骨是指鸭脖下面两块突出的骨头和身体相连的部位,其可食用部分主要是部分鸭肉、软骨和胸锁肌。科学表明,每100克可食用鸭锁骨所含的热量为220大卡左右。
8. 鸭肠是哪里的特产啊
五桂鸭门口的招牌相当不起眼，店堂也可以用简陋来形容，但就是有成堆的人每天扎堆去那里吃鸭子。店堂是一个农家小院改建而成，至今经营已有20多年之久，有前有后，还有院坝，大约 以招待三四十桌客人，接待能力当算不小，但每天中午仍然爆满，超过12点半以后去的客人就会发愁找不到座位。
秘方：独门调制油烫出香板鸭
慕名前往该店所在地新都五桂村，并得以观看该店的招牌菜——烫油板鸭的制作过程，只见厨师把事先卤好的板鸭放入烧得滚开的油锅中，在油里翻滚了一圈后，板鸭的皮变成了金黄色，起锅后闻起喷香，入口一嚼，香软化渣，皮皮还带有一点甜味！
新都的板鸭很有名，但将板鸭如此加工这里还是独家。该菜的原理是：将板鸭放入油中，用滚油的高温将卤板鸭里的香味催散出来。所以这个烫油板鸭就要趁热吃，冷了就没那么好吃了。老板透露，是在一次偶然的机会发现这个做法的，后来专门调制了独门配方的油用来烫鸭子。据传，油里加了陈皮和红糖，这就是为啥鸭皮有点甜味的原因，而且吃了还不上火。
推介：鸭血鸭肠鸭杂都巴适
作为一个以“鸭”为主题的餐馆，这里的蒜苗烧鸭血也是口碑极好的一个招牌菜。鸭血香滑细腻，配以蒜苗的清香，撩人食欲。而另一道青椒火爆鸭肠，也是上座率最高的菜之一，鸭肠爆得恰到好处，又香又脆，十分爽口。店内自制的泡椒鸭杂、卤鸭肝也是佐餐的好菜。土豆烧四季豆、白水冬瓜等农家菜味道正宗。
东北有血肠，北京有烤鸭，天津有狗不理，新疆
河北美食有保定驴肉火烧，张家囗坝上莜面，香河肉饼，唐山蜂蜜麻糖，饶阳金丝杂面，邢台锅贴，秦皇岛的长城饽椤饼，石家庄的金风扒鸡，承德的鲜花玫瑰饼。
福建十大名小吃有哪些？
你想知道这些小吃，在闽南的那些地方才最正宗吗？
圭海君说的好不好，请大家吃过了再来评述，要暂死命赞，要喷用力喷。由福建省餐饮烹饪行业协会主办，在省商务厅、旅游局、新闻办、食药监局等部门参与下，于2016年3月至5月开展了2016年“福建十大名小吃”评选，上榜的有：
1.莆田卤面(来自莆仙，PASS)
2.宁德福鼎肉片(来自闽东，PASS)
3.平潭咸米时(来自闽东，PASS)
4.福州肉燕(来自闽东，PASS)
5.龙岩芋子包(来自闽西，PASS)
6.南平和平游浆豆腐(来自闽北，PASS)
7.厦门沙茶面(来自闽南，标记成功)
8.漳州面煎粿(来自闽南，标记成功)
9.三明沙县扁肉(来自闽中，PASS)
10.泉州崇武鱼卷(来自闽南，标记成功)只能说，这个评选太做作了，每个地级市都照顾过，完全没有公正、公开、公平的正常交手，大家看看就好，不过没关系，我们还是挑出闽南的三种小吃，且说说它们的味道。
厦门沙茶面，不是只有厦门才有的沙茶面，普通话：ShaChaMian，闽南语：sa-te-mī。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱与碱面混合后加入作料小食就成了沙茶面。
闽南是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，闽南人的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在于沙茶酱的制作，闽南沙茶面以厦门、龙海最为著名。
以下是沙茶面清单，圭海君只列表附图，不讲味道，大家品尝后就知道。沙茶第一家，网络风口上的风向标--乌糖沙茶面(厦门思明区)，小资旅游派的最爱
闹市中隐藏的沙茶美味--月华沙茶面(厦门思明区)，老厦门心中的第一
车来人往，唯有此处最为繁忙--桥头沙茶面(厦门集美区)，开车人都知道
十大小吃的沙茶面的入围代表--吴再添小吃(厦门思明区)，百年老字号
网红中的战斗机--四里沙茶面(厦门思明区)，敢称第一的沙茶面
嗜吃如命的石码，这才是小吃之王--老二沙茶面，吃过的都不想去厦门了
小吃一条街的招牌--打石街小吃(漳州龙海市)，又是别样的味道，我要吃在石码
漳州面煎粿，既当早点又当零食，出炉的味道太受不了面煎粿，怪异的名字，但却可谓是色香味俱全的美食。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间那层，哎呀，实在太香了，据说只有漳州才有。
我偷偷告诉你，厦门八市也有一款，已经名满天下啦。
面煎粿的鼻祖--老康祖传面煎粿，漳州的头字号
上得了央视，评得了省内十佳--阿国面煎粿，那是杠杠的
菜市场中的王牌，上得了厅堂下得了厨房--钟丽君满煎糕，好吃看不见
泉州崇武鱼卷
正宗的崇武鱼卷的主原料选用崇武盛产的鱼，以马鲛、鳗、鲨等为最佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。鱼卷食用时，可切 小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹。
这道小吃恐怕只有到了崇武才能感受到，就不一一介绍了，记得旅游时品尝一下哦。
以上是入围的三款小吃，厦漳泉各一个，对于本地人来说再熟悉不过了，对于旅游者，或者只有沙茶面才最熟悉的吧，反正小编从小生长于斯，也还是对沙茶面最情有独钟，算是米饭之余最解嘴馋的主食了。至于面煎粿，算是可遇不可求的神品，不是想吃就能吃到的，但凡遇到绝不放过，你也可以来一块，好吃不贵哦。鱼卷吗，算是鲜少品尝了，不过对于她的近亲，五香，那是甘之如饴，想到那脆脆的豆皮加上温润多汁的五香肉，泛着葱香的甘甜，那味道，简直一个绝字可形容。各位，还是来品尝一下吧。
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